Coca de verduras. Receta mallorquina

Esta es una de las recetas que no me canso nunca de comer. En casa, siempre se ha comido coca de verduras y de trampó (ya os pondré la receta), normalmente hecha por mi madre, casera, casera, aunque a veces, sí que la he comprado en alguna panadería, ya que por aquí es muy típica.

Yo también la hago en casa, por supuesto con la receta de mamá, que es deliciosa. La que os he puesto en la foto está hecha sin espinacas, ya que he aprovechado las acelgas y las cebolletas del huerto y por no salir a comprar la he hecho así. Pero bueno, os pongo la receta original ya que es mucho más buena, el gusto no es tan fuerte.

Cuando la haga como toca, cambiaré la foto. ;)

Ahhh!!! Y otra cosa, hace poco que tengo un horno nuevo a vapor, con el que voy experimentando y cómo a mí me ha costado encontrar recetas hechas con este tipo de horno, voy a poner en todas las recetas que lo emplee cómo lo he cocinado. (Abajo están las instrucciones)

Ingredientes

• Masa
• 80gr de aceite de oliva
• 180gr de agua
• 375gr de harina de fuerza
• 1/4 de cubilete de levadura fresca
• Relleno
• 1 manojo de acelgas o 1 bolsa
• 1 manojo de espinacas o 1 bolsa
• 1 manojo de cebolletas
• 1 manojo de perejil
• 1 tomate rallado
• Sal y aceite
• Pimienta y pimentón
• 1 tomate a rodajas para decorar

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Precalienta el horno a 180*C.
• Masa
• Pon en el vaso el agua y calienta 1min, 37*, vel 1.
• Añade la levadura y mezcla 10seg, vel 4.
• Ahora incorpora el aceite y la harina y programa 15seg, vel 6.
• Amasa 1min, vel espiga. Reservar en un bol y dejar reposar.
• Relleno
• Corta las acelgas, las espinacas, las cebolletas y el perejil, en trozos no muy pequeños. Reserva en un bol.
• Añade el tomate rallado, el aceite, la sal, la pimiemta y el pimentón y mezcla con las manos.
• Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Reparte la mezcla del relleno por encima.
• Coloca las rodajas de tomate.
• Hornea unos 40-45min o hasta que veáis que la masa está doradita.

Y lo preparas así con la Kitchenaid:

• Precalienta el horno a 180ºC.
• Masa
• Calienta ligeramente el agua hasta que esté tibia.
• Pon en el bol todos los ingredientes y mezcla con el gancho amasador durante unos minutos vel 1-2. Reservar en un bol y dejar reposar.
• Relleno
• Corta las acelgas, las espinacas, las cebolletas y el perejil, en trozos no muy pequeños. Reserva en un bol.
• Añade el tomate rallado, el aceite, la sal, la pimienta y el pimentón y mezcla con las manos.
• Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Reparte la mezcla del relleno por encima.
• Coloca las rodajas de tomate.
• Hornea unos 40-45min o hasta que veas que la masa está doradita.

Y lo preparas así de forma tradicional:

• Precalienta el horno a 180ºC.
• Masa
• Calienta ligeramente el agua hasta que esté tibia.
• Pon en un bol todos los ingredientes y mezcla con una cuchara de madera o con tus propias manos. Reservar en un bol y dejar reposar.
• Relleno
• Corta las acelgas, las espinacas, las cebolletas y el perejil, en trozos no muy pequeños. Reserva en un bol.
• Añade el tomate rallado, el aceite, la sal, la pimienta y el pimentón y mezcla con las manos.
• Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Reparte la mezcla del relleno por encima.
• Coloca las rodajas de tomate.
• Hornea unos 40-45min o hasta que veas que la masa está doradita.

Hornear con horno de vapor Bosch:

• Pon la bandeja con el horno frío y programa "Aire caliente 4D", temperatura 180ºC, Adicción de vapor 2, Duración 45min. (Piensa que tiene que haber agua en el compartimento de vapor)

Nota: Se come fría y está deliciosa!!!!

Alioli (Thermomix)

Esta es una de esas recetas que tengo desde hace mucho tiempo preparada para publicar, pero nunca ha surgido el día. La foto es de hace mucho tiempo, por lo que podéis ver que fue un día que hice caracoles. Bueno, ahora ya no los como, así como he quitado muchas cosas de mi alimentación para mejorar en salud y bienestar. No os digo más cosas sobre el tema, ya que como hace muy poco tiempo de esto, aún no tengo la suficiente información para poder explicar cómo he notado en mi cuerpo y mente la eliminación de ciertos alimentos. Pero cuando pueda enseñaros lo bien que estoy, os diré cómo hacerlo. ;)

Por ahora, sigo recogiendo recetas casi olvidadas, que seguro serán la delicia de muchos.

El alioli viene de las palabra que componen su receta, all (ajo) y oli (aceite). Aquí en Mallorca lo comemos mucho, con un poco de pan como aperitivo antes de comer, o con cualquier plato que lo necesite. Es típico que en los restaurantes antes de traer la comida, pongan unas aceitunas y un poco de pan con "allioli" como nosotros lo llamamos, y es que está tan rico sólo con pan!!! Pero eso sí, tiene que ser un buen "allioli".

Ahí va la receta que hacemos en casa!!

Ingredientes

• 300gr de aceite de oliva suave
• 1 ajo pelado
• 1 huevo
• una pizca de sal

Preparación

1. Pon encima de la tapa de la Thermomix una jarra para poder pesar el aceite. Pesa 250gr. Reserva.
2. Pon en el vaso el ajo sin la parte interior que es la que repite, el huevo, los 50gr de aceite restantes y la sal. Programa 3min, vel 5.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas. Cierra el vaso y coloca el cubilete con agua en su interior. 
4. Sin programar tiempo, pon velocidad 2 1/2 y ves añadiendo el aceite muy despacio sobre la tapa de la Thermomix.
5. Cuando se haya absorbido todo el aceite, para la Thermomix, baja los restos y programa 10seg, vel 2 1/2.

Frito de marisco rápido

Hoy toca receta mallorquina. Como ya sabéis, de vez en cuando, os voy poniendo algunas de las recetas de la gastronomía mallorquina. Por ejemplo, la Coca tovada de melocotón, las Empanadas, la Ensaimada paso a paso, entre otros... Pues hoy la receta es de Frito de marisco. Hay varios tipos de frito, el más conocido es el Frito de cordero, luego está muy rico también el Frito de cerdo, pero hoy aprenderéis a hacer el de marisco. Éste es el que hago rápido, pues compro todo congelado y casi no hay elaboración. Esta es mi comida para hoy. ¿Os apetece?.

Ingredientes

4 manojos de cebolletas

2 puñados de guisantes congelados

1 1/2 paquete de rejo de Mercadona

400gr de gamba pelada congelada

300gr de mejillones congelados

4-5 patatas grandes

2 pastillas de caldo de pescado

Sal

Preparación

1. Lo primero de todo es sacar los ingredientes del congelador con antelación para que se descongelen.
2. En una sartén con abundante aceite, freir las patatas que habremos cortado a daditos.
3. Mientras, limpiar las cebolletas y cortarlas a trozos ni muy grandes ni muy pequeños. (Se tienen que ver a la hora de comer)
4. Poner en otra sartén aceite y sofreirlas a fuego medio unos minutos.
5. Cuando hayan pasado unos 5min, añadir los guisantes. Cocinar todo hasta que esté bien pochado.
6. Añadir las pastillas de caldo y un poquito de sal.
7. Añadir el rejo y cocinar unos minutos.
8. Echar los mejillones y pasado unos minutos las gambas.
9. Añadir las patatas ya fritas y cocinar todo junto para que se impregne el gusto del marisco en las patatas.

Nota

Como veis es una receta muy rápida y perfecta para cualquier comida, ya sea familiar, con amigos y simplemente un día cualquiera. Receta para 4 personas.

Guiso de sepia y albóndigas

Quería aprovechar esta receta para celebrar la Feria de la Sepia de Alcúdia. Cada año, sobre estas fechas, celebramos la Fira de la sípia, es verdad que yo no vivo en Alcúdia, pero desde pequeñita he veraneado allí y hasta viví unos años hasta que conocí al que es mi marido. Bueno, a lo que iba, también se celebra la Feria Naútica, donde se exponen embarcaciones desde las más modernas hasta el típico llaüd, una embarcación típica mallorquina. Referente a la sepia, todos los restaurantes crean menús con la sepia como ingrediente básico, asimismo, se monta una carpa donde los restaurantes hacen comida para poder vender como tapas a precio muy asequible.

La receta de hoy es un guiso de sepia y albóndigas, y no sabeis lo rico que ha salido!!! Pues eso, para celebrar la feria ya no teneis excusa.

Ingredientes

25gr de almendra cruda
80gr de aceite
250gr de cebolla
700gr de albóndigas
1 sepia
60gr de vino blanco
350gr de patatas
60gr de guisantes congelados
350gr de agua
1 pastilla de caldo de pescado
Sal
Aceite para freir las albóndigas

Preparación Thermomix

1. Preparar las albóndigas.
2. Freir en una satén las almendras con la mitad del aceite. Id con cuidado de no quemarlas, pues amargarán.
3. Echarlas en el vaso con el aceite de freirlas y el aceite restante.
4. Añadir la cebolla a cuartos y triturar 4seg, vel 5. Bajar el resto de las paredes.
5. Programar 9min, varoma, vel cuchara.
6. Mientras freir las albóndigas.
7. Cuando acabe el tiempo echar el vino y cocinar 2min, 100º, vel 1.
8. Pelar y cortar las patatas a dados grandes. Añadir también la sepia a trozos.
9. Añadirlas con los guisantes, el agua, la pastilla y la sal.
10. Programar 15min, 100º, giro izq, vel cuchara.
11. Comprobar que la patata esté cocida, sino, programar algún minuto más.
12. Añadir las albóndigas y dejar reposar 5min.

Preparación Tradicional

1. Preparar las albóndigas.
2. Freir en una satén las almendras con la mitad del aceite. Id con cuidado de no quemarlas, pues amargarán.
3. Cortar la cebolla a tiras finas y freir añadiendo el aceite restante.
4. Poner la cebolla y las almendras en un mortero y majar.
5. Mientras freir las albóndigas.
6. Poner la cebolla y las almendras en una cazuela y echar el vino, dejar reducir.
7. Pelar y cortar las patatas a dados grandes. Añadir también la sepia a trozos.
8. Añadirlas a la cazuela con los guisantes, el agua, la pastilla y la sal.
9. Cocinar unos 15min.
10. Comprobar que la patata esté cocida, sino, programar algún minuto más.
11. Añadir las albóndigas y dejar reposar 5min.

Cocas de patata de Valldemosa (Thermomix)

Qué bien me han sentado estas cortas aunque intensas vacaciones!!! Espero, que vosotros las hayais disfrutado también y que vengais con las pilas bien cargadas, dispuestos a hacer unas recetas fantásticas. La primera de esta larga lista que os tengo preparada, es de unas cocas muy típicas de Mallorca, las cocas de patata.
Los que habeis venido a Mallorca sabeis lo famosas que son las cocas de patata de Valldemosa, y es que están de muerte!! Aunque cuando lo pienso, las que yo hago salen muchísimo mejor, y es normal, nada de bollería comprada, lo "home made" es mucho mejor.

Si no las habeis probado nunca, os animo a hacerlo, son muy fáciles de hacer, lo único es tener que esperar que leve la masa, pero el resultado es tan espectacular que no os defraudará.

En casa las comemos solas, con chocolate a la taza, con leche, con .... uuufff!! de tantas maneras!!

Allá voy con la receta y no perdais más tiempo...

Ingredientes

200gr de patata hervida  (pesarla cuando esté hervida)

100gr de manteca de cerdo

200gr de azúcar

3 huevos

50gr de leche

30gr de levadura fresca

500gr de harina de fuerza

La mitad del cubilete con aceite de oliva

Preparación

Poner en el vaso la manteca y la patata caliente, mezclar 20seg, vel 3. Bajar los restos de las paredes.
Añadir el azúcar y los huevos y mezclar 20seg, vel 4.
Añadir la leche y la levadura y volver a mezclar 30seg, vel 31/2.
Echar  la harina y programar 30seg, vel 7.
Cuando haya acabado, amasar durante 3min, vaso cerrado, vel espiga.
Cuando esté a punto de acabar, ir añadiendo por el bocal, el aceite poco a poco. La finalidad de esto, es que quede una capa fina de aceite por toda la masa pero que no la absorba.
Dejar levar hasta que salga la masa por el bocal.
Untarse las manos con aceite y formar bolas del tamaño de una pelota de tenis y dejar volver a levar hasta que doblen el volumen.
Precalentar el horno a 170º.
Cocer durante 8-10min, con calor abajo  y turbo si teneis. (Es una masa fácil de quemar, mejor que estén cruditas que no quemadas)

Nota:
- También se puede colocar la masa estirada en una bandeja y dejar que vuelva a levar. Se le pueden añadir albaricoques o sobrasada justo antes de meter en el horno. Tardará unos 20-25min.
- Receta facilitada por: Cuca Ribot.

"Llom amb col" - Lomo con col (Thermomix)

He intentado hacer un huequecito para poder publicar hoy, porque dentro de una semana abrimos las puertas del restaurante y los preparativos me quitan todo el tiempo del mundo. Pero aquí estoy, no penseis que os he olvidado, todo lo contrario, pienso mucho en vosotros que me apoyais y animais.

Después de tanto tiempo sin publicar nada, la receta de hoy es mallorquina, para no olvidarme con tanto sushi y noodles de lo que en realidad comemos desde hace tantos años, recetas que ya preparaban nuestras abuelas, bisabuelas y muy anteriormente las suyas.

Esta vez es con la thermomix, que es mucho más cómodo que la receta tradicional y con todo lo que tengo en marcha, tiempo es lo que más me falta.

Ingredientes

8 bistecs de lomo
10 hojas de col sin la parte central
300gr de panceta cortada a tiras
1 tomate pequeño
1 cebolla grande
50gr de aceite
2 butifarrones
Un poco de sobrasada
300gr de caldo (de hervir la col)
1 pastilla de carne o sal
200gr de gírgolas o champiñones
Piñones
Sal y pimienta

Preparación

En una olla grande poner las hojas de col y cocerlas sin que se rompan. Reservar el caldo de la cocción.

Salpimentar el lomo. Reservar.

Poner en el vaso la cebolla a trozos y  picar 5seg, vel 5.

Añadir el aceite y sofreir 3min, varoma, vel cuchara. (quitar el cubilete y poner el cestillo).

Añadir el tomate y triturar 3seg, vel 5.

Programar 4min, varoma, vel cuchara.

Añadir la panceta y saltear 2min más a la misma temperatura y velocidad.

Para el montaje, se extiende una hoja de col y se coloca un bistec de lomo encima, un trozo de butifarrón y uno de sobrasada. Doblar la col por encima del lomo formando un paquetito.

Colocar los paquetitos en el varoma. Reservar.

Echar en el vaso los 300gr del caldo de la col, la pastilla de carne o la sal, lo que haya sobrado de la col, el butifarrón, la sobrasada, las gírgolas y los piñones. Colocar el varoma encima y programar 35-40 min, varoma, giro a la izq, vel cuchara.

Para 4 personas.

 

"Espinagada" de pescado

Mañana es "Sant Antoni", y aquí en Mallorca, se celebra en muchos pueblos, primero la víspera, con los tradicionales "foguerons" y las "espinagades", y el día 17, con las "beneïdes".

Vayamos por partes... La "revetla", que es como se la llama a la noche anterior a la de San Antonio, en varios pueblos como Muro, Sa Pobla,...y entre ellos el que yo vivo, Port de Pollença, se celebra la "Nit de Sant Antoni", donde en las calles se hacen hogueras "foguerons", donde se reunen los amigos para charlar, comer y beber. Se asan sobrasadas, butifarrones y panceta y se come con un buen trozo de pan y un buen vaso de vino. También es típico comer "espinagades", que son unas cocas saladas de verdura y pescado o carne. Las "beneïdes",  antiguamente la bendición de los animales de trabajo, hoy en día, se lleva a los animales de compañía.

La receta de hoy, os permitirá adentraros un poquito más en las fiestas de mi isla, Mallorca, y conocer un poquito más de ella, su cultura y su gastronomía. La "espinagada" es realizada casi en todas las casas. La receta tradicional es con anguila, pero hoy en día, debido a su elevado precio, se preparan con musola o gatí. Las de carne con lomo de cerdo.

Ingredientes

Para la masa:

150gr de aceite de oliva

100gr de leche

100gr de agua

600gr de harina de repostería (o un poco más)

Para el relleno:

2 manojos de espinacas

2 manojo de acelgas
4 cebolletas tiernas
Sal y Pimienta
Pimentón dulce o picante
Aceite
4 rodajas de musola

Preparación

Thermomix:
Cortar las verduras en el vaso en varias tandas. Acelgas y espinacas, 1-2seg, vel 4 1/2. Cebolletas, 2 seg, vel 5.

Poner las verduras en un bol y añadir sal, pimienta, pimentón (dulce o picante) y un buen chorro de aceite. Mezclar.

Poner en el vaso el aceite, la leche y el agua y mezclar 5seg, vel 3. Añadir la harina y mezclar 5seg, vel 6. (Si necesita un poco más de harina añadir ahora, no tiene que quedar pegajosa)

Programar 3min, vaso cerrado, vel espiga.

Dividir la masa en 2 y estirar en una superfície enharinada, dándole forma alargada. Rellenar con las verduras en el centro y poner la musola encima a trozos. Subir los dos bordes más largos y unirlos. Por último, los lados.

Hornear 45min, 170º. (Si las haceis más pequeñas, poned menos tiempo. Tiene que empezar a coger color cuando las saques)

Tradicional:
Cortar las verduras no muy pequeñas. Ponerlas en un bol y añadir sal, pimienta, pimentón (dulce o picante) y un buen chorro de aceite. Mezclar.

Poner en un bol, primero los ingredientes líquidos, mezclarlos. Añadir la harina (la masa no tiene que ser pegajosa) y mezclar y amasar.

Dividir la masa en 2 y estirar en una superfície enharinada, dándole forma alargada. Rellenar con las verduras en el centro y poner la musola encima a trozos. Subir los dos bordes más largos y unirlos. Por último, los lados.

Hornear 45min, 170º. (Si las haceis más pequeñas, poned menos tiempo. Tiene que empezar a coger color cuando las saques)


Se pueden comer tibias o frías.
Salen 2 espinagades. Cada una para 4 personas.
Bon profit!!!

Ensaimada mallorquina paso a paso

Por todos es sabido, que la elaboración de la ensaimada es complicada, quizás por ello, la gente en sus casas, no es partidaria a hacerla, y piensan que es mejor comprarla y no andarse con líos. Pero, cómo yo soy de las que piensan que hay que probarlo todo, me puse, con un poco de miedo, a aprender cómo se hacía el postre más típico de mi isla.

Aunque el miedo no se me fue en todo su proceso, fue más simple de lo que había imaginado. Creo que le han dado tanta mala fama, que la mayoría de nosotras no la hacía por si después de haber trabajado tanto, no quedaba bien. Pero ahora os digo, que seguiré haciéndola con diversos rellenos y posibilidades.

Os atreveis?

Ingredientes

70gr de huevo batido

50gr de azúcar

50gr de agua

230gr de harina de fuerza

10gr de levadura fresca de panadería

15gr de aceite

150gr de manteca de cerdo a tª ambiente

Preparación

Thermomix:

Batir los huevos en un bol e introducir en el vaso los 70gr. Añadir el azúcar y el agua. Programar 15seg, vel5.

Añadir la harina y programar 4seg, vel 6.

Programar 6min, vaso cerrado, vel espiga.

Programar 2min más en vel espiga e ir añadiendo por el bocal la levadura desmenuzada.

Añadir el aceite y programar otros 2min, vaso cerrado, vel espiga.

Dejar reposar dentro del vaso 10min.

Tradicional

Batir en un bol los huevos. Pesar 70gr y llevarlos a otro bol más grande.

Añadir el azúcar y el agua y mezclar con las yemas de las manos.

Añadir la harina y mezclar. Ir amasando hasta formar una masa que no se pegue. (Al principio es muy pegajosa)

Añadir la levadura mientras se va amasando y cuando ya esté toda integrada, añadir el aceite y mezclar.

Dejar reposar 10min.

Elaboración paso a paso

Untar con aceite la superfície de trabajo. Con las manos, dar forma rectangular a la masa, para al final extender con un rodillo. (Es una masa muy elástica y al principio se encoje). Formar una plancha que mida más o menos 1metro de largo, por 20-30cm de ancho. Untar con la manteca formando una capa gruesa.

Cojer la masa por los bordes, deslizando la mano por debajo e ir estirando todo lo que se pueda, hasta que quede transparente. (No os preocupeis si queda algún agujero)

Cortar a lo largo de la masa una tira de unos 3cm, que servirá para envolverla. Enrollar la masa e ir estirando mientras se hace esta operación.

Poner en una bandeja de horno papel de hornear y untarlo con manteca o aceite, y colocar la tira en forma de espiral, intentando que quede un espacio libre, ya que al aumentar de volumen se llega a unir.

Dejar reposar unas 8-10 horas, apartada de corrientes de aire. (Depende de la temperatura de la habitación, pueden ser menos)

Precalentar el horno 160º.

Hornear durante unos 20min.

Espolvorear inmediatamente con azúcar glass.

Ha salido buenísima y ha sido fácil de hacer. Os invito a tod@s a probarlo.

Para 6-8 personas.

Es una receta de la revista "Thermomix".

"Coca tovada" de melocotón y carnet de socia de "Film & Food"

Ya llega la Navidad, y con ella los preparativos previos...el árbol, el belén, la decoración navideña por toda la casa. Creo que todas las famílias españolas, estos días, han estado muy entretenidos, aunque seguro que los hay atrasados como yo. Aún no tengo montado ni el árbol, ni nada de nada.

El árbol en casa, cada año es diferente. Me gusta cambiar de color y de decoración. Me gusta diseñar mi propio árbol, con figuras hechas por mí o tuneadas. Por ejemplo...un año, con todos mis sobrinos, hicimos unas bolas pintadas a mano, ellos para su árbol y yo para el mío. Ya podeis imaginar lo bonitas que quedaron!! Ellos pintaron las suyas de colores, cada uno hizo su dibujo, las mías las hice doradas, ya que tocaba decoración dorada ese año. El año pasado, hice unas figuras de fieltro, de color blanco, rojo y azul. Este año toca rosa, ya he comprado varias velitas, vasitos, manteles...y tengo cortadas las figuritas en madera a falta de pintar, pero aún no lo he hecho. Como ya sabeis muchos de vosotros, hago cosas de madera que podeis ver aquí. Y por supuesto, todo va a conjunto, hasta los regalos!! Parece que Papá Noël sabe de que color tiene que envolverlos!!

Bueno, la receta de hoy es típica de aquí, de Mallorca. Es una "coca tovada", una coca a la que se le tiene que dejar levar varias horas para conseguir una consistencia esponjosa. Se suele hacer de albaricoque o sobrasada, aunque realmente se le puede poner lo que uno quiera. A mí me gusta mucho de melocotón y así es como la he hecho.

Ingredientes

270gr de azúcar

5 huevos

250gr de manteca de cerdo

250gr de leche tibia

25gr de levadura prensada

1kg de harina de fuerza

5 mitades de melocotón en almíbar
Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

Thermomix:

Poner la mariposa en el vaso y añadir los huevos y el azúcar. Programar 5min, 37º, vel 3. Cuando acabe, volver a programar, 5min, vel 3, esta vez sin temperatura.

Quitar la mariposa y añadir la manteca, la leche y la levadura y programar 30seg, vel 4.

Añadir 800gr de harina y mezclar unos segundos vel 5. Echar el resto de la harina y mezclar con la espátula. Como no se puede mezclar todo en el vaso, separar la mitad de la masa y reservarla en un bol. Con la que queda en el vaso, programar 5seg, vel 6, y luego amasar, vaso cerrado, vel espiga durante 2,30 min. Poner en un bol grande y reservar. Coger la masa que teníamos reservada y hacer la misma operación. Mezclar todo en el bol.

Dejar levar la masa por lo menos 2 horas, hasta que se haya doblado. (Yo no lo conseguía y la he puesto en el horno tª 50º durante unos 20min, luego lo he apagado y la he dejado dentro)

Poner la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y escamparla por toda la superfície, sin aplastarla, ya que lo que queremos es que quede esponjosa. Dejar levar un poco más.

Precalentar el horno a 170º.

Cortar el melocotón y ponerlo por encima. Hornear durante unos 20min o hasta que al insertar un palillo quede limpio. (No hay que dejarla mucho en el horno porque queda seca) 

Cuando haya enfriado, decorar con azúcar glas.

Tradicional:

Poner a calentar la leche y cuando esté tibia añadir la levadura y fundirla.

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con la mano. Amasar durante unos minutos. Tiene que quedar una masa pegajosa.

Dejar levar la masa por lo menos 2 horas, hasta que se haya doblado. (Yo no lo conseguía y la he puesto en el horno tª 50º durante unos 20min, luego lo he apagado y la he dejado dentro)

Poner la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y escamparla por toda la superfície, sin aplastarla, ya que lo que queremos es que quede esponjosa. Dejar levar un poco más.

Precalentar el horno a 170º.

Cortar el melocotón y ponerlo por encima. Hornear durante unos 20min o hasta que veais que al insertar un palillo sale limpio. (No hay que dejarla mucho en el horno porque queda seca)

Cuando haya enfriado, decorar con azúcar glas.

Espero que os guste!!
Es otra de las super recetas de mi mami.


Carnet de socia de "Film & Food"

Por otra parte, os quiero enseñar mi nuevo carnet de socia de "Film & Food", y es que estoy tannnnnnn contenta!! Soy la número 324.

Para los que no conoceis el blog "Film & Food" os digo que no os lo podeis perder. Es un blog dedicado al cine y a la gastronomía que nos lanzan retos cada mes con la diferente temática, cine, música, pintura,... pero con un mismo fin, la diversión de todos sus participantes mediante juegos, retos o acertijos, siempre haciendo referencia a la gastronomía.

Empanada de atún super fácil

Hoy os pongo una receta de esas fáciles a las que os tengo acostumbrados. Hay muchas maneras de hacer la empanada gallega, pero esta receta es para uno de esos días que quieres que se coma bien en casa y tienes poco tiempo.

A veces, cuando hago empanadas mallorquinas y me sobra masa, la empleo para hacerla. Los ingredientes que lleva siempre los suelo tener en casa, por eso es una de esas recetas que se puede hacer en cualquier momento.

Ingredientes

1/4 de masa de empanada

1 cebolla

150gr tomate triturado

2 huevos hervidos

6 latas de atún en aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Preparar la masa de la empanada. Poner en un bol el aceite y el agua e ir añadiendo la harina, mezclando hasta formar una masa que tenga consistencia. (alomejor os falta o sobra un pelín de harina). Kitchenaid: Poner en el bol todos los ingredientes y mezclar con la pala vel. 2 unos segundos. Poner el gancho amasador y amasar 2min, vel 2.

Forrar un molde desmoldable con las 3/4 partes de la masa, dejando la parte superior que sobresalga por arriba. Con el 1/4 que sobre, formar una placa redonda que será la tapa.

En una sartén poner el aceite del atún y calentar. Cortar la cebolla a gajos y freir en el aceite. Cuando ya esté la cebolla, añadir el tomate, la sal y la pimienta. Sofreir.

Añadir el atún, remover ligeramente y añadir los huevos a trocitos. Mezclar y rellenar la empanada. Tapar y juntar las dos partes para que no salga el relleno.

Hornear a 170º hasta que empiece a dorarse, unos 35-40min. (Dependerá del horno)

Esta receta es de mi mami, como muchas otras que he publicado.

Espero que os guste!!

Bunyols de patata (Buñuelos de las vírgenes)

Aquí en Mallorca, el día 21 de octubre, es el " Dia de les verges". Se celebra la madrugada del 20, cuando los chicos van de casa en casa cantando serenatas a las chicas que esperan en sus casas con un buen plato de "bunyols". Me acuerdo que cuando yo era un poquito más joven, que conste que aún lo soy, íbamos mis amigas con los chicos, nuestros amigos, a cantar y a divertirnos y de una casa a otra a comer buñuelos, y qué bien que lo pasábamos!!!

Hoy en día, éste día se celebra ya en las escuelas, donde los niños y niñas aprenden a hacer los "bunyols" con sus profesoras y después se los comen. Yo creo que en casi todas las casas de Mallorca, éste día, se cocinan unos ricos "bunyols de patata".

No los he hecho nunca, ya que mi madre es la que los hace cada año, y no sólo el día de las "verges", sino varios días más a lo largo del año. Pero tengo experiencia, siempre me he puesto con ella a hacerlos, aunque no consigo nunca que tengan agujero, cómo lo hará ella? Es fantástica, como buena mallorquina que es, no se le resiste ningun plato mallorquín, aunque los otros tampoco...

Pues como con todas las recetas que heredo de ella (con mucho orgullo), la intento hacer y creo que teniendo una buena receta, todo es "coser y cantar". Y como podeis ver en las fotos, han salido buenísimos, aunque sin agujero, eso si, pero ésta vez tengo una razón, los he hecho con la Thermomix y la patata se ha triturado más que si se hacen a mano, entonces la masa es mucho más clara y es imposible modelarlos con la mano. He empleado una cuchara, pero el sabor igual al de siempre.

Ingredientes

500gr + 1 patata peladas

2 huevos

1cda de manteca de cerdo

1cda de azúcar

225gr de harina (con thermomix 50gr más)

1 1/2 cdta de levadura en polvo

Aceite de girasol para freir

Azúcar para rebozar

Preparación

Hervir la patata y escurrir. Chafar con un tenedor (no pasa nada si quedan trocitos). Añadir los demás ingredientes y mezclar hasta formar una masa ni muy clara, ni muy espesa. (Si está muy espesa se puede añadir un poco del caldo de las patatas)

Preparación Thermomix:

Poner 1 litro de agua en el vaso y calentarla 5min, varoma, vel 1.

Añadir las patatas cortadas a trozos no muy pequeños y programar 15min, varoma, giro izq, vel 1. (El tiempo depende de lo grandes que sean los trozos, si no están poner 5min más) Escurrir.

Volver a poner las patatas en el vaso, con la manteca, el azúcar y los huevos y triturar 10seg, vel 3 1/2.

Mezclar la harina con la levadura. Poner la máquina en marcha a velocidad 5, sin temperatura e ir añadiendo la mezcla por el bocal hasta que esté bien mezclado.

Poner el aceite en una sartén y calentarlo. Cuando esté bien caliente, coger la masa con una mano estrujándola un poco, y con la otra hacer el agujero. Cada vez tienes que lavarte la mano con la que haces el agujero en agua, para que no se quede pegada la masa a ella.

Freir y sacar cuando esté doradito. Quitar el exceso de aceite con unas servilletas e inmediatamente pasar por el azúcar.

Bon profit!!

Frito de cerdo

Aquí en Mallorca es típico hacer frito, lo hay de varias maneras, de cordero, de cerdo y de marisco.

El frito se basa en la fritura de carne o pescado y verduras en trozos pequeños y mezclados para que todos los ingredientes mezclen su sabor. El que he preparado hoy es el frito de cerdo. Es el típico de las  matanzas.

Con estas recetas os quiero acercar un poco a la gastronomía de Mallorca, para que todos podais degustar los magníficos platos que tenemos, sin moveros de casa, aunque una visita a nuestra maravillosa isla es de las cosas que hay que hacer en esta vida.

Aquí va la receta y espero que la podais disfrutar como nosotros lo hacemos.

Ingredientes

1kg de patatas

4 bistecs de hígado de cerdo

4 bistecs de lomo

4 bistecs de panceta magra

2 pimientos rojos

1 cabeza de ajos

2 o 3 hojas de laurel

Sal y aceite

Preparación

Cortar todo a tiras.

Primero freir las patatas. Reservar.

Freir el pimiento y se mezcla con las patatas.

Freir la carne con mucho aceite y poca carne, añadirle una hoja de laurel y unos ajos.

Mezclar todo. Servir.

(Si no se tiene que servir, no se mezcla)

Para 4-6 personas

Es una receta de mi mami (Mª Teresa)

Empanadas de Mallorca (bajas en colesterol)

Las fiestas de Semana Santa son una época fantástica para pasar buenos ratos en família, y como la mía es muy buena para todo tipo de reuniones, nos juntamos en todas las fiestas del año para hacer algo.

Cada Jueves Santo vamos todos a casa de mi hermana mayor, pero no os penseis que somos pocos, no, tengo 3 hermanas y 5 sobrinos, más mi madre y los maridos....en total...14. Una gran família unida que pasa buenos momentos, los mayores y los pequeños, ya que ellos se apuntan a cocinar con nosotras y hacen sus propias empanadas que luego se comen con mucha ilusión.

Aquí os pongo unas fotos de los niños haciendo las empanadas, y no les quedan nada mal!!

Las dos niñas de la família, Marta la peque y Natàlia. Mis ahijadas!!

 

El mayor de todos Marc, que este año coincidía con su cumple, y Guillem. Aunque nos falta Alex que este año no quiso ni hacer la suya!!

 

Como podeis ver, son todos guapísimos!!!

Bueno, ahora ya os pongo la receta para que vosotros podais hacer lo mismo que nosotros, pasar un buen día en família!!

Ingredientes

Masa:

1 kg de harina de empanada (o harina de repostería)

2 vasos de aceite de oliva

1 1/4 vaso de agua 

Relleno:

1 pierna de cordero

1 bolsa peq. de guisantes congelados (500gr)

1 poco de sobrasada en daditos

1 trozo de tocino salado en daditos

Sal, pimienta, pimentón (al gusto)

Aceite

Papel de hornear

Preparación

Deshuesar la pierna de cordero (podeis pedir que os lo hagan en la carnicería) y cortar la carne a dados. Poner en un bol y añadir los guisantes previamente descongelados. Mezclar.

Añadir la sal, la pimenta, el pimentón y un chorrito de aceite y mezclar. (Para saber si está bien condimentada, se puede hacer un poco de la carne en una sartén y podemos rectificar de sal...). Reservar.

Poner en un bol el aceite y el agua e ir añadiendo la harina, mezclando hasta formar una masa que tenga consistencia. (alomejor os falta o sobra un pelín de harina).

Precalentar el horno a 170º (con ventilador).

Para que veais como se hacen os pongo unas fotos del paso a paso.

 

Lo primero de todo es cortar un trozo de papel de hornear para trabajar la empanada encima. Coger una bola de masa e ir dándole forma de cuenco.

Rellenar con la carne condimentada y añadirle un trozo o dos de sobrasada y otro trozo o dos de tocino.

 

Coger una bola más pequeña de masa para hacer la tapa. Estirar hasta conseguir la medida deseada y colocar encima de la carne. Unir las dos partes apretando un poco.

Realizar unos pellizcos en la parte superior para que queden más coquetas.

Colocar en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear o papel de aluminio.

Hornear durante unos 45-50min o hasta que veais que cogen colorcito. (No las dejeis más tiempo porque quedarán secas)

Como veis, nosotros las personalizamos, ya que cada uno se quiere comer la que ha hecho!!

Y aquí teneis el resultado...buenísimas!!

Salen unas 12-14.

La receta es de mi mami, que es super buena cocinera!!! 

"Crespells" o galletas de Semana Santa (Thermomix)

En Mallorca, en Semana Santa, es típico hacer "crespells" o como también llamamos "estrellitas". Son unas galletas típicas de estas fechas, hechas con harina, manteca de cerdo y zumo de naranja.

Normalmente tienen forma de estrella de 6 puntas, o de círculo y se espolvorean con azúcar glass, aunque a mi me gusta hacerlas de diferentes formas, (podeis emplear los cortapastas que tengais).

Son unas galletas muy divertidas de hacer, y los peques de la casa pueden hacerlas con vosotros. El año pasado tuve la ayuda de mi ahijada Natalia, y no sabeis lo bien que lo pasamos!!

Este año también he tenido ayuda, mis vecinas Celeste y Virtud han venido a hacerlas a casa. Hemos pasado una tarde estupenda...

Ingredientes

1kg de harina de repostería

4 yemas de huevo

200gr de azúcar

200gr de manteca de cerdo

70gr de aceite de oliva

130gr de zumo de naranja

Azúcar glass (para decorar)

 

Preparación

Precalentar el horno a 150º.

Poner en el vaso las yemas de huevo, el azúcar, el aceite y el zumo de naranja y mezclar 15seg, vel 4.

Añadir la manteca de cerdo y mezclar 15seg, vel 4.

Añadir 800gr de harina y mezclar 30seg, vel 6. (No he puesto toda la harina porque no la admite la thermomix).

Sacar la masa del vaso y poner en una superfície enharinada. Añadir el resto de la harina y amasar.

Aplanar la masa hasta que quede una placa de 1cm más o menos. Cortar con cortapastas de diferentes formas (las hemos hecho con forma de estrella, de hada, de mariposa, de ardilla  y de coche) e ir poniendo las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Hornear hasta que estén los bordes dorados. Espolvorear azúcar glass por encima.

Espero que os gusten nuestras galletas de Semana Santa!!!