Tarta exprés de queso al caramelo

A juzgar por lo que veo y leo, creo no equivocarme si afirmo que las tartas que más gustan son las de chocolate y las de queso. Mis preferidas son las de queso. Me apasiona este lácteo, en todas sus variedades.

He hecho muchas tartas de queso, algunas publicadas en el blog (Cheesecake con fresones, Tarta de queso clásica, Tarta de queso con caramelo de frutos rojos, Tarta de queso, chocolate y baileys, Tarta fácil de queso) Algunas más elaboradas que otras, unas horneadas, otras sin horneado, pero ninguna me ha sido tan fácil ni tan rápida de hacer como esta. En solo doce minutos (quince, si sumamos el tiempo de preparación) podemos tener lista una tarta suave, cremosa y deliciosa. ¿El truco? Hacerla en el microondas. 

INGREDIENTES:

• 3 quesitos en porciones (yo le puse 4)
• 3 huevos
• 1 cdta de extracto de vainilla 
• caramelo líquido
• 1 yogurt
• Tomando como medida el envase de yogurt:
• 1 envase de azúcar
• 1 envase de harina
• 3 envase de leche
• 1 sobre de azúcar avainillado (opcional)

 

ELABORACIÓN:



Caramelizamos un molde apto para el microondas, repartiendo bien el caramelo líquido. Este paso además de darle color y sabor nos facilitará el desmoldado. 

Yo he utilizado un envase redondo de 20,5 cm de diámetro x  5cm de alto y me ha venido justo para estas cantidades.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en un cuenco y batimos todo muy bien, de modo que no nos quede ningún grumo y los ingredientes mezclen bien.

Vertemos la mezcla sobre el molde caramelizado y llevamos al microondas. Cocemos durante 12 minutos a potencia máxima. (Mi microondas tiene una potencia máxima de 1000 w)

Pasados los 12 minutos, comprobamos pinchando la tarta con una brocheta para ver si está hecho. Esta ha de salir un poco húmeda (es una tarta de queso) pero sin restos. Si veis que necesita un par de minutos más, volvéis a conectar el microondas a potencia máxima.

Dejamos que se enfríe en el molde hasta el momento de servir. Si vamos a consumirlo más tarde o al día siguiente, hay que dejarlo en el frigorífico.

Podemos servirla tal cual o con una capa de mermelada (mejor un poco rebajada con agua) por encima, con nata, con chocolate, con helado... de cualquier modo estará riquísima





NOTAS:

He utilizado leche desnatada, que es la que habitualmente consumo, pero puedes usar entera o semidesnatada.

El yogurt que he utilizado es desnatado natural edulcorado, pero puedes usar entero, griego... e incluso de sabores.
Si quieres usar uno de limón, te aconsejo que en lugar de vainilla le añadas la ralladura de un limón; quedará riquísimo.

Si no te gusta utilizar el microondas o no tienes, puedes hacerla en el horno tradicional. Una receta muy similar es ESTA (pincha aquí) que publiqué hace un tiempo

La harina que se usa es harina de trigo sin levadura.

Si quieres puedes hacer el caramelo casero, tan solo ten la precaución de no echarlo demasiado caliente en el molde si es de plástico (no hay problema con los de silicona) Para hacer el caramelo, has de poner un par de cucharadas de azúcar en un cazo, con una cucharada de agua. Lo dejas a fuego medio bajo, hasta que tome un color dorado (si se pone muy oscuro es señal de que el caramelo se ha quemado y amargará. En ese caso, mejor empezar de nuevo) y lo viertes sobre el molde, repartiéndolo bien por toda la base.




Una tarta ideal para imprevistos, para darse un capricho, para agasajar a nuestros invitados... Os aseguro que la repetiréis muchas veces; asi es que guardar a buen recaudo la receta ;)


Fuente: Ahorradoras.com

Salsa de tomate con albahaca, hecha en microondas

 

 Base de muchos platos y perfecta como acompañamiento, la salsa de tomate no puede faltar en nuestras despensas.

Y como en tantas otras recetas, hay muchas maneras de elaborarla. Hay quienes le ponen cebolla, zanahoria, especias... yo no suelo ponérsela, salvo que vaya a utilizarla para una boloñesa, por ejemplo.

Si tengo tiempo, la hago de modo tradicional, con paciencia y a fuego lento,  en cuyo caso aprovecho para hacer más cantidad y embotar, sobre todo si tengo la fortuna de haber encontrado  unos buenos tomates, algo que cada día está más complicado.

