Cupcake Party

Este ano tive um aniversário "cupcakecado" e cheio de corações. Juntei um grupo de amigas para um cantarmos um pouquinho de singstar... Por isso também foi uma Karaoke Party =)

Claro que não podia faltar o lanche cheio de coisinhas deliciosas. Eu e a minha Mãe este ano decidimos que a estrela da mesa não séria o tradicional bolo decorado, mas sim os cupcakes. Por isso eles abrilhantaram a mesa e deram cor e alegria à mesma. No fim eram muffins com cobertura e cheio de corações como podem ver. Mas por serem assim tão simples mas lindos que encantaram as minhas amigas e ficaram deliciadas.

 

Este ano eu e a Margarida decidimos fazer a festinha aqui em casa. Com microfones, bom tempo e muita alegria fazíamos de certeza uma ótima festa para a minha filhota. A escolha do tema este ano foi mais difícil, pois a Margarida fez 2 dígitos =) por isso a escolha recaiu nos corações, aliados aos "cupcakes" ou muffins com cobertura, se preferirem... 

Entre cupcakes de chocolate e framboesa, de baunilha e de chocolate, os famosos brigadeiros e trufas, a mousse de chocolate e o bolo de mármore a mesa assim ficou composta. Mas este ano tive uma ajudante e bem preciosa como podem ver nas fotografias. 

As receitas essas vamos pondo sempre que conseguimos.

Cupçakes de chocolate e framboesas

Ingredientes

200 g de chocolate 70% cacau

90 g de manteiga

50 g de açúcar

4 ovos

90 g de farinha

120 g de framboesas congeladas

Decoração

200 ml de natas frescas 

1 colher de açúcar

Açúcar colorido (opcional)

Pasta de açúcar vermelha

 

Preparação

Bimby - Aqueça o forno a 180º

Tritura as framboesa congeladas com 3 toques de turbo. Reserve.

Sem lavar o copo, coloque a borboleta nas lâminas e bata os ovos e o açúcar bata os ovos com o açúcar 6 min, temp 37º, vel 3. Quando terminar volte a programar 4 min, vel 3.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria e adicione à mistura dos ovos juntamente com as framboesas reservadas. Misture tudo 30 seg, vel 3.

Incorpore a farinha e programe 5 seg, vel 3. Se for necessário bata de novo mais 3 seg.

Com a ajuda duma colher deite a massa nas formas de papel e deixe cozer por 15 a 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer.

 

Para a cobertura, bata as natas com a colher de açúcar até obter chantilly.

Com o saco de pasteleiro distribua o creme pelos cupcakes.Faça corações com pasta de açúcar e coloque no topo de cada um e polvilhe com o açúcar colorido.

 

 

Nota:

A receita original utiliza as framboesa inteiras mas como as minhas são muito grandes e porque os miúdos preferem eu acabo +por tritura-las um pouco.

Para terem a receita no modo tradicional passem pelo blog Sabores de Canela .

Fonte:

Esta receita é da nossa amiga Helena do Sabores de Canela.

Salada de Figo, Framboesa e Presunto

E como não só de doces vive o Homem, hoje trazemos uma saladinha para este primeiro dia de outono. É uma salada que cheira a fim de verão, mas que de tão boa que é, apetece comer a qualquer dia do ano =)

Foi uma ótima surpresa esta salada, uma vez que eu não gosto muito de misturar fruta com o sabor salgado. Mas esta mistura foi aprovada por todos até pelo meu maninho que não combina com este tipo de saladinha.

Salada de figo, framboesas e presunto

Ingredientes

150 g de alface (mistura de folhas de beterraba e rúcula)

6 figos maduros, partidos ao meio

150 g de framboesas

8 fatias de presunto

Molho

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico tradicional

2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Disponha a alface numa saladeira grande, junte as metades de figos (em alguns cortamos em quartos e tiramos a pele), as framboesas e o presunto. Misture delicadamente e transfira para uma travessa.

Para o molhe, misture o azeite com o vinagre balsâmico. Regue a salada com o molho e sirva.

Nota:

Não utilizamos a mistura de folhas de beterrabas e rúcula, porque nós este verão decidimos consumir o que tínhamos na horta, por essa razão usamos a alface que se plantou e que íamos buscar sempre que necessitávamos de alguma.

Fonte:

Esta salada foi retirada do livro “200 receitas de saladas” de Alice Storey

1º aniversário - Frangipane Tart

Hoje estamos em festa!!! O nosso caderninho faz 1 ano!

Com este ano aprendi imensas coisas ligadas à arte da culinária. Conheci novas pessoas do mundo virtual, ligadas a Blogues de culinária. Alguns blogs eu já conhecia e seguia as suas receitas, outros comecei a seguir.

Participei num workshop, numa viagem ao Algarve e num piquenique especial.

Mas o melhor de isto tudo é que há um ano eu simplesmente ajudava a minha mãe e agora preparo uma refeição sozinha ou com muito pouca ajuda.

Para festejar este aniversário escolhemos uma receita que  fizemos  no verão e gostamos tanto, tanto que fizemos duas vezes.

Parabéns caderninho!!!

São servidos de uma fatia e brindar connosco o primeiro ano? Bem vindos a todos!!!

