Arroz con bogavante

Mis querid@s Bloamig@s, quiero daros las GRACIAS por vuestros cariñosos comentarios, por mi  primer cumple blog! . Sois , ESTUPEND@S ! y estoy ENCANTADA de haberos conocido,  por tantas cosas buenas que estais aportando a mi vida...!

Como veis he cambiado el diseño del bolg, queria haberlo hecho en la entrada pasada, para coincidir con el Nuevo Año, pero no me dio tiempo... bueno pensandolo bien, así el primer añito del blog termina como empezó y ahora a por el 2º con nueva estetica! espero que os guste! a mí, me encanta!

He elegido una obra del píntor britanico de origen holandes,  Sir Lawrence Alma-Tadema, inspira su obra en el mundo antiguo clasico, sus escenas llenas de luz y ensoñación, me encantan! Ésta, Expectativas, me gusta porque me inspira calma, tranquilidad, sosiego... es lo que quiero transmitiros cuando vengais a visitarme, mi intención és , que os sintais agusto en mi cocina! y en ella os estaré esperando para lo que gusteis.

Y sin más preambulos, paso a la receta de hoy: arroz con bogavante. Que aunque pudiera parecer una receta cara, no lo es, pues el bogavante es congelado y el arroz está buenisimo...! que os voy ha decir yo...jijii , pero es cierto!, lo preparó mi Costi, que tiene muy buena mano para la cocina, como ya os he comentado en otras ocasiones.

INGREDIENTES: para 6 personas

Para el fumé:
1/2 cebolla , con 3 clavos de olor clavados en ella
1 rama de apio y unas ramas de peregil
1 zanahoria
la cabeza y las espinas de una pescadilla, como 400 grs. de cabezas y cascaras de gambas ( yo siempre guardo éstas cosillas en el cogelador, cuando las uso para otros platos)
una cucharada de sal y 2 y  1/4 l. de agua

Para el arroz:
1 bogavante de 600 grs.
390 grs. de arroz ( 65 grs. por persona )
1 guindilla picante
4 trozos de pimiento rojo
2 ñoras,( tambien se pueden echar pimientos choriceros)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
3 cucharadas de brandi
unas hebras de azafrán
4 cucharadas de aceite de O V E  y sal
y 2 cabezas de sepia

PREPARACIÓN:

La noche anterior dejamos el bogavante en el frigo, para que se vaya descongelando.
En una cacerola amplia, ponemos el aceite, cuando esté caliente, echamos el bogabante troceado, y lo rehogamos

Cuando lo tengamos rehogado lo sacamos a un plato. En el mismo aceite, freimos el ajo  laminado y la cebolla partida en trocitos, sazonamos. Damos unas vueltas y echamos la guindilla, que sacaremos enseguida. Y seguimos con el sofrito echando las cabezas de las sepias ,ésto es opcional , aproveché que las tenia en el congelador, otras veces le pongo calamares.

Lo removemos y echamos  el tomate pelado y cortado . Echamos la carne de las ñoras, que tendremos hidratando en agua templada. Rehogamos bien y echamos el brandi, lo flanbeais.

Echamos  el arroz, sazonamos al gusto y damos unas vueltas.

Y echamos el caldo del fumé que tendremos caliente.

Lo cocemos  20 min , ( desespumando ) probamos, por si hiciera falta rectificar de sal y cuando falten  5 min. , echamos perejil picado por encima .
Lo llevamos  enseguida a la mesa, y a disfrutar!

Espero que os guste!

BESITOSSS.

Vuelta de Vacaciones , PREMIO!!! y Paella.

