Verdens beste icing....

...drømmen om de perfekte cupcakes'ene fortsetter,

og jeg har nye muligheten til å forbedre meg i dag -

på Lili og Benedict sin 4 års-dag!!!

Denne icingen var bare helt magisk -

helt til jeg skulle rote frem min nye Wilton 2D tip,

og jeg fant ut at jeg manglet en kobling!!!

Alltid er det noe!!!

Grrrrr.....

Én vakker dag....

Icingen ja -

7 eggehviter

5 dl sukker

Frøene av 1 vaniljestang

vispes over vannbad til det hele blir varmt og fluffy

(min ble ikke særlig fluffy da....)

has i vispebollen,

og vispes videre til den er stiv og deilig...

(fy deg...)

Frokostmuffins...

Ja!!!

Gleder meg allerede til å se store øyne i morgen når jeg serverer muffins til frokost!!

175 g lettkokte havregryn, men jeg brukte store...

legges i bløt i 1 beger yoghurt naturell en halv time!

Sett ovnen på 200 grader

Ha i 2 egg

2,5 dl revet eple - ca 2 epler

0,5 dl rapsolje

frø fra 1/2 vaniljestang

220 g sammalt hvete fin

150 g brunt sukker

4 ts bakepulver

2 ts kanel

1 ts natron

1/2 ts muskat

1/2 ts salt

150 g tørkede aprikoser og/eller tranebær

10 minutter i ovnen

Blåbærpai...

Paideig:

125 g smør

smuldres inn med 3 dl hvetemel

Ha til slutt i 3,5 ss kaldt vann,

og legg deigen kaldt i minst én time.

Trykkes ut i form, prikkes med gaffel,

og pensles med eggehviter,

før den stekes på 200 g i 15 minutter,

så has 1 pk vaniljekrem og nyplukket blåbær i,

og stekes ytterligere 20 minutter!

Lui's surmelkskake...

Sett ovnen på 175 grader

Smelt 150 g smør

Bland 6 dl sukker

9 dl mel

og 5 ss kakao

Bland 1 ss natron i 7 dl surmelk,

før alt blandes

Stekes på nederste rille
 i 30 minutter

Glasuren består av 500 g melis

150 g temperert smør

3-5 ss kakao

2 ts vaniljesukker

og 6 ss sterk kaffe

Kakebakedagen er i gang!!

Espens snickerskake...

Flere enn meg, trodde det var hele snickers-bars denne kaken inneholdt,

men dét var det visst ikke...

Bunnen:

4 eggehviter og 3 dl sukker stivpiskes

2,5 dl peanøtter og 20 Ritz kjeks knuses

før alt sammen blandes og stekes på 200 gr i 30 minutter

Fyllet:

4 eggeplommer og 3 ss sukker

piskes til eggedosis

60 g smør og 1 plate kokesjokolade smeltes og avkjøles,

før det blandes i eggedosisen

1/3 l kremfløte og1-2 ss sukker

piskes og has oppå

Sjokoladedryss

Mona's enkle is-kake...

perfekt å ha i fryseren - og godt til både barnebursdag og voksenbursdag!!

3 dl fløte kjøres i matprosessor sammen med

3 dl melis og 500 g halvtinte bær

(for maskinens del - ikke helt frosne!)

Mona har her brukt en stor hjerteform, og har da doblet oppskriften!

(jeg har INGEN spennende former i skapet... må visst til innkjøp...)

Noen fordeler må en ha av å ikke kunne gå i barnehagen...

Vi prøvde oss på sjokolademuffins i dag...

(eldstemann skrøt av at han hadde laget di, men sannheten var vel en slikkepott-jobb på slutten...som Benedict...)

Dette er sikkert ikke verdens beste, men en grei begynnelse!

(og da formene var håndplukkede ut av en interiør-butikk av Lili, så ble hun litt delaktig også!)

Sett ovnen på 175 grader

Smelt 200 gram smør, og ha i 10 ss kakao

avkjøl

Pisk lett sammen 7 egg

og 7 dl sukker

(en råflott oppskrift, ville min mor og svigermor sagt!!)

Ha i sjokoladeblandingen pluss

6 dl hvetemel

4 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

Ha i 200 gram (eller mer!) mørk sjokolade

Stekes IKKE i 40 minutter som det sto i oppskriften,

men 20!!!

(disse er allerede frosne, og kan glede seg til en fargerik fornying om et par dager!)

Charles' beste gulrotkake...

Med skjønne, lille Filippa lesende i interiør-blader (.....)

- temmelig stolt over å være hjemme fra barnehagen med mamma's lunsj-venninner

- tilsynelatende frisk -

nøt vi...

både Sting Spesial og Charles Kjessems gulrotkake...

