Guiso de sepia con guisantes y patatas

Hoy la receta está dedicada a mi hija, le encantan las sepias y los guisantes y la hago feliz cuando los cocino. Me gustaría que le hubiérais visto la cara de felicidad al saber cuál iba a ser su comida de hoy!!! No ha dejado ni las migas!!! Y por supuesto que hemos mojado pan en el caldito!! Qué rico!!! También os dejo la receta de los panecillos que están buenísimos. Son éstos.

Y esta es la receta del guisito de hoy. Bon profit!!

Lo que necesitas es:

• 130gr cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 bolsas de sepias pequeñas congeladas de Mercadona (720gr)
• 50gr de aceite
• 100gr de vino blanco
• 300gr tomate triturado
• 1 cdta de caldo de pescado casero
• 4-5 patatas grandes
• 300gr de guisantes congelados
• 500gr de agua

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon en el vaso la cebolla y el ajo y programa 5seg, vel 5. Añade la sepia y el aceite y cocina 10min, varoma, giro izq, vel cuchara.
• Incorpora el vino y programa 2min, varoma, izq, vel cuchara sin cubilete.
• Añade el tomate, la pastilla de caldo casero y vuelve a cocinar 10min, varoma, giro izq, vel cuchara. Mientras, ves pelando y cortando a dados las patatas.
• Por último echa el agua y los guisantes. Pon las patatas en el varoma y programa 20min, giro izq, vel cuchara.

Y lo preparas así de forma tradicional:

• Pica la cebolla y el ajo. Reserva. 
• En una sartén pon el aceite, la cebolla y el ajo y la sepia y cocina unos 10min a fuego medio-alto.
• Incorpora el vino y cocina unos 2min para evaporar el alcohol.
• Añade el tomate, la pastilla de caldo casero y vuelve a cocinar 10min más. Mientras, ves pelando y cortando a dados las patatas.
• Pon en una olla agua y hierve las patatas.
• Por último incorpora el agua y los guisantes y cocina unos 15min.

Nota: Es una receta para 4 personas.

Gratén de bacalao, brócoli y lactonesa

Seguro que os suele pasar, que a la hora de hacer pescado nunca sabéis como cocinarlo. Pues hoy os voy a dar una idea que os va a encantar!!! Pescado con verdura y gratinado con lactonesa, ¿a qué suena delicioso? Además muy sencillo de preparar, con nuestro Thermomix es una pasada. Lo he acompañado de unas patatas que os pongo el enlace por si las queréis preparar. Receta

Lo que necesitas es:

• 300gr de brócoli
• 6 lomos de bacalao
• 300gr de aceite de girasol
• 150gr de leche
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon 400gr de agua en el vaso. Pon el brócoli en el varoma, pincela la bandeja con un poco de aceite y pon los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Colócalo en su posición y programa 20min, varoma, vel 1. Coloca la lubina en una fuente refractaria.
• Pre-calienta el horno a 220º con grill.
• Pon el brócoli en el vaso y trocea 2se, vel 4. Vierte sobre el bacalao.
• Lactonesa
• Con el Thermomix limpio, echa en el vaso la leche, el ajo y la sal y programa 1min, 37º, vel 5.
• Baja los restos de las paredes hacia el fondo y programa 3min, 37º, vel 5. Ves echando el aceite sobre la tapa para que caiga en el interior con el cubilete puesto.
• Reparte la lactonesa sobre el pescado y gratina durante 5min.

Guiso de patatas con merluza y gambas

El guiso de hoy es una delicia, lo puedes hacer con cualquier tipo de pescado que tenga un buen lomo, para poder hacer unos buenos tacos. Hoy he empleado merluza, que es un pescado que suelo tener en casa, ya porque lo haya comprado fresco o congelado, ya que a Sweetie le gusta y lo cocino bastante. Es una receta fácil y rápida de hacer, no tiene ninguna complicación y a los peques les gusta mucho. Yo lo hago cuando nos toca comer pescado y tengo poco tiempo para cocinar. Así que ya sabéis, cuando hay prisa, un buen guiso de patatas con pescado y gambas y os chupareis los dedos!!!

Si os apetece un guiso que no sea este, hay algunos más en el blog como el  Guiso de ternera y verduras o el Guiso de sepia y albóndigas

Lo que necesitas es:

• 100gr de puerro
• 1 diente de ajo
• 50gr de aceite de oliva
• 25gr de vino blanco
• 50gr de tomate triturado
• 800gr de agua
• 1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado
• 1 poco de perejil picado
• 550gr de patatas peladas y chascadas
• 300gr de lomos de merluza
• 200gr de gambas peladas

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon en el vaso el puerro a trozos y el ajo y trocea 5seg, vel 5.
• Añade el aceite y programa 6min, varoma, vel cuchara.
• Añade el vino y haz que evapore el alcohol programando 4min, varoma, vel cuchara.
• Ahora echa el tomate y cocina 3min a la misma velocidad y temperatura.
• Incorpora el agua, las pastillas de caldo y el perejil picado. Añade también las patatas y programa 20min, varoma, giro izq, vel cuchara.
• Añade el pescado y las gambas y deja reposar en el vaso unos 5min para que se cocinen.

Y de manera tradicional así:

• Pica el puerro y el ajo.
• Pon en una sartén el aceite y cocina el puerro y el ajo a tª media-alta.
• Añade el vino y cocina unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
• Echa el tomate y cocina varios minutos.
• Pon todo en una olla grande, añade el agua, las pastillas de caldo y el perejil picado. Añade también las patatas y el perejil y cocina unos 20min hasta que las patatas estén casi hechas.
• Añade el pescado y las gambas y deja reposar unos minutos para que se cocinen con el mismo calor.

Nota: Las patatas no pueden ser muy pequeñas, pues al cocinar se desharán. Tienen que quedar un poco duras a los 20min de cocción, pues con los 5min de reposo se acabarán de cocinar. Es una receta para 4 personas.

Albóndigas de choco (Thermomix)

Esta receta es perfecta para que los niños coman algo diferente. Si los vuestros son como la mía, que la hora de la comida se hace eterna, esta es una receta interesante, ya que les divierte comer albóndigas que no sean las típicas de carne picada. Esta vez las he hecho con choco. Ví una receta en el recetario y adaptándola a mi gusto la hice y desde ese día la sigo haciendo regularmente. A veces hago una salsita y a veces las frío y listo. Cada uno que elija.

Ingredientes

- 400gr de choco

- 1/2 cebolla

- 1 huevo

- 20gr de picada de ajo y perejil

- 1 rebanada de pan de molde sin corteza mojado en leche

- 1 chorrito de aceite de oliva

- 1/2 pastilla de caldo

- 100gr de pan rallado

- Harina para rebozar

- Aceite para freir

Preparación

- Poner el choco en el vaso y picar unos segundos, vel 5. Reservar.

- Sin lavar el vaso, echar la cebolla, la picada de ajo y perejil y la pastilla de caldo. Triturar 5seg, vel 4.

- Añadir el huevo y mezclar 5seg, vel 3 1/2.

- Añadir el choco reservado, el pan de molde, el aceite y mezclar unos segundos, vel 3.

- Echar pan rallado y mezclar unos segundos, vel 3.

- Reservar en un bol en la nevera unas horas.

- Cuando esté más firme, hacer bolitas y pasar por harina.

- Freir en abundante aceite.

Nota

Servir con un poco de salsa de tomate y patatas fritas.

Frito de marisco rápido

Hoy toca receta mallorquina. Como ya sabéis, de vez en cuando, os voy poniendo algunas de las recetas de la gastronomía mallorquina. Por ejemplo, la Coca tovada de melocotón, las Empanadas, la Ensaimada paso a paso, entre otros... Pues hoy la receta es de Frito de marisco. Hay varios tipos de frito, el más conocido es el Frito de cordero, luego está muy rico también el Frito de cerdo, pero hoy aprenderéis a hacer el de marisco. Éste es el que hago rápido, pues compro todo congelado y casi no hay elaboración. Esta es mi comida para hoy. ¿Os apetece?.

Ingredientes

4 manojos de cebolletas

2 puñados de guisantes congelados

1 1/2 paquete de rejo de Mercadona

400gr de gamba pelada congelada

300gr de mejillones congelados

4-5 patatas grandes

2 pastillas de caldo de pescado

Sal

Preparación

1. Lo primero de todo es sacar los ingredientes del congelador con antelación para que se descongelen.
2. En una sartén con abundante aceite, freir las patatas que habremos cortado a daditos.
3. Mientras, limpiar las cebolletas y cortarlas a trozos ni muy grandes ni muy pequeños. (Se tienen que ver a la hora de comer)
4. Poner en otra sartén aceite y sofreirlas a fuego medio unos minutos.
5. Cuando hayan pasado unos 5min, añadir los guisantes. Cocinar todo hasta que esté bien pochado.
6. Añadir las pastillas de caldo y un poquito de sal.
7. Añadir el rejo y cocinar unos minutos.
8. Echar los mejillones y pasado unos minutos las gambas.
9. Añadir las patatas ya fritas y cocinar todo junto para que se impregne el gusto del marisco en las patatas.

Nota

Como veis es una receta muy rápida y perfecta para cualquier comida, ya sea familiar, con amigos y simplemente un día cualquiera. Receta para 4 personas.

Arroz de marisco (Thermomix)

Después de dos recetas súper sencillas, hoy nos ponemos en marcha con un plato de arroz. Este plato es uno de los habituales en casa, nos encanta y además a la peque le gusta mucho. Siempre había pensado que con la Thermomix los arroces no quedarían bien, pues todo lo contrario, salen riquísimos, en su punto y como con la Thermo te despreocupas, es todo un placer.

Os pongo el enlace a otros arroces que tengo publicados que os gustarán mucho. Arroz de verduras y Arroz meloso con pulpo y gambas.

Ahora vamos con la receta de hoy.

Ingredientes

200gr de almejas

70gr de tomate triturado

40gr de cebolla

2 dientes de ajo

4 gambas

1 cangrejo

1 pata de cangrejo

75gr de aceite de oliva

1 litro de fumet 

200gr de arroz

Sal

Preparación

- Poner las almejas en remojo en agua fría para quitarles toda la arenilla. Colocarlas en el varoma.

- Echar en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos y triturar 6seg, vel 5. Reservar.

- Sin lavar el vaso, echar el aceite y el marisco y programar 15min, varoma, giro a la izq, vel cuchara.

- Añadir las verduras reservadas y programar 7min, 100º, giro a la izq, vel cuchara.

- Incorporar el fumet, poner el varoma en su posición y programar 15min, varoma, giro izq, vel cuchara.

- Quitar el varoma y reservar las almejas.

- Añadir el arroz y la sal al gusto y programar 13min, 100º, giro izq, vel cuchara.

Nota

Es un arroz para 3-4 personas. Podéis poner el marisco que más os guste, aunque con esta combinación sale muy bueno. El fumet lo podéis cambiar por agua y una pastilla de caldo o como hago yo a veces, por un brick de pescado.

Guiso de sepia y albóndigas

Quería aprovechar esta receta para celebrar la Feria de la Sepia de Alcúdia. Cada año, sobre estas fechas, celebramos la Fira de la sípia, es verdad que yo no vivo en Alcúdia, pero desde pequeñita he veraneado allí y hasta viví unos años hasta que conocí al que es mi marido. Bueno, a lo que iba, también se celebra la Feria Naútica, donde se exponen embarcaciones desde las más modernas hasta el típico llaüd, una embarcación típica mallorquina. Referente a la sepia, todos los restaurantes crean menús con la sepia como ingrediente básico, asimismo, se monta una carpa donde los restaurantes hacen comida para poder vender como tapas a precio muy asequible.

La receta de hoy es un guiso de sepia y albóndigas, y no sabeis lo rico que ha salido!!! Pues eso, para celebrar la feria ya no teneis excusa.

Ingredientes

25gr de almendra cruda
80gr de aceite
250gr de cebolla
700gr de albóndigas
1 sepia
60gr de vino blanco
350gr de patatas
60gr de guisantes congelados
350gr de agua
1 pastilla de caldo de pescado
Sal
Aceite para freir las albóndigas

Preparación Thermomix

1. Preparar las albóndigas.
2. Freir en una satén las almendras con la mitad del aceite. Id con cuidado de no quemarlas, pues amargarán.
3. Echarlas en el vaso con el aceite de freirlas y el aceite restante.
4. Añadir la cebolla a cuartos y triturar 4seg, vel 5. Bajar el resto de las paredes.
5. Programar 9min, varoma, vel cuchara.
6. Mientras freir las albóndigas.
7. Cuando acabe el tiempo echar el vino y cocinar 2min, 100º, vel 1.
8. Pelar y cortar las patatas a dados grandes. Añadir también la sepia a trozos.
9. Añadirlas con los guisantes, el agua, la pastilla y la sal.
10. Programar 15min, 100º, giro izq, vel cuchara.
11. Comprobar que la patata esté cocida, sino, programar algún minuto más.
12. Añadir las albóndigas y dejar reposar 5min.

Preparación Tradicional

1. Preparar las albóndigas.
2. Freir en una satén las almendras con la mitad del aceite. Id con cuidado de no quemarlas, pues amargarán.
3. Cortar la cebolla a tiras finas y freir añadiendo el aceite restante.
4. Poner la cebolla y las almendras en un mortero y majar.
5. Mientras freir las albóndigas.
6. Poner la cebolla y las almendras en una cazuela y echar el vino, dejar reducir.
7. Pelar y cortar las patatas a dados grandes. Añadir también la sepia a trozos.
8. Añadirlas a la cazuela con los guisantes, el agua, la pastilla y la sal.
9. Cocinar unos 15min.
10. Comprobar que la patata esté cocida, sino, programar algún minuto más.
11. Añadir las albóndigas y dejar reposar 5min.

Bolitas de bacalao y espinacas

Siempre se busca una manera para que los peques coman pescado sin rechistar y la manera más eficaz es esconderlo en divertidas formas y sin que noten mucho su sabor, sino, no hay manera de que se lo coman.

Bueno, mi nena aún es muy pequeña y come pescado, pero en puré, aunque no creo que tenga ningún problema cuando crezca porque es una glotona y espero que no cambie!! Pero el rey de la casa, es decir, mi marido, a este si que le cuesta, y no se porque, a mí me encanta. Bueno, la cuestión es que tengo que enmascararlo siempre un poco para que se lo coma y me diga: ¡¡Qué bueno está esto!! Y así, los dos contentos.

Esta vez he hecho unas bolitas con bacalao y espinacas y no sabeis que ricas están!! A mi marido le han encantado, aunque ya es sabido que todo tipo de frituras le chiflan.

Ya sabeis, si quereis que los peques y los no tan peques coman pescado, aquí teneis una sencilla receta. Además, las podeis tener congeladas y para cualquier apuro van bien.

 

 

 

 

Ingredientes

500gr de agua

500gr de patatas

150gr de espinacas

250gr de bacalao sin piel ni espinas

Sal, pimienta

Huevo

Pan rallado

Aceite para freir
 

 

 

Preparación Thermomix

1. Poner el agua en el vaso e introducir el cestillo con las patatas peladas y cortadas a trozos. Programar 15min, varoma, vel 2.
2. Añadir las espinacas y colocar el bacalao en el varoma. Poner en su posición y programar 10min, varoma, vel 2.
3. Retirar el cestillo, utilizar la muesca de la espátula para extraer el cestillo y tirar el agua del vaso.
4. Echar en el vaso las patatas, las espinacas y el pescado con la sal y la pimienta y triturar 10seg, vel 4.
5. Dejar enfriar la masa. Mejor dejarla en la nevera hasta que esté firme.
6. Formar bolas, pasarlas por huevo y por pan rallado.
7. Freir en abundante aceite.

Preparación Tradicional

1. Hervir las patatas previamente peladas y cortadas a trozos.
2. Al cabo de unos minutos, añadir las espinacas, pues estas se cuecen en menos tiempo.
3. Desechar el agua y triturar las patatas, las espinacas y el pescado junto con la sal y la pimienta
4. Dejar enfriar la masa. Mejor dejarla en la nevera hasta que esté firme.
5. Formar bolas, pasarlas por huevo y por pan rallado.
6. Freir en abundante aceite.

Nota: Es una receta adaptada de la revista Thermomix.

Arroz meloso con pulpo y gambas (Thermomix)

Bueno, la receta de hoy es de domingo, así que ya sabeis, a comprar los ingredientes y mañana que es fiesta o el domingo a hacerla.

Me encanta hacer arroz en la Thermomix, y eso que al principio no me salía bien, pero con la práctica y con la receta correcta sale un arroz exquisito.

Os acordais del Arroz con verduras? Lo he hecho muchísimo. Mi marido dice que es de los mejores arroces que ha comido nunca, y es que tiene razón.

Esta receta la he tuneado del libro "101 arroces". Me encanta este libro, tiene unas recetas buenísimas.

 

 

 

 

Ingredientes

60gr de cebolleta

1 diente de ajo

60gr de pimiento verde

85gr de aceite de oliva

450gr de pulpo congelado (previamente descongelado)

50gr de tomate triturado

350gr de agua

150gr de arroz

Un puñado de gamba pelada

Sal

 

Preparación

Poner en el vaso la cebolleta, el ajo y el pimiento y triturar 4seg, vel 4.

Añadir el aceite y programar 5min, varoma, velocidad 1.

Echar el pulpo y cocinar 7min, varoma, giro izq, vel cuchara.

Añadir el tomate y la sal y programar 5min, varoma, giro izq, vel cuchara.

Ahora añadir el agua y calentar 4min a la misma tª y velocidad.

Añadir por el bocal el arroz y coconar 13min, 100º, giro izq, vel cuchara.

Cuando falte 1min, añadir las gambas por el bocal.

Dejar reposar unos 5min.

 

Nota: Puedes poner menos pulpo. Yo le puse dos patas que tenía congeladas y quedó con mucho, así que, si le pones 100gr menos también quedará perfecto. Es una receta para 2 personas pero añadiendo un poco más de arroz, tienes para más.

 

 

 

Empanadillas de mejillones

Otra receta de empanadillas, para que podais tener el congelador lleno de cositas para poder comer en cualquier momento. ¿Os acordais de las Empanadillas de atún? Yo tengo de las dos en el congelador, las marco de manera diferente y así las puedo diferenciar.

Aquí teneis algunas de las recetas que estoy recopilando para congelar. Hamburguesas de pollo y verdura II, Croquetas de pollo y las empanadillas de atún. Ya os iré poniendo más. Tengo congeladas unas bolitas de bacalao y espinacas que están buenísimas. A ver si la pongo en breve.

Bueno, voy con la receta...

Ingredientes

100gr de mejillones cocidos y sin valvas

1 lata de mejillones en escabeche

120gr de cebolla

2 ajos

20gr de aceite

20gr de mantequilla

2 huevos cocidos

Sal y pimienta

14 obleas de empanadillas grandes

Aceite (para freir)

Preparación Thermomix

Poner la cebolla y los ajos en el vaso y triturar 6seg, vel 4.

Añadir el aceite, la mantequilla, la sal y la pimienta y programar 8 min, varoma, vel 1.

Echar los huevos y mezclar 3seg, vel 4.

Cortar los mejillones por la mitad y añadirlos al vaso junto con los que están en escabeche. Mezclar 4seg, vel 2.

Rellenar cada empanadilla con una cucharada del relleno, cerrar y sellar con la punta de un tenedor. (Así al freir no se abrirán)

Freir en abundante aceite.

Nota: Si quieres, puedes comprar las obleas pequeñas, así te saldrán más. También puedes hacer más relleno, duplicando las cantidades, aunque al cocinar la cebolla habrá que añadir algún minuto más. Se pueden congelar para tener listas en cualquier momento.

Empanadillas de atún

Me gusta tener cosas congeladas y preparadas para poder comer en cualquier momento.
Me encantan las empanadillas de atún, y así como a veces las tengo que comprar, intento hacer lo imposible para tenerlas siempre congeladas en casa. En primera, porque no tengo que ir a comprarlas cuando tengo antojo, y segunda, porque lo hecho en casa siempre está más bueno, ah!! y tercera, sé que los ingredientes son los mejores.
 

 

Ingredientes

 

130gr de cebolla

40gr de aceite

50gr de tomate frito

2 huevos cocidos

2 latas de atún

14 obleas de empanadillas grandes

Aceite (para freir)

 

Preparación Thermomix

 

Poner la cebolla en el vaso y triturar 6seg, vel 4.

Añadir el aceite y programar 5min, varoma, vel 1.

Añadir el tomate frito y sofreir 2min, 100º, vel 1.

Echar los huevos y el atún y mezclar 3seg, vel 4.

Rellenar cada empanadilla con una cucharada del relleno, cerrar y sellar con la punta de un tenedor. (Así al freir no se abrirán)

Freir en abundante aceite.

Preparación Tradicional

Picar la cebolla y saltearla en aceite bien caliente. Cuando ya esté pochada, añadir el tomate frito y sofreir unos 2min.

Echar los huevos bien picados y el atún y mezclar.

Rellenar cada empanadilla con una cucharada del relleno, cerrar y sellar con la punta de un tenedor. (Así al freir no se abrirán)

Freir en abundante aceite.

 

Nota: Si quieres, puedes comprar las obleas pequeñas, así te saldrán más. También puedes hacer más relleno, duplicando las cantidades, aunque al cocinar la cebolla habrá que añadir algún minuto más. Se pueden congelar para tener listas en cualquier momento.

Filetes de gallo con acelgas y patatas (Thermomix)

Hoy la receta es de pescado, ya tocaba!! Y que mejor que unos filetitos de gallo riquísimos, sin espinas, que pueden comer hasta los peques de casa.

Esta receta la he hecho ya varias veces, con diferentes tipos de pescado, siempre sin espinas, ya que así el bocado es más bueno. No os la podeis perder!!

Ingredientes

3 hojas de acelgas
2 manojos de espinacas
3 patatas
4 filetes de gallo

Para la salsa:
1 cebolla
1 ajo
50gr de aceite
500gr de tomate triturado
1 hoja de laurel
50gr de vino blanco
1 cdta de pimentón
1 cdta de orégano
1 cdta de sal



Preparación

Poner las acelgas en el vaso, cubrirlas de agua y cortar unos segundos, vel 4. Escurrir y colocar en la bandeja varoma. Hacer lo mismo con las espinacas.

Poner la cebolla y el ajo en el vaso y triturar 4seg, vel 4.

Añadir el aceite y programar 6min, varoma, vel 1.

Mientras, pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Colocar en el recipiente varoma.

Incorporar los demás ingredientes al vaso. Colocar el varoma en su posición y programar 20min, varoma, vel 2.

Acabado el tiempo, pasar las acelgas y espinacas de la bandeja varoma al vaso y en su lugar colocar los filetes de gallo. Programar 10min, varoma, giro izq, vel 1.

Colocar en una fuente para servir, las patatas, encima los filetes de gallo y cubrir con la salsa.

Para 4 personas.

Pasta marinera para sandwich

Llevo varios días sin publicar nada porque estoy un poquito liada, ya os contaré más adelante... Tengo un huequecito y os quería poner una receta que es fácil y práctica a la hora de hacer aperitivos para una fiesta o un cumpleaños.

Se pueden hacer de varias maneras y todas salen muy buenas. La de hoy es marinera, que es la que más me gusta a mí, con gambitas, palitos de cangrejo....mmhhh!! Qué rico!!

Ya sabeis, si teneis invitados en casa, o para hacer como cena rápida...

Ingredientes

20gr de aceite
1 ajo en láminas
200gr de gamba pelada
3 palitos de cangrejo
Sal y pimienta
1 lata de atún
50gr de mayonesa

Preparación

Thermomix:
Poner el aceite en el vaso y programar 2min, 100º, vel 1.
Añadir el ajo laminado y freir durante 3min, 100º, vel cuchara.
Echar las gambas, previamente descongeladas y programar 5min, 100º, vel cuchara.
Añadir los palitos de cangrejo, la sal y la pimienta y triturar 5seg, vel 6.
Agregar la lata de atún y la mayonesa y mezclar 10seg, vel 3.

Tradicional:
En una sartén, calentar el aceite y saltear el ajo.
Añadir las gambas, previamente descongeladas. Sofreir.
Ponerlo en un procesador de alimentos (turmix), añadir los palitos de cangrejo, la sal y la pimienta y triturar.
Añadir el atún y la mahonesa. Mezclar.

Para servir, untar unas rebanadas de pan de molde y dividirlas en 4 triángulos.
Salen 200gr.

Ya me contareis...

"Espinagada" de pescado

Mañana es "Sant Antoni", y aquí en Mallorca, se celebra en muchos pueblos, primero la víspera, con los tradicionales "foguerons" y las "espinagades", y el día 17, con las "beneïdes".

Vayamos por partes... La "revetla", que es como se la llama a la noche anterior a la de San Antonio, en varios pueblos como Muro, Sa Pobla,...y entre ellos el que yo vivo, Port de Pollença, se celebra la "Nit de Sant Antoni", donde en las calles se hacen hogueras "foguerons", donde se reunen los amigos para charlar, comer y beber. Se asan sobrasadas, butifarrones y panceta y se come con un buen trozo de pan y un buen vaso de vino. También es típico comer "espinagades", que son unas cocas saladas de verdura y pescado o carne. Las "beneïdes",  antiguamente la bendición de los animales de trabajo, hoy en día, se lleva a los animales de compañía.

La receta de hoy, os permitirá adentraros un poquito más en las fiestas de mi isla, Mallorca, y conocer un poquito más de ella, su cultura y su gastronomía. La "espinagada" es realizada casi en todas las casas. La receta tradicional es con anguila, pero hoy en día, debido a su elevado precio, se preparan con musola o gatí. Las de carne con lomo de cerdo.

Ingredientes

Para la masa:

150gr de aceite de oliva

100gr de leche

100gr de agua

600gr de harina de repostería (o un poco más)

Para el relleno:

2 manojos de espinacas

2 manojo de acelgas
4 cebolletas tiernas
Sal y Pimienta
Pimentón dulce o picante
Aceite
4 rodajas de musola

Preparación

Thermomix:
Cortar las verduras en el vaso en varias tandas. Acelgas y espinacas, 1-2seg, vel 4 1/2. Cebolletas, 2 seg, vel 5.

Poner las verduras en un bol y añadir sal, pimienta, pimentón (dulce o picante) y un buen chorro de aceite. Mezclar.

Poner en el vaso el aceite, la leche y el agua y mezclar 5seg, vel 3. Añadir la harina y mezclar 5seg, vel 6. (Si necesita un poco más de harina añadir ahora, no tiene que quedar pegajosa)

Programar 3min, vaso cerrado, vel espiga.

Dividir la masa en 2 y estirar en una superfície enharinada, dándole forma alargada. Rellenar con las verduras en el centro y poner la musola encima a trozos. Subir los dos bordes más largos y unirlos. Por último, los lados.

Hornear 45min, 170º. (Si las haceis más pequeñas, poned menos tiempo. Tiene que empezar a coger color cuando las saques)

Tradicional:
Cortar las verduras no muy pequeñas. Ponerlas en un bol y añadir sal, pimienta, pimentón (dulce o picante) y un buen chorro de aceite. Mezclar.

Poner en un bol, primero los ingredientes líquidos, mezclarlos. Añadir la harina (la masa no tiene que ser pegajosa) y mezclar y amasar.

Dividir la masa en 2 y estirar en una superfície enharinada, dándole forma alargada. Rellenar con las verduras en el centro y poner la musola encima a trozos. Subir los dos bordes más largos y unirlos. Por último, los lados.

Hornear 45min, 170º. (Si las haceis más pequeñas, poned menos tiempo. Tiene que empezar a coger color cuando las saques)


Se pueden comer tibias o frías.
Salen 2 espinagades. Cada una para 4 personas.
Bon profit!!!

Sopa de calabacín con gambas, y merluza con patatas al vapor (Thermomix)

Han venido los Reyes Magos a vuestras casas? Los que no habeis recibido tan grata visita, es que no habeis sido muy buenos a lo largo del año, porque los que SÍ lo hemos sido, hemos tenido una grata recompensa y han venido cargaditos.

Os tengo que decir que con los regalos que me han llegado, será muy difícil seguir la dieta depurativa que intentamos hacer, ya que me han traído varios libros de cocina, entre ellos el de Simone Ortega y el molde y dosificador para hacer macarons, creo que será difícil no poder emplearlos!!

Empezamos la semana con una receta light porque creo que somos todos los que estamos un poco cansados de comer tanto estas fiestas. Para ello, la comida de hoy será ligerita y sana.

Bueno, vamos con la receta. Hoy toca pescado. Esta vez mientras se hace una sopita en el vaso de la thermomix, aprovecharemos para hacer un pescadito con patatas al vapor, y es que tener la thermo en casa es todo un lujo!!!

Ingredientes

Para la crema:

3 calabacines

1  puerro

200gr de gamba congelada

700gr de caldo de pescado o de verdura

200gr de leche

Sal

Para el pescado:

4 lomos de merluza fresca

3 patatas

Sal de pescado

Pimienta

Preparación

Poner en el vaso los calabacines pelados y cortados a trozos, el puerro, las gambas, el caldo y un poco de sal. Programar 30min, varoma, vel cuchara.

Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas a rodajas no muy gordas. Colocarlas en la parte inferior del varoma.

Salpimentar el pescado. Pincelar con un poquito de aceite la bandeja del varoma y colocar la merluza en ella con la piel boca abajo. Tapar y colocar en su posición. (Aún tienen que quedar unos 20-25min del tiempo de cocción)

Acabado el tiempo, retirar el varoma y añadir al vaso la leche. Poner el cubilete y triturar 1min, vel 5-7-9.

Así tenemos primero y segundo en 30min!!
Espero que os guste!!
Para 4 personas.

Albóndigas de merluza en salsa de vino blanco (Thermomix)

Me encanta el pescado, pero a mi marido no y cuando lo tengo que cocinar intento hacer recetas que le hagan ganas y que sea una manera diferente de comerlo. Estas albóndigas de merluza las vi en una de las revistas de Thermomix y pensé que era una buena opción hacerlas, y no me equivoqué, qué buenas!!

A todas las que tienen alguien en casa que el pescado no es la mejor opción, esta es la receta perfecta. Una manera de comer pescado, casi sin enterarte.

Lo ideal para los niños, es hacerles una salsa de tomate, ya que alomejor con esta te ponen mala cara. Está buenísima, pero ya sabemos que los más peques de casa son unos amantes de la salsa de tomate!!

Ingredientes

100gr de cebolla

1 diente de ajo

25gr de aceite de oliva

300gr de merluza sin piel ni espinas

1 ramita de perejil (sólo las hojas)
100gr de pan mojado en leche y escurrido
1 huevo
25gr de vino blanco
Sal y pimienta
Pan rallado

Salsa:
1 diente de ajo
1 guindilla seca (opcional)
150gr de cebolla
50gr de aceite
50gr de harina
75gr de vino blanco
450gr de caldo de pescado

Preparación

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y programar 8seg, vel 4. Bajar los restos de las paredes. Programar 8min, 100º, vel 1. Dejar templar.

Añadir la merluza y el perejil y programar 1min, vel 3. Bajar los restos de las paredes.

Colocar la mariposa y añadir el pan, el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta y programar 3min, vel 2. La pasta resultante tiene que quedar blanda pero firme para formar albóndigas. Si queda muy blanda, añadir un poco de pan rallado, y si queda muy dura, un poco de leche.

Hacer las albóndigas, pasarlas por pan rallado y freirlas. Reservar en una fuente.

Para la salsa:

Sin lavar el vaso, poner el ajo, la guindilla y la cebolla y programar 6seg, vel 4. Bajar los restos. Añadir el aceite y programar 10min, 100º, velocidad cuchara.

Añadir la harina por el bocal, el vino, la sal y el caldo y programar 10min, vel 2. Si quedan grumos, programar 10seg, vel 6.

Poner la salsa por encima de las albóndigas. Servir con patatas fritas.

Para 4 personas.

Es una receta adaptada de la revista Thermomix nº22.

Pastel filo de bacalao

Ya tocaba una receta de pescado!! Y que mejor que un pastel con pasta filo..

La pasta filo viene del griego phyllo, que significa hoja. Es una masa empleada en la gastronomia del Medio Oriente, del Magreb, de Turquía y de los Balcanes, y que se caracteriza por ser muy delgada, casi translúcida. Se usa a menudo en finas capas superpuestas que recuerdan a un hojaldre, aunque su elaboración sea muy distinta. Al ser tan finas, se tiene que ir con mucho cuidado en su manejo, ya que se rompen fácilmente.

Siempre intento poner recetas muy prácticas, y esta vuelve a ser una de ellas...

Ingredientes

Pasta filo

2 lomos de bacalao congelado

5 palitos de surimi

Unas gambas congeladas

4 huevos

100gr de nata

100gr de buttermilk

Sal y pimienta

Preparación

Descongelar el bacalao y poner en el microondas 1min para que suelte el agua y que se pueda desmenuzar mejor. Desmenuzar. Reservar.

En un bol, poner los huevos y batir ligeramente. Añadir la nata y el buttermilk. Mezclar.

Añadir el bacalao, las gambas previamente descongeladas y los palitos de cangrejo a trozos. Salpimentar. Mezclar.

Precalentar el horno a 180º.

Forrar un molde de 20cm desmoldable con papel de hornear. Ir colocando encima las hojas de masa filo, formando capas, tapando el fondo y los lados. (Poner varias capas, ya que al ser la masa tan fina, tiene tendencia a romperse. 

Rellenar con la mezcla de pescado y tapar con los bordes sobrantes. Si no es suficiente, colocar alguna capa por encima.

Hornear 30min o hasta que veais que tiene un color doradito.

Servir templado.

Bon profit!!

Popietas de lenguado con salsa de puerros y gambas

Hoy, lenguado...un pescado blanco que destaca por la cantidad de minerales que posee: fósforo, potasio, magnesio y yodo.

El fósforo interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía, mientras que el potasio es un mineral necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, además de formar parte de huesos y dientes. También mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.

El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula numerosas funciones metabólicas, así como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.

Se recomienda comer pescado 2 ó 3 veces por semana.

Ingredientes

6-8 filetes de lenguado (salen 3-4 popietas por persona)

1 puerro

400gr de nata

200gr de gamba pelada

450gr de patató

Aceite

Sal y pimienta

Preparación

Cortar cada filete de lenguado por la mitad. Salpimentarlo y enrollar por la parte más ancha, de manera que la más estrecha quede al final. Enganchar con un palillo. Reservar.

En un recipiente con tapa apto para el microondas poner las patatas peladas y en trozos iguales, añadir un poco de sal y un chorrito de aceite. Cocinar durante 7min. Reservar. (El tiempo depende del microondas)

Poner en una sartén un poco de aceite y añadir el puerro cortado a rodajitas. (Mejor si al añadirlo lo desmenuzais un poco). Cuando empiece a estar dorado, añadir la nata y un poco de sal. Dejar reducir.

Añadir el pescado y darle la vuelta para que se haga por todos los lados igual. Cuando esté casi hecho, añadir las gambas y cocinar 1min más.

Quitar los palillos y servir con las patatas.

Bon profit!!

Mejillones y chirlas con salsa

Los mejillones y las chirlas, son moluscos que aportan muchas propiedades a nuestro organismo, y que tienen muy pocas calorías, por lo que son adecuados en las dietas.

La receta de hoy, al contener poco aceite, es apta para los que quieren mantener su figura o para los que hacen dieta para perder unos kilitos...Además, os la recomiendo porque está muy buena!!

Ingredientes

500gr de mejillones
500gr de chirlas
1 cebolla
250gr de tomate triturado
75gr de vino blanco
1 cayenita
Sal, aceite

Preparación

En una sartén poner un poco de aceite a calentar. Cortar la cebolla a trozos pequeños y sofreir. Añadir la cayenita, el tomate y la sal. Cocinar un poco.

Añadir el vino, dejar evaporar un poco. Echar los mejillones y las chirlas y tapar para que se abran.

Cuando se hayan abierto, sacar y reservar. Dejar cocinar la salsa para que espese. Echar por encima de los moluscos. (Si encontrais la cayena mejor que la quiteis)

Espero que os guste. Para 4 personas.

Bon profit!!!

Spaghetti alla Pescatora

Cuando cocino este plato, me acuerdo de mi amigo Maurizio, un italiano que estuvo afincado en Mallorca durante muchos años. Tenía un restaurante, y este plato lo bordaba!!! Bueno, es que los bordaba todos!! Fetuccini rosa picante, solomillo al foie, las pizzas...Ummmm!!! Un beso Mauri!!!

Bueno, a mi no me sale tan bien, pero no me puedo quejar...además, como me encanta el marisco, disfruto de hacerlo y de comerlo.

Si os gusta la pasta y el marisco, no podeis perderos esta receta. Además, en 15min está listo!!

Ingredientes

300gr de sepia o calamar
300gr de gambas congeladas
300gr de almejas
16 mejillones
16 langostinos
500gr de espaguettis
3 tomates
100gr de tomate triturado
2 ajos
1-2 cayenitas (opcional)
Sal, pimienta y aceite

Preparación

Poner agua en una olla y llevar a ebullición. Cocer los espaguetis.

Cortar los ajos en láminas y el tomate a trocitos pequeños. Poner a calentar en una sartén, un poco de aceite y añadirle los ajos, y la cayena si se emplea, dorar ligeramente y añadir los dados de tomate y el tomate triturado. Echar sal y pimienta al gusto. Sofreir unos minutos.

Añadir los langostinos y dejar durante 1min. Cortar la sepia a trozos, y añadirla. Añadir también, los mejillones y las almejas. Tapar para que se abran, durante unos minutos. Echar las gambas peladas y dejar durante 2min más.

Mezclar la salsa con los espaguetis y servir. Para 4 personas.

(Si encuentras la guindilla, quítala, o avisa antes de comer)

Bon profit!!!