Hünkar Beğendi

bu tarif lezzet dergisinin verdiği bayram yemekleri kitabından.hünkar beğendiyi yıllar önce yapmıştım.pek beğenmediğim için sanırım tekrar yapmadım.ancak bu sefer çok beğendim.tekrar tekrar yapmak isterim.resmimin kusuruna bakmayın süslemeye bile fırsat bulamadım.herkes öyle bir daldı ki yemeğe:)) eee bende oyalanmadan başladım yemeye:))

malzemeler;
500gr kuşbaşı et
2 soğan
2 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
çeşitli baharatlar kimyon karabiber pul biber vs.
tuz

Beğendi için;
2 patlıcan
2 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı yağ
1,5 su bardağı süt
50 gr kaşar peyniri
tuz

Yapılışı;

1. kuşbaşı et, küp doğranmış soğanı yüksek ateşte kavurun.domates salça ve baharatlarla biraz daha kavurun.suyunu ilave edip pişmeye bırakın.
2. patlıcanları közleyip soyun.ve çatalla ezerek püre haline getirin.un ve tereyağını bir tavada kavurun .patlıcan püresini ve tuzu ilave edin.sütü ekleyip hızlıca karıştırın.
3. ocağı kapatıp rende kaşarı ekleyin.hazırladığınız beğendiyi tabağa alıp üzerine tas kebabtan paylaştırın.istediğiniz şekilde süsleyip isterseniz benim gibi yanında bulgur pilavı ile sıcak servis edin.

afiyet olsun.

Kırıntı Hamurlu Beşamel Soslu Köfte

 kızımın yokluğuna alışmaya çalışıyorum.onun geleceği için, mecbur o da bizde alışacağız.o güzel yorumlarınız ve destekleriniz için hepinize çok çok teşekkür ederim.
iyiki varsınız ve iyiki sizleri tanımışım.öncelikle hepinizi kocaman öpüyorum ve tarifime geçiyorum:)

lezzet dergisini sürekli takip ediyorum.tarifler mükemmel şimdiye kadar yaptığım bütün tariflerden çok memnun kaldım.
şimdiki ise yine lezzet dergisinden.çok değişik ve güzel bir yemek.

malzemeler;
250 gr köftelik kıyma
1 soğan
2 çay kaşığı galete unu
1 çay kaşığı karbonat
kızartmak için ayçiçek yağı tuz karabiber, köfte baharatı
Beşamel sos için;
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tepeleme un
1 su bardağı süt
1 çay bardağı domates suyu
1 su bardağı rende kaşar
1 kahve fincanı dilimlenmiş zeytin
Hamuru için;
3/4 su bardağı un
50 gr tereyağı
50 gr tulum peyniri

 yapılışı;

1. hamur için unu, tereyağını pürüzsüz olana dek yoğurun.rendelenmiş tulum peynirini ilave edip biraz daha yoğurun.hamuru folyoya sarıp top şekli verin.buzlukta en az yarım saat bekletin.
2. köfte için kıymayı soğanı galeta ununu karbonat tuz ve baharatı ekleyip yoğurun.küçük misket büyüklüğünde köfteler yapıp elinizle yuvarlayın.kızgın yağda kızartın.
3. beşamel sosu da yapın.içine rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştırın.
4. köfteleri küçük güveç kaplarına paylaştırın.hamuru buzluktan alın ve köftelerin üzerine irice rendeleyin.en son beşamel sosu paylaştırın.önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15- 20 dakika üzerleri kızarıncaya kadar pişirip servis yapın.afiyet olsun.

Çanak Kebabı

 uzun aralar veriyorum biliyorum.koşturmam hiç bitmiyor.malum şimdi de ramazan.umarım herkesin ramazanı huzurlu ve bereketli geçiyordur.
tarifini vereceğim bu kebab gerçekten çok lezzetli ve davetler içinde çok şık oluyor.
malzemeler;
kişi sayısı kadar milföy hamuru,
kuşbaşı et, soğan, patates, havuç,istenirse mantar,
salça biber tuz ve yağ.

 yapılışı;

et, soğan havuç, patates biraz salça ve baharatlar yardımıyla pişirilir.

fırına dayanıklı tek kişilik küçük kaplara istenildiği kadar pay edilir.

