Brokkolis cheddar leves baconnal

 

Zimankós, hűvös időben nálam mindig előnyt élveznek a forró, lélekmelengető levesek. Ez a brokkolis-répás leveske selymesen krémes, sűrű, tartalmas, ízletes. A brokkoli és a cheddar különleges ízkombináció, amit a ropogós bacon még egy plusz ízzel megkoronáz. A sajtos pirítós is elmaradhatatlan mellőle azzal kiegészülve lesz tökéletes az ízélmény Mostantól nem csak az amerikaiak kedvence, hanem már az enyém is, ráadásul negyed óra alatt elkészül.           

Brokkolis cheddar leves baconnal

Hozzávalók:

• 10 dkg kockázott bacon
• 1 ek vaj
• 1 vöröshagyma
• 2-3 g fokhagyma
• 1 kis fej brokkoli
• 1 nagyobb répa
• 1 ek liszt
• 2 dl habtejszín
• 15-20 dkg vörös cheddar
• kb 5-6 dl csirkealaplé (vagy víz + 2 húsleveskocka)
• só
• bors

Elkészítése:

1. A brokkolit apróra vágjuk, répát megpucoljuk, lereszeljük.
2. Cheddart is lereszeljük, keveset félreteszünk belőle a tálaláshoz.
3. A bacont zsírjára pirítjuk, ha ropogósra sült kiszedjük, letakarva félretesszük.
4. A visszamaradt zsiradékhoz hozzádobunk egy kis vajat, megpároljuk rajta a finomra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát.
5. Meghintjük a liszttel, kevés kavargatás után hozzáadjuk a brokkolit és a sárgarépát, felöntjük az alaplével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
6. A zöldségeket puhára főzzük, felöntjük a tejszínnel, majd beleszórjuk a reszelt cheddart.
7. Néhány kavarás után, mikor a sajt elolvadt, levesszük a tűzről. 
8. Forrón, a félretett chedarral és pirított baconnal megszórva tálaljuk, ropogós sajtos pirítóst kínálunk mellé.

Őszi falevél

Kis kihagyás után újra itt vagyok. A délutáni sétáim során megihlettek az ősz színpompás színei. Egy egyszerű linzer tésztát megszíneztem, falevél alakú kiszúróval kiszaggattam és másnap némi puhulás után már tálaltam is a délutáni forró tea mellé. Lekvárral is összeragaszthatunk 2-2 darabot, de én ezt most kihagytam.   

Őszi falevél 

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 cs vaníliás cukor
• csipet só
• 1 tojás
• 1/2 bio citrom reszelt héja

továbbá:

• lekvár az összeragasztáshoz (opcionális)
• ehető ételfesték (piros, sárga, narancssárga, zöld - Fractal márkájút használtam) 

Elkészítése:

1. A liszthez hozzáadjuk a cukrokat, reszelt citromhéjat, tojást, összekeverjük, majd összemorzsoljuk a vajjal.
2. Gyorsan tésztává gyúrjuk.
3. A tésztát annyi részre osztjuk, ahány színt szeretnénk belekeverni.
4. A megszínezett tésztadarabokat gombóccá formáljuk, külön-külön folpackba csomagoljuk, legalább 1 órara hűtőbe tesszük.
5. Enyhén lisztezett felületen kisebb darabokat szaggatunk a különböző színű tésztákból, egymás mellé rakjuk, sodrófával márványosra nyújtjuk.
6. Falevél alakú kiszúróval kiszaggatjuk.
7. Szilikonos sütőpapírral bélelt sütőtepsire rakjuk.
8. Előmelegített 180°C-on kb 6-7 percig sütjük.
9. Először egy kicsit a tepsin, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.
10. Legalább 1 éjszakán át hagyjuk puhulni. 
11. Lekvárral összeragaszthatunk 2-2 darabot.

