Kırıntı Hamurlu Beşamel Soslu Köfte

 kızımın yokluğuna alışmaya çalışıyorum.onun geleceği için, mecbur o da bizde alışacağız.o güzel yorumlarınız ve destekleriniz için hepinize çok çok teşekkür ederim.
iyiki varsınız ve iyiki sizleri tanımışım.öncelikle hepinizi kocaman öpüyorum ve tarifime geçiyorum:)

lezzet dergisini sürekli takip ediyorum.tarifler mükemmel şimdiye kadar yaptığım bütün tariflerden çok memnun kaldım.
şimdiki ise yine lezzet dergisinden.çok değişik ve güzel bir yemek.

malzemeler;
250 gr köftelik kıyma
1 soğan
2 çay kaşığı galete unu
1 çay kaşığı karbonat
kızartmak için ayçiçek yağı tuz karabiber, köfte baharatı
Beşamel sos için;
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tepeleme un
1 su bardağı süt
1 çay bardağı domates suyu
1 su bardağı rende kaşar
1 kahve fincanı dilimlenmiş zeytin
Hamuru için;
3/4 su bardağı un
50 gr tereyağı
50 gr tulum peyniri

 yapılışı;

1. hamur için unu, tereyağını pürüzsüz olana dek yoğurun.rendelenmiş tulum peynirini ilave edip biraz daha yoğurun.hamuru folyoya sarıp top şekli verin.buzlukta en az yarım saat bekletin.
2. köfte için kıymayı soğanı galeta ununu karbonat tuz ve baharatı ekleyip yoğurun.küçük misket büyüklüğünde köfteler yapıp elinizle yuvarlayın.kızgın yağda kızartın.
3. beşamel sosu da yapın.içine rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştırın.
4. köfteleri küçük güveç kaplarına paylaştırın.hamuru buzluktan alın ve köftelerin üzerine irice rendeleyin.en son beşamel sosu paylaştırın.önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15- 20 dakika üzerleri kızarıncaya kadar pişirip servis yapın.afiyet olsun.

Yoğurtlu Bulgur Köftesi

 bulgur köftesini uzun zamandır yapmak istiyordum.bir çok tarif vardı.açıkçası tutmazsa diye dağılırsa diye korkumdan yapamıyordum.bu tarifi de cafe cihan dan http://cafecihan.blogspot.com/ aldım.hiç dağılmadı ve çok güzel oldu, biz çok beğendik.tarif için arkadaşıma teşekkür ediyorum.



malzemeler:1/2 kg köftelik ince bulgur

1 yumurta

3 dolu dolu yemek kaşığı un

2 tatlı kaşığı kimyon

4 yemek kaşığı biber salçası (ben bir kaşıkta tuzlu domates salçası ekledim)

tuz

zeytin yağı

bir iki diş sarmısak

büyük bir kase tuzlu yoğurt

ince kıyılmış maydanoz (ben nane ektim)

pul biber



yapılışı:

Öncelikle bulgur sıcak su ile kabartılır. Ilınınca içine tuz, kimyon, un, yumurta, iki kaşık biber salçası ilave edilip elle iyice yoğurarak sert ve yapışkan bir hal alıncaya kadar bu işleme devam edilir. Avuç içinde sıkılarak küçük köfteler yapılır sonra bu köfteler kaynar suda 8-10 dakika haşlanır ve kevgirle bir borcama alınır. Yoğurt tuzlanır. Diğer tarafta bir tavada ince kıyılmış sarımsaklar kalan iki kaşık biber salçası ve zeytin yağı ile (yarım su bardağı falan olmalı) kavrulur. Haşlanmış köftelerin üzerine önce yoğurt gezdirilir. Üzerine de sarımsaklı salça dökülür. En son kıyılmış maydanoz eklenir.bu yazdığım orjinal tarifi.



ben biraz değişiklik yaptım.bulgur hamurunu yoğururken içine ayrıca domates ve biber salçası ekledim.en üstüne dökmedim.üzerine sadece sarımsaklı yoğurt, nane ve pul biber ekledim.ikisinide deneyebilirsiniz.eminim diğeride çok lezzetlidir.afiyetler olsun.

Analı Kızlı

 bu tarif yine lezzet dergisinden.daha önce duymuştum çok merak ediyordum.artık bu gün deneyim dedim.ve iyikide denemişim.çok lezzetli ve değişikti.hepimiz çok beğendik.üstteki fotoğraf pişmemiş hali.

 malzemeler:
500gr ince bulgur,
100gr irmik,
75gr un,
1 yumurta,
300gr kıyma,
150 gr salça,
300gr nohut,
500gr kuşbaşı,
3 soğan,
1 çay bardağı ceviz,
tuz, biber, zeytinyağı

yapılışı:
ince bulguru üstünü örtecek kadar kaynar suyla ıslatın.irmik, un ve yumurtayı ilave edip yoğurun.ikiye ayırın.yarısını ceviz büyüklüğünde parçalara bölün ve içlerini elinizle bastırarak çukur yapın.
yağsız kıymayı soğanla kavurun.tuz biber ve cevizi ekleyin.bu parçalara ayırdığınız ceviz büyüklüğündeki köftelerin içine bu harctan doldurun.ve kapatın.elinizde yuvarlayarak ceviz şekli verin.
kalan ikinci parçadan küçük kopararak fındık şekli verin.
kuşbaşı etini tencereye alıp yağ ile kavurun.soğanı küçük doğrayın ve etlere ilave edin.salça ve suyuda ekleyip etleri pişmeye bırakın.daha sonra haşlanmış nohutları ve köfteleri ekleyip 30- 35 dakika pişirin.

 ben kuşbaşı et koymadan yaptım o da çok lezzetliydi.biz düz yedik benim küçük kızım yoğurtla yedi. değişik ve güzeldi.deniyeceklere afiyet olsun.

patatesli içli köfte

bizim evde, sevilen lezzetlerden biridir, patatesli içli köfte.özellikle de büyük kızım bayılır.yapacağımı duyunca çok sevindi.oğlum fırsat verirse yaparım dedim.oğlumun cız cız serenatı eşliğinde ve kızımında yardımıyla yapabildik ve çok güzel oldu.denemeyenlere şiddetle tavsiye ederim.
MALZEMELER:
6 tane patates
4 yumurta,
2 çorba kaşığı un
karabiber, kırmızı biber tuz
galete unu
kızartmak için sıvı yağ
İÇ MALZEMESİ İÇİN:
peynir, maydanoz veya kavrulmuş kıyma, soğan, biber tuz ve ceviz karışımlı içler
YAPILIŞI:
patatesleri haşlıyoruz ve çatalla iyice ezip baharatlarını 2 yumurtayı ve ununu koyup iyice yoğuruyoruz.istediğimiz büyüklükte alıp elimizle açıp iç malzemesinden koyuyoruz.önce una sonra çırpılmış yumurtaya sonra da galete ununa batırıp kızgın yağda kızartıyoruz.
afiyet olsun.