Pero a veces me encuentro con que necesito  salsa de tomate y se me ha acabado, y por aquello de la famosa ley de Murphy ni tengo  tiempo y a veces hasta ni  tomates frescos. Y el problema es que una vez que te acostumbras a la salsa de tomate casera ya no quieres las comerciales.

Mi solución es hacerla en el microondas, fácil, rápido, limpio. Y si no dispongo de tomates maduros, un tomate en conserva de calidad. Todo tiene solución  ; D

Este verano he tenido la suerte de encontrar unos tomates deliciosos de sabor, carnosos y aromáticos, así es que he cargado y además de comerlos tal cual, ¡qué ricos!, he hecho gazpachos, salsas...

Y así es como lo hago:

 



INGREDIENTES:

• 1Kg de tomates maduros o 1Kg de tomate natural triturado, en conserva
• 1 diente de ajo gordo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada sopera de azúcar (o una cucharada de vinagre de Módena)
• 1 ramillete de albahaca fresca

ELABORACIÓN:

Si vamos a utilizar tomates frescos maduros, les haremos una cruz en "el culo" y los escaldamos en agua hirviendo. Les quitamos la piel, sacamos las semillas, los dejamos escurrir y los picamos en trocitos pequeños.

Ponemos el aceite en un bol de cristal y añadimos el diente de ajo picado. Introducimos en el microondas y lo dejamos 1 minuto a potencia máxima.

Pasado el minuto, vertemos el tomate triturado, añadimos la sal y el azúcar o una cucharada de vinágre de Módena. Removemos. Cubrimos con una tapa de microondas o con papel film y dejamos hacerse 6 minutos a potencia máxima.

Volvemos a remover, rectificamos de sal y azúcar si fuese necesario, y añadimos las hojas de albahaca cortadas con la mano, en trocitos pequeños. Llevamos de nuevo al microondas, el bol tapado, 4 minutos más a potencia máxima.

El resultado es una salsa con una textura espesa y un sabor muy rico, donde se nota el toque dulzón y aromático de la albahaca y que acompañará a la perfección cualquier plato de pasta, arroz, carne , pescado o huevos.

Espero que hayáis tenido un feliz verano y que la vuelta a la rutina nos os haya causado mucho estrés.

Ensalada de lentejas con arroz

No hay excusas para dejar de comer legumbres en los meses de más calor. Podemos prepararlas en forma de ensaladas frías o templadas, basta con añadirles otros alimentos refrescantes y aderezarlas con una vinagreta suave o con aceite de oliva y hierbas aromáticas.

Las legumbres tienen una inmerecida fama de alimento calórico. Sin embargo, no lo son; salvo que se consuman en guisos que incluyan otro tipo de grasas (chorizos, panceta...) Según la forma en la que las elaboramos y los alimentos con que las acompañemos, pueden dar lugar a platos dietéticos y saludables.

Las lentejas, en concreto, son ricas en proteínas vegetales y fibra. Contienen vitaminas B1,B2,B6, zinc, selenio y mucho hierro. Para ayudar a la absorción del hierro es conveniente tomarlas junto a alimentos ricos en vitamina C. Además protegen frente a las dolencias cardiovasculares.

El arroz es un complemento ideal de las legumbres, pues ayuda a que se aprovechen mejor las proteínas de estas, formando un plato completísimo desde el punto de vista nutricional.

Las lentejas guisadas me gustan caseras, pero para ensaladas me es muy práctico y cómodo utilizar las de conserva, salen muy ricas, son baratas y dan poco trabajo. Siempre las mezclo con arroz, pero el resto de ingredientes varía en función de lo que encuentre en la nevera o despensa: huevo duro, atún, lechuga, pimientos rojos... Hoy ha tocado esta combinación, que está muy rica y que espero os guste y os animéis a probarla o a darle vuestro toque personal.