Mange av oss har én yndlings sjokoladekake, én eplekake, og én gulrotkake -

nå trenger vi ikke lete etter gulrotkaka lenger, for denne holder mål!

Sett ovnen på 150 grader

360 g mel

20 g bakepulver

600 g sukker

10 g kanel

8 g salt

og 3 egg

has i matprosessor i 1 minutt

Ha i 560 g gulrot og 160 g matolje og kjør maskinen i ytterligere 5 minutter

Røren has i en 24 diameters form, og stekes i 60-70 minutter

(en må stikke en pinne for å teste - min trengte myyyye lenger steketid!!)

avkjøles

Kremen består i 100 g kremost (Filadelfia)

70 g melis (her hadde Edel brukt masse, masse mer!)

70 g mykt smør

og saften av 1 sitron

Tror denne må prøves til FN-kaféen i barnehagen på fredag...

(prestasjonsangst!!)

Vi er i 2010, og ny FN-dag i barnehagen - denne gangen lagte jeg denne i en halv langpanne, og det var mye mere praktisk når en skal skjære opp i små stykker!!

Svoger 40 år...

Med mikro-lunsj og mikro-kaffe (rester skal en ikke kimse av!)

ble det en bonus-venninne-prat, som utviklet seg ifra sitronterte-baking, til nye idéer, som egentlig er gamle, som kanskje heller en felles erkjennelse om at vi ønsker å gjøre noe spennende ved siden av jobben... Spennende tanker satt til side -

svoger fikk både presang og terte, og her skal dere også få!!

(alle må få!!)

Tertebunnen består av

175 g mel

40 g melis

75 g smør

1 eggeplomme

(spar hviten!)

1 ss vann

Has i matprosessor til den samler seg til en klump

Settes kaldt ca 1 time

Sett ovnen på 200 grader

Imens lages sitronfyllet

4 sitroner - saften og skallet (ikke det hvite!)

6 egg

175 g sukker

2 dl kremfløte

Has i matprosessoren

Smør og kle en sprinform

Kjevle ut bunnen på et glapack

legg denne over formen

og trykk den på plass

Prikk bunnen med gaffel

og stek bunnen i 20 minutter uten fyllet

Ta ut bunnen og sett ovnen ned til 180 grader

hell fyllet i formen

og stek videre i rundt 30 minutter

(terten skal være "skjelven" når du tar den ut)

Denne smaker fantastisk sammen med Crême Fraiche...

Søndagslapper...

Med min farmors både takke og stekespade, vekker lappe-stekingen gode minner...

Farmor gjorde som regel alt på en slump, så der har jeg dét ifra...

Disse ble gode, og denne gang var jeg litt bevisst på hva jeg hadde i

- så jeg kunne dele med dere!!

5 egg

piskes sammen med 2 dl sukker

1 liter Kefir

1 ts vaniljesukker

2 ts natron

1 ts kardemomme

1 boks Filadelfiaost (siden jeg hadde denne i kjøleskapet!)

restene av en fløte

1 boks lett crême fraiche (kjøpte feil!!)

og rundt 1 liter hvetemel - men her tilsetter man til røren har blitt tykk!

(litt sånn "man tager hva man haver" blir det jo...)

Smurte takka med Meierismør - og unngikk smør i røren!

Eplenøst...

Leon og jeg syklet tur bort til noen naboer på nøst!!

Eller det vil si, Leon syklet, og jeg styrte han bort ifra Madlaveien...

Og av eplene laget vi eplepai...

- Mormors eplepai...

Butterdeig av 150 g smør i terninger

1 dl melis

3 dl hvetemel

1 eggeplomme

Kjøres i foodprosessoren

Legges kaldt i minst 1 time i plastpose

før den trykkes ut i paiform

prikkes

og forstekes på 200 grader i 5 minutter

Avkjøles

Eplene skrelles og skives

Bland sammen 3 eggeplommer

1 dl sukker

1 ts vaniljesukker

1 ts kanel

1 pk fløte

Legg eplene i paiskallet

hell blandingen over

og stek i ytterligere 30 minutter

(eller til eggeblandingen har stivnet)

(Dette er altså etter Mr.M å dømme, den beste eplekaken han har smakt!)

Mariannes drøm...

Var i 1 års feiring til Alfred i dag, med nydelig lunsj, og denne vinneren av en kake! Vi har adoptert den alle som én, og alle ELSKER den!

250 g mandler
4 eggehviter (ta vare på plommene!)
250 g sukker
stivpiskes og stekes i 30 min på 175 grader

4 eggeplommer
1 dl fløte
1 ts vaniljesukker
kokes på svak varme
Smelt i 75 g margarin og 100 g kokesjokolade
(denne kremen er bare fantastisk!)