üzerlerine birer tane milföy kapatılır.yumurta sarısı sürülüp, kızarana kadar fırında pişirilir.

ters çevrilip sıcak sıcak servis edilir.afiyet olsun.

Tavuk Kapama Börek

 bu tarifi önceden güldence arkadaşımda görmüştüm.ancak denemeye fırsat olmadan o blogunu kapattı:((
sonra bir baktım canım Ayşem ( ikizlerin annesi) yapmış.aaa dururmuyum hiç hemen tarifi aldım ve denedim.Ayşecim, ellerine sağlık tarif için teşekkürler.kocaman öpüldün:)
 malzemeler;
1,5 su bardağı ılık süt
1 tane yumurta
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket maya
maydanoz
kızartmak için sıvı yağ
iç malzemesi;
2 tane tavuk göğsü
1 tane soğan
2 diş sarımsak
baharat, biber ,tuz yoğurt sosu içinde yoğurt tuz ve sarımsak.
yapılışı;

1. sütü ılıtın ve tüm malzemeleri katıp hamuru yoğurun.mayalandırın.8 parça çıkıyor.
2. tavukları küçük küçük doğrayıp soğan ve sarımsaklarla soteleyerek pişirin.
3. mayalana hamurları bölün.tabak gibi açıp içine malzemeyi koyun üzerini başka bir hamurla kapatın.çatalla kenarlarını bastırın
4. kızgın yağda kızartın.üzerine yoğurtlu sos döküp en üstünede salçalı sos koyup sıcak sıcak servis edin.

afiyet olsun.

Fırında Tavuk Köftesi

 umarım herkesin ramazan bayramı güzel geçmiştir.benimki çok güzeldi. istanbuldan annem ve kardeşlerim geldi.bizim için süprizli harika bir bayram oldu.gurbette olmak çok zor.özellikle bayramlarda bu çok daha fazla hissediliyor.bu tarifim annemler buradayken daha ramazan bitmeden yaptığım bir yemek.
tavsiye edeceğim, pratik bir lezzet.bir kilo kadar tavuk göğsünü kıyma makinesinde çektim.içine biraz ekmek ve bir paket köfte harcını koydum.biraz da su ekledim.iyice yoğurdum.daha sonra yuvarlak köfteler yaptım.teflon tavada pişirdim.borcama bir kat köfte ortasına domates tekrar köfte ve domates şeklinde yerleştirdim.aralara biber koydum.salçalı su yaptım ve fırında pişirdim.

bu köftelerden epeyce çıkmıştı.bende birazını dondurucuya koydum.daha sonra hasan paşa köftesi gibi üzerine patates püresi ve beşamel sos yapıp kaşar koyup fırında pişirdim.bu yaptığımda önceki yaptığımda çok lezzetli olmuştu.ikisini de denemenizi tavsiye ederim.tam davetlik bir yemek.afiyet olsun.

Ramazan için Tarifler

 

 geçen gün yaptığım davetten buraya sığdığı kadar tarif vermek istedim.daha iki çeşit zeytinyağlı yemeğim ve tatlım vardı ancak resimleri sığdıramadım.artık bir dahaki sefere de onları yayınlarım.akıllı ben yemekleri ayrı ayrı çektimde masa da çekmeyi o telaşla akıl edemedim:))
mönü de
tavuklu tarhana çorbası
islim kebabı
zeytinyağlı biber dolması
zeytinyağlı fasulye
zeytinyağlı bamya
fırında soslu bagetler
tepsi böreği
nohutlu pirinç pilavı
ve kaymaklı cevizli kadayıf

 kuşbaşı eti düdüklüde pişirdim.patlıcanları uzun uzun kesip kızarttım.ortalarına eti koydum bohça gibi sardım.domates ve biber kürdanla taktım.salçalı su yapıp üzerlerine döktüm fırında biraz daha pişirdim.

 biber dolmasını bilinen şekilde içine kuş üzümü ve kimyonda ekleyerek pişirdim.

 tepsi böreğini,süt yumurta ile bir sos hazırladım.her kata bu sostan ve yağ ektim.orta kata da kaşar peyniri koydum.bu börekte çok lezzetli oluyor.su böreğinden daha güzel ve hafif.

 tavuk bagetleri haşladım.sonra fırın tepsisine yerleştirdim.iki kaşık yoğurt bir kaşık tuzlu salçayı karıştırıp bir sos hazırladım.bagetlere sürdüm.fırında kızarana kadar pişirdim.

diğer tarifler başka yazılarıma artık.