INGREDIENTES:

Las cantidades varían en función de la cantidad de ensalada que queráis hacer

• 1 tarro de lentejas en conserva
• arroz cocido
• maíz en grano
• surimi
• tomates frescos
• pepinillos o alcaparras o aceitunas
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre

 


ELABORACIÓN:

• Volcamos las lentejas sobre un colador, las aclaramos bajo el chorro de agua fría y las dejamos escurrir muy bien. También podemos hacer las lentejas caseras, seguro que están más ricas.
• Cocemos arroz en blanco. Yo lo hago en el microondas: ponemos el arroz en un bol apto para el micro y lo cubrimos con el doble de agua, le añadimos la sal, un chorrito de aceite, un diente de ajo, un casquete de cebolla y una hoja de laurel. Lo dejamos reposar a temperatura ambiente unos 7 minutos. Pasado el tiempo, lo tapamos y lo llevamos al micro a potencia máxima unos 7 u 8 minutos. Le depositamos en el colador y pasamos por el chorro de agua fría, escurrimos muy bien y dejamos enfriar.
• Ponemos en la ensaladera el arroz, las lentejas, los granos de maíz y el resto de ingredientes cortados en cuadraditos pequeños.
• Regamos con una vinagreta hecha con sal, aceite y vinagre.

Una ensalada muy rica, ideal para llevar en el tupper y sobreponerse a una jornada de trabajo y si comes en casa, una delicia bien fresquita.

Y si completas el plato con un yogur desnatado, un plato de O.B. muy sano y completo.

Puding de calabaza, hecho en olla express

 

No es frecuente que en mi casa se queden atrasados los bizcochos, magdalenas o soletillas; más bien desaparecen en un abrir y cerrar de ojos. En cambio, es muy frecuente que me queden restos, incluso barras enteras, de pan; lo mismo sucede con el pan de molde, que una vez que empieza a ponerse un poco duro, abren otra bolsa.

Aprovecharlo como pan rallado es lo más  frecuente, también lo es hacer postres tan ricos como este puding.

Este postre se hace al baño Mª y casi siempre  en el horno, pero yo suelo hacer los flanes en la olla y quedan tan ricos como los hechos en horno y mucho más rápido, con el consiguiente ahorro de tiempo y energía; por ese motivo decidí  hacerlo en la olla express y ya veis el resultado.

Lo hice con calabaza porque en ese momento disponía de un trozo grande que me había sobrado de otra preparación y quería aprovecharlo, pero con manzana también queda muy bien, tan solo hay que usar las mismas cantidades.

INGREDIENTES:

• 3 o 4 rebanadas de pan de molde
• 4 cucharadas colmadas de azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 4 huevos gordos
• 1/2 L de leche
• 1 rama de canela
• cortezas de naranja 
• 250 gr de calabaza

• Para el caramelo: - 3 cucharadas soperas de azúcar,  3 cucharadas de agua

ELABORACIÓN:

• Hacemos el caramelo: Ponemos un cazo al fuego y añadimos el azúcar y el agua. Dejamos hacerse  a fuego medio sin remover. Cuando empiece a tomar color, bajamos el fuego y  movemos el cazo para que haga todo el caramelo. Vertemos sobre el molde y extendemos por todo el fondo y paredes. Reservamos
• Pelamos y troceamos la calabaza; la ponemos en un bol y le añadimos una cucharada sopera de agua. La cocemos en el microondas a potencia máxima unos 3 - 4 minutos. Colamos y reservamos
• Calentamos la leche, sin que llegue a hervir, con la rama de canela y la cáscara de naranja  (Este paso lo hice en el microondas). Dejamos templar
• Retiramos la canela y la naranja. Eliminamos la corteza al pan , lo desmigamos e introducimos dentro de la mitad de la leche templada. Dejamos hasta comprobar que está blando (Podemos usar también magdalenas, bizcochos, soletillas...dependiendo de la dureza y textura, tendremos que dejar en reposo más o menos tiempo)
• Batimos el pan, junto con el resto de la leche, los huevos, la calabaza cocida, el azúcar y el azúcar avainillado (o una pizca de vainilla en polvo)
• Volcamos sobre el molde caramelizado
• Es muy importante que no entre nada de agua en el puding durante la cocción o lo echaremos a perder. Si nuestro molde tiene su tapa, cerramos. Si no tenemos tapa, cubrimos muy bien con papel film, cerciorándonos de que no hay posibilidad de que entre agua en el recipiente.
• Ponemos 3  dedos de agua en la olla, introducimos el molde y cerramos. Cuando hayan subido los dos anillos, dejamos hacerse durante 15 o 20 minutos, dependiendo de la olla. Importante: Es mejor quedarse cortos en el tiempo que pasarse, porque durante unos minutos seguirá cuajándose con el propio calor.
• Una vez que podamos abrir la olla, retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Si preferís hacerlo al horno:  Horno precalentado a 170º . Recipiente con agua en el fondo del horno e introducir en él, el molde con la mezcla. Tiempo de cocción: entre 40 y 50 minutos.

