Lasaña sin gluten (La mejor, buenisima)

Llevo dos años sin comer lasaña en condiciones, lasaña sin gluten. Hice una con placas de la marca gallo que me costaron una pasta y cuando abrí la caja estaban destrozadas, así que he encontrado una receta de Elisabeth Kitchen, representante de Thermomix y una gran conocedora de recetas sin gluten y además extremeña y estoy probando a ver como me quedan, he hecho los creps sin gluten y eso los usa  a modo de masa para hacer canelones o lasaña,a mi me gusta mas la lasaña a ver como me quedan.

Ya nos la hemos comido, tengo que deciros que mejor que la con gluten, ha sido una pasada, una vez que tienes los creps se monta muy rápido y los creps se hacen muy fáciles. el corte con la masa de los creps alucinante, a mis hijos y mi marido les ha encantado y la cantidad justa para 4, pensaba que me iban a quedar pocos creps, pero los justitos para cubrir la fuente

Ingredientes:

para los creps:

• 2 huevos. 80 gr de harina sin gluten use la harina pan de la marca schar.
• 100 ml de caldo, de mi cocido caserito.
• 50 ml de leche
• 30 mantequilla.
• Sal y pimienta a gusto.

para el relleno.

• 500 gr de carne picada mixta, mezcla de cerdo y ternera.
• Chorreón de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolleta,
• 2 dientes de ajo.
• 1 trozo de pimiento verde y pimiento rojo.
• 1 bote de setas o champiñones
• 1 chorreón de tomate triturado
• Sal pimienta y un toque de orégano

para la cobertura

• 600 ml de leche o bebida vegetal
• 50 gr de harina sin gluten yo use la pan de la marcha schar
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y un toque de nuez moscada.

Preparación:

• Animaros a hacerla parece muy laboriosa pero para nada, es cuestión de organizarse.
• Lo primero hacer la masa de los creps. en la thermomix o un vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes, 2 huevos 80 de harina, 100 de caldo 50 de leche, 30 de mantequilla sal y pimienta al gusto. Batimos y dejamos reposar. Yo lo deje en el vaso de la thermomix y empecé a hacer el relleno. Lo dejé reposar 1 hora que es lo que tarde en hace rel relleno.
• Preparamos el relleno: en mi olla rápida abierta, ponemos un chorro de aceite y hacemos un sofrito con el ajito, cebolleta, pimiento verde, rojo...y mas verdurita si tuvierais. Se va pochando lentamente. añadimos la carne picada, dar vueltas, sal, pimienta. Rehogamos unos minutos. Se podía poner vino, yo no lo puse. Después puse el chorro de tomate triturado en bote de cristal que compre del carrefour,  Un golpe de orégano. Rehogar, rehogar, bajar el fuego y mientras se rehoga todo en otro fuego hacemos los creps.
• Yo hice los creps en una sartén pequeña de acero inoxidable para quitarme del teflón que es muy tóxico. Calenté la sartén en vaio, puse un pelín de aceite y lo extendí por el fondo. pongo un chorro en el centro de la sarten de la mezcla que va cubriendo el fondo. No se toca, empiezan a salir burbujitas unos segundos, se da la vuelta con una espátula y crep hecho. a un plato llano
• A continuación lavamos la thermomix y hacemos la bechamel de cobertura. ponemos 600 de leche, 50 de harina, 2 cucharadas de aceite, sal y nuez moscada. Todos los ingredientes al vaso 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. para la próxima rehogo un poco la harina con el aceite.
• Ahora a montar la lasaña. en el fondo de una fuente de pirex colocamos un chorrin de bechamel, carne picada y dos círculos tapando, mas carne picada un poquín de bechamel y tapando lo que quede de los creps. cubrimos todo de bechamel y espolvoreamos queso mozarella por encima.
• A continuación colocamos en el horno, calor arriba y abajo, 180 º, unos quince minutos, estar pendiente de que no se dore demasiado.
• De verdad que es una delicia y tardo más en explicarlo que en hacerla.