Hola Chic@s! que tal? yo, estupendamente! de vuelta de las Vacas, con las pilas bién cargadas.
 En el pueblo lo pasé muy bién , unos dias tranquilitos y luego las fiestas, disfrutando de la family y de las amigas, que como yo, acuden al pueblo para celebrar   las fiestas.  Si en S. Jorge, lo tipico son las migas, para S. Roque, lo tipico es la paella, que siempre está riquísima con la ríca limonada de Rafa... pasa fenomenal!
Despues , nos fuimos unos dias a la playa a Guardamar,  pasamos unos dias estupendos con mis hijos de rutas por Torrevieja, La Manga, las Calas de Callblanque y en el Cabo de Palos nos comimos un Caldero y un Pan de Calatraba con nata y arrope ( hacia mil años que no lo comia y me recordó mi infancia...)  que estaba delicioso! también disfruté mucho con ellos  jugando en el mar, despues nos quedamos solitos... y tambien lo pasamos muy bién... jijii
Con la paella de S. Roque y los arroces que he comido en la costa, en mi entrada de hoy no podia poner otra cosa que no fuese una paella , hecha por mi Costi , que estaba sensacional! como todo lo que hace , que es un cocinillas de lujo!
Aunque lo he pasado muy bién, me he acordado de vosotr@s, y  ya me apetecia estar por aquí tecleando, y visitando vuestras cocinas! Muchas GRACIAS , por vuestra visita : María Jose, Fresa canela, Norma 2, Sofiaaurora, Silvia, Loli Bravo, Lola, María, Carla, Mara, Laly, Laury, Cocinando hacia los picos, Fernando, Paco, Acaramelada, Teresa, Sacer, thermo, igloo cooking, Kui_Netes, Hilda, Nieves, Julia, María Alonso, Susanna, Olga Riofrio, La Cupcakeria y María y por vuestros buenos deseos, siento no haber podido devolveros la visita... causa mayor jijii , pero no tardaré en ponerme al día!

No podia haber tenido mejor regreso, me ha tocado un premio de productos  O Boticario,  el blog de Ponte guapa y saludable, que es estupendo os aconsejo que lo visiteis, organizó un sorteo y me ha tocado! estoy super contenta! me fuí con premio y vuelvo con premio! como dicen que " no hay dos sín tres" haber si es verdad y me llega un tercero ... jijiii





Muchas GRACIAS María, estoy deseando probar los productos! ya os contaré.


Vamos con la paella.

INGREDIENTES: para 5 raciones

1 y 1/2 l. de fumé
1/2 Kgrs. de conejo
300 grs. de calamares
1/2 Kgrs. de mejillones
150 grs. de gambas
3 cangrejos y 5 cigalas
100 grs. de judias verdes
1 pimiento entrevelado
un vaso de vino blanco
2 ajos, 7 granos de pimienta negra y perejil
5 cucharadas de aceite de O V E
sal y unas hebras de azafrán.

PREPARACIÓN:

Para hacer el fumé , echamos en una olla 1 1/2 l. de agua completado con el agua de cocer los mejillones, cabezas de pescadilla , espinas y huesos de pescado, una cebolla, 1 zanahoria, unas ramas de perejil y sal. Cocemos por espacio de 15 min.
Ponemos el aceite en la paelleray cuando esté caliente, echamos los trozos de conejo, les echamos sal y rehogamos. Cuando esté rehogado echamos el pimiento en tiras, rehogamos, añadimos las judias verdes y el tomate en trozos, rehogamos, echamos los calamares, damos unas vueltas y echamos las gambas y los mejillones, dejando alguno para poner por encima. Rehogamos . En el mortero majamos los ajos, la pimienta , el perejil y el azafran, con un poquitín de sal, echamos en el mortero el vino y lo volcamos todo sobre la paellera, damos unas vueltas y echamos el fumé, dejamos cocer media hora.
Pasada la media hora,  rectificamos de sal y echamos el arroz, un cazo por persona y los cangrejos, cocemos 20 min. Cinco min. antes de apagar echamos las cigalas y   los mejillones . Apagamos, dejamos reposar 5 min. tapado , y listo para degustar!

Espero que os guste.

Y ahora unas fotitos de mis vacas, para refrescarnos un poquito jijii

 Callblanque, Murcia.

La Manga

Cabo de Palos

Torrevieja

Guardamar del Segura, Alicante

Puerto de Guardamar

Espero no haberos cansado, con ésta entrada tan larga, mi intención es de que disfruteis en la medida de lo posible, con éstas bellas imagenes. En el recuerdo, nos quedan los momentos felices vividos en vacaciones, pero no cabe duda que seguiremos disfrutando de la vida cotidiana a la que nos gusta volver!

BESITOSSS.

