Epres csokikrémes torta

A múlt héten 18. születésnapot ünnepeltünk. 

Jennim nagykorú lett.

2 tortát sütöttem, ez volt a 2. és a  finomabb szerintem.
Kicsit összetett az elkészítése, talán elsőre bonyolultnak is tűnik, de nem egyszerre kell az egészet csinálni, mivel a krémek miatt pihentetni kell a tortát, valójában, főzés mellett szépen elkészültem vele.

Hozzávalók: a piskótához: 6 db tojás

                                            220 gramm cukor

                                            250 gramm liszt

                                            7 evőkanál étolaj

                                            fél teáskanálnyi sütöpor

Csokis krémhez: 1 csg. csokoládés pudingpor

                            250 ml tej

                            100 ml tejszín

                            1 (10 dkg) tábla 70 % kakaó tartalmú csoki

                            20 dkg vaj

                            50 g porcukor habosra kikavarva
                            csipetnyi tonkabab reszelék (elhagyható, de ha van finomabb a krém)

Epres réteghez: 250 gramm joghurt (natúr)
                            250 gramm mascarpone
                            5-6 evőkanál cukor
                            1 csg. vaníliás cukor
                            1 citrom leve
                            200 gramm eper pürésítve
                            100 gramm eper darabokra vágva
                             9 lap zselatin
                             
                            

Rétegek kenéséhez: 1 kis üveg eperlekvár

Bevonáshoz: 200 gramm vaj
                        100 gramm porcukor
                          1 csg. vaníliás cukor vagy aroma

Csokibevonat: 100 g magas kakaótartalmú csokoládé
                           100 ml  tejszín, vagy egy picivel több

Diszítéshez: szép eperszemek, viszonylag egyforma nagyságúak, ehhez egy kevés csoki bevonó és fehércsoki díszíteni

Először is a piskótát sütöttem meg, a tojásokat ketté választottam, a fehérjét a cukorral habbá vertem, a sárgáját összekevertem az olajjal és a fehérmasszához adtam, majd az átszitált és sütőporral elkevert lisztet is belekevertem, csomómentesre elkevertem, majd 180 fokos sütőben (alsó-felső fűtéssel) 35-45 perc alatt készre sütöttem, ez sütőfüggő.
2. Ezután készítettem a csokoládés krémet, a puddingport készre főztem cukor nélkül 250 ml tejjel, majd egy mélytányérba tettem és folpack-kal letakartam, hogy ne bőrözzön be, hagytam kihülni.
A tejszínbe takaréklángon felolvasztom a csokoládét, ha teljesen egyneművé vált ezt is hagyom lehűlni.
3. A vajkrémet is elkészítem, a vajat elöször kihabosítom, majd folyamatosan adagolom hozzá a porcukrot, mindez kb. 15 percig tart. Nekem nem fehéredett ki a vajam, de ez biztos vajfüggő.
4. A piskótát viszonylag 4 egyenlő részre vágtam. Normálisan, aki már tapasztalt torta készítő a tortát fordítva állítja össze, azaz mindig a teteje kerül alulra, de most ennél a tölteléknél nem működött, mert az epres krém még viszonylag híg, arra nem lehet a csokoládés krémet kenni, így a piskótát raktam egyszerüen fordítva össze, azaz, ami a teteje volt, az került lealulra.
5. A csokoládés krémhez először a puddingot egy késes aprítóban csomómentesre kevertem, ehhez adtam a tejszín-csokoládét és a vajkrémet, egyneművé kevertem, és 3 részre osztottam.
6. Minden elő van készítve, akkor kezdem el az epreskrém elkészítését, mert a zselatinra figyelni kell.
A zselatint vízbe teszem puhulni, mikor ez megtörtént, akkor leöntöm róla ezt a vizet, és friss vízzel öntöm fel, kb. 1 dl, lassú tűzön hagyom, hogy elolvadjon, de nem szabad felforralni, mert akkor elveszíti kötőhatását.
7.Az epret pürésítem, a joghurttal és mascarponéval, vagy vajkrémmel, cukorral, vaníliás cukorral, citromlével egyneművé kavartam. Mikor a zselatin felolvadt, 2-3 evökanálnyit hozzáadtam az elökészített joghurt-mascarpone-eper krémböl alaposan összekavartam és végül ezt a többihez öntöm, jól elkavartam, és beleteszem az apróra vágott epret is, majd várok addig míg kezd "kocsonyásodni" akkor kezdem el tölteni a tortát.
8. Az 1. tortalapot egy tortagyűrűbe tettem, megkentem vékonyan eperlekvárral a csokoládéskrém 1/3-át rákentem, erre került az epres krém 1/3 része, a következö 2 lappal ugyanígy jártam el, a legutolsó lap rákerült a tetejére, egy tortadobozba hidegre tettem másnapig.
9. A porcukorral kihabosított vajat a konyhapulton hagytam éjszakára, hogy könnyebben tudjam rákenni a tortára. Levettem a tortagyűrűt és megpróbáltam viszonylag egyenletesen a vajkrémmel bevonni, szépen elsimítottam és újra legalább egy órára hűteni tettem.
10. Az epreket megmostam, törlőkendővel megszárítottam és gőz fölött felolvasztott csokival bekentem, lehet mártani is. Amikor ez megszilárdult kicsit, akkor a fehér csokit fagyasztós zacsiba mikróban folyékonyra melegítettem, óvatosan, nehogy megégjen a mikrótól. Kicsike lyukat vágok a zacsi  sarkára és azzal díszítettem az epreket, félretettem
11. A csokibevonathoz a csokoládét és a tejszín gőz fölött egyneművé olvasztottam, majd a torta közepén kezdve terítettem szépen a széle felé. Elsőre nekem sem sikeredett tökéletesre, kicsit sűrű volt a csoki, több tejszín kellett volna hozzá, nade majd legközelebb. Végülis elégedett vagyok így első nekifutásra!

