SAŁATKA Z KURCZAKIEM, POMARAŃCZĄ I GRANATEM

Niedzielne śniadanie. Soczysta sałatka. Kurczak, cząstki pomarańczy, pestki granatu i chrupiące orzechy. Kolorowa i bardzo pyszna sałatka przywodząca mi na myśl lato. Połączenie kurczaka, owoców i orzechów bardzo pozytywnie mnie zaskoczyło. 

SOK BURAK + GRUSZKA + SZPINAK

               Bardzo lubię sok wyciskany z buraka. W połączeniu z owocami może stanowić pyszny i zdrowy koktajl. Najbardziej lubię mix buraka i banana jak w tym koktajlu, ale i burak + gruszka smakuje wybornie.

MAKARONIKI Z KREMEM PORZECZKOWYM

                Mieszkam we Francji, gdzie makaroniki można kupić w każdej cukierni. Leżą tam sobie takie śliczne, kolorowe, okrąglutkie, na pewno słodziutkie. Jakoś mnie do nich nigdy nie ciągnęło, o dziwo. Zwykle bywają za słodkie. Ostatnio jednak piekłam ciasto drożdżowe na żółtkach, zostały mi białka. Postanowiłam spróbować swoich sił w przygotowaniu makaroników. To poważna sprawa, gdyż to wcale nie takie proste, jakby mogło się wydawać. Kompendium wiedzy na temat pieczenia makaroników znalazłam na stronie Moje Wypieki, gdzie przepisów na te ciasteczka jest mnóstwo (porady tu). Jeszcze muszę poćwiczyć, nie wyszły idealnie okrągłe, wyrośnięte. Ale mają stopkę vel falbankę, w strukturze są takie, jakie powinny być - chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku i to mnie cieszy. A smak? Słodkie, jak się można było spodziewać. Może następnym razem dam mniej cukru? Krem porzeczkowy, lekko kwaskowaty, przyjemnie przełamuje tę słodycz.
Przepis stąd . 

SOK KIWI, BANAN. JABŁKO, SZPINAK

            Mój kolejny, po buraczanym, koktajl owocowo-warzywny robiony w wyciskarce wolnoobrotowej i/lub blenderze. Połączenie kiwi, banana, jabłek i szpinaku daje pyszny, lekko orzeźwiający efekt. I ten piękny pistacjowy kolor:)

Składniki (na 3-4 porcje):

• 3 owoce kiwi
• 1 banan
• 3 jabłka
• 3 garści szpinaku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka miodu (opcjonalnie)

Z jabłek wyciskamy sok w wyciskarce wolnoobrotowej.

Miksujemy obrane kiwi, banana, szpinak i sok z jabłek. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny oraz miodem.

W razie potrzeby można rozcieńczyć wodą lub mlekiem.

Smacznego życzą

SOK BURAK, JABŁKO, BANAN, SZPINAK

           Wyciskacie w domu soki z owców i warzyw? Wraz z Moim K. najbardziej lubimy świeżo wyciskany sok pomarańczowy, ale i innymi nie pogardzimy. Ja bardzo lubię sok wyciskany ze świeżego buraka. By móc cieszyć się sokami warzywnymi, warto zaopatrzyć się w wyciskarkę wolnoobrotową. My takową mamy, Philipsa (avance collection hr1897/30), choć nie jestem do końca zadowolona z niej. Wytłoczyny są wg mnie zbyt mokre, sporo soku w nich zostaje. Czasem przepuszczam je ponownie przez wyciskarkę, ale chyba nie o to chodzi w urządzeniu tej klasy i w tej cenie... Z początku maszyna radzi sobie całkiem dobrze, sok jest klarowny, ale po przepuszczeniu przez nią kilku kilku pierwszych owoców, sok zaczyna przypominać mus. A jeśli używam twardych warzyw, to po chwili zacina się, muszę przeczyścić ślimaka. Irytujące. Jakiej wyciskarki używacie? Jaką polecacie?

Niemniej jednak soki tak wyciskane są super! Ostatnio moim ulubieńcem stał się sok z buraka + jabłko + banan + szpinak. Nawet Mój K., nie przepadający za burakiem, wypił go ze smakiem:)

ROLOWANE TOSTY FRANCUSKIE Z SERKIEM I BANANEM

            Niedzielne śniadanie. Sezon bożonarodzeniowy w pełni. Z tej radości pozwoliłam sobie przygotować słodkie śniadanie. Rolowane tosty francuskie ze słodkim serkiem i bananami. Obtoczone cukrem z cynamonem. Chrupkie z zewnątrz i kremowe w środku. Delikatne w smaku i pachnące cynamonem. A ten bardzo kojarzy mi się z Bożym Narodzeniem.
Robiłam już podobne, zarówno na słodko - z jabłkami, jak i wytrawne z szynką i serem, ale te są zdecydowanie najlepsze.