Arroz negro

Mis queridas bloamigas,  me ha encantado comprobar, que ya en nuestra juventud, estuvimos unidas por la Caja Azul y otros potingues jijii. Seguimos con mucho calor,  por el norte mucho menos... que suerte! y desgraciadamente, seguimos con los incendios, primero en Valencia, despues en Tenerife y ahora en Girona... que pena! espero que se acaben pronto, que se produzcan lo menos posible y que la gente se concience...Con la qué está cayendo,  solo nos faltaba ésto...!
Y como no quiero poneros tristes, os traigo un ríco arroz negro, que quita las penas!  lo hice con unos calamares en su tínta que me habian sobrado, se puede decir que és un plato de aprovechamiento, y  es que  yo, no tiro nada, de nunca, y menos ahora  según están los tiempos ...
Es una receta, facíl y ríca, vamos con ella!

INGREDIENTES:  para 4 personas
1/2 Kgrs. de calamares , yo en su tínta.
1 cebolla
1 ajo
1 tomate maduro
1 cazo de arroz, por persona
1 sobre de tínta congelada
3 cucharadas de aceite de O V E
unas cucharadas de ali oli o mahonesa
el doble de agua  que de arroz  y sal

PREPARACIÓN:

En una sartén , con el aceite caliente, echamos el ajo y la cebolla partida en trocitos,  cuando esté transparente echamos el tomate en trocitos y rehogamos salamos ligeramente, pues los calamares  ya llevan sal.  Cuando esté el sofrito, echamos el arroz y rehogamos, echamos la tínta dando unas vueltas a nuestro arroz, echamos los calamares, removemos ( si los echamos frescos, rehogamos primero y despues añadimos el arroz y la tínta). Añadimos el agua y dejamos cocer 20 min. probando de sal .
Pasado éste tiempo, dejamos reposar 5 min. y servimos acompañado de ali oli o mahonesa, según gustos.

Espero que os guste!

Risotto de setas . Y celebrando S. Isidro .

Hermita de S. Isidro

Hola Chic@s! que tal ? yo , descansando , despues de la jornada festiba de ayer , pues al ser S. Isidro , nos fuimos a pasar el dia a Patones de Arriba , un pueblo muy bonito de la Sierra Norte de Madrid . Éste año , hemos cambiado la Pradera  , donde se va a tomar el agua del Santo  y sus ricas rosquillas  , por  la tranquilidad  de éste  precioso pueblo .
 Os dejo unas fotos  de las  rosquillas , dulce típico de estas fiestas , pero  mientras fuí a por la camara , debió venir  un ratoncillo y se comió ... la lista jijiii  , las rosquillas listas llevan un glaseado con limón , las tontas , solo se pintan con huevo y las de Santa Clara , llevan un glasé  blanco de azucar ( merengue seco ) ,sus ingredientes  son harína , aceite y huevos  y van al horno . Son  los dulces típicos de S. isidro , el Patrón de Madrid .

Y ahora  , vamos con la receta de risotto  que preparé el domingo , con unas setas variadas deshidratas , que me traje de Barcelona .

Ponemos las setas en agua  para hidratarlas , como media hora , no tiramos el agua  , lo mezclamos  luego con el caldo de pollo .

INGREDIENTES  para el caldo de pollo :
  Medio pollo y un esqueleto .
  1 cebolla
  1 puerro
  3 zanahorias
  2 ramas de apio
  unas ramas de perejil
  2 litros de agua

Cocemos todo en la olla rapida  , en media hora tendremos listo el caldo .

INGREDIENTES para el risotto :
3 cucharadas de aceite O . V . E .
1 cebolla
1 /2 vaso de vino blanco
300 grs. de setas variadas deshidratadas
arroz , yo pongo una medida del cazo de servir la sopa , por persona
100 grs. de queso parmesano rayado

Estas cantidades son para 4 comensales .
Con el caldo que me sobró , el pollo que piqué finamente y un par de huevos cocidos , preparé unas croquetas , que os pondré otro dia .

