BISCOTTINI BICOLOR

 Descrizione: allontanatami dal blog per parecchio tempo ho accumulato tantissime ricette che voglio condividere con voi, per Pasqua ho fatto dono di vassoi di biscotti misti, una di queste varietà erano i biscotti bicolor facilissimi e buonissimi, presi da pag 34 dell'ottimo libricino "biscotti, snack & merendine"... per tagliarli ho usato le adorabili formine della decora, la ricetta prevedeva 150g di cioccolato fondente da sciogliere io mi sono facilitata intingendo i biscottini per metà nel cioccolato per copertura pronta

Ingredienti per 70 pezzi:

• 380g di farina
• 220g di burro
• 180g di zucchero a velo
• 3 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 150g di cioccolato fondente per copertura

Procedimento:

• impastare velocemente tutti gli ingredienti (non il cioccolato) 
• farne un panetto da avvolgere in pellicola trasparente e tenere in frigo per 30 minuti
• stendere col mattarello la frolla col lo spessore di 4mm (si bruciano facile io ho preferito farli di poco più di 1/2 cm risultano anche più buoni)
• tagliarne i biscotti con le formine
• rimpastare gli sfridi (ih ih una nuova parola!!!) e ripetere l'operazione
• porre i biscotti sulla leccarda coperta di carta forno, anche vicinissimi fra loro
• infornare a 180° per 12o 13 minuti
• lasciarli leggermente raffreddare prima di passarli su una gratella a raffreddarsi completamente
• sciogliere il cioccolato e intingere metà biscotto per volta, porli a solidificare su carta forno

 un'altra varietà erano anche i miei biscotti con gocce di cioccolato, morbidi e buoni

Fantasia con la frolla... benvenuta primavera!

 Sembra un pessimo impasto vero? è stato un esperimento, ma ben riuscito credetemi....
sapete delle mie intolleranze, haimè tante, frumento e albumi.. e bhe il dolce che fa per me è sempre fatto di frolla, perchè si fa con i tuorli (e al massimo per legare si può aggiungere un solo albume) e si possono usare varie farine... avete una ricetta di frolla che vi soddisfa? provate a sostituire parte del quantitativo di farina con della farina di grano saraceno e ad impasto ottenuto quasi vi pentirete

ma con l'aiuto di divertenti formine per ottenere biscotti da incastrare alle tazze (le mie della pavonidea) incrociate le dita che ormai è fatta.

Un esperimento l'ho fatto anche con la farina di mais che si è fatta lavorare più facilmente (con la frolla si ha la fortuna di poter aggiungere poco latte quando l'impasto non lega), e vista la primavera ho usato gli adorabili minitagliabiscotti perfetti in questi giorni (anche in vista della Pasqua) della Decora

poneteli tutti in fila sulla leccarda coperta da carta forno, infornateli come i vostri soliti biscotti  e...

BUONA PRIMAVERA!!!!!!!!

la frolla col grano saracena è buonissima, i biscotti certo non sono inzupposi ma sono piacevolissi da mangiare, uno tira l'altro, io li ho accompagnati a tazze di tè e li ho provati con marmellata o crema al cioccolato ma son buonissimi da soli quindi provateli e poggiateli ad un bicchiere di succo di frutta, farete una merenda perfetta

e ora, che sono le 7e30 di questo primo giorno di primavera mi gusto i biscottini gialli spolverati di nesquik e ovviamente un caffè

ps. questi  miei biscotti sono ottenuti da mix di farine (riso e kamut) a cui ho aggiunto la farina che dava il gusto predominate quindi divertitevi e sperimentate con le frine e con le forme

CROSTATA

Ingredienti per teglia 25x38x1:

• 500g di farina 00
• 100g di zucchero
• Vanillina o buccia grattugiata di un limone
• 300g di burro
• 3 tuorli
• 1 uovo intero
• Pizzico di sale
• 700g di marmellata

Procedimento:

1. In una capiente ciotola mescolare farina, zucchero, sale  e vanillina ( o buccia di limone)
2. Dadolare il burro e aggiungerlo alla farina mescolando con i polpastrelli per amalgamare il tutto ed ottenere un composto granuloso
3. Aggiungere all'impasto i tuorli e l’uovo e impastare con pazienza fino ad ottenere un impasto liscio e compatto
4. Porlo in frigo a riposare per minimo mezz’ora
5. Accendere il forno (io 180° ventilato) e rivestire la teglia con carta forno bagnata e strizzata
6. Riprendere l’impasto e dividerlo in 4 parti
7. Lavorare tra le mani un pezzo di impasto per volta per ammorbidirlo e stenderlo il più possibile col mattarello 
8. Adagiare l’impasto nella teglia rispettando la piega dei bordi, tagliando gli eccessi di strabordo e riempiendo e collegando i pezzi di impasto con la pressione delle dita
9. Ottenuta una base omogenea punzecchiarla qua e là con una forchetta
10. Versare uniformemente la marmellata livellandola col dorso di un cucchiaio
11. Con gli avanzi di impasto creare dei decori che possono essere strisce che si intrecciano o formine varie io ho usato il piccolo taglia biscotti primaverile della Decora
12. Infornare per minimo 15 minuti ma poi controllate che la marmellata sobbolli e che la frolla si colori leggermente
13. Estraete con delicatezza la teglia dal forno perché traballerà tutto
14. Lasciar raffreddare completamente prima di tagliarla a fette