CIASTO FRANCUSKIE ZE SZPINAKIEM, KOZIM SEREM I FIGĄ

              Odkąd zamieszkałam we Francji, rozsmakowałam się w kozich serach - tych w roladce, plastrach (jak żółty) i twarogach. Są tu bardzo popularne i łatwo dostępne, podobnie jak kozie jogurty czy mleko. Ser kozi ma dość specyficzny, wyrazisty smak. Świetnie komponuje się ze słodkimi produktami - owocami, miodem, jak również z tymi o neutralnym smaku, np. szpinak, dodając im "kopa". Teorię przekułam w czyn piekąc pyszną tartę na cieście francuskim ze szpinakiem, figami i serem kozim właśnie. Całość najlepiej skropić miodem dla wydobycia jeszcze większej ilości smaku.

BURRATA, PROSCIUTTO I FIGI

            Niedzielne śniadanie. Ostatnio w sklepie trafiłam na burratę, która bardzo mi zasmakowała. A że mamy sezon na figi, postanowiłam połączyć te dwa elementy tworząc pyszne i eleganckie danie.
Burrata powstaje z pozostałości po produkcji mozzarelli. To elastyczny woreczek z mozzarelli właśnie w środku wypełniony półpłynną mieszanką strzępków (pozostałości) mozzarelli i śmietany. Po przekrojeniu woreczka jego aksamitna, kremowa, słodkawa zawartość leniwie wypływa na zewnątrz kusząc nieskazitelnym białym kolorem i gęstą konsystencją. Proste i genialne. Najlepiej jeść burratę samą polaną oliwą, posypaną pieprzem, z dobrym, słonecznym pomidorem. Jej delikatny smak idealnie komponuje się także ze słodką figą i dymną szynką parmeńską. Takie danie świetnie sprawdzi się na kolację albo jako elegancka przystawka.

SERNIK STRACCIATELLA Z MALINAMI

              Pomału czuć jesień w powietrzu. Żeby nie poddać się jesiennej melancholii, proponuję przygotować pyszne, lekkie słodziutkie, wciąż letnie ciasto - śmietankowy sernik na zimno z kawałkami czekolady i całymi malinami. Taki sernik przywodzi mi na myśl pyszne lody stracciatella, jakie jadłam dawno temu w Chorwacji, a maliny to bezapelacyjnie moje ukochane letnie owoce. Taki deser na pewno sprawi, że każdy pochmurny jesienny dzień stanie się przyjemniejszy.
Inspiracja.

SAŁATKA Z MELONEM, MOZZARELLĄ I SZYNKĄ PARMEŃSKĄ

           Niedzielne śniadanie. Letnie, lekkie, soczyste, słodko-wytrawne. Sałatka z dodatkiem miodowo-złotego melona odmiany cantaloupe. Ten melon + mozzarella + szynka parmeńska to bardzo klasyczne połączenie. Stwierdzam, że soczysty, lekko słodki dodatek w postaci melona lub arbuza (jak w sałatce z arbuzem i fetą) świetnie się sprawdza w towarzystwie wytrawnych składników. 

CIASTO UCIERANE Z MORELAMI I MALINAMI

               Wg mnie ciasto ucierane z owocami to punkt obowiązkowy letnich wypieków. Lekkie, delikatne, nie za słodkie, soczyste od owoców. Uwielbiam ten rustykalny placek. Piekę go każdego lata, czasem nieco modyfikując przepis. Najczęściej to ciasto piekę na maślance,ale odkąd mieszkam we Francji, gdzie maślanka nie jest powszechnie dostępna, zmuszona jestem używać jogurtu naturalnego. Efekt podobny, choć nie tak idealny. Jednak zawsze efekt jest pyszny. Ręka w górę, kto tak jak ja przepada za plackiem z owocami?;)

Polecają się też inne ciasta ucierane:

Ciasto ucierane z porzeczkami na maślance

Ciasto ucierane z warstwą sernikową i morelami

Ciasto ucierane z rabarbarem

SERNIK TRADYCYJNO-CZEKOLADOWY Z TRUSKAWKAMI

             Postanowiłam sprawdzić, jaki sernik powstanie piekąc go wyłącznie z serka typu Twój Smak, Łaciaty albo Philadelphia, czyli z tzw. cream cheese, jakiego używa się w Stanach Zjednoczonych. Na warsztat wzięłam ten przepis, jako że są w nim truskawki, na które jest obecnie sezon (można użyć inne owoce - np. wiśnie, maliny). Efekt? Super. W każdym aspekcie super. Delikatna konsystencja, pyszny smak, idealna struktura. Nie mam nic do zarzucenia. Od teraz będę piekła serniki tylko na takim serku. Przynajmniej póty mieszkam we Francji, gdzie typowego, polskiego twarogu brak.Inspiracja z moimi zmianami.

PUSZYSTE PLACKI Z TRUSKAWKAMI

               Niedzielne śniadanie. Ostatnio zajadaliśmy się sałatkami, ale w sezonie truskawkowym nie mogłam się oprzeć, by nie przygotować placków z truskawkami. Takich a'la pankejki. Lekkich, puszystych, słodkich. Najlepsze są z syropem klonowym.