 

PREPARACIÓN :

En una sartén con  3 cucharadas de aceite de O. V. E.  , rehogamos la cebolla  partida finamente ,  cuando esté pochada echamos las setas , partidas en trocitos bién escurridas , rehogamos ,  despues echamos  los 4 cazos de arroz , rehogamos  un poco y echamos el vino , seguimos rehogando hasta  que evapore el vino .
Echamos un par de cazos de caldo que tendremos caliente y colado ,  movemos hasta que se consuma , entonces echamos  un cazo de caldo y seguimos moviendo   , vamos echando de uno en uno los cazos de caldo hasta que se consuma , sin dejar de mover el arroz  ,  pasados 20 mts. echamos queso parmesano rayado , movemos un poco y apagamos el fuego . Tapamos el arroz y lo dejamos reposar 5 mts.

Espero que os guste !

Ahora , os dejo una fotos de Patones de Arriba  y del embalse del Atazar ,  si teneis oportunidad , os aconsejo que visiteis éste bonito pueblo , porque  además de admirar  sus  paisajes y arquitectura  , podreis degustar unos esquisitos y copiosos platos .

 

Embalse de El Atazar , es el mayor de la Comuunidad de Madrid . Pertenece a la red del Canal de Isabel I I  .  De fondo la Sierra de Guadarrama .

Espero  que os haya gustado  mi reportaje fotografico  , por Patones  .

Arroz con conejo

Querid@s  blogoenamorad@s , éste fínde lo he tenido muy ajetreado. Hemos celebrado por adelantado S. Valentín , el sabado fuimos a  comer y me puse... mo ra da!  para rematar me comí un arroz  con leche... bueniisimo! me acorde de vosotr@s y le hice una foto , porque tenia una presentación muy chula ! por la tarde  nos fuimosa a ver a  Móncho Borrajo, nos reimos un montón , no se salva ni la Iglesia...! 
De todas formas , ésta tarde he estado preparando una tarta para mañana, para darle la sorpresa, pues no se va a quedar el dia de S. Valentín  sín nada! Yo cuando adelanto las celebraciones por algún motivo, el dia señalado siempre hago un detallito. Y como hay un olor en la casa , que mi hijo cuando ha llegado del curro , me ha dicho , mamá huela a pasteleria,  está echando ambientado para que mi costi no lo note ... jijiii . Ya os pondré la receta y las fotos.
El domingo  como tenia cargo de conciencia... jijiii  salimos a caminar , disfruté un montón echando de comer a los patos, aunque pasé algo de apuro , porque me rodearon  y con sus graznidos me asustaón un poco jijiii,  os pongo unas fotos, porque  el parque en invierno también se ve muy bonito, al menos a mí me gusta , con su colorida gama de marrones , y como aunque hacia frio , el dia estaba soleado, podreis ver una bonita foto , de un surtidor en el cual se reflejaba el arco iris en el agua... que bonito!
Para comer , preparé , un arroz con conejo , que estaba bién riico!
Es una receta  sencilla, que hacia tiempo que no preparaba , al verla hace unos dias , en el blog de Paprika en la Cocina y en algun otro blog más que ahora mismo no recuerdo , me dije que tenia que hacerla , y ayer tocó!
Aquí va mi forma de hacerlo, que espero  os guste!

INGREDIENTES:

4 cucharadas de aceite de O V E
1/2 conejo
4 cazos  , de los de servir la sopa , de arroz redondo
3 ajos
6 judias verdes
3 trozos de pimiento verde
3 trozos de piento rojo
2 zanahorias
1/2 vaso de vino blanco
10 cazos de agua
sal , perejil pimienta molida ,  condimento , una cucharadita de pimentón dulce y una pastilla de caldo de carne.

PREPARACIÓN:

Utilicé medio conejo , de la parte de la cabeza, hecho trozos.  Puse en la sartén con las 4 cucharadas de aceite O V E  los trozos de pimiento lo rehogué ,  eché los trozos de conejo  rehogué , eche  la sal  y cuando estuvo bien rehogado  añadí las zanahorias cortadas a rodajas, las judias verdes , salpimente y lo rehogué todo . Majé en el mortero los  3 ajos  con el perejil eche el vino blanco y lo añadí a la sartén, despues de haber echado el condimento y la cucharadita de pimentón.
Puse los 10 cazos de agua , lo tuve cociendo media hora y entonces eché el arroz,  pasados 20 minutos apagué el fuego . Lo dejé reposar 5 mits. y al plato!

No quedó ni un grano... jiijiii

Mañana de domingo