MAGDALENES

Aquesta recepta es de la meva mare. Be , a la meva mare li van ensenyar les seves cunyades, les germanes del meu pare, les meves ties, “las tias del pueblo”. Son d´un poblet de Còrdova, i quan les fan, les porten a coure al forn del poble. Jo m’enredortava de quan era petita, però resulta que encara ho fan!

Son unes magdalenes contundents, rústiques, amb gust d´oli, i que amb un parell en quedes tipa! Per això els fa en format petit, que passen mes bé. Això si acompanyades amb un trosset de xocolata!

Ingredients

1 kg de farina

1kg d´ous

1kg d´oli de girasol

1kg de sucre

1 sobre de llevat (Royal)

 En surten una pila, i si son petites mes. N´hi ha per  tota la família i amics!

La preparació, fàcil, es comença per els ous i el sucre, desprès s´hi afegeix l´oli i al final la farina amb el llevat. Es reparteix en càpsules,  fins la meitat , s´hi posa sucre per sobre, i cap al forn falta gent. A un s 200ªC fins que estiguin cuites (A ull, sempre ho fa a ull!) i...ja està!

Alguna vegada hi posa fruits secs o talls de xocolata, això ja ho deixo en les vostres mans.

Espero que us agradin!

CUPCAKES DE XOCOLATA AMB TARONJA CONFITADA

Amb aquesta recepta participo al concurs THE CUTEST CUPCAKE que organitza el blog Cupcakelosophy, un blog molt interessant i amb unes explicacions i fotos fantàstiques.

Ingredients:

Per la massa, surten uns 16 cupcakes mes o menys
170 g de xocolata de cobertura
320g  farina
4 g de llevat en pols
2 g de sal
300 g de sucre
170 g de mantega a temperatura ambient
300 ml de llet
60 ml d´almibar de confitar les taronjes
100 g de gotes de xocolata
4-5 rodanxes de taronja confitada (al gust)

Per la cobertura de xocolata (depenent de la quantitat que s´hi posi, s´en necessita mes o menys)
 200 g de mantega
150 g de xocolata de cobertura

Per fer la massa, es desfà la xocolata al micro mirant que no es cremi. Es bareja amb la batedora el sucre la mantega i un cop barrejat s´hi afegeix la xocolata. Es barreja una estona i s´hi van afegint els ous d´un en un. Després s´hi afegeix la farina amb el llevat tamitzats, alternant-ho amb la llet i l´almibar. Queda una massa espessa i molt fina. Per acabar s´hi afegeixen les gotes de xocolata i la taronja tallada a dauets (pell i polpa)
La recepta de la taronja confitada la vaig treure de Gastronomia y Cia ,per fer el tortell de reis, i la tinc guardada a la nevera amb l´almibar.
Es posa la masssa dins les càpsules i es cou al forn a 180-200ºC durant uns 20 minuts.

Per la cobertura de xocolata, es desfà la  mantega amb la xocolata al microones i es deixa refredar fins que la consistència sigui la adecuada per posar-la en una màniga pastissera i fer la decoració. Tarda una estona, i s´ha de fer ràpid perqué solidifica deseguida.
Es decora amb un tallet de taronja confitada i ..... ja està!

CUPCAKES DE VAINILLA I XOCOLATA

Navegant per internet vaig veure unes magdalenes com les que sortien a "Sex and the city". Em va fer molta gràcia, vaig anar investigant i buscant maneres de fer-les amb ingrediens i estris que tingués per casa, i agafant una mica d´aquí i una mica d´allà, em van sortir aquets cupcakes!

 Els bogs on he mirat son: Directo al paladar i  El rincón de Bea, entre molts altres, però aquets son els que m´ha ajudat mes.

Els ingredients per la magdalena son:

• 200 g de sucre
• 140 g de mantega estovada (pomada)
• 2 ous
• mitja branca de vainila
• 150 ml de llet
• sal
• 230 g de farina
• 1 cullaradeta i mitja de llevat en pols

Es barreja primer la mantega i el sucre fins que estigui ben espumós, quan estan ben barejats s´hi afegeixen els ous i es barejen fins que estiguin ben integrats. Per una  part es barreja la farina, el llevat i la sal i per una altre la llet amb els granets de vainilla (s´obre la vaina i es passa el ganivet per dins i es treuen els granetes de vainilla)

S´incorpora la barreja de farina als ous i la mantega, i quan estàn ben barrejats s´hi afegeix la llet amb vainilla.

Aquesta massa queda cremosa i espessa.

S´omplen els  motlles de les magdalenes fins a la meitat mes o menys i jo també els vaig posar dins de moltlles de silicona perquè no es deformessin al coure. També vaig fer servir motlles de flams i les madalenes em van quedar mes rectes, que a la foto, son les que tenen només un bany de xocolata i fideus de colors.

Ingrdients per la crema de xoxca o Frosting:

• 300 g de mantega
• 250 g de xocolata de postres (Postres Maestros o similar)
• 200 g de sucre glass (jo el vaig triturar amb un molitnet de café)
• Llet, per si ens queda molt espessa

Es desfà la xocolata amb la mantega al microones vigilat que no es cremi la xocolata. Jo vaig posant de minut en minut i vaig barrejant.Quan ja està desfeta  s´hi afegeix el sucre i es barreja. En aquest moment es poden banyar les magdalenes dins la xocolata, posar-hi els fideus de colors i deixar-les refredar. Per fer el frosting  es deixa refredar la crema de xocolata i quan ja esta amb una textura espessa, es posa dins la màniga pastissera i amb una "boquilla" arrrissada i es fa la decoració. No es gaire difcil, només s´ha de aconseguir la textura adequada de la crema de xocolata!

Un com feta la decoració s´hi posa algún tipus de fideus o boles de colors, jo les vaig comprar al súper!