PASTA AL CIOCCOLATO (frolla al cacao)

 Descrizione: eccomi qui con ancora qualcosa dal libro d'oro del cioccolato, è una ricetta base che si presta a molte altre preparazioni perchè è una frolla veloce e facile da preparare, la ricetta viene dalla pag 682 l'unico errore che ho commesso io è stato quello di utilizzare il cacao amaro, quindi ho dovuto accompagnare tutto ciò che vi ho preparato con qualcosa di estremamente dolce come...

 questi tulipani neri realizzati col mini tagliabiscotti della Decora  che sono stati perfetti tuffati in una tazza di latte caldo zuccherato e miscelato a del miele o....

questi mini cestini che si mangiano in un boccone, ripieni di marmellata di prugne o nutella


ma veniamo alla ricetta


Ingredienti:

• 250g di farina bianca
• 60g di cacao (non amaro)
• 200g di burro
• 100g di zucchero semolato
• 1 uovo

Procedimento:

1. setacciate 240 g di farina e il cacao in una ciotola
2. mettete il tutto in un robot da cucina insieme al burro a pezzi e allo zucchero e mescolate lentamente finchè avrete ottenuto un composto granuloso
3. unite l'uovo, battuto con una forchetta, e continuate a mescolare fino ad ottenere una pasta
4. rovesciate la pasta su una superficie infarinata e impastatela
5. è importante evitare di lavorarla troppo
6. datele forma di una pala, avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per 20 minuti
7. la pasta è ora pronta all'uso

INSALATA DI RISO PRIMAVERILE

Descrizione: il caldo viene e va, ci si illude che l'estate sia vicina... che l'inverno è ormai lontano... ma... è Primavera! i fiori sono ovunque... i piatti si alleggeriscono e ogni tanto provo anche ad intiepidirli... insalata di riso con "+primo" di Cascina San Cassiano si, ma non a tutto pasto... meglio come antipasto a forma di fiorellino con le formine Decora e finger food grazie ai cucchiaini di Atmosfera Italiana... o semplicemente come contorno ad una bistecca ai ferri o a del pollo arrosto o ad una semplice fettina in padella

Ingredienti:

• 6 pugni di riso
• un vasetto di "+primo" di Cascina San Cassiano
• sale

Procedimento:

1. portare a bollore una pentola d'acqua da salare
2. lessarci il riso
3. scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda
4. tenerlo da parte
5. versare tutto il contenuto del vasetto in un mixer
6. mixarlo un paio di volte solo per tritarlo leggermente e NON ridurlo a crema
7. in una ciotola capiente mescolare il riso al trito per amalgamarli bene
8. servire dopo aver pressato il riso nelle formine o semplicemente a centrotavola come contorno

BISCOTTI ALLE CAROTE

Descrizione: Per Pasqua Decora mi ha dato la possibilità di iniziare una collaborazione cimentandomi con il tema pasquale ormai alle porte ma... haime non ho fotografato le cose che mi ha mandato ma che comunque sono racchiuse nella foto sopra:

• scatoline portabiscotti a coniglio
• glassa fondente arancio
• glassa fondente verde
• formine mini taglia biscotti

così ho pensato a dei frollini con carota

"oh ma perchè nel piatto c'è solo una carota? io ne avevo preparate tantissime!"

"non mi dire che Coniglio ha già fatto una super scorpacciata!?!"

"guardiamo un pò....

... nooooo mi hai pasticciato tutte le carote che avevo preparato con cura!!!"

"..??!!... ma... si dai.... hai fatto bene! hai creato dalle carote conigli, pulcini, e fiori... sono perfetti loro a rappresentare la primavera e la Pasqua in arrivo"

"ops manca ancora la ricetta :p "

Ingredienti:

• 100g di carote
• 50g di farina di mandorle
• 100g di zucchero
• 300g di farina di riso "Molino Chiavazza"
• 150g di burro
• 2 tuorli
• fondente decora arancio
• fondente decora verde
• miele di acacia

Procedimento:

1. spezzettare il burro e tenerlo a temperatura ambiente per un'ora
2. mischiare per bene insieme in una ciotola la farina, allo zucchero, alle mandorle, alle carote
3. amalgamare alla polvere il burro con i polpastrelli
4. unirci i tuorli leggermente sbattuti
5. impastare fin quando non appiccica più e diventa una palla liscia e compatta
6. avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola e conservare in frigo per minio mezz'ora
7. accendere il forno ventilato a 180°
8. rivestire la leccarda con carta forno
9. appiattire un pezzo di impasto poco per volta con le mani e ritagliare i biscotti con le formine, allineandoli sulla carta forno
10. infornare per 20 minuti
11. intanto con la pasta restante formare dei cilindretti a mò di carota che andranno infornati dopo aver messo a raffreddare i biscottini (sempre per 20 minuti)
12. stendere la glassa arancione e ricavarci le formine simili ai biscotti
13. spennellare di miele i biscotti da un lato e appiccicarci sopra la sfoglia arancione simile
14. lavorare a bigolino sottile la glassa verde e appiccicarne tre pezzettini incrociati al centro di ogni biscotto a mò di ciuffetto di carota
15. rivestire per bene di sfoglia di glassa arancione i biscottini simil carota
16. segnarne le venature con uno stuzzicandente
17. rifinire anche queste con il ciuffettino verde

Con questa ricetta partecipo alla raccolta pasquale di Debora: