Caril de peixe e coco para o pai viajar sem sair do sofá | Fish and coconut curry for Dad to travel without leaving the sofa

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Acho que o mundo é injusto com os Pais. O dia da Mãe acontece sempre a um domingo, para que os filhos possam estar com elas. O dia do Pai é fixo, independentemente do dia da semana, o que significa que hoje 3ª feira muitos filhos não consigam estar com os seus Pais. Está mal. Muito mal. Eu sei que as Mães é que nos carregaram durante nove meses (menos tempo, no caso da minha), que tiveram que nos parir e que nos amamentaram (que não foi o caso da minha) mas isto é só porque biologicamente os homens não podem substituir as mulheres nestas situações! Se eu fosse Pai sentir-me-ia injustiçado. E muito. De tal forma que consideraria começar um motim, uma rebelião, uma greve! 

Defesas dos direitos à parte, porque a vida está cara e porque não posso oferecer ao meu pai uma viagem para irmos calcorrear as cidades que nos encantam (lembras-te de Barcelona, Papi?) e experimentarmos os restaurantes que nos apetece (italianos mafiosos, gregos/turcos agitados, espanholitos atafulhados e por aí fora...), resolvi que hoje vou levar o meu pai pelas Ásias sem sairmos do sofá.

Caril de peixe e coco

Azeite

1 cebola grande

1 c.chá de pasta de alho

1 c. sopa de pasta de gengibre

4 c.chá de açafrão

2 c.chá de garam masala

1/4 c.chá de piri-piri

200ml de creme de coco

850g de tomate enlatado

2 cenouras grandes

1kg de batata

4 medalhões de pescada

Sal

Coentros

Num tacho grande, alourar a cebola com o azeite. Adicionar as pastas de alho e gengibre, o açafrão, garam masala e o piri-piri e deixar tomar gosto. Juntar o tomate em lata, desfeito com as mãos e o seu suco, juntamente com o creme de coco e deixar levantar fervura. Deitar as cenouras em cubinhos e as batatas em quartos, temperar com sal e deixar cozinhar por 20 mins. Dispor o peixe entre os legumes e deixar cozinhar por mais 10 mins. Rectificar os temperos e servir polvilhado com coentros.

I think the world is pretty unfair with Fathers. Mother's Day always takes place on a Sunday, so children can be around them. But Father's Day is a fix day, regardless of the day of the week which means that on a Tuesday like today many children will not be able to be with their Fathers. It's wrong! Very wrong!!!! I know Mothers carried us for nine months (less time for mine), that they gave birth to us and had to breastfeed us (not mine) but this is only because biologically speaking men cannot substitute women in these situations! If I was a Father I would feel unfairly treated. A lot. So much that I would seriously consider starting a riot, a rebellion, a strike!

Protection of rights aside, because life is costy and because I cannot offer my Father a trip for us to stroll around the cities that we like (remember Barcelona, Dad?) and try all the restaurants we want (mob italians, crazy greek/turks, crowded spanish and so on...), I have decide to take my Dad through Asia with us leaving the sofa.

Coconut and fish curry

Olive oil

1 large onion

1 tsp garlic paste

1 tbsp ginger paste

2 tsp turmeric

1 tsp garam masala

1/4 tsp piri-piri

200ml coconut cream

850g tomato, canned

2 large carrots

1kg potato

4 fish medallions

Salt

Coriander

In a large pot, golden the onion with the olive oil until tender and translucid. Add the garlic and ginger paste, the turmeric, garam masala and piri-piri and leave to sweat. Tear the tomatos with your hands and put them in the pan, together with the juices and the coconut cream and season with salt. Bring to a boil, add the carrots in cubes and the potatoes in quarters and simmer for 20mins. Place the fish amongst the veggies and cook for 10 more mins. Rectify the seasoning and serve sprinkled with coriander.

Murgh Makhani

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A comida indiana é fascinante. Toda ela é alegria, explosão de cores e sabores. Como se os pratos estivessem em festa, numa missão perpétua de estimular os sentidos. Reinam as especiarias e ervas, em combinações geniais. E a multiculturalidade das várias regiões está bem representada no mapa das refeições. Temos um pouco de tudo para experimentar e é impossível não nos rendermos a tamanha diversidade. Por cá apreciamos bastante. E de quando em vez lá nos aventuramos a experimentar alguns dos nossos favoritos.

