Pic-nic d'agosto

... In occasione di un pic-nic... scattiamo un paio di foto... eeeeh ....

                                              

                        ...  B O N J O U R    A    T O U T    L E    M O N D E ! 

... Ma soprattutto a chi delle pagine del ramaiolo si ricordasse ancora ed a chi 

passerà di qui per caso e incuriosito si soffermerà!

Aldilà dei buoni propositi è trascorso tantissimo dall'ultimo post... ho come sempre 

girovagato per altri canali, lavorato, dipinto, fatto la mamma, la casalinga e mi sono lasciata 

sfuggire il tempo dedicato alle mie pagine!

Che dire... qui tutti hanno un'anno in più e le giornate sono dense di "momenti"... 

che mi fanno sudare e che adoro!

Dalle nostre parti siamo nel pieno delle vacanze estive, il clima caldissimo quest'anno mi ha piacevolmente ricordato di come fosse l'Estate, quella vera! 

Senzadubbio è la stagione dei bambini! 

Per loro l'afa non esiste, correre in un prato a qualsiasi ora del giorno è perfetto! 

Osservarli ha riportato alla mia mente quanto mi piacesse da piccola. 

Che gioia!

A proposito di questo post invece, ho da dire una cosa: le tortine in questione sono state preparate per un bel pic-nic ma non crederete forse che io sono quel genere di mamma che ogni volta prepara prelibatezze simili??!! 

Tutto è capitato per caso. Un incontro fortunato tra ingredienti nel frigo ed un po' di tempo in una mattinata "libera" ha dato lo sprint giusto alla sottoscritta per elaborare i dati e creare.... perchè in verità la voglia di cucinare da qualche parte sopravvive ancora!!

I partecipanti hanno gradito!
In attesa che le prossime ricette raggiungano le mie mani e quindi un nuovo post, auguro buon lavoro
a chi vorrà ripetere e tante stelle cadenti a chi stanotte le vedrà!  

Tortine salate con pomodorini

Ingredienti per 6 stampini (diametro 10 cm) o per uno stampo grande.

100 g di caprino

120 g di parmigiano

40 g di panna da cucina

8-9 foglie di basilico

2 uova piccole

2 cucchiaini di farina

40 g di pinoli

240 g di pasta briseè (di solito la preparo, ma va benissimo anche quella pronta)

15 pomodorini piccoli

olio,origano, sale e pepe

Passare al mixer parmigiano, emmental e basilico. In una ciotola capiente unire i formaggi al caprino con la panna, le uova, i pinoli (conservandone qualcuno per decorare la superficie) ed un pizzico d'origano.

Regolare di sale e pepe ed amalgamare bene.

Lavare e tagliare a fettine i pomodorini tranne 5-6, quest'ultimi potranno essere usati interi adagiandoli all'ultimo nell'impasto.

Stendere la pasta briseè e ritagliarne 6 dischi di 14 cm di diametro ed altrettanti di carta per forno.

Posare carta e pasta negli stampini, poi versare l'impasto fino a 3/4 della loro altezza. Distribuire equamente tutti i pomodorini immergendone alcuni e ponendone altri sulla superficie.

Cospargere con i pinoli tenuti da parte e terminare con un filo d'olio. (vedi foto)

Infornare per 35 minuti circa a 180°, se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo coprire con un foglio di carta d'alluminio e portare così a termine.

Servire tiepide.

Lenta ripresa!

La settimana sta finendo e sembra che la bufera sia passata... o quasi!

Ci siamo persi il carnevale ed anche lo sdolcinatissimo S.Valentino... mmmhh a dire il vero
non è che proprio mi dispiaccia!
Mi autorizzo ad annoverare questi ultimi due appuntamenti nell'agenda nera delle feste che evito
con cura!
Mi ripeto con questa scusa che l'influenza è capitata a fagiolo e così ho potuto esimermi dal friggere dolcetti e preparare piatti a forma di cuore!...  :-P
Ieri come ultimo giorno di "degenza", ho portato in tavola senza fatica il pollo allo spiedo
del Signor supermercato con terribili patatine annesse ed avanzi di ogni genere.
Stamattina di buon umore  ho frullato tutto ciò che avevo, il risultato che è quasi un finger food, lo vedete nelle immagini ed il gusto l'ho promosso con il piccolo Pietro subito dopo il mezzodì.

Polpettine di pollo morbide
con formaggio & sesamo

ingredienti:
250 g di pollo allo spiedo
(senza ossa e con un pezzetto di pelle, so che fa un po' orrore ma dà quel saporino in più).
50 g di grana
40 g di fontina
6-7 foglie di salvia
2 rametti di timo
30 g di sesamo tostato
20 g di pangrattato + 20 g di farina gialla
70 g di latte
1 fetta di pancarrè
sale, pepe, olio

Mettere nel frullatore il pollo a pezzi con la salvia ed il timo, poi versare in una ciotola capiente.
Frullare i formaggi ed aggiungerli alla carne con anche il sesamo precedentemente tostato
in una padella antiaderente per pochi minuti.
Infine frullare il pancarrè ed unirlo al resto. Salare e pepare, poi versare lentamente il latte e formare un impasto omogeneo e morbido.
Con le mani unte di olio formare delle palline da 20 g l'una (se ricordo bene ne vengono circa 24)
poi rotolarle nel mix di pangrattato e farina gialla.
Scaldare bene una pentola antiaderente con un filo d'olio e passare velocemente le polpettine facendogli prendere un po' di colore e sciogliendo così il formaggio che contengono.
(Non devono cuocere perché il pollo era già stato arrostito!)
Servire ben calde e regolare di sale!

Pasqua con chi vuoi....

Si dice così, ma in fondo ogni volta si finisce per trascorrere queste giornate con i tanti parenti, andando su e giù per le città...
Dopo essermi affidata al mio segreto fornitore di Colomba (che ovviamente insieme al Panettone mai proverò a produrre!!), ho pensato che forse potevo impastare qualcosa anch'io!!
Il risultato : salatini da aperitivo... (a forma di coniglio e oca per rimanere in tema e per i più piccini!)
Ricettina semplice per lo più inventata, o meglio improvvisata...
Buona Pasquetta a tutti!



Ingredienti:

200 g di farina
1 tuorlo
100 g di burro a T ambiente
90 g di grana grattuggiato
un pizzico di lievito chimico
curry a piacere
paprica dolce a piacere
1 cucchiaino di semi di sesamo chiaro
1 cucchiaino di semi di papavero
un pizzico di sale
(se serve un "goccio" d'acqua )
Impastare velocemente burro e uovo poi unire gradatamente tutti gli altri ingredienti.
Formare una palla con l'impasto, se risultasse duro aiurarsi con l'acqua, poi coprire il tutto con pellicola per alimenti e lasciar riposare in luogo fresco 1 oretta....( per chi non ha fretta!!:-)
Stendere su spianatoia infarinata la sfoglia in uno strato di 4/5 mm ritagliare le forme e cuocere in forno già caldo a 180° per una decina di minuti.
Saranno cotti quando la superficie inizierà ad essere leggermente dorata.