. Noddles de arroz sin gluten(Buenísimos)

 Que gran descubrimiento, todo gracias a quitarme el gluten, pero, si no lo hubiera hecho también. Es apto para celiacos o no porque están buenísimos, es fácil de hacer, rápidos, lo tienen todo, para una cena.

Y, que son los noddles? fideos de arroz de textura suave, estilo espaguetis y, lo venden en el Mercadona.

Creo que hay muchas variaciones, con todas las verduras que tengas en la nevera, cebolla, pimiento, setas, zanahoria, pechuga o gambas son geniales.

Ingredientes:

• 1 bolsa de Noddles  de arroz, vienen como en nidos agrupados, la bolsa trae 4 nidos, a nido por persona.
• Verduras variadas, cebollas, ajos, pimientos de varios colores, zanahorias, calabacin o calabaza, champiñones o setas....
• Aceite.
• Salsa de soja y/o teriyaki

Preparación:

• En una sarten tipo wok o cacerola, echar un poco de  aceite y poner las verduras a fuego medio, añadir las gamba so pollo cortados en trocitos pequeños, yo puse pollo.
• Mientras cocer los noddles como viene en la bolsa. agua hirviendo y tres minutos escurrir y echar al sofrito, dar vueltas y poner u chorrito de las salsas, ojo con la sal que la soja lleva sal.
• Pues eso que yo no le hice nada mas y estaban buenísimos, asi que ya iré completando la entrada con mas modalidades.
  
  
  

 Nos encanta la lasaña, pero me parece un plato elaborado que lleva su tiempo, hoy sábado se la voy a preparar a mis mellis. Esta vez he cogido la receta de la Juani de Ana Sevilla y la estoy haciendo con la thermomix por facilitar un poco. Estamos en ello a ver como va quedando....

Ingredientes:

-180 gr. cebolla
-60 gr. pimiento verde italiano
-1 diente ajo
- 200 gr. champiñones frescos laminados
-50 gr. zanahoria sin piel
-50 gr. aceite
-500 gr. carne picada mezcla de cerdo con ternera
-500 gr. tomate natural triturado
-sal
-pimienta negra y blanca y un poquito de orégano

-16-18 placas lasaña precocida

1- Picar la cebolla, pimiento, ajo, champiñones y zanahoria, 5 seg. vel.4, bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite, pochar 15 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.
2- Agregar la carne picada, remover un poco con la espátula, sofreír 5 min. Varoma, giro izda. , vel. cuchara.
3- Tomate, sal y pimienta, remover bien, 15-20 min. Varoma, giro izda., vel. cuchara. Sin cubilete, colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras
4- Ir remojando las placas en agua caliente 5 minutos, secar con un paño. En una fuente engrasada, colocar placas de pasta y relleno, sucesivamente.


*Bechamel:
-5 gr. aceite oliva
-25 gr. mantequilla
-50 gr. harina
-500 gr. leche
-1/2 cta. sal
-pimienta negra molida
-nuez moscada molida
-queso rallado espolvorear

1- Sin lavar el vaso, aceite y mantequilla, 2 min. 100º, vel.1.
2- Harina, 2 min. 100º, vel.3.
3- Leche, sal, pimienta y nuez moscada, 6 min. 100º, vel.4. Cubrir , espolvorear queso rallado y horno precalentado a 200º, unos 20-25 minutos, hasta que tome color.
*Congela perfectamente sin hornear.

. Fetuccini a la pirata. Espaguetis largos

Buenas tardes, aquí de vuelta con una receta que a mis hijos les encanta y siempre se las hace el padre. ello las llaman espaguetis largos y así se le ha quedado, pero realmente no son espaguetis son tagliatelle o fetuccinie, vamos espaguetis planos y anchos. La receta es de mi marido, aviso, que estamos en la cocina y la que estamos liando los dos, porque dice que él no lo puede explicar y yo que no me entero, no se que habrá salido, jajajajjaja

Ingredientes:

• La mitad del paquete, unos 250 gr de nidos de tagliatelle.

• Agua para cocerlos.
• Sal
• Dos dientes de ajo picaditos.
• Media cebolla.
• Un puñadito de gambas peladas congeladas.
• Unos cuantos de palitos de surimi
• I brick pequeño de nata de cocina.
• Una cucharada de tomate frito.
• Tomate natural, uno.
• Una cayena.
• Una latita de anchoas para decorar.

