Galletas griegas de mantequilla

 Las NAVIDADES ya están aquí! Mi madre! Cuando esta mañana me confirmaron que mi hermano estaría en casda este próximo Domingo 19, casi ni me lo creía. En fin, que ya estamos en fiestas y yo casi sin enterarme... Y no será porque R. no se ha cansado de llevarme de tiendas, a ver las luces de la Calle Mayor de Triana, a ver el Belén de arena de la playa de las Canteras, el arbol de Navidad mas grande de Canarias, etc... No se, igual estaba yo como en el cole, el instituto o la universidad, cuando te ponían un trabajo para una fecha determinada, y dos días antes, ante el comentario de alguien, te quedabas alucinado pensando en todo lo que faltaba por hacer... Bueno, me dejo de rollos...

 El caso es que esta Navidad me he propuesto crearme algo de ambiente a base de cocina. No se si lo publicaré, pero digo con orgullo, que tras tres intentonas fallidas he dado a luz el primer turron tipo "xixona" (porque de xixona auténtico no es) casero. Digo tercera intentona porque la historia tiene guasa, y si lo publico, ya la contaré. También tengo otros muchos dulces navideños en la cabeza, que como hay tanto convite, tanta fiesta y reunión familiar, podré hartarme a cocinar sin atiborrar a los mios...

 Bueno, vuelvo a la receta. Antes de rendirme a las típicas recetas que inundarán todos nuestros blogs este proximo mes (mas o menos), me voy con una receta que es francamente única. Se trata de unas galletas que tienen asegurado un lugar en el olimpo del dulce, y que a todo el mundo gustan. De hecho, cuando quiero llevar algo a alguna reunión con la absoluta certeza de triunfar, siempre me acuerdo de ellas.

 Aqui les dejo la receta.

PASTAS GRIEGAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

• 225 gr de mantequilla.
• 50 gr de azucar glas.
• 1 yema de huevo.
• 1 cucharada de Ouzo o Brandy.
• 350 gr de harina.
• 120 gr de almendra molida.
• Azucar glas extra para espolvorear.

Elaboración:

 Precalentamos el horno a unos 180ºC.

 Ponemos la mantequilla en pomada en un cuenco junto con el azúcar glas. Batimos hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa. Añadimos la yema de huevo, el Ouzo (o Brandy), la harina y la almendra, y lo mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y consistente. Podemos terminar de ligar la masa con las manos. Se trata de una masa que es muy facil de trabajar y que apenas mancha.

 Porcionamos la masa en pequeños trozos. La receta original habla de 24 trocitos (y habla de formar un rulo y cortar). Yo en cambio, dada la facilidad de trabajar con esta masa, prefiero hacer bolitas cogiendo pellizcos de la mezcla y redondeándolos.

 Colocamos las bolitas en una placa de horno con un papel sulfurizado, y las aplastamos ligeramente (me gusta que quede como el huequillo del pulgar).

 Llevamos al horno unos 15 minutos. Han de quedar muy ligeramente doradas (debe ser un dora muy, pero que muy ligero). Dejamos reposar las pastas unos cinco minutos sobre la placa, puesto que calientes son bastánte frágiles. Transcurrido el tiempo las trasladamos a una rejilla, pasándolas antes por azucar glas.

 Podemos guardar en una lata con azucar glas espolvoreado por encima. Pero dudo mucho que aguanten mucho rato en la lata, son un auténtico vicio.

 Fuente: No lo encuentro. Se trataba de un libro de comida griega que mis Sres. Padres me trajeron de uno de sus viajes, pero no hay forma... y eso que llevo tiempo rebuscando en casa... En fin, ya aparecerá.

 Veredicto: Todo el que la ha probado ha dicho maravillas de estas pastas griegas. Son una especie de mezcla entre un mantecado y una galleta, pero con el regusto de la almendra. Recomiendo encarecidamente esta receta, que además es muy, pero que muy sencilla de trabajar con niños, dado que es una masa manejable y bastante limpia.