SERNIK NA CIEŚCIE FRANCUSKIM Z TRUSKAWKAMI

                  Pyszny sezonowy deser upiekłam:) Delikatne acz chrupiące ciast francuskie, na nim cienka, kremowa warstwa sernika i soczyste, słodziutkie truskawki. To właściwie rodzaj tarty, gdyż sernik jest bardzo cienki. Takie ciasto jest super - nie dość, że szybkie w przygotowaniu, to lekkie i naprawdę smakowite. Niestety nie nadaje się do dłuższego przechowywania, gdyż spód nasiąka wilgocią z sernika i traci chrupkość. Chyba że komuś to nie przeszkadza;)
Ciasto przygotowałam używając kremowego serka kanapkowego typu Twój Smak. Już kiedyś piekłam podobną tartę z takim serkiem i wiem, że się on sprawdza (w końcu amerykański cream cheese, z którego w USA piecze się serniki, to rodzaj takiego serka). Serek powinien być gęsty, nie taki puszysty jak Almette czy Łaciaty.

SAŁATKA Z ŁOSOSIEM TERIYAKI, TRUSKAWKAMI, MANGO I SEREM

                    Niedzielne śniadanie. A na stole lekka, soczysta i kolorowa sałatka z sezonowymi truskawkami oraz mango, których słodycz przełamuje łosoś teriyaki. Do tak przygotowanego łososia w słodkawej marynacie z dodatkiem soku z cytryny, czosnku i imbiru świetnie pasują świeże owoce oraz delikatny, śmietankowy ser francuski Tomme Blanche. Dla silniejszego przełamania smaku można użyć wyrazistszego sera, np. gorgonzoli. Nie zapomnijcie o prażonych płatkach migdałowych, których orzechowy smak stanowi kropkę nad "i" tej sałatki. 

MUS DYNIOWO-POMARAŃCZOWY i NALEŚNIKI BISZKOPTOWE

               Co roku nie mogę się nadziwić, ile zastosowań ma dynia. Nadaje się nie tylko do dań wytrawnych, jak np. makaron z dynią i pieczarkami albo kurczak w sosie dyniowym (o którym wkrótce), ale również w deserach, np. dyniowe serniko-brownie. Dzisiaj zachęcam do przygotowania musu z dyni, pomarańczy i jabłka. Jest przesmaczny, pięknie złocisty i idealnie jesienny. Kwaskowatość pomarańczy świetnie komponuje się z mdłą dynią nadając jej jednocześnie - w połączeniu z jabłkiem - słodkości. Mus przypomina dżem, nadaje się wybornie do puszystych, biszkoptowych naleśników lub tostów.

SAŁATKA Z DYNIĄ, FIGAMI, SEREM KOZIM I PROSCIUTTO

             Niedzielne śniadanie. Kolejna sałatka (chyba się od nich uzależniliśmy;) ). Tym razem jesienna - z karmelizowaną pieczoną dynią, słodkimi figami, kozim serem i dymną w smaku szynką typu parmeńskiego + soczyste pestki granata. Czy może być coś lepszego na leniwe śniadanie w słoneczny jesienny poranek?
Więcej smakowitych kolorowych sałatek znajdziecie tu - klik.

TOSTY Z FIGAMI, SZYNKĄ PARMEŃSKĄ I RICOTTĄ

Niedzielne śniadanie. Kanapki rzadko goszczą na naszym stole, ale dla tych warto zrobić odstępstwo od tak lubianych przez nas sałatek. Choć w sumie tak przygotowane tosty są prawie jak sałatka;) Słodkie figi, dymna szynka parmeńska, orzechowa rukola i kremowa ricotta na chrupkim toście. Pyszności!
Przepisu nie podaję. Zakładam, że każdy potrafi złożyć kanapkę ze składników wymienionych powyżej;) Radzę skropić ją dressingiem z miodu, glazury balsamicznej i oliwy!

KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I BEZĄ

               Sezon na śliwki pomału się kończy, a ja uświadomiłam sobie, że jeszcze nie upiekłam z nimi ciasta! Najbardziej lubię drożdżowe ze śliwkami (np. tradycyjne z kruszonką lub podobne z serem). W tym roku postawiłam jednak na kruche ciasto ze śliwkami i bezą. Do tej pory nie przepadałam za ręcznym zagniataniem kruchego ciasta, ale odkąd posiadam malakser w moim robocie kuchennym, czynność ta stała się łatwa, szybka i niebrudząca rąk ;) I choć pewnie drożdżowe ze śliwkami i tak zagości jeszcze na naszym stole w tym sezonie, to teraz podaję kruche ze śliwkami. Naszym weekendowym gościom bardzo smakowało. Kto zatem jeszcze go nie piekł, niech spróbuje, warto.
Inspiracja (z moimi zmianami).

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I OSCYPKIEM

            Niedzielne śniadanie. Z niedawnego wypadu w góry przywiozłam oczywiście oscypki. Jeden przeznaczyłam na sałatkę z kurczakiem, gruszką i dressingiem z żurawiny. Ser na ciepło w sałatce to świetna rzecz - pysznie smakuje i bardzo dobrze komponuje się zarówno z warzywami, owocami jak i mięsem. Przykładem niech będzie zeszłotygodniowa sałatka z serem halloumi, arbuzem i awokado.