Jó nasizást kíván!

Epres Charlotte torta

Szeretjük a Charlotte tortát, eddig még csak sárgabarackosan készült, most úgy gondoltam elkészítem eperrel, hát így is nagyon finom, csak ajánlani tudom.

Piskótához:

8 db tojás
20 dkg cukor
20 dkg liszt
1 csg. Sütöpor

Két piskóta lapot sütök, 4-4 tojásból, a tojásokat nem muszáj elválasztani, hanem kb. 3 percig folymatosan habosra verni a cukorral és utána belekeverni a sütöporral elkevert lisztet.
A  hozzávaló lisztet és sütöport érdemes felezni  és külön-külön összekeverni, hogy biztosak legyünk benne, hogy a sötüpor egyformán került mind a két tésztába.
Kb. 10-12 percig sütni 200 °C-on, porcukorral megszórt konyharuhára, vagy sütöpapírra borítani  és azonnal feltekerni, újabb tapasztalatom szerint újra kiterítem és konyharuha vagy sütöpapír nélkül tekerem vissza fel, úgy hagyom kihülni, ha esetleg idöm engedi közben 1-2-szer kitekerem, hagyom kicsit hülni és vissza feltekerem, de mindig csak annyi ideig hagyom szétterítve, hogy ne legyen ideje "megmeredni", mert akkor utána törik.

A töltelék:

300 g eper, apróra vágva, (nem turmixolva!)

500 g Krémtúró vagy natúr vajkrém
300 g natúr joghurt 
75- 100 g cukor
1 csg. vaníliás cukor
 reszelt citromhéj
12  lap zseletin, vagy annak megfelelö mennyiségü zseletinpor (18 g)

Ha kihült a piskótalap, megkenjük eperlekvárral, kicsit nem árt állni hagyni, hogy jobban összeálljon, esetleg megsüthetö korábban is, és akkor fóliába tartani, míg nem csináljuk tovább.

Felszeleteljük a piskótát, és egy folpackkal kibélelt formát kitöltünk vele.

A töltelékhez a zseletint kb. 5 evökanál hideg vízben felpuhítjuk, majd lassú tüznél felmelegítjük, de nem szabad felforralni, mert a zselatin elveszíti a kötöképességét!!! Közben az epret apróra vágjuk, de nem turmixolni!!!

A krémtúrót a joghurttal a cukorral és csomómentesre keverjük, mikor felolvadt a zselatin 2-3 evökanálnyit belekeverünk a krémböl, azt jól elkeverjük, majd ezt a krémhez adjuk és alaposan elkeverjük, én egy kicsit várni szoktam, hogy mikor kezd szilárdulni akkor kitöltöm vele a piskótát és a maradék piskótatekercsböl berakom a tetejét a krémnek, ami késöbb az egésznek az alja lesz. 
Elképzelhetö, hogy ebböl a mennyiségü piskótatekercsböl meg fog maradni egy pár szelet, de szerintem az mindenhol elfogy. Legalább 4 órát, de legjobb egy éjszakát hütöbe tenni, majd egy tálcára borítani és szeletelni, maradékot is érdemes visszarakni a hütöbe, mert a meleget nem igazán bírja.
Tejszínnel díszítettem a mostanit, de nem szükséges, mert anélkül is finom.

 Jó étvágyat kíván!

Tejszínes epres torta egyszerüen

Csak egy gyorsan összedobott torta a hétvégére, ami elég jó sikerült.