   

Sütőtökös tök gnocchi Alfredo szósszal

 

A terveimmel ellentétben kicsit hamarabb tértem vissza. Az életmódváltó program, amiben résztveszek még tart, de nem bírtam ellenállni ezeknek az édes kis őszi tök alakú gnocchik elkészítésének. Természetesen én nem ettem belőle, csak megkóstoltam egy falatot, hogy el tudjam mondani nektek,  nem csak szép, de nagyon finom. Az eredeti gnocchi puha, lágy tésztájú, de hogy formázni lehessen burgonya is és több liszt került a tésztájába. A szépségnek bizony mindig ára van. A szósz krémes, sajtos, kicsit pikáns, de ízében nagyon illik hozzá. Sajnos az elkészítése kicsit hosszadalmas, csak az álljon neki, akinek van elég ideje és türelme a formázáshoz. Cserébe viszont dekoratív és különleges étel, tökszezonban egyszer érdemes megpróbálkozni vele.      

Sütőtökös tök gnocchi Alfredo szósszal

2-3 főre

Hozzávalók:

tök gnocchi:

• 15 dkg burgonya (nálam édesburgonya, szebb színe lesz a gnocchinak)
• 15 dkg sült sütötők (nálam Hokkaido tökből)
• kb 20-25 dkg liszt
• 1 tojás
• só

• gnocchi megforgatásához kevéske olvasztott vaj

Alfredo szósz:

• 1 ek vaj
• 1 ek olívaolaj
• 2-3 g fokhagyma
• 1 dl száraz fehérbor (elhagyható)
• 2 dl habtejszín
• 10-12 dkg reszelt parmezán
• só (elhagyható, mert a parmezán is sós)
• 1/2 tk fehérbors

továbbá:

• friss zsályalevél
• fenyőmag

Elkészítése:

1. A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, félretesszük hűlni. 
2. A sütőtököt sütőben puhára sütjük, kihűtjük, pürésítjük
3. A burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük, langyosra hűtjük, összetörjük.
4. Hozzáadjuk a tökpürét, sót, tojást, összekeverjük. 
5. Hozzáadagoljuk a lisztet, amit villával belekeverünk a masszába, majd kézzel tésztává gyúrjuk.
6. Ha nagyon ragad, adjunk még hozzá lisztet, puha, de formatartó tésztát kell kapnunk.
7. A tésztából 2 cm átmérőjű rudakat gyúrunk, 2 cm-es darabokra vágjuk, golyókká formáljuk.
8. Éles késsel (vagy fogpiszkálóval, madzaggal) kialakítjuk a tökformát, közepébe friss rozmaringlevelet (vagy tökmagot) szúrunk.
9. Az elkészült tököcskéket enyhén sós vízben, - ami ellepi - kb 5 percig főzzük.
10. Szűrővel kiszedjük, lecsepegtetjük.
11. Serpenyőben darabka vajat olvasztunk, megforgatjuk rajta a gnocchikat, hogy szép fényesek legyenek.
12. A visszamarad vajban friss zsályalevelet pirítunk.
13. Tálaláskor a tányér aljára kanalazzuk a szószt, rátesszük a gnocchit, megszórjuk pirított fenyőmaggal, vajas zsályalevelekkel.      
14. A szószhoz összeolvasztjuk a vajat az olívaolajjal, rádobjuk a zúzott fokhagymát, kicsit kevergetjük, ráöntjük a bort, hagyjuk belőle elpárologni az alkoholt.
15. Hozzáöntjük a tejszínt, belerakjuk a fűszereket, pár percet hagyjuk rotyogni, hozzáadjuk a  parmezánt, sűrűsödésig főzzük.

 

Mandulás "lekváros üveg" linzer

 

Ezek a kis mutatós linzerek még a nyáron készültek, de csak most volt időm felrakni a receptet, képeket. Hagyományos linzer tésztából készült, kicsit felturbózva mandulával ill. mandulaaromával. Frissen főzött eperlekvárral töltöttem, de bármilyen más, savanykás lekvár is illik hozzá. Én most ezzel a recepttel búcsúztatom az idei nyarat, ami szerencsére szinte idáig kitartott. 