Galletas de avellanas y chocolate blanco

 Hace ya unas cuantas entradas inicié, sin quererlo, un debate relativo a como vivimos las Navidades cada uno de nosotros. Aparecieron aquellos que como yo, tenían ganas de que pasaran lo antes posible, y aportaron también sus comentarios los mas pro-navideños. Pese a lo dicho en aquel post, y permítame cambiar un poco de opinión, y por ende, ser 100% humano, parece que me voy animando con esto de las fiestas. No pienso decir (porque no sería verdad) que me ha entrado el espíritu navideño, fundamentalmente porque soy ateo, pero si que puedo afirmar sin miedo a faltar a la verdad, que R. me ha llevado a un punto intermedio entre el Sr. "Scruge" y un niño en la mañana de Reyes. Es decir, ya no me transformo en Anti-Navidator ante la visión de las luces o de las tiendas engalanadas o de los cientos, cientos y cientos de personas que abarrotan las zonas comerciales. Bueno, miento como un bellaco, de eso si que me voy a quejar, que lo de las aglomeraciones no lo soporto sea Navidad, Semana Santa, el día del Pino, la Rama de Agaete o la fiesta de la Lucía Sueca.

 Retomando mi "evolución" (si se le puede llamar así) hacia ese punto intermedio, reconozco que tiene también mucho que ver con el regalazo que tanto R. como mi familia me van a hacer... que no es otro que mi "ayudante de cocina" (como dice Cova). Se trata de esa "stand mixer" que ya he encargado en unos grandes almacenes, y que tiene que estar a punto de llegar.

 Tal y como sucecía cuando era un chiquillo, lo malo del asunto es que voy a tener que esperar, portándome muy bien (cosa que imagino biene implícita en el contrato), hasta la mañana de Reyes. Por buscarle un lado positivo, aparte del tremendo maquinón que me llevo a casa, es que este año aciertan seguro...

 Pues nada, entre la contribución al bien de la humanidad de R., y mi propio arranque consumista, heme aquí esperando el día de Reyes. VIVIR PARA VER. 

 Volviendo al tema culinario, "que es a lo que hemos venido", aquí presento una receta fantaaaaaaastica. Son unas galletas de mantequilla y chocolate blanco, con el remate de una avellana en todo lo alto. Terminaron en una fiesta a la que fue R. y según sus amigos (y el mismo claro), fueron vistas y no vistas... exito total. 

 Ahí va la receta. 

GALLETAS DE AVELLANAS Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes: 

• 125 gr. de mantequilla.
• 125 gr. de azúcar.
• 2 yemas.
• 155 gr. de harina de repostería.
• 110 gr. de harina de maiz.
• 40 gr. de chocolate blanco.
• 1 pizca de bicarbonato.
• Avellanas.

Elaboración:

 En primer lugar batimos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar. Una vez adquiera un tono blanco y espumoso, añadimos las yemas, la harina tamizada y una pizca de bicarbonato. Trabajamos primero con una espátula de madera y luego con las manos. Se trata de una masa muy manejable y no excesivamente pegajosa. Debemos terminar con una masa homogénea.

 Envolvemos la masa en un film transparente y lo dejamos reposar en la nevera por espacio de una hora. Transcurrido ese tiempo, la sacamos y añadimos el chocolate blanco troceado pequeñito, y volvemos a meterla en la nevera por espacio de media hora.

 Sacamos de la nevera, y extendemos la masa entre dos papeles sulfurizados (o de la manera tradicional, poniendo algo de harina sobre la superficie de trabajo). Recortamos con los cortapastas. Decoramos con una avellana en el centro de cada galleta.

 Ponemos las galletas en una bandeja, preparada con papel sulfurizado, y las llevamos al horno, precalentado, a 170ºC durante unos 20 minutos o hasta que esten ligeramente doradas. Dejamos enfriar sobre la bandeja del horno unos 5 minutos y luego las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

 Fuente: La receta es del libro "Chocolate, pensamientos, palabras e idéas golosas" de la editorial Desiderata.

 Veredicto: Indudablemente unas galletas deliciosas. Lo curioso ha sido que todo el mundo descubría a la primera que llevaban mantequilla, pero nadie supo dar con ese toque tan rico y que no sabían identificar. Se trata del chocolate blanco. Una receta estupenda y que no defrauda. Ya me dirán si lo hacen en casa.

100 seguidores y galletas escocesas de mantequilla

Parece increible, pero ya van ¡100 SEGUIDORES! No me quiero poner "momento ceremonia de los Oscars" pero es que tengo que agradecerselo a muchísima gente... en fin para no ser pesado, antes que nada mandarle un beso a R. que me aguanta mis horas de cocina y siempre está dispuesto a comentar lo que opina de las entradas antes de publicarlas. A Irmina, que es mi "madrina" en esto de la cibercomunidad bloguera, y como no, a todos los compañeros blogueros que me leen y comentan. Muchas gracias a todos.

 Para conmemorar esta efeméride, he decidido publicar la primera receta que busqué en blogs de cocina. Se trata de unas galletas escocesas de mantequilla, que pude encontrar en un blog. El caso es que estaba convencido de que se trataba del blog de Irene, "with the hands in the dough", que recuerdo que fue si no el primero que visité, el segundo. Pero el caso es que buscando buscando en su blog, no he visto la receta... Así que pido disculpas desde aqui al autor/autora de la receta, ya que como en aquel momento no pensaba yo tener mi propio blog, no apunté el orígen... (se admiten propuesta para adopción de la autoría, jejejejeje).

 Sea como sea, las galletas escocesas de mantequilla fueron mi primer contacto con este mundo de la blogosfera y los blogs de cocina.

 Aquí va mi pequeño homenaje.

GALLETAS ESCOCESAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

• 225 gr de harina.
• 225 gr de fécula de arroz (o maicena).
• 275 gr de mantequilla.
• 100 gr de azúcar.
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 huevo mediano.
• 4 cucharadas de nata.

Elaboración:

 En primer lugar, precalentamos el horno a 190ºC.

 Tamizamos la harina con la fécula de arroz (o maicena) y amasamos con la mantequilla, la vainilla y el azúcar.

 Batimos el huevo con la nata y lo vertemos sobre los ingredientes. La masa ha de quedar suave y lisa. Si notamos que está muy blanda, podemos llevarla a la nevera por tiempo de 30 minutos.

 Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y hacemos las galletas cortándolas con moldes.

 Horneamos de 12 a 15 minutos (o hasta que estén hechas). Espolvoreamos con azúcar y dejamos enfriar.

 Fuente: Pues vaya Vd. a saber.

 Veredicto: Unas galletas magníficas. Un sabor y una textura difíciles de superar. Altamente recomendables para los amantes de las galletas de mantequilla.

Biscotti al limone

 Resulta bastante extraño pensar que aquello que me llevó a consultar por primera vez un blog de cocina (y no me canso de repetir que fue el maravilloso blog de Irene "Whith the hands in the dough"), esto es, las galletas de mantequilla, no han aparecido aún en este blog. Y mira que he recopilado un largo etcétera de galletas de este tipo, pero en los últimos meses parece que me he centrado en otro tipo de postres. De cualquier manera, y para enmendar ese error, o quizás porque tengo mañana una fiesta con la familia de R. que haremos en el campo, me he decidido a hacer unas galletas muy curiosas que pude ver en el blog de Oxana "http://pane-miele.blogspot.com/" (hay que ser prácticos, porque como aún no he encontrado un transportin para tartas o bizcochos, no quiero terminar con una tarta desparramada por el coche).

 En relación a estos "biscotti al limone", no puedo calificarlos mas que de "amor a primera vista". Me han recordado muchísimo a unas galletas griegas con un intenso sabor a mantequilla y almendra (que por cierto, espero hacer pronto para publicar). En este caso, no tienen almendra, pero si que mantienen ese maravilloso sabor a mantequilla y un aroma a limón delicioso. Solo puedo decir que se deshacen en la boca y que seguro que son un placer pecaminoso.

 Ahí va la receta.

BISCOTTI AL LIMONE

Ingredientes:

• 160 gr de mantequilla.
• 125 gr de azucar glas.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 260 gr de harina.
• 20 gr de maizena.
• Ralladura de 2 limones.
• Azucar glas extra.

Elaboración:

 En primer lugar ponemos la mantequilla a temperatura ambiente (en pomada) en un bol junto con el azucar glas. Debemos trabajar con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia de crema. Añadimos la ralladura de limón e integramos bien (podemos también poner la ralladura de un lión y de una lima). A reglón seguido agregamos el zumo de limón (igualmente podemos poner una cucharada de zumo de limón y otro de lima). Seguimos trabajando con la cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea.

 Cernimos la harina y la maizena y añadimos la sal a la mezcla. Juntamos todos los ingredientes y mezclamos con las manos hasta obtener una mezcla lisa, homogénea y bien trabajada.

 Formamos rollitos y envolvemos con un film transparente dejándolos reposar en la nevera de dos horas a toda la noche. En este punto tenemos que pensar en el tamaño que queremos para nuestros "biscotti", si queremos que sean mas grandes, tendremos que hacer el rollito mas grueso.

 Transcurrido el tiempo, cortamos los rollitos en rodajas de centímetro y medio a dos centímetros de espesor. Colocamos en una bandeja de horno con papel de horno, y llevamos al horno precalentado a 175ºC unos 10 a 12 minutos.

 Sacamos del horno y dejamos enfriar brevemente. Aún calientes los pasamos por azucar glas, y de esta manera se quedará pegado a los "biscotti"

 Fuente: El fantástico blog de Oxana, http://pane-miele.blogspot.com/

 Veredicto: Unas galletas que no podemos dejar de hacer. Son ideales para hacer con crios, porque es una masa muy sencilla y no excesivamente pegajosa. Lo dicho, animo a todos a hacerlas y a disfrutar de un desayuno o una merienda "de las de antes".

Galletas vienesas de chocolate

 He comprendido, tras mucho batallar, que tengo un gigantesco conflicto con mi horno. Este es el segundo horno de mi cocina. El primero de ellos fue el que se puso en casa allá por los inicios de los 80. Este segundo horno llegó como a principios del 2000. El caso es que he llegado a la conclusión de que no nos entendemos. Se trata de una criatura "terca" y "caprichosa" que calienta como y donde quiere, y que además "traga" mas electricidad que una feria científica. Finalmente y tras esta especie de revelación mística, en casa hemos decidido darle pasaporte, así que ahora solo es cuestión de encontrar uno. Dada mi "terrible" experiencia, y para evitar nuevos contenciosos, he decidido que con el próximo que elija tiene que surgir la chispa, así que voy a ver si la técnica me seduce. 

 En fin, para cambiar de tema y dejar de hablar de liquidar hornos, vamos con las galletas vienesas de chocolate. Fue verlas y tener unas ganas increibles de cocinarlas. Dicho y hecho. 

 Aquí va la receta.

GALLETAS VIENESAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 115 gr de mantequilla en pomada.
• 50 gr de azucar glas tamizado.
• 125 gr de harina.
• 1 cucharada de cacao en polvo.
• 100 gr de chocolate negro fundido.

Preparación:

 Precalentamos el horno a 180ºC.

 Batimos la mantequilla en pomada con el azucar glas hasta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

 Tamizamos la harina y el cacao en polvo sobre la preparación anterior y mezclamos hasta obtener una consistencia homogénea.

 Intruducimos la mezcla en una manga pastelera de boquilla acanalada y disponemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado tiras de unos 6 cm (o de la longitud que se prefiera).

 Horneamos durante unos 5 minutos o hasta que estén hechas.

 Dejamos enfriar sobre la misma bandeja de horno como mínimo 5 minutos, ya que son unas pastas un tanto quebradizas. Pasamos a una rejilla hasta que enfríen del todo.

 Derretimos el chocolate y dejamos enfriar un poco. Sumerjimos los extremos de las pastas en el chocolate y dejamos endurecer.

 Fuente: "Muffins magdalenas y otros pastelitos, las mejores 100 recetas" de la editorial Parragon.

 Veredicto: Unas galletas fantásticas, de gran sabor. La única pega que le puedo poner es que no me quedaron demasiado estéticas, la verdad.

El Signore Artusi y las Pastas para el te de "Mistress Wood" tuneadas

 Antes de nada, y para poner a todo el mundo en antecedentes he de contar que el pasado mes de marzo, concretamente en mi cumpleaños, realicé con R. un maravilloso y romántico viaje a Italia, concretamente a la Toscana. De ese viaje guardo, además de gratítimos recuerdos, tres "stampi per ravioli" (uno de ellos una antiguedad), dos "mezzaluna" (un cuchillo para picar la cebolla muy fina con forma de media luna), un almirez (mortero para los no canarios), y dos libros de cocina. El caso es que uno de esos dos libros es "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", escrito por el Signore Pellegrino Artusi. En esencia, y para no volver loco a nadie, este Sr. viene siendo como una Simone Ortega, pero de 1891. Se trata, no obstante de un extraordinario libro en el que he podido encontrar una entretenida historia, referida a "Mistress Wood" y sus pastas de te. Al parecer, la buena Sra. invitó al autor a un te con pastas (hechas de su propia mano), y al quedar este gratamente sorprendido (no se si por las pastas o por vete a saber que), le solicitó la receta, cosa que esta tubo a bien proveerle. Como debe ser que por aquel entonces, esto de dar recetas no era algo normal, el Sr. Artusi quedó gratamente sorprendido, apuntando en su libro la autoría de las galletas así como calificando a su autora de cortés, una virtud de la que a su entender carecían muchos cocineros pretenciosos.

 Viendo esta receta no pude evitar hacerla. El caso es que no quedaron mal, no se puede decir que Mistress Wood fuera una mujer muy "dulce" o bien es que hoy en día necesitamos mayor cantidad de azucar, pero el caso es que a mi entender quedaron un tanto sosas.

 El caso es que se me ocurrió hacerles un glaseado de margarita, y me refiero a la bebida y no a la flor...

 Estas también terminaron en una fiesta de mis padres... teniendo entre sus ingredientes el tequila, no podía ser de otra manera... No se si se me fue la mano con el alcohol (excelente, por cierto), pero el caso es que no recibí ni una sola queja. A buen entendedor pocas palabras bastan.

 MARGARITA COCKTAIL COOKIES

Ingredientes

 Para las galletas:

• 440 gr de Harina
• 160 gr de Harina de maiz
• 160 gr de azucar glas
• 160 gr de mantequilla
• 2 claras de huevo
• Leche templada, cuanto sea necesario

  Para decorar:

• 140 gr de azucar glas
• 2 a 3 cucharadas de tequila blanco.

Preparación:

 Precalentamos el horno a 180ºC.

 Formamos un volcán con los dos tipos de harina tamizados y el azucar. Hacemos un hueco en el centro, y dentro vertemos las dos claras así como la mantequilla cortada en trocitos. Bien con dos cuchillos, o con las manos, vamos deshaciendo la mantequilla y trabajamos la masa alrededor de 20 a 30 minutos, agregando leche suficiente para obtener una masa tierna.

 Una vez tengamos la masa, estirarla entre dos papeles sulfurizados (evitando así agregar mas harina a la masa), y cortamos con cortapastas.

 Colocamos sobre una bandeja de horno, y los metemos unos 12 a 15 minutos, dejando que se doren ligeramente.

 Una vez fuera del horno, dejamos que se atemperen sobre la bandeja de horno unos 5 a 10 minutos. Después podemos trasladarlos a la rejilla hasta que se enfrien completamente.

 Aparte, preparamos el glaseado. Tamizamos el azucar en un bol, y añadimos el tequila poco a poco, hasta que la mezcla tenga la consistencia deseada. En este punto hemos de ser cuidadosos, no valen las cantidades fijas, pues depende de muchísimos factores, como la humedad, etc, así que precaución o nos quedaremos cortos o nos pasaremos con el líquido (ya sabemos todos como es esto del glaseado).

 Una vez hecho el gaseado, lo repartimos por encima de las galletas con una cucharadita, dejando caer hilos aleatoriamente, o bien podemos rellenar una manga pastelera y dibujar líneas sobre las galletas.

 Fuente de las Galletas: "La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", Pellegrino Artusi, editorial Einaudi.

 Fuente del glaseado Margarita: "Con las manos en la masa... 100 galletas", Linda Doeser, editorial Parragon.

 Veredicto: Tengo un par de peros a esta receta. En primer lugar, a la receta original creo que para nuestros estandares modernos, le faltaba un poco de azucar, y además, yo le hubiera agregado como mínimo 150 gr de mantequilla. Aparte de eso, y con el añadido de glaseado de Margarita, quedaron muy buenas.

Galletas de chocolate y crema de avellanas y gripe estival

 Por aquello de estar metido en cama con gripe en pleno agosto, me vino a la cabeza la Ley de Murphy (no se por que será, no veo clara la relación...). Lo cierto es que también me vino a la cabeza aquella famosa frase de "Si algo puede salir mal, saldrá mal". El caso es que en algún momento de lucidez recordé que aunque todo el mundo esta convencido de lo contrario, no es esa una Ley de Murphy, sino la Ley de Finagle, y que la frase exacta es "Algo que pueda ir mal, irá mal en el peor momento posible". Sea como sea, estoy seguro que cuando el autor de la frase la formuló estaba pensando en una semana de vacaciones y un virus de la gripe perdido en toda una inmensa isla y que termina en mis pulmones (habrá sido algo así). El caso es que con la tontería llevo en casa una semana... eso si, este virus es tan civilizado que se ha propuesto dejar mi cuerpo antes de las 24 horas del martes, para que pueda yo incorporarme a mi puesto de trabajo como está mandado.

 Estado gripal aparte, la vida continua, y por supuesto las recetas también, así que aquí les dejo una receta fantástica de unas galletas muy resultonas y apropiadas para grandes y pequeños, que como no puede ser de otra manera, son de chocolate.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y CREMA DE AVELLANAS

 Ingredientes:

• 225 gr de mantequilla en pomada.
• 140 gr de azúcar blanco.
• 1 yema de huevo ligeramente batida
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 225 gr de harina
• 55 gr de cacao en polvo
• 55 gr de avellanas picadas
• 55 gr de pepitas de chocolate negro
• 1 pizca de sal
• Crema de chocolate y avellanas para decorar.

 Preparación:

 Precalentamos el horno a 190ºC y forramos dos bandejas con papel para hornear.

 Ponemos la mantequilla y el azucar en un bol y lo mezclamos bien con una cuachara de madera. Incorporamos la yema y la esencia de vainilla sin dejar de remover.

 Tamizamos la harina, el cacao y la pizca de sal sobre la mezcla anterior. Añadimos las avellanas y lo removemos hasta que no queden grumos.

 Hacer bolitas con la mezcla y colocar sobre el papel de horno. Hacer un hueco en el centro bien con el dedo o con álgún util.

 Horneamos las galletas unos 12 a 15 minutos (depende del horno, que cada uno es un mundo). Es muy importante que al salir del horno dejemos las galletas en la bandeja al menos 5 minutos, porque han de tomar un poco de consistencia antes de pasarlas a la rejilla.

 Una vez esten completamente fria, podemos rellenar los agujeros con la crema de chocolate con avellanas.

 Fuente: "Con las manos en la masa... 100 galletas" de la autora Linda Doeser, Editorial Parragon.

 Veredicto: El resultado final ha sido muy satisfactorio y gustó a todo el mundo. En realidad, R. opina que la galleta por separado está buenísima y que no necesita nada mas. No obstante, y para los mas golosos, poner un poco de crema de chocolate y avellanas seguro que no la arruina.