Hozzávalók:
a Piskótához:  5 db tojás
                     10 dkg cukor
                     12 dkg liszt
                       1 teás kanálnyi sütöpor
                       1 csipet só

a Krémhez: 50 dkg gyümölcspüré (nálam most eper volt a fagyasztóból)
                   50 dkg Mascarpone vagy áttört túró
                   30 dkg (2 pohár) natúr joghurt
                   15 dkg cukor
                     1 vaníliás cukor
                   15 lap zselatin

a Tejszín:   5 dl tejszín
                  2 csg. vaníliás cukor
                  2 csg. habfixáló


1. A Piskótához a tojásokat szétválasztom, elöször gyorsan felverem a fehérjét a csipet sóval,
majd a sárgáját a cukorral, addig hogy habos legyen és szépen kivilágosodjon, hozzáöntöm a fehérjéhez és óvatosan összekeverem, majd a lisztet és sütöport összekeverem és átszitálom, ezt is hozzákeverem a tojáshabhoz. Egy kivajazott, lisztezett 26-28 cm-es formába öntöm és elömelegített sütöben 190 fokon 20-25 perc alatt készre sütöm. Rácson hagyom kihülni. Majd 3 részre vágom egy nagy késsel.
2. A krémhez a gyümölcsöt összepürésítem, most ez eper volt, és nem paszíroztam át a magok végett, benne hagytam. A mascarponét vagy túrót elöször csomó mentesre elkavartam a joghurttal és úgy adtam hozzá a cukrot és a gyümölcspürét.
3. A zselatint elöször felpuhítom vízbe, majd ezt a vizet leöntöm róla, és friss vizet teszek rá, azzal nagyon lassú tüzön felolvasztom a zselatint, amikor már teljesen áttetszö, akkor jó, a joghurtos masszából teszek hozzá 3-4 kanálnyit és elkeverem, majd az egészet a többi krémhez.
Ennek kell egy kis idö minimum fél óra, hogy egy kicsit el kezdjen szilárdulni, kocsonyásodni,
 addig elkészítem a tortalapokat, azaz felvágom 3 felé és az alját egy tortagyürübe helyezem.
A krémet leszoktam mérni és 3 felé osztom, így egyszerübb és valószínüleg egyforma vastagságú lesz a krém.
Megtöltöm a lapokat és éjszakára hideg helyre, vagy hütöbe teszem.
4. Másnap felverem a tejszínt a v. cukorral és habfixálóval és tetszés szerint kidíszítem a tortát.
A mostani kicsit hófehérke lett, mert fagyasztott eperrel nem akartam díszíteni, friss sajnos nem volt, de így is nagyon ízlett mindenkinek!

Jó étvágyat kíván hozzá!
           

Epres tejszínes piskóta tekercs

Kicsit kényeztetem magam német Anyák napja alkalmából

Hozzávalók: 5 db tojás
                    12,5 dkg cukor
                    12,5 dkg finomliszt
                      1 teáskanál sütöpor

Krémhez: 600 ml tejszín
                 2-3 csg. vaníliás cukor
                 1 evökanál porcukor
                 5 lap zselatin

                25 dkg eper + egy pár szem a díszítéshez
                    csoki dara, vagy reszelék

A tojásokat (nem kell kettéválasztani) a cukorral kb. 4-5 percig folyamatosan kézi habverövel felverem, a lisztet összekeverem a sütöporral és lassan adagolva a tojáshabhoz keverem.
190 fokos sütöben 10-12 perc alatt készre sütöm,
Egy sütöpapírra borítom és gyorsan feltekerem, így hagyom kihülni.

A zselatint felpuhítom hideg vízben, ezt a vizet leöntöm róla, és kevés friss vízet kb. 30-40 ml
öntök alá és nagyon lassú tüzön felolvasztom.
Közben a tejszínt a vaníliáscukorral és porcukorral kemény habbá verem, majd a felolvasztott zselatinhoz keverek 2-3 evökanálnyi tejszínt, hogy a höfok különbség kiegyenlítödjön és ezt hozzá keverem a többi tejszínhez.

A tejszín 1/3 részét félreteszem a díszítéshez.

Az epret apró kockára vágom

A piskótát megkenem a tejszínnel és elosztom rajta az epret, majd feltekerem újra, a félretett tejszínnel bevonom kívülröl és megszórom a csoki reszelékkel, majd kidíszítem.

Elözö este már elkészíthetö, de ha csak 2-3 órát pihen az is elég neki, tálalás elött rakom rá a félbe vágott eperszemeket, hogy szép friss legyen.


Jó étvágyat kíván hozzá!