Pisk 1 pk kremfløte
Ha i ønsket mengde banan og evt hakka sjokolade

Jordbær til pynt var jo nydelig!

Sting Spesial og ostekake sto på menyen i går kveld, da forenings-jentene ankom Orknøygata! Ostekaka er etter forfatteren av oppskriftsboka Lyst på livet å dømme, "så nær det perfekte jeg har funnet" - og hadde jeg holdt meg til oppskriften, og ikke begynt å dikte med jule-krumkaker i stedet for Kornmo - så hadde den nok blitt perfekt... Oppskriften er verdt å merke seg i hvert fall!

Ostekake

Knus én pk Kornmo og ha i 100 g smelta smør, 2 ss sukker og 1 ts kanel
Trykk den ut i en stor, smurt kakeform, og sett den kaldt
Forvarm ovnen til 180 grader
Bland 3 pk Filadelfia, 1 boks crème fraiche, og 5 ss sukker i foodprosessoren, til det blir en jevn røre
ha i fem egg, ett om gangen mens maskinen går, 1/2 vaniljestang, og saften av en liten sitron
Hell røren i formen, og stek kaken i 30 minutter - den skal fortsatt skjelve når du tar den ut.
Avkjøl kaken før det siste rømmelaget smøres på - som er 1 boks seterrømme, 1/2 vaniljestang og 2 ss sukker, som håndpiskes til den blir lett og fin.
Jeg pyntet med sesongens stereoide-jordbær... og lagte en god blåbærsaus ved siden av!

Oreo Cheese cake....

Har hatt dårlig samvittighet for barnevakten helt siden jeg kom hjem natt til søndag... Jeg hadde ikke kontanter, da jeg hadde vært så smart å bruke disse opp på taxien, så hun begynte vel å lure på hvilken useriøs dame jeg var... Sprang over veien med penger nå... det føles litt bedre!

Har akkurat laget kake til Michel, og han bestilte Oreo cheese cake! Jeg har laget den et par ganger nå, men i starten føles den veldig tungvindt å lage, da en trenger mange boller, kopper og kar. Jeg fant endelig ut en lettere måte å lage den på - så her kommer forslaget mitt:

450 g kjeks - eller lettere - 10 småpakker
og 100 g smelta smør kjøres i foodprocessoren, has i 24 cm form
settes kaldt

Skyll utav samme bolle, ha i 225 g filadelfia-ost
og 2,5 dl melis som kjøres til en luftig masse

Pisk to pk kremfløte, eller en stor, sammen med 3 ss sukker
og ha ca 1/4 av denne i osteblandingen

og hell over bunnen.

Sjokolademousse:

Pisk eggedosis av 1 egg og 2 ss sukker
bland forsiktig inn 2/4 av fløten
Smelt 250 g melkesjokolade i vannbad eller i mikro
og hell i tynn stråle.

Ha resten av kremen på til slutt, og dryss over sjokolade

Kan fryses!

Juleklubb hos Mona...

Det ble en superkoselig kveld i et veldig koselig hus som allerede var pyntet til jul!

Det ble mye bobler,
og annet godt...
resten er hemmelig...
eller var det noen sorte hull...
husker ikke...

Men det jeg husker,
var den fantastiske sjokoladekaka vi fikk til dessert!
Jeg tror ikke jeg lyver dersom jeg kårer den til den beste jeg har smakt!

Konfekt-sjokoladekake

Ikke en kake hvis du har ett ben i bikinitrusa - men du verden så god!!

(Dette er også en kake for de med cøliaki, da den er helt uten mel)

Sett ovnen på 160 grader

8 store egg

650 gr mørk sjokolade

(eller som meg - 400 gram mørk, 200 gram hvit, og 100 gram nougat)

375 gr smør

400+150 gr sukker

2 dl vann

Pisk eggene med 400 g sukker til en hvit og tykk eggedosis.

Smelt sjokolade og smør forsiktig i vannbad (eller i mikro)

Kok samtidig 159 g sukker og vann i 4 minutter til sukkersirup. Avkøl sirupen i ca 30 sekunder før du har den i sjokolade og smørblandingen. Rør godt om.

Ha sjokolademassen i matprosessor, og kjør på middels hastighet mens eggedosisen helles i. La maskinen gå til massen er homogen og jevn i fargen.

Smør formen med kaldt smør og legg bakepapir i bunnen. Smør papiret og hell i massen.

Stek på 160 grader i ca 50 minutter

(her er det litt forskjell fra stekeovn til stekeovn, men kaken skal ha litt bløt deig igjen på stekepinnen når du sjekker den, kaken skal ikke være gjennomstekt da dette er en konfektkake)

Ta ut og avkjøl. Kaken smaker best lun.

Pynt med siktet melis og server med vaniljeis eller friske bær til!