¡Riquísimo!

He estado unos días de viaje, motivo por el cuál no he podido actualizar el blog ni visitar vuestras cocinas; poco a poco me pondré al día.

Mermelada de calabaza y naranja hecha en microondas

La primera mermelada que hice fue de moras; un día de campo con los niños dio como resultado unos cuantos kilos de este delicioso fruto, y muchos arañazos que todo hay que decirlo. Después de tanto cariño y esfuerzo puesto en la recolección, había que hacer algo que les gustase. La mermelada fue una magnífica opción, pues sirvió además de para untar sobre las tostadas, para edulcorar y dar sabor a los yogures y bizcochos... Desde entonces la mermelada la hago en casa.

La calabaza está entre mis hortalizas favoritas, pues además de su delicado sabor, es tán versatil que tanto con la pulpa, como con  las semillas o flores  podemos elaborar multitud de recetas dulces o saladas.

En este caso el toque de naranja hace que esta mermelada sea exquisita.

La he hecho en el microondas por probar cómo quedaba y el resultado ha sido satisfactorio, pero si os apetece podeis hacerla de modo tradicional.






INGREDIENTES:

• 1 Kg de calabaza limpia de piel y semillas
• 1 naranja
• 500 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

- Quitamos la piel a la naranja procurando que no lleve nada blanco
- Troceamos la calabaza y la trituramos junto con la piel de la naranja
- Ponemos la calabaza y la piel de la naranja, ya trituradas, en un bol. Añadimos el azúcar y el zumo de la naranja.
- Dejamos macerar unas horas.

En esta ocasión he hecho la mermelada en el microondas:

- Ponemos todo en un bol cubierto con una tapa apta para el microondas y llevamos a potencia máxima durante 35 minutos, removiendo cada 10 minutos con una cuchara de madera.
- Si vamos a embotar podéis ver el procedimiento pinchando aquí

Bizcocho de chocolate y vino en microondas

Cuando leí en el blog Mis recetas dulces y saladas que podía hacerse un esponjoso y rico bizcocho en solo ocho minutos, me puse enseguida  a preparar el mio.
Basicamente la receta es la que ella indíca, pero con mi toque particular. He utilizado un vino blanco oloroso (no imaginais lo bien que olía la cocina mientras se horneaba) y le he añadido un poco de chocolate, además de por sabor,  para darle color, porque el microondas tiene la desventaja de dejar los alimentos "palidos" si no se usa el grill .

Cuando hago recetas de repostería , la ventana del horno me atrae como un imán, pero en este caso no quería perderme nada del proceso, pues estaba un tanto incrédula de que en tan pocos minutos se pudiese hornear un bizcocho. Pues os aseguro que a los tres minutos la masa había llegado al borde mismo del molde. Ver para creer.

Además con estos calores ¿ a quién le apetece encender el horno?

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 100 ml de vino blanco oloroso
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 10 cucharadas soperas de azúcar
• la piel de una naranja
• 1 vaso (tamaño de agua) de harina de reposteria
• 1 sobre de levadura química
• 2 cucharadas soperas de cacao puro Valor
• chocolate fondant negro (decoración)
• chocolate blanco (decoración)

Elaboración:

- Ponemos todos los ingredientes en un cuenco, incluida la piel de la naranja (sin rallar) y la harina tamizada, y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
- Vertemos la mezcla sobre un molde de bizcocho de silicona o apto para el microondas
- Introducimos en el microondas y lo ponemos a máxima potencia 8 minutos (ni un minuto más) y lo dejamos reposar dentro del micro, 5 minutos.
- Desmoldamos y decoramos:
- Fundimos en el microondas ambos chocolates, por separado) y decoramos el bizcocho.

¡ Espero que os haya gustado!

Patatas asadas rellenas de queso y salmón ahumado

Para una cena ligera y sencilla, como primer plato o para dar vidilla  a un filete a la plancha o a una rodaja de pescado estas patatas son ideales, además son facilísimas de hacer y por si fuera poco, apenas hay que manchar .la cocina, porque se hacen en el microondas.

Mi consejo es que la patata esté caliente y el relleno frío.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 200gr de queso de untar
• 4 lonchas de salmón ahumado
• tomates cherry

Elaboración:

En esta ocasión asaremos las patatas en el microondas, pero quereis también podeis asarlas en el horno.