Fırında Ekmek Üstü Kuşbaşılı Kebap

 yemek uyduruk bişey olduğundan isminide böyle uydurdum:))evde biraz fazlaca ekmeğim vardı.değişik bişeyler yapmak istedim.şöyle yapsam nasıl olur diye düşünürken.aklıma bu yemek geldi. harika bir lezzet oldu.çok iştahla ve beğenerek yedik.
tarifi de çok basit.ilk önce kuşbaşı eti soğanla biraz kavurdum.salça domates, havuçta ekleyip düdüklüde pişirdim.bir borcama kalınca dilimlediğim ekmekleri yerleştirdim.herbirinin üzerine pişmiş etlerimizi koydum.en üstlerinede kaşar rendeledim.birazda etin suyundan üzerlerine döktüm.kaşarlar eriyene kadar fırında pişirdim.

resimde gördüğünüz şekilde de pilavla , ve sarımsaklı yoğurtla servis ettim.

Sac Kavurma

uzun zamandır,resim ekliyemiyordum.blogumda bir problem vardı.neyse bu gün düzeldi.
geçenlerde çok sevdiğimiz sac kavurmayı yaptım.yanına da şehriye pilavı.kızım küçüklüğünden beri bu pilava bebek pilavı der ve çok sever.
kuşbaşı doğranmış eti küçük küçük doğradım.suyunu çekene kadar kavurup birazda zeytinyağı ilave ederek kavurdum.sonra biber ve domatesleride koyduktan sonra yumuşayıncaya kadar pişirdim.tuz ve baharatları da ekledim.yanında herhangi bir pilavla çok güzel oluyor.
bunun yanında ayrıca yoğurtlu havuç salatası da mükemmel oluyor.tavsiye ederim.

Fırında beşamel soslu biftek

bu tarifte bizim evde sevilen ve çok sık istenilen yemeklerdendir.hem görünüm hemde lezzet açısından çok güzel oluyor.yapmıyanlara tavsiye ederim.

yapılışı;

kişi sayısına göre biftek veya bonfileyi zeytinyağı, kekik tuz biber soğan rendesi ve biraz da sütle hazırladığımız sosun içinde bir süre bekletiyoruz.daha sonra teflon tavada kızartıyoruz.bifteklerimizi bir fırın kabına yerleştiriyoruz.daha sonra süt un ve tuzla bir beşamel sos hazırlıyoruz.bifteklerin üzerine bu sosuda koyduktan sonra, kaşar rendesinide ilave edip etrafını domates ve biberle süslüyoruz.fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.afiyet olsun.

Kapama

bu yemeği ailecek çok severiz.anneannem çok yapardı.annem ve şimdide ben yapıyorum.çok lezzetli oluyor.denemeyenlere tavsiye ederim.

kuşbaşı et, tavuk veya hangi çeşit et ile yaparsanız olur.tavuklu da güzel oluyor.ancak bizimkiler kuşbaşı etle daha çok seviyorlar.

bir soğanı doğruyoruz, yarım kilo kuşbaşı et ve salçayla biraz çevirip düdüklüde pişiriyoruz. ben bu sefer 5 - 6 tane arpacık soğanla pişirdim.ancak soğanı bütün koymak yerine doğrarsak daha lezzetli oluyor.
2 bardak pirinci fırına girebilecek bir tepsiye yerleştiriyoruz.üzerine halka halka kestiğimiz patatesleri ,istersek bir tane patlıcanda halka halka koyabiliriz.biberleri de koyuyoruz.en üstede etleri ve halka domatesleri de ekledikten sonra biraz zeytinyağı ve nane serpiyoruz.2 bardak pirinç ölçüsüne 3,5 bardak etsuyu koyup 200 derecelik fırında pişiriyoruz.
afiyet olsun.