Egy időre elköszönök, más, fontosabb dolgok vannak az életemben, amit most nem tudok összeegyeztetni a blogírással. Remélem karácsony tájékán már jövök újabb ünnepi receptekkel.      

Mandulás "lekváros üveg" linzer

Hozzávalók:

tészta:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg héj nélküli darált mandula
• 20 dkg hideg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 tojássárgája
• 1/2 bio citrom reszelt héja
• 1 tk színtelen mandula aroma
• csipet só

töltéshez:

• eperlekvár

tetejére:

• porcukor

Elkészítése:

1. A lisztbe belekeverjük a csipet sót, cukrokat, darált mandulát, felkockázott vajat, gyors mozdulatokkal, összemorzsoljuk.
2. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, tojássárgáját, mandula aromát, gyorsan sima tésztává gyúrjuk.
3. Folpackba csomagolva 1/2 órára a hűtőbe tesszük.
4. Lisztezett felületen nagyon vékonyra, kb 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.a tésztát, kiszúróval kiszúrjuk, azonos számú legyen az alja és a mintás rész.
5. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
6. Előmelegített 180°C-os sütőben kb 10-12 perc alatt (sütőfüggő!) szép világosra sütjük.
7. Kicsit pihentetjük a tepsiben, hogy a tészta megszilárduljon, majd rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
8. A tetejére kerülő linzereket megporcukrozzuk, lekvárral megkenve összeragasztjuk az aljával.  
9. Fém dobozban 1-2 hétig eláll.  

TIPP:

• A kiszaggatott tésztát tegyük be tepsistől negyed órára a hűtőbe, mert az a tapasztalatom, hogy sütipecsétes tésztáknál csak így marad meg szép élesen a tésztában a minta. 

Goldfish

 

Nagy kedvencem volt régen a bolti Gold fischli. Olyan dobozkában lehetett kapni, aminek 4 rekesze volt és mindegyikben más alakú kréker lapult. Én mindig a szezámmagos halacskákat ettem meg először belőle, mert az volt a  kedvencem, aztán persze a többi is mindig elfogyott. Néhány napja eszembe jutott, hogy ezt házilag is el lehet készíteni adalékmentesen és még finomabb is, mint amit manapság árulnak. Ezek a kis aranyhalacskák rendkívül ízletesek, istenien sajtosak és ropogósak. Ha kipróbáljátok, lehet hogy többé nem akartok majd boltit enni. Nem túl nagy adag, egy kis tálkányi lesz belőle, bátran lehet duplázni is.     

Goldfish

Hozzávalók:

• 12 dkg vörös cheddar
• 8,5 dkg liszt
• 1/2 tk sütőpor
• 1/2 tk cukor
• 1/2 tk só
• 1/4 tk szárított vöröshagymapor
• 1/4 tk fűszerpaprika
• 2 dkg hideg vaj
• 3 ek hideg víz

Elkészítése:

1. A cheddart lereszeljük, aprítógépbe tesszük, finomabbra daráljuk.
2. Hozzáadjuk a többi összetevőt, összedolgoztatjuk a géppel. 
3. A morzsás masszát szilikonlapra borítjuk, tésztává gyúrjuk.
4. Fóliába csomagolva 30-60 percre hűtőbe rakjuk.
5. Enyhén lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk, halacskás kiszúróval kiszaggatjuk.
6. Sütőpapíros tepsire tesszük.
7. Előmelegített 170°C-os sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. (Sütőfüggő!)

TIPP:

Sütés előtt tetejét megszórhatjuk szezámmaggal, de akkor kenjük le a tésztát kevés vízzel, hogy a magok rátapadjanak.