 Frangipane Tart  

Ingredientes

Massa

375g de farinha de trigo
50g de açúcar 

200g de manteiga
1 ovo

Frangipane
125g de manteiga
125g de açúcar de confeiteiro
2 ovos
1 gema de ovo
125g de miolo de amêndoa
25ml de Run ou licor de noz

Amoras, morangos e framboesas frescas

Preparação

Bimby - Comece por fazer a massa. Coloque a farinha, o açúcar e a manteiga no copo e pressione o botão turbo várias vezes até obter uma farofa grossa. Adicione o ovo e programe 20 seg, vel 4. Retire a massa forme uma bola, envolva em película transparente e coloque na frigorífico durante uma hora.

Após a  massa repousar, polvilhe a banca com farinha e estenda metade da massa até 3-4mm de espessura. (pode congelar a restante massa até 4 semanas). Forre uma tarteira com fundo amovível com a pasta que estendeu e coloque no frigorífico.

Faça o creme do frangipane, colocando a manteiga e o açúcar no copo e bata na vel 3, até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Adicione os ovos e a gema pelo bocal, um de cada vez e continue a bater na mesma velocidade até ficar um creme homogéneo. Junte o miolo de amêndoa e o rum e bater mais 10 seg, vel. 3.

Para o frangipane creme, a manteiga e o açúcar em uma batedeira até ficarem esbranquiçadas e fofas.

Retire a tarteira do frigorífico e deite o creme por cima. Disponha as bagas (amora, morangos e framboesas), pressionando levemente  na mistura.

Leve ao forno 180º, por 30-35 até ficar dourado e cozido.

Notas:

Deve utilizar frutos frescos, pois se forem congelados podem deitar agua em demasia ao creme e estragar. Se estiver com pressa pode usar uma base de massa arreada comprada.

As fotos são de duas tartes diferentes. 

Fontes:

Esta receita foi retirada do Masterchef e é do chef Matt Moran

Pannacotta de Iogurte e Baunilha com Gelatina de Framboesas ou Amoras

Uma das sobremesas que o meu irmão mais gosta é "pannacotta" ou natas cozidas. Quando vimos esta receita no Junior MasterChef nem pensámos duas vezes. Tínhamos que fazer!!!  Aproveitámos que íamos ter amigos no fim de semana e fizemos duas versões, uma de amoras e outra de framboesas. Gostámos muito, embora para os mais novos, a gelatina devia levar o dobro do açúcar, para existir um contraste maior com a pannacotta (aqui também era capaz de colocar mais um pouco de açúcar). A receita original tem umas "tuilles" de pistácio, mas não fizemos pois eram muitas pessoas =)"

Esta foi eleita a sobremesa mais bonita das férias. Esperamos que gostem!!!

Pannacotta de Iogurte e Baunilha com Gelatina de Framboesas ou Amoras

Ingredientes

Geleia de Framboesa ou de amoras
150 g de framboesa frescas ou de amoras frescas
100 ml de água
30 g de açúcar em pó
6 g de gelatina em folha (3 folhas)

Pannacotta

375 ml de natas
45 g de açúcar em pó
6 g de gelatina em folha (3 folhas)
180 g de iogurte gordo 

vagem de baunilha 

Preparação

Comece por fazer a gelatina de framboesa/amora. Deite numa tigela as framboesa/amoras, água e o açúcar e coloque sobre uma panela com água fervente por cerca de 3-4 minutos ou até que infundido. Enquanto isso, mergulhe as folhas de gelatina numa tigela com água fria por 3 minutos ou até ficar macia. Esprema o excesso de água das folhas e adicione à mistura de framboesa. Mexa delicadamente para dissolver a gelatina. Despeje a gelatina ainda liquida numa forma ou em várias forminhas, previamente passada/as por água fria e leve ao frio até solidificar.

 

Para o pannacotta:

Tradicional - Deite as natas com o açúcar numa panela pequena e leve a lume médio durante 3 ou 4 min, mexendo sempre. Entretanto mergulhe a gelatina em água fria até ficar macia. Esprema o excesso de água  e junte a gelatina nas natas cozidas. Deite o iogurte e a baunilha às natas cozidas e mexa bem até ficar com um creme homogéneo.

Depois do creme frio, despeje a mistura por cima da gelatina de framboesa/amora. Leve ao frio até endurecer. Por fim desenforme e sirva.

Bimby -  Deite as natas e o açúcar no copo e programe 6 min, temp. 80º, vel. 3. Entretanto mergulhe a gelatina em água fria até ficar macia. Esprema o excesso de água. Junte a gelatina, o iogurte e a baunilha às natas cozidas e mexa durante 10 seg, vel.3, até ficar com um creme homogéneo. 

Depois do creme frio, despeje a mistura por cima da gelatina de framboesa/amora. Leve ao frio até endurecer. Por fim desenforme e sirva.

Notas:

Para desenformar coloque o molde/forma numa bacia com agua quente até a pannacotta se desprender da forma. Antes de virar para o prato de servir, coloque uma faca para deixar entrar ar até à gelatina para se conseguir desenformar com perfeição. Podemos mudar as framboesas para outras frutas, desde que sejam frescas, pois as congeladas podem deslaçar a gelatina.

Nós fizemos duas receitas uma para cada forma. Para a próxima vez iremos colocar 80g de açúcar na gelatina e na pannacotta também, pois achamos um pouco ácida demais.

Fonte:

Esta sobremesa foi uma receita que a Chef "Poh Long" realizou nas MasterClass