Preparación:

• Cocemos los nidos de tagliatelle en agua hirviendo con un poco de sal, de 6 a 9 minutos.
• Mientras vamos haciendo la salsa. en una sartén colocamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y vamos haciendo un sofrito con el ajito y las gambas, cuando estén hechas pasados unos minutos sacamos las gambas y pones la cebolla y lo haces en el mismo aceite. Reservamos
• Cuando se termine de cocer la pasta, en la misma cacerola y sin fregar ponemos el sofrito que estábamos haciendo, las gambas, unos trocitos de surimi si tienes, el brick de nata, la cucharada de tomate frito y un tomate a trozos crudo al final.
• Por último añadimos los tagliatelle y mezclamos bien unos segundos y listo para comer . emplatamos y decoramos con anchoas picaditas y ya están los espaguetis largos, a mis hijos les pirria.

. Lasaña de carne (Buenísima) olla super rápida wmf

Me encanta la lasaña, la he hecho de mil maneras diferentes con el cookido de thermomix, tradicional, etc.... al final el método que mas me gusta es una mezcla, el sofrito de la carne, me gusta hacerlo en mi olla wmf abierta, pues cuando lo hago en la thermomix sale la mezcla demasiado picada, no me gusta. La bechamel la hago en la thermomix y luego horno.

Es muy fácil, al lío.

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada mezcla de ternera y cerdo, para mas personas se puede usar mas carne, para cuatro esta bien.
• Media cebolleta.
• 2 dientes de ajo
• 1 diente de ajo negro.
• Pimiento rojo.
• Toda la verdura que veáis por casa, si tenéis nabo, puerro, apio...
• 1 zanahoria.
• 1 lata de champiñones laminados.
• Tomate triturado, 1 lata de las mas pequeñas, creo que es 250 gr.
• 1 cucharadita de sal.
• Toque de orégano, pimienta,... al gusto.
• 9 placas de lasaña precocida, dependerá del tamaño de la fuente.
• Queso parmesano o del que tengáis por casa rallado.

Para la bechamel:

• 1 litro de leche o caldo.
• 80 gr de mantequilla sin sal.
• 100 gr de harina.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 toque de nuez moscada.

Preparación:

• Primero echamos en la olla o en una sartén un chorro e aceite de oliva virgen extra, calentamos y vamos haciendo un sofrito con las verduras: ajo, cortado a trocitos, cebolla, pimiento, zanahoria,....todo cortadito bien pequeño.
• A continuación ponemos la carne picada y vamos dando vueltas unos minutos para evitar que quede en pegotones y quede bien desprendida, vamos sofriendo la carne.
• Echamos los champiñones previamente escurridos, el tomate y la sal y vamos dando vueltas unos minutos.
• Una vez que esta hecho el sofrito, lo dejamos reservado en la olla.
• Mientras en una fuente amplia ponemos agua del grifo todo lo caliente que se pueda y echamos las placas de lasaña para que se hidraten un poco, de vez en cuando damos vueltas para que no se peguen unas con las otras. En la caja pone que no es necesario, pero yo siempre lo hago.
• Hacemos en la thermomix la cobertura de bechamel, la hice como viene en el libro verde, pero para la próxima cambiare algo, se hace todo en crudo, no sabe mal, pero creo que lo puedo mejorar friendo antes la harina, ya me lo pensaré. Ya me lo he pensado, la voy a hacer en una sartén, 50 gr mantequillas, 50 gr de harina, medio litro de leche. derretimos la mantequilla en la sartén y añadimos la harina, sofreímos unos minutos, añadimos la leche y vamos dando vueltas para que no se formen grumos durante unos veinte minutos.
• Para la bechamel ponemos en el vaso la leche, mantequilla, harina, sal y nuez moscada y programamos 12 minutos/100º/vel 3.
• Ya tenemos todas las preparaciones: boloñesa, placas y bechamel. ahora montamos la lasaña.
• En una fuente de pirex, apta para el horno, colocamos una base fina de boloñesa y encima colocamos las placas previamente secadas un poco con papel de cocina, unas al lado de la otra. A continuación una capa de boloñesa, es decir la carne, otra de bechamel y queso parmesano previamente rallado, luego ponemos otra capa de placas, boloñesa y bechamel y por último el queso parmesano rallado.
• Por ultimo metemos la fuente en el horno previamente calentado, 180º calor arriba y abajo durante 30 minutos iremos viendo cuando esta dorada. Dejamos reposar 15 o 20 minutos y a disfrutar. Os aseguro que está deliciosa y es sencillísima de hacer.
• en vez de espolvorear con queso rallado, he usado levadura nutricional, ya os hablaré de ellas y de sus múltiples propiedades.

