Workshop vlechtbroden maken

Vorig jaar hadden we met een stel foodbloggers afgesproken om een  workshop vlechtbroden maken bij Levine te volgen en afgelopen zaterdag is het er dan eindelijk van gekomen. Simone van Simone's Kitchen was er, Wilma van Kookgek en Els van Eetlust. We begonnen met pistoletjes met nigella-en sesamzaadjes en daarna onder begeleiding van Levine de vlechtbroden. De 6-vlecht ging in één keer goed, maar verschillende van ons hadden toch wel moeite met de 8-vlecht, maar met de goede begeleiding van Levine hebben wie ook die tot een goed eindresultaat gebracht. Het zijn héérlijke broden geworden. We bakten ook nog pistoletjes met nigella- en sesamzaadjes en smulden bij de lunch weer van verschillende overheerlijke broden die Levine had gebakken.

Wil je ook een workshop volgen bij Levine, hier kun je je aanmelden.

Workshop zuurdesembrood

Afgelopen zaterdag was het weer zo ver; voor de tweede keer volgde ik een workshop bij Levine. Was het de vorige keer een workshop voor beginners, basisworkshop broodbakken, nu ging het over zuurdesem. Ik was zelf al aan het experimenteren geweest met zuurdesem, maar de resultaten waren nog wisselend. Dus weer aangemeld voor een workshop en al mijn vragen aan Levine voorgelegd en weer heel veel geleerd. Bij de lunch weer gesmuld van haar verschillende soorten brood en na afloop met de zelfgebakken broden en broodjes en opgedane kennis voldaan naar huis. En nu weer zelf aan de slag!
Wil je ook een workshop bij Levine volgen, kijk dan hier voor informatie.

Zachte witte broodjes

Dit zijn de zachte witte broodjes die we samen met de vloerbroden  leerden maken tijdens de workshop bij Levine. Inmiddels heb ik ze al twee keer thuis gemaakt. Altijd handig om een voorraadje in de vriezer te hebben. Recepten en voorbeelden hoe je de broodjes knoopt staan op het blog van Levine. En  als je ook zulke lekkere broodjes wilt leren bakken, kun je je daar opgeven.
Waarschuwing: "Als je deze broodjes hebt geproefd, hoef je geen broodjes meer van de bakker"! ;-))

Workshop broodbakken bij Levine

Vroeger dacht ik altijd :"brood bakken, dat is niets voor mij, ik koop het wel bij de bakker". Ik heb namelijk een hekel aan kneden; dat kleffe deeg tussen je vingers... En als ik een recept zag waar gist in werd gebruikt, bladerde ik snel door. Ik had slechte ervaringen met deeg laten rijzen. Zelfs van die kant-en-klare mixen van Koopmans om brood te maken, mislukten bij mij, omdat het niet wilde rijzen.
Ondertussen zag ik wel op internet de mooiste zelfgebakken broden voorbij komen en vooral van die heerlijke cinnamon rolls. Hoe makkelijk het ook leek, ik durfde het niet aan. Totdat ik via twitter Wilma van het blog "Kookgek" leerde kennen. We spraken een keer af en zij bood aan om samen met mij de volgende keer de kaneelbroodjes  van Levine te maken. Wilma heeft een Kenwood keukenmachine, en ja toen ik zag hoe makkelijk het deeg maken ging met zo'n kneedmaatje heb ik er zelf ook een aangeschaft. Sindsdien heb ik de kaneelbroodjes nog een paar keer gemaakt en ook al krentenbollen, focacia en schiacciata. Maar ik wilde natuurlijk ook wel eens broden bakken. Dus Levine een mailtje geschreven,  ik werd op een wachtlijst gezet en 17 oktober was het dan zover; ik ging een workshop bij haar volgen.
We hebben twee vloerbroden gebakken en ze leerde ons hoe je kunt zien (voelen eigenlijk) of je je deeg lang genoeg hebt gekneed en of het goed gerezen is. We leerden een bâtard en een boule vormen en we bakten ook nog 12 witte broodjes, waarbij ze ons liet zien hoe we daar bolletjes en knoopbroodjes van konden maken.Tussen de middag kregen we een heerlijke lunch, natuurlijk met allerlei soorten zelfgebakken broden, stokbroden en broodjes. Het brood dat we zelf gemaakt hadden kregen we mee met nog heel veel informatie over de bakkersformule, tips om brood te bakken, recepten etc.
Wil je ook zelf brood leren bakken? Een workshop bij Levine is een aanrader! Op haar blog "Uit de Keuken van Levine" staat meer informatie over de verschillende workshops die zij geeft en daar kun je je ook aanmelden.

Foto van Levine.