Annunciazione, annunciazione

Mi ricordo ancora quando ero piccola vidi alla televisione uno spezzone con il grande Massimo Troisi vestito da Madonna e Lello Arena nella parte dell'arcangelo Gabriele e tutto agghindato esordiva" annungiazione annungiazione tu Marì...." e veniva continuamente interrotto, sinceramente non ricordo nemmeno se alla fine la riusciva a fare questa annunciazione ma erano divertentissimi, la mia annunciazione è di gran lunga differente, serve per mettervi al corrente che da lunedì prossimo sul mio blog partirà un iniziativa, periodicamente e fino all'uscita del film "Soul Kitchen"il film che ha vinto la menzione speciale al Festival di Venezia e che rivoluzionerà completamente l’idea della cucina così come il grande schermo è solito presentarcela, verranno pubblicate sul mio blog le ricette originali del film quindi vi aspetto numerosi

Altre passioni

Sono reduce dall'influenza e sinceramente in cucina ci sono entrata solo per bere un po' d'acqua o scaldarmi del latte, quindi non avevo niente da postare, più volte ho parlato delle mie passioni, oltre la cucina, ma non vi avevo mai mostrato che cosa intendevo quindi oggi ho girato per casa con la mia digitale fotografando tutto ciò che ho creato, il primo è una presina che ho vinto con il candy di Iris, mi ero ripromessa di terminare i progetti che avevo iniziato ma poi non ho resistito e ho ricamato una presina

Questo è un classico, bavaglino e porta bavaglino per l'asilo di Asia
Un quadretto, sempre per la cameretta di Asia
Questo invece è il quadretto della nascita
anche le cornicette le ho decorate io, le compero grezze all'Ikea a 4 soldi e poi sbizzarrisco la mia fantasia
Questo è un vassoio natalizio fatto con la tecnica del decoupage
ora passiamo al cucito creativo, è un copri panettone
e questo è un vaso porta spezie o quant'altro, io ci tengo le albicocche secche,
questo è quello che combino quando esco dalla cucina e ho 10 minuti liberi, generalmente dopo le 22 quando cucciola e marito sono a letto e a casa tutto tace ah ah ah

Tortini di riso

Per questo piatto ho pensato alle cene un po' raffinate che si fanno durante le feste per cui ho utilizzato lo stampo della Silikomart la semisfera che mi dà l'opportunità di ottenere gli sformatini già a porzione e per me quando c'è una cena importante è sempre molto chic

INGREDIENTI

3 tazze di riso ( io adoro il basmati, profumatissimo)
4 tazze e 1/2 di brodo vegetale
1 uovo
100 gr di parmigiano
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di prosciutto crudo
150 gr di formaggio filante
una noce di burro

PER LA SALSA
50 gr di burro
2 tazze di brodo vegetale
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di parmigiano
filante a fette

PREPARAZIONE
Per prima cosa dobbiamo cuocere al microonde il riso, non storcete il naso, provate e poi giudicate, da quando le Broccole mi hanno fatto conoscere questo sistema non l'ho più abbandonato, il riso resta con tutto il suo sapore e valori nutrizionali all'interno e i chicchi si presentano belli staccati, prendere un contenitore in pirex con coperchio, metterci il riso e ogni parte di riso aggiungerci 1 parte e 1/2 di brodo, quindi nel nostro caso 3 tazze di riso e 4 tazze e 1/2 di brodo, incoperchiare e cuocere a 350w per 13 minuti, poi lasciare ancora incoperchiato per altri 15 minuti, mettere il riso in una terrina e condirlo con il burro leggermente sciolto, l'uovo e il parmigiano, mescolare bene, nel frattempo prendere gli stampini, foderarli con prosciutto crudo, riempirli per metà con il riso e pressare un pochino, mettere al centro un pezzettino di filante e un po' di prosciutto cotto, finire di riempire con il riso e pressare bene, mettere in forno per circa 20 minuti a 180°, intanto prepariamo la salsa che altri non è che una besciamella ma al posto del latte ho utilizzato del brodo vegetale, quindi mettiamo a sciogliere il burro in un tegamino a fuoco dolce, aggiungiamo la farina, il parmigiano e in fine ma soprattuto molto piano il brodo, mescolare in continuazione per evitare che si formino grumi, cuocere fino a che la salsina non si sarà addensata, metterla a specchio su un piatto, disporre al centro la fetta di filante e sopra il tortino caldo appena sfornato, se gradite potete spolverare con noce moscata

Minestra di patate

Con il freddino che arriva questa è proprio una minestrina confortante che nella mia famiglia apprezziamo molto
INGREDIENTI

5 patate medie
2 salsicce
1/2 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
2 o 3 pomodorini pachino
olio evo
sale

PREPARAZIONE

Fare un trito di sedano, carota e cipolla, metterlo a rosolare a fuoco dolce con olio, quando sarà appassito aggiungere una salsiccia frantumata e lasciare insaporire, con l'altra salsiccia formeremo delle piccolissime polpettine, tagliamo nel frattempo le patate a cubetti, gettiamo patate e salsiccia nel soffritto e lasciamo andare per qualche minuto, aggiungere i pachino tagliati a piccoli pezzi e copriamo con acqua calda, aggiustare di sale e portare a cottura, negli ultimi minuti aggiungere il tipo di pasta desiderato, servire in coppette e cospargere con parmigiano

Polenta gratinata

Quella di oggi è una ricetta veloce, gustosa e facile facile

INGREDIENTI

Polenta
fette di lardo di colonnata
codine di mazzancolle


PREPARAZIONE

Negli ingredienti non ho messo le dosi, considerate che per tre persone ci vuole 2 porzioni di polenta, 9 fette di lardo e 9 gamberetti, come polenta uso la Valsugana perché resta bella tosta, la cuocio e la metto in una pirofila pressandola un pochino, poi quando è fredda la rovescio sul piano di lavoro
e la taglio a dadi grossetti, considerando che per ogni porzione ci vogliono 3 dadi di polenta
mettere sopra ogni dado 1 gamberetto e avvolgere con il lardo di colonnata
questo purtroppo non era lardo perché non sono riuscita a trovarlo è una pancetta rustica più grassa che magra, mettere sul gas una padella e quando sarà ben arroventata abrustolire la polenta da ambo le parti iniziando dove c'è il gambero e buon appetito

Stoccafisso all' anconetana

Come sempre non garantisco che sia la ricetta originale ma garantisco che è come si fà a casa mia da una vita e garantisco sulla bontà, partiamo con gli ingredienti

INGREDIENTI

6-7 tranci di stoccafisso
7 patate grosse
200 gr di olive nere
10 pomodorini pachino
1 grossa cipolla
2 carote
1 costa di sedano
un mazzetto di prezzemolo
un pizzico di capperi ( a piacere)
2 cucchiai di conserva
abbondante olio
vino bianco
sale dolce di Cervia ( o comunque sale grosso)
pepe

PREPARAZIONE

Si lascia lo stoccafisso sotto l'acqua corrente a filo per circa 15 minuti, tagliamo i tranci a metà, prepariamo un trito con tutti gli odori, tagliamo le patate a dadi grossi e i pachino a pezzetti, raggruppiamo tutto in una grossa terrina e mescoliamo per far amalgamare il tutto
aggiungiamo le olive nere e mettiamo tutto o in una capiente pentola o in una teglia,
la tradizione dice che sul fondo andrebbero adagiate delle canne per non far attaccare lo stocco, io non ce l'ho e ne faccio senza, aggiungere sale e pepe, condire con ottimo e abbondante olio evo, bagnare con vino bianco e aggiungere 1 bicchiere di acqua dove avremo sciolto la conserva, incoperchiare o coprire con carta argentata e cuocere a fuoco bassissimo, ora ci sono due correnti di pensiero, una che dice di metterlo su e cuocerlo per 5-6 ore, ed una, che è la mia che lo fà cuocere 1 ora con il coperchio e 1 ora senza coperchio per far addensare il sugo, sugo che fra l'altro sarà delizioso per condire la polenta o la pasta