Erdőkóstoló

A svéd gombasaláta egyre több gombfajból kipróbálva is nagyon finom, egyre finomabb. Most lilatönkű pereszkéből készítettem. Ez a retro büféétel nagy valószínűséggel a svédasztalos étel jellegéből kapta svéd nevét. A svédek nem ismerik, fűszerezése pedig mediterrán jellegű. A lilatönkű pereszke bemutatása ITT található a MIGE aoldalán.  Elkészítés: Fiatal lilatönkű pereszkékből indultam, megmostam őket, a nagyobbakat kisebb darabokra vágtam, majd előzetesen babérleveles, enyhén sós vízben mindet megfőztem. Van, aki nem bírja az erősebb aromáját, van, akit taszít a kissé földes íze, így biztonságosabb előfőzve, ha többen is fogyasztják. Az ételt apróra vágott vöröshagyma vaj+olajon pirításával indítottam, kis fokhagyma is mehet bele, majd hozzáadtam a főtt gombát, sóztam, pirítottam a hagymával, fűszereztem kakukkfűvel, oregánóval, bazsalikommal, tört fekete borssal, majd hozzáadtam a sűrített paradicsomot, picit édesítettem is. Kevergetve, sűrítve főztem tovább, míg a paradicsom b...