VACACIONES Y BOURBON COOKIES

Por aquello de que estoy de vacaciones, paso mas tiempo que de costumbre en la cocina, cosa que disfruto como un lujo asiático. Ya que tengo tanto tiempo libre, mis Santos Padres, que tenían una fiesta en casa de unos amigos este fin de semana, me pidieron que les cocinara algún postre. Ya la semana pasdada, en una edición anterior de la fiesta (a la que al parecer acudían prácticamente los mismos asistentes), preparé para ellos unas galletas escocesas de mantequilla, que prometo publicar algún día de estos, y que causaron sensación (no es de extrañar, ya que están de muerte). Para esta fiesta en concreto, y por aquello de no repetirme (o que no se repitieran mis padres, lo que es lo mismo), me decidí por rebuscar en el blog de una amiga, cuya dirección es  http://www.elzurrondelospostres.blogspot.com/. Los que también lo visiten tengrán el placer de perderse entre sus múltiples y variados postres. El blog de Irmina, que así se llama su autora, tiene aun mayor interés si cabe, ya que muchas de las recetas que en él encontramos, son de su cosecha propia. 

 Navegando entre sus recetas, recordé una receta muy interesante, las "galletas Bourbon". Tenía muchísimas ganas de repetirla , y digo repetir porque ya la había hecho en una ocasión anterior, solo que con resultados tremendamente nefastos. Aquella vez, el relleno de chocolate quedó muy líquido, y al morder las galletas, quedabas literalmente embadurnado. Tras el segundo intento, ahora puedo afirmar que no había ningún error en la receta (ergo, yo metí la pata), ya que han salido perfectas, con un relleno de consistencia y un sabor delicioso e intenso. Así que, estas van por ti, Irmina. Estoy seguro que los comensales de la fiesta de mis padres también brindaron a tu salud.

 Aquí dejo la receta. 

BOURBON COOKIES

Ingredientes para la galleta:

• 125 gr de mantequilla sin sal.
• 90 gr de azucar glass.
• 10 gr de azucar avainillado.
• 1 huevo pequeño.
• 300 gr de harina de reposteria.
• 1 pizca de sal.
• Unas gotas de esencia de vainilla.
• 20 gr de cacao puro en polvo.
• 1/2 cucharadita de canela molida.

Ingredientes para el relleno de chocolate:

• 200 gr de mantequilla sin sal.
• 20 gr de cacao puro en polvo. 
• 50 gr de chocolate de postre.
• 20 gr de nesquick.
• 30 gr de azucar glass.

Preparación de la crema:

 Ponemos la mantequilla sin sal en pomada en un bol, le agregamos el azucar glass tamizado y batimos hasta que la mezcla esté homogénea. Le agregamos los dos cacaos y batimos hasta que este todo bien integrado. Derretimos el chocolate y lo añadimos a la mezcla anterior, tras lo cual, lo llevamos a la nevera para que repose.

Preparación de las galletas:

 En un bol ponemos la mantequilla en pomada y le incorporamos el azucar. Batimos con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté homogénea, tras lo cual le agregamos el huevo ligeramente batido, la sal y mezclamos hasta que este todo ligado. Incorporamos la esencia y volvemos a batir. Tamizamos la harina, el cacao y la canela, y lo agregamos a cucharadas, poco a poco, a la mezcla. Una vez está todo bien mezclado, formamos una bola, que cubrimos con un papel film, y lo dejamos enfriar una hora en la nevera.

 Precalentamos el horno a 180º y cubrimos una bandeja con papel vegetal.

 Transcurrida la hora de descanso de la masa en la nevera, la estiramos con el rodillo entre dos papeles vegetales (evitando así incorporar mas harina a la masa). Cortamos las galletas con la forma deseada (yo opté por hacerlas redondas) y si queremos podemos hacerle los clásicos agujeritos de las galletas bourbon con una esteca (o en su ausencia con un palillo). Podemos igualmente espolvorear un poco de azucar sobre las galletas antes de llevarlas al horno a 180º durante unos 15 minutos (dependerá de tu horno).

 Una vez fuera del horno, dejarlas unos minutos sobre la placa y las pasamos a unas rejillas para que se enfrien totalmente.

Montaje de las galletas:

 Como imaginarás, es algo bien sencillo, untamos una galleta con el relleno, y colocamos la otra encima. Sencillamente deliciosas.

Comentario:

 Según las noticias que he recibido de mis padres, las galletas fueron todo un éxito, y no dejaron ni las migas. Está claro que han pasado a formar parte de esa lista de postres que hay que repetir.