Il tempo in cucina

Gabriele D'Annunzio sapeva bene dove trovare piacere...anche a tavola.
 Dopo il Parrozzo ha battezzato questo tipico liquore abruzzese profumato all'arancia e presupponendone un'antica origine romana, contraendo la parola aurantium, arancio, lo ha chiamato aurum, oro.
  Nelle gelaterie di Pescara viene usato per bagnare un fondo di pandispagna coperto poi da un cremoso gelato,  in abbinamento al cioccolato è straordinario.
A chi ama la pasticceria non può mancare.

Ingredienti:
8 arance bio
4 limoni bio
1 l di alcool
1 l di acqua
1 kg di zucchero

Un barattolo di vetro a chiusura ermetica

Lavare bene gli agrumi e ricavare le scorze senza la parte bianca.
Inserirle nel barattolo e coprirle con l'acool. Lasciarle in infusione per 8 giorni.
Portare a bollore l'acqua con lo zucchero. Per ottenere un liquore più corposo lasciare sul fuoco per 5 minuti a fiamma bassa.
Far raffreddare, unire l'infuso filtrato e aspettare fino a 20 giorni prima di utilizzare.

La ricetta è quella di casa, di mamma, per un vov cremoso e delicato. Di solito lo preparo in occasione delle feste,  da regalare in belle bottiglie (sempre molto apprezzato e richiesto!) o per accompagnare i dolci,  il pandoro a Natale e la colomba a Pasqua.
 Almeno questa è la scusa, guai l'avessi in frigo tutto l'anno!

Ingredienti:

1\2 l  di latte ( io preferisco quello a lunga conservazione)
400 g di zucchero
4 tuorli
100 g di alcool
100 g di marsala
1\2 bacca di vaniglia


Portare a bollore il latte con lo zucchero, i semi e la bacca della vaniglia. Lasciare raffreddare.
Unire l'alcool al marsala.
In una ciotola mescolare bene i tuorli con una frusta a mano e, continuando a girare, aggiungere a filo e molto, molto lentamente l'insieme di alcool e marsala.
Versare anche il latte.
Filtrare ed imbottigliare. Tenere in frigo.