. Pizza Competencia (Buenísima)

Tenía ganas de hacer una pizza y esta ha sido un acierto total, la encontré en el blog e la Juani de Ana Sevilla. Me llamó la atención el nombre, quizás nunca me hubiera fijado en esta receta si no me la hubiera recomendado la mamá de un compi de cole de mis mellis. Gracias María José por recomendármela me ha encantado y a los niños también.

El nombre de competencia no tiene nada que ver con los ingredientes, por lo visto es una cadena de pizzerías del norte que están muy ricas, yo no las conozco pero esta os aseguro que es deliciosa, rápida y fácil de hacer.

Ingredientes:

• 250 gr de agua.
• 15 gr de levadura fresca, como medio cubo de levadura de los del Mercadona.
• 230 gr de harina normal.
• 230 gr de harina de fuerza.
• 75 gr de aceite de oliva.
• 1 cucharadita y media de sal.
• 1 cucharadita de orégano.
• tomate frito.
• Mozarella rallada.
• Bacon en trocitos. Yo usé un paquete.
• Orégano para espolvorear.

Preparación:

• Templar el agua 2 minutos, 37/40º , velocidad 1. Añadir la levadura 4 segundos, velocidad 4.
• Agregar las harinas, sal, aceite, orégano, 4 minutos, velocidad espiga. Formar una bola y poner en un bol, yo lo tapo con una bolsa para que no entre nada y lo dejo en una zona calentita, cerca del radiador,.... y esperamos una hora hasta que suba la masa.
• Transcurrido el tiempo , ponemos en la encimera una lámina de silicona, echamos ahí la masa y con las manos la dividimos en 4 partes, 4 bolas que haremos con las manos, aproximadamente de 200 gr cada bola. Envolvemos en plástico de cocina y congelamos tres una la dejamos para prepararla en este momento.
• Ponemos una bola encima de la lamina de silicona y vamos amasando con el rodillo procurando hacer la masa lo más redonda posible, Echamos la masa encima de una bandeja redonda de pizzas, de estas de metal, le vamos dando forma con las manos. Pinchamos con un tenedor por todos los lados y metemos en el horno a 250 grados durante 4 minutos.
• sacamos del horno y le ponemos el tomate frito por encima, no demasiado, echamos medio paquete de mozarella y el bacon en trocitos y el otro medio paquete de mozarella extendiendolo bien por el circulo. Bajamos el horno a 200 grados y dejamos unos 12 o 15 minutos. Una vez sacado del horno se esplovoera con oregano rallado, se me olvidó, pero vamos que estaba riquísima. Fácil no? 

. Macarrones Foster

Esta receta la vi hace tiempo en el blog de juanideanasevilla y tenía ganas de hacerla. Los ingredientes me echaban un poco para atrás, mezclar mayonesa, nata, leche vinagre,....no me parecía de lo más saludables, prefiero otro tipo de recetas con ingredientes más sanos y menos grasas saturadas. Pero bueno de vez en cuando un caprichito poco sano viene bien. A la gente le enloquece esta receta a mi me ha gustado, pero soy sincera, cuando algo me gusta muchísimo se lo pongo en el nombre de la entrada, buenísimo. A esta no se lo voy a poner. Pero probadlo a lo mejor a vosotros os encanta la mezcla.

El nombre de foster viene de una salsa famosa que hacen a unas patatas en el restaurante Foster Hollywood. Yo las probé una vez y ni fu ni fa, pero hay gente que le chiflan. como siga vendiendo así la receta no la va a hacer nadie, jajajajja. Probadla  y me decís.

Ingredientes:

• 50 gr de cebolla.
• 1 chorro de aceite de oliva virgen extra.
• 170 gr de leche semidesnatada.
• 1 cucharada de vinagre.
• 120 gr de nata para montar o de cocinar o leche evaporada. Yo utilice nata para montar.
• 1 chorrito de zumo de limón.
• Media cucharadita de ajo en polvo.
• Eneldo seco. Un toque.
• Un toque de pimienta negra molida.
• sal.
• oregano seco.
• 100 gr de mayonesa espesa.
• 350 gr de macarrones.
• 120 gr de bacon en tiras, un paquetito de bacon de los de Mercadona cortado a trocitos.
• 100 o 120 gr de queso chedar curado. (yo utilice queso rallado mezcla de cuatro quesos)

Preparación:

Antes de empezar animaros porque aunque veáis una lista de ingredientes larga es muy fácil de hacer, se puede hacer tanto con la thermomix como tradicional. Yo lo hice tradicional porque me gusta hacer mas los sofritos en cazuela ya que la superficie es mas extensa y a mi me gustan mas como quedan.

• En una sartén o cazuela poner un chorro de aceite y sofreír en él la cebolla unos minutos. cuando esté blanda echar la leche y la cucharada de vinagre y triturar con la batidora. Poner la mezcla en un bol y esperar 15 minutos hasta que la leche se corte y se enfríe.
• Añadir la nata, chorro de zumo de limón, pimienta, eneldo, ajo en polvo, sal, orégano y mayonesa espesa. mezclar bien y dejar el bol en la nevera.
• Cocer la pasta con abundante agua con un puñado de sal y chorro de aceite de  oliva.
• Mientras se cuece la pasta, introducir el bacon en el microondas en un plato entre dos papeles absorbentes. Menudo invento, se pone tres minutos a potencia máxima y se hace requete bien y suelta la grasa en el papel.
• Una vez que tenemos todo ponemos en una fuente de pirex los macarrones, la salsa y el bacon por encima, damos una vuelta, colocamos el queso por encima y metemos ene l horno con el grill unos minutos hasta que se derrita el queso.
• Ya me contaréis.

. Espaguetis a la boloñesa

Aquí de vuelta con una receta que le gusta tanto a niños como a mayores. Mi mellis se la han comido sin rechistar. Ahí va, sencilla y caserita por todos lados.

Ingredientes:

• Medio kilo de carne picada mezcla de vacuno y cerdo.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolleta.
• 2 trozos de pimiento verde o rojo.
• 1 ñora.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 1 lata de tomate triturado de 250 gr.
• Espaguetis. Difícil de calcular un puñadito grueso por persona.
• Queso rallado, use mezcla de cuatro quesos.

Preparación:

• Primero hacemos la salsa. En el fondo de la olla ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Rehogamos primero los ajos cortados a láminas, después la cebolleta cortadita, el pimiento y la ñora. Una vez que este rehogada añadimos la carne picada y vamos dando vueltas unos minutos para que no se queme.
• Cuando este rehogada la carne añadimos la lata de tomate y dejamos 10 o 15 minutos para que se vaya haciendo poco a poco cuidando de que no se agarren los tomates abajo, no poner el fuego muy fuerte.
• Mientras se va haciendo la salsa cocemos la pasta. En un cazo echamos agua, un puñado de sal y aceite de oliva. Una vez que esté cociendo echar los espaguetis, ojo al calcular la cantidad, como un puñadito por persona.
• Cuando estén cocidos, escurrir en un colador y añadirlos a la salsa de carne, dar unas vueltas. Poner en una fuente apta para horno espolvorear con queso rallado y meter unos minutos en el horno previamente calentado y con el gratinador. Una vez fundido el queso, ya se pueden servir. A disfrutar!!!!!