Ha nincs halacskás kiszúrónk, bármilyen más formával kiszaggathatjuk, vagy vágjuk kréker alakúra. 

Olasz tésztasaláta

 

Bár lassan vége a nyárnak, egy üde, zöldséges tésztasaláta mindig jól tud esni. Alig pár hozzávalós étel, mégis istenien finom és nagyon hamar el is készül. Voltak "elfekvő" alapanyagaim a hűtőben, amit már el kellett használni, így azokhoz kerestem receptet, amit itt meg is találtam. Nem változtattam rajta semmit, de ha lett volna itthon parmezán és szalámi még az is került volna bele. Grillezett húsok köreteként is el tudom képzelni. Magában egy tökéletes nyáresti vacsora, egy könnyed hűsítő rosé jól illik hozzá.   

Olasz tésztasaláta

Hozzávalók:

• 50 dkg tészta (fusili vagy orsó)
• 25 dkg koktél paradicsom
• 25 dkg mini mozzarella 
• 15 dkg bazsalikom pesto
• 1 lilahagyma
• 1 kápia vagy piros kaliforniai paprika
• 2 marék fekete, magozott olajbogyó
• 3-5 ek olívaolaj
• só, bors - ízlés szerint

Elkészítése:

1. A tésztát enyhén sós vízben "fogkeményre" főzzük, leszűrjük.
2. Amíg kicsit hűl, feldaraboljuk a zöldségeket: a paprikát apró kockákra, a lilahagymát vékony félkarikára vágjuk, az olajbogyót felkarikázzuk, a koktélparadicsomot, mozzarellát elfelezzük.
3. A tésztát alaposan elkeverjük a pestoval, hozzáadjuk a zöldségeket, sajtot, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, jól átforgatjuk.
4. Fogyasztásig, de legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.  

Fügefalevél szörp

 

Fügéből nem csak süteményt, de a leveléből csodás karthauzi zöld színű szörpöt is lehet készíteni. A fügefalevél rengeteg pozitív tulajdonsággal bír, gazdag antioxidánsokban, kalciumot, magnéziumot, mangánt, rezet, nátriumot, cinket, folsavat, vitaminokat tartalmaz, csonterősítő és még koleszterincsökkentő hatása is van. A nyári melegben kellemesen üdítő itóka, enyhén kókuszos aromája van, de csak annak ajánlom, aki szereti a "zöld" ízeket. A leveleket meg is száríthatjuk, teának megfőzve cukorbetegeknek főként ajánlott.   

Fügefalevél szörp

Hozzávalók:

• 5 db fügefalevél 
• 1 citrom leve

cukorszirup:

1:1 arányban készítendő

• 5 dl víz
• 50 dkg cukor

Elkészítése:

1. Először a cukorszirupot készítjük el, hogy legyen ideje kicsit hűlni: a vízhez hozzáadjuk a cukrot, közepes lángon addig melegítjük, míg a cukor felolvad.
2. A fügefaleveleket megmossuk, felaprítjuk, turmixba tesszük, hozzáöntjük a szirupot, alaposan összeturmixoljuk.
3. Sűrű szövésű anyagon/gézen átszűrjűk, hozzákeverjük a kifacsart citrom levét.
4. Csírátlanított, tiszta üvegekbe töltjük.
5. Hűtőben kb 1 hétig eláll.
6. Higítva fogyasztjuk, jegesen a legfinomabb...

 

Fügés-mandulás torta

Ez egy igazán puha, egyszerű, de könnyen elkészíthető édesség. Ideális nyári finomság, mikor már jó érett, illatos és zamatos a füge. Délutáni kávé, limonádé vagy gyümölcslé mellé ajánlom desszertnek. 

Fügés-mandulás torta

20 cm-es tortaformához

Hozzávalók:

tészta:

• 15 dkg liszt
• 2 tk sütőpor
• 11 dkg puha vaj
• 11 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 5 dkg mandula
• 2 tojás
• 3 ek tej
• