Legumes Assados

Ingredientes
1/2 couve-flor cortada aos raminhos
1 brócolo cortado aos raminhos
1 curgete amarela cortada aos pedaços
1 curgete verde cortada aos pedaços
1 beringela cortada aos pedaços
1 cebola cortada aos pedaços
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Num recipiente de ir ao forno coloca-se todos os legumes, tempera-se de sal e pimenta e coloca-se um pouco de azeite de modo a que se envolva todos os legumes.

Tapa-se com papel de alumínio e leva-se ao forno a assar cerca de 20 minutos, destapa-se, mexe-se e volta a assar, destapado, mais 20 minutos.

Creme de Abóbora Assada com Brócolos

Com este tempo ainda invernal, ainda apetece umas sopinhas para aquecer o corpo e a mente...

Ingredientes
2 talhadas médias de abóbora
2 cabeças de brócolos
4 dentes de alho
1 cebola
Sal e pimenta q.b.
Noz moscada q.b.

Azeite q.b.

Num tabuleiro, forrado com papel vegetal, coloca-se a abóbora salpica-se de sal e pimenta, rega-se com um fio de azeite e leva-se a assar a 200ºC cerca de 1 hora.

Num tacho coloca-se os brócolos cortados, em floretes, com os alhos e a cebola, tempera-se de sal e leva-se a cozer cerca de 20 minutos. Após 5 minutos de cozedura, retiram-se alguns dos floretes e reservam-se, cozendo os restantes.

Após a abóbora assar, descasca-se, reserva-se metade de uma das talhadas, cortando-se aos cubos as restantes. Junta-se ao tacho onde se cozeu os brócolos e rala-se bem. Leva-se a levantar fervura, rectifica-se de sal e tempera-se com um pouco de noz-moscada ralada.

Juntam-se os florestes que se reservou e a parte da talhada da abóbora cortada aos cubos pequenos. Rega-se com um fio de azeite e assim que levantar fervura, apaga-se o lume.

Gratinado de Couve-Flor com Brócolos

Esta receita foi adaptada do livro do Jamie Oliver "Poupe com o Jamie"

Ingredientes

2 dentes de alho

50 gr de manteiga
50 gr de farinha sem fermento
500 gr de leite meio gordo
75 gr de queijo Cheddar ralado
1 kg de couve-flor
500 gr de brócolos
2 fatias de pão duro
2 pés de tomilho
25 gr de amêndoas laminadas
Azeite q.b.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Descasque os alhos e corte-os em lâminas e coloque-os com a manteiga numa frigideira média em lume médio. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha e mexa até obter uma pasta. Depois vá adicionando gradualmente o leite, mexendo sempre até ter um aspeto bonito e aveludado. Adicione os brócolos, e deixe cozinhar cerca de 20 minutos ou até os brócolos estarem no ponto e começarem a desfazer-se. Em seguida, esmague ou triture a mistura com a varinha mágica. Adicione metade do queijo cheddar ralado e tempere.

Coloque a couve-flor numa assadeira, verta por cima o molho branco com os brócolos e cubra com o resto do cheddar.

Triture no robot o pão até obter pão ralado, adicionando em seguida as folhas de tomilho e as amêndoas. Tempere com um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta, misture bem e depois espalhe uniformemente sobre a couve-flor.

Leve ao forno 1 hora ou até estar dourada.

Árvore de Legumes Assados

Vi uma foto com os legumes em forma de árvore de natal e achei muito giro. Como o jantar do fim de ano foi na minha casa, decidi fazer uma igual mas com os legumes assados.

 

Ingredientes

Raminhos de brócolos

Raminhos de couve-flor

Tomate cereja
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Pré-aquece-se o forno a 180ºC.
Numa tigela põem-se os brócolos lavados e secos, tempera-se de sal, pimenta e rega-se com azeite. Coloca-se num tabuleiro grande.
Repete-se com os restantes legumes, todos em separados e ao colocar-se no tabuleiro, não se misturam, fica cada um no seu canto.
Deixa-se assar durante 20 minutos, nesta altura retiram-se os tomates cereja e viram-se os brócolos e couve-flor.
Deixa-se assar mais 20 minutos, espeta-se uma faca nos talos da couve-flor, se entrar facilmente, já estão assados.
Depois, numa travessa grande, é só fazer o feitio de uma árvore de natal com os brócolos, colocando os tomates cerejas e fazer de bolas e a couve-flor a fazer de tronco e de estrela.

Creme de Legumes com Ovo e Bacon

Ingredientes
2 cenouras picadas
500 gr de brócolos cortados aos raminhos
500 gr de couve-flor cortada aos raminhos
1 cebola
4 dentes de alho
6 fatias de bacon ou uma embalagem de tirinhas de bacon
4 ovos cozidos
Azeite q.b.
Sal q.b.

Numa panela com água põe-se a cenoura, os brócolos, a couve-flor, a cebola e o alho picados. Cobre-se com água e tempera-se com sal, deixando-se cozer cerca meia hora.

À parte, numa frigideira frita-se o bacon, sem gordura, já que este destila muita gordura, até ficar sequinho. Cozem-se os ovos, que depois de cozidos são picados. (Eu como gosto dos ovos cozidos com a gema mole, deixo ferver cerca de 2 minutos e depois apago, deixando descansar certa de 7 minutos na água quente. Depois passam-se por água fria e descascam-se. Consegui tirar a gema sem a arrebentar e piquei a clara cozida.)

Depois de cozida, rala-se a sopa muito bem com a varinha mágica. Coloca-se um fio de azeite, deixando-se ferver uns 2 minutos.
Ao servir pode-se enfeitar com ovos cozidos e o bacon picado, como podem ver na foto pus a gema no meio.

Creme de Legumes com Couve Lombarda

Ingredientes
4 batatas cortadas aos cubos
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 courgetes picadas
400 gr de ervilhas
400 gr de brócolos
1/2 couve lombarda cortada às ripas
100 gr de massa miúda (usei pevide)
sal q.b.
azeite q.b

Numa panela pus as batatas, a cebola, o alho, as courgetes, as ervilhas, os brócolos e uma pitada de sal, cobri com água e levei a cozer por 20 minutos.

Depois, com a varinha mágica, ralei tudo.

Pus a couve lombarda e a massa e deixei ferver 5 minutos. Rectifiquei de sal.

Acrescentei um bom fio de azeite e deixei ferver, destapado, mais um minuto.

Deixa-se descansar 15 minutos e está pronta a servir.

A foto é que não está grande coisa mas o sabor é uma maravilha. Também pode-se servir com croustons.