.Lasaña de carne

Hola a todos, que ganas tenia de hacer lasaña. todo por que los mellis prueben sabores nuevos,  aunque llevamos una temporada que no nos gusta nada. Como puede ser que antes les gustaba todo y ahora como vean algo diferente dicen que no. De hecho hoy el niño se ha quedado dormido delante del plato. En la cama está sin comer. ays! A pesar de todo yo seguiré insistiendo, de aquí a unos años os diré si mereció la pena.

a propósito a los adultos nos encantó esta versión. Animaros que no os defraudara.

Ingredientes:

• 12 laminas de lasaña precocida, de las que no necesitan cocción.
• 400 gr de carne picada de cerdo, también la podéis usar mezclada de cerdo y ternera.
• Media cebolla o cebolleta.
• 4 o 5 dientes de ajo.
• 1 zanahoria.
• 1 trozo grande de pimiento verde
• 1 bote de setas. Yo compro del aldi o del lidl un bote pequeño de setas variadas.
• 1 lata de tomate triturado.
• aceite de oliva.
• 1 chorrito de vino blanco.
• Sal.
• Nuez moscada.
• Pimienta.

Para la cobertura:

• 3 cucharadas de harina, como 60 gr de harina.
• Media cebolla picada finamente.
• Medio litro de leche. como dos vasos, 500gr de leche
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• Nuez moscada.

Preparación:

Preparación de la salsa:

• En   una olla calentamos un poco de aceite y vamos sofriendo los aliños picados finamente:ajo, cebolleta, zanahoria y pimiento,sofreímos lentamente. Echamos la carne y vamos dando vueltas para que no se apelmace. Ponemos un poco de pimienta, sal, nuez moscada. echamos un poquito de vino, un chorrin y dejamos que se evapore.
• Echamos el tomate triturado y las setas. damos vueltas y que se vaya cocinando durante diez minutos aproximadamente.
• Mientras se hace la salsa en una fuente honda ponemos agua caliente y las placas de lasaña para que se hidraten.

Preparación de la cobertura:

• Siempre hago la bechamel  en la thermomix, esta vez he intentado hacerla en una olla con las varillas y me ha salido un churro, así que vuelvo a las raíces y con la receta de Cristina Galiano, aquí si que no improviso.
• Volcar en el vaso en el orden establecido todos los ingredientes y programar 100º velocidad 4 hasta que cueza. Dependiendo de la temperatura inicial de la leche podremos tardar más o menos tiempo, alrededor de 6 o 7 minutos.
• Esta bechamel por su textura, es la que se usa para unas espinacas a la crema, para cubrir una coliflor.
• Si se quiere una bechamel mas sofisticada, sofreír antes de nada una chalota o cebolla en el aceite 2 o 3 minutos, 100º, velocidad 4 y luego seguir como para la bechamel tradicional.

Una vez hecha la salsa y la cobertura, se monta la lasaña. en una fuente apta para horno vamos colocando una capa de placas de lasaña que previamente habremos escurrido en la encimera encima de rollo de papel de cocina para que se sequen un poco. Colocamos alternativamente una capa de placas, otra de salsa de carne, asi sucesivamente y la última la cubrimos con bechamel y queso rallado, lo metemos en el horno unos quince minutos con calor arriba y abajo, unos 170º, si queremos más doradita le colocamos al final el gratinador.

. Espaguetis al ajillo

Hola a tod@s. aquí estoy de nuevo, con una receta que me da hasta vergüenza poner. Es más que sencilla, pero a mi me encanta y cuando hay prisas viene fenomenal. Aunque es la mar de simple es muy sabrosa y el saborcito del aceite y del ajito me encanta. Animaros a hacerla y me decís.

Ingredientes:

• Espaguetis. para dos usé dos puñaditos.
• Aceite.
• Sal.
• 2 o 3 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 2 cayenas.

Preparación:

• Primero cocer los espaguetis con  agua, sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel.
• Mientras se cuecen, se pone un chorrito de aceite en una sartén, se calienta y se van friendo los ajitos y la cayena con cuidado de que no se quemen.
• Cuando terminen de cocerse los espaguetis los echamos en la sartén y sofreímos todo, ponemos un poco de sal y ¡a comer! que se enfría.

. Carbonara al huevo

Hace tiempo que no escribía nada. Los mellizos van creciendo, y aunque hago de comer, apenas me da tiempo para otros menesteres. Prometo actualizar más amenudo.
El caso es que por hacer algo rápido iba a hacer unos macarrones a la carbonara con nata, pero recordé esta receta que encontré hace tiempo en el blog de Javi, http://www.javirecetas.com. Os recomiendo que lo visitéis porque es una pasada.
Pues eso que me ha encantado la receta. cuando la estaba haciendo ha entrado mi marido en la cocina y no apostaba nada por ella, sobre todo cuando ha visto dos yemas crudas mezcladas con queso.... a mi también me ha parecido una mezcla rara. me ha mirado con una cara,.... jajajajja. Ahora cuando le he puesto el plato bien se relamía, jajjajajaj.

Voy al lío..

Ingredientes:

• Yo he usado macarrones, pero vale cualquier tipo de pasta, espaguetis,.... dos puñados por persona.
• Agua para cocer la pasta.
• 75 gr de cebolla, como media cebolla.
• Unas seis lonchas de bacon.
• 75 gr de vino blanco.
• 2 yemas de huevo.
• 50 gr de queso parmesano rallado.
• Aceite de oliva.
• Perejil fresco picado.
• pimienta negra molida y sal.

Preparación:

• Primero ponemos a cocer la pasta con agua con sal y un chorrito de aceite.el tiempo el que ponga en el envase, sobre unos 7 minutos.
• Mientras el agua hierve hacemos la salsa, en una sartén echamos un chorro de aceite y vamos sofriendo la cebolla. Añadimos el bacon cortado a tiritas. Pasado unos minutos echamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol y se reduzca el contenido a la mitad.
• Por otro lado en un bol echamos las dos yemas, el queso parmesano, el perejil, la pimienta negra y una pizca de sal y reservamos.
• Cogemos los macarrones previamentes escurridos y los echamos en el bol, mezclamos con las yemas, queso, etc.... añadimos al bol la mezcla de la sartén caliente, el aceite, la cebolla y el bacon y corriendo, corriendo a comer que se enfría!!!!.

Esta buenisimo, que no os asuste el sabor del vino, ni las yemas crudas que con el calor de la pasta y el aceitito queda una mezcla deliciosa. Este plato va a ser uno de mis básicos.

. Espaguetis con salsa de calabaza

Hoy hemos estado en casa de mis suegros y nos ha llenado el coche de calabazas, las tiene de cosecha y sabe que sus dos nietos las necesitan para sus purés.
Ayer vi en la web directo al paladar  una receta rápida con calabazas, así que dicho y hecho. el resultado buenisimo una mezcla dulce y salada a la que me estoy acostumbrando. Probadlo porque es facilísima y el resultado estupendo.

Ingredientes:

• Media cebolla.
• Espaguetis, la ración que echéis, nosotros somos dos, así que dos puñaditos.
• 1 trozo pequeño de calabaza, como una rodaja.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.

Preparación:

Vamos cociendo los espaguetis con abundante agua con un puñadito de sal, sobre unos 5 minutos. Mientras se cuecen los espaguetis, vamos preparando la salsa. en una cazuela ponemos un chorro de aceite, vamos friendo la cebolla cortada en trozos pequeños, cuando lleve unos minutos le añadimos la calabaza cortada en dados y dejamos que se haga unos minutos. Después añadimos un brick de nata, añadimos sal pimienta y nuez moscada y dejamos que se haga a fuego lento. Después añadimos los espaguetis y si tenemos un poco de queso rallado. A disfrutar, fácil no?

. Lasaña mixta

Buenas, aquí sigo aportando mis recetillas. El otro día hice las berenjenas rellenas y me sobró carne picada con tomate, no sabía donde aplicarla, así que me decidí por lasaña que nos encanta; el caso que no tenia bastante carne picada y rebuscando en la nevera me encontré lonchas de jamón de pavo y queso en sabanitas; así que completé con esto, de ahí el nombre de lasaña mixta. Pues si estaba bueno el experimento!!!. Ahí va.

Ingredientes:

• 9 láminas para lasaña, yo uso de la marca Pavo.
• Para la bechamel:   60 gr de harina, 30 gr de aceite,  cebolla, 500ml de leche, sal, nuez moscada.
• Para el relleno: Carne picada, aceite, una lata de anchoas en aceite de oliva,  dos dientes de ajo, cebolla, tomate triturado, sal, una pizca de azúcar, lonchas de pavo o jamón de york, sabanitas de queso.

Preparación:

• Elaborar el relleno, en mi caso lo tenia elaborado, pero lo recuerdo. En una sartén o cacerola echar un chorrito de aceite, freir los ajos, echar la cebolla. cuando este transparente echar la carne picada e ir rehogando. añadir las anchoas picadas finitas la lata de tomate triturado, una pizca de azúcar, sal (cuidado con la sal  que lleva anchoas). Sofreir la mezcla unos minutos a fuego no muy fuerte y tapado.
• Mientras se hace el relleno se cuece 5 minutos en agua hirviendo con un chorrito de aceite y sal las 9 placas de lasaña. Se pasa a un escurre verduras y se reserva. Yo los pongo a secar en rollo de cocina en la encimera.
• Por otro lado se hace la bechamel para cubrir el plato. Yo la hago en la thermomix. Volcamos en el vaso de la thermomix el aceite y lo calentamos unos minutos a 100º velocidad 2. Echamos un trozo de cebolla y la sofreímos unos minutos. Añadimos la harina y la sofreímos unos minutos. Añadimos la leche y programamos 100º velocidad 4, cuando veamos que se va espesando paramos la máquina.
• Montamos el plato. Yo he usado una fuente rectangular como veis en la foto.

•  Ponemos una primera capa de placas, yo puse tres, a continuación añadimos el sofrito de la carne y los extendemos bien. Ponemos otra capa de placas, en mi caso tres. encima les pongo lonchas de pavo cubriendo todas las placas y encima lonchas de queso (sabanitas). finalmente añadimos las placas. A continuación extendemos bien la bechamel, espolvoreamos con queso rallado. Metemos en el horno 20 minutos 170º arriba y abajo. Los últimos minutos ponemos el gratinador y a disfrutar!!!!!

Ah por cierto!!!! el gallito de la foto es una pieza que tengo  en mi cocina y que le tengo mucho cariño. Se trata del gallo de Barcelos, es el símbolo de Portugal, país al que adoro y que por cercanía visitamos muy a menudo. Así que este gallito con sus dos corazones aparecerá a menudo en el corazón de mi cocina. Algun día os cuento la leyenda que acompaña a este gallo.

. Lasaña de verano

Ingredientes (para 4 personas):

9 placas de lasaña (calcular antes según el tamaño de nuestro molde las que necesitemos para hacer tres capas)
1 lata de pisto (en mi caso, fritada de verduras con aceite de oliva, de Hacendado, es deliciosa y con un sabor muy casero)
3 latas de atún
3 huevos duros
Una pizca de sal
Mayonesa o lactonesa.
Tomate frito

Preparación:

Hervir las placas de lasaña con sal y un chorrito de aceite, el tiempo que indique el paquete. Pasar por agua fría y poner a secar sobre un paño de cocina limpio o papel absorvente de cocina.

Al mismo tiempo, cocer los huevos duros.

En un bol mezclar la lata de pisto con el atún un poco escurrido y desmigado y dos huevos duros picados (el tercero es para decorar). Añadir un pelín de sal y mezclar bien. Si veis que queda seco añadir un chorro de tomate frito.


Ir formando la lasaña, colocar las placas en el fondo de un molde, añadir la mezcla y extender bien por encima de las placas. colocar otra capa de placas de lasaña y encima otra de la mezcla. Por ultimo terminar con una capa de placas de lasaña. cubrir con mayonesa y decorar al gusto. Yo use para la decoración unos huevos cocidos, aunque tengo que reconocer que la decoración no es lo mio.


Dejar en el frigorífico un mínimo de dos horas antes de comerlo.


Os aseguro que para estas fechas veraniegas entra de maravilla y esta buenísima y como no, fácil de hacer.