Murgh Makhani

(adaptado de "O livro Essencial da Cozinha Asiática")

1,2kg de peito de frango

1 c.chá de sal

1 limão pequeno (sumo)

1 chávena de iogurte natural

1 cebola média picada

2 dentes de alho esmagados

3 c.chá de gengibre fresco ralado

1 malagueta picada

2 c.chá de garam masala

125ml de puré de tomate

125ml de água

2 c.chá de gengibre fresco ralado

250ml de natas de soja

1 c.chá de garam masala

1/4 c.chá de malagueta em pó

1 c.sopa de sumo de limão

1 c.chá de cominhos moídos

100g de ghee

Cortar o frango em cubos e salpicar com o sal e o sumo de limão. Misturar o iogurte, a cebola, o alho, o gengibre, a malagueta e garam masala num robot até estar uma pasta homogénea. Colocar o frango a marinar nesta pasta durante 4h dentro do frigorífico. Retirar o frango e escorrer. Colocar o frango numa panela com o puré de tomate com a água, o gengibre, as natas, garam masala, malagueta em pó, sumo de limão e cominhos e deixar cozinhar até estar tenro. Adicionar a ghee e deixar derreter, misturando bem com o restante molho. Servir com arroz basmati simples.

Como não foram utilizados os corantes alimentares característicos desta receita, o frango não apresenta uma cor tão viva como quando é servido nos restaurantes. Numa próxima oportunidade vamos trocar a água por leite de coco.

Indian food is fascinating. It screams joy, an explosion of colors and flavors. As if meals are part of a massive party, in a perpetual mission for stimulating our senses. Spices and herbs dominate in genius combinations. And the multfculturality of the Indian regions is well represented in the gastronomic map. There's a bit of everything for us to taste and it is impossible not to fall in love with such diversity. We are fans. And, once in a while, we take the risk, we plunge and dare to cook some of our favorite dishes.

Murgh Makhani

(adapted from "The Essential Book of Asian Food")

1,2kg chicken breast

1 tsp salt

1 small lemon (juice)

1 cup natural yoghurt

1 medium onion, chopped

2 garlic cloves, crushed

3 tsp fresh ginger, grated

1 chili, chopped

2 tsp garam masala

125ml tomato purée

125ml water

2 tsp fresh ginger, grated

250ml soya cream

1 tsp garam masala

1/4 tsp chili powder

1 tbsp lemon juice

1 tsp ground cumin

100g ghee

Cut the chicken in cubes, sprinkle with the salt and lemon juice. In a blender, blitz the yoghurt, onion, garlic, ginger, chili and garam masala to a smooth paste. Leave the chicken to marinate in this mix for 4h in the fridge. Drain the chicken and place it in a saucepan with the tomato puré, water, ginger, cream, garam masala, lemon juice an cumins and cook until tender. Melt in the ghee and mix thoroughly. Serve with white basmati rice.

Since we didn't use the food dyes, the chicken does not have the vibrant colors that normally has when eaten in restaurants. Next time we will substitute the water for coconut milk.

Noodles com salmão e gambas

Rumamos a oriente. Entre palácios dourados e jardins de encantar com flores delicadas. Por entre canas de bambú até perder de vista e lagos povoados de pequenas embarcações. Rumamos a oriente. Guiados pelos sentidos, em busca dos sabores e dos aromas...

Noodles com salmão e camarão

(adaptado de "Noodles com camarão e pak choi" em 200 Receitas Peixe e Marisco)

250g de noodles de ovo

2 c. sopa de óleo de sésamo

2 c. sopa de sementes de sésamo

2,5cm de raiz de gengibre finamente picada

1 dente de alho esmagado

1 alho francês em rodelas

12 gambas cruas e descascadas

2 lombos de salmão fatiados

Molho de soja q.b.

Molho agridoce picante q.b

1 c. chá de pasta de coentros

Cozer as noodles de acordo com as instruções da embalagem, escorrer e reservar.

No wok, colocar o óleo de sésamo com o gengibre e o alho, salteando durante 1min. Adicionar as gambas e saltear até estarem rosadas. Juntar os molhos de soja e agridoce e deixar ferver, reduzindo para lume brando e cozer por 1 a 2 mins até as gambas estarem rosa e firmes. Incorporar os coentros e adicionar o salmão, mexendo por mais 1 a 2 mins. Juntar as noodles, misturando bem para que possam absorver os sucos. Polvilhar com as sementes de sésamo e servir.

Receita por VelSatiS