- Se asan sin pelar, las lavamos muy bien y las dejamos húmedas para que esten hidratadas,  las envolvemos en papel film (varias vueltas) y las pinchamos por varios sitios con un palillo de brochetas.
- Se ponen en la bandeja del microondas, durante durante 8 minutos y a potencia media (500 W).
- Una vez cocidas, las desenvolvemos cuidando de no quemarnos, quitamos una porcíón de la parte superior (o las partimos a la mitad, según nos guste) y las vaciamos con ayuda de una cucharilla
- Las rellenamos con una mezcla  hecha con el queso de untar  y el salmón ahumado picado
- En este caso las serví con unos tomates cherry (aunque no se ve en la foto, después  los espolvoreé con oregano)

Os deseo un magnífico fin de semana y que lo disfruteis " a tope"

Ensalada de pimientos con queso de cabra a la plancha

Y como el verano sigue sin darnos tregua con el calor, lo que más me apetece es comer ensaladas ligeras y que den poco trabajo en la cocina. En esa linea está la propuesta que hoy os traigo.




He necesitado:


- 4 rodajas gruesas de queso de cabra de rulo.
- lechugas variadas (podemos poner las que más nos apetezca, en mi caso he utilizado lo que tenía en la nevera: lechuga romana y lombarda)
- 1 pimiento rojo de asar.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla o cebolleta
- aceite de oliva.
- vinagre de manzana.
- Sal.





Así lo he hecho:


- Lavar y quitar las simientes a los pimientos. Cortarlos en tiras y poner en un bol apto para microondas. Salar, echar un chorrito de aceite, tapar con film (hacer unos agujeros) y llevar a potencia media durante 8 minutos. Dejar reposar y quitar las pieles cuando estén templados.
También podemos hacerlos en la sartén o cazuela con un poco de aceite de oliva y sal, hasta que la verdura esté blandita.

- Lavamos las hojas de las lechugas, las cortamos en juliana y las dejamos escurriendo.

- Cortamos la cebolleta en juliana.

- Cocinamos en una sartén antiadherente caliente y sin aceite las rodajas de queso de cabra hasta que se dore al superficie.

- Colocamos en un montoncito los pimientos y encima colocamos la rodaja de queso de cabra tostado y caliente.
- En un lateral ponemos las lechugas que aliñaremos en el momento de servir la ensalada con sal, aceite de oliva y vinagre de manzana.
También podemos añadir unas rodajitas de tomate o unos cherry.

Rollo de carne a la italiana

Cuando mis niños eran pequeños solía hacer la aleta de ternera rellena, pero ellos desechaban la carne de aleta diciendo que "la cáscara" no les gustaba. Es cierto que es una carne un tanto seca. Por aquel entonces me las ingenié para hacer la aleta de ternera rellena sin aleta ¿? Os explico

Ingredientes:

* 250gr. de ternera picada
* 250gr. de magro de cerdo picado
* 250gr. de carne de pollo picada
* 100gr. de bacón en tiritas
* una lata de pimientos del piquíllo o pimientos en tiras
* 3 huevos duros
* un huevo
* una cebolla no muy grande
* un sobre de queso rallado o 3 quesitos(opcional)
* un dientes de ajo
* perejil
* Harina
* pan rallado
* sal y pimienta

Así lo hago:

- En un cuenco mezclo los tres tipos de carne picada y el bacon cortado a trocitos, el perejil trinchado, la cebolla y el ajo cortado en brunoise(muy picadita), el queso y el huevo batido.
- Salpimentar
- Mezclo muy bien todo
- Sobre una superficie de trabajo, pongo una lámina de papel de aluminio enharinada y extiendo la mitad de la mezcla
- Pongo los tres huevos duros uno a continuación del otro, a lo largo
- Corto en tiras los pimientos del piquillo y los pongo a ambos lados de los huevos
- Cubro con la otra mitad de la mezcla.
- Con ayuda del papel de aluminio formo un rollo, procurando que sea compacto.
- Lo unto ligeramente con aceite y lo paso por pan rallado
- Engraso con un poco de aceite una bandeja de horno o un recipiente de cristal (yo utilizo uno de plum cake) y coloco sobre ella el rollo de carne.
- A veces lo hago en el horno: Horno fuerte durante 30 minutos
- Otras veces (como en este de la foto) en el microondas: 15 minutos, combi2 (55% para cocción con microondas y 45% con grill)
- Servir frio o caliente, acompañado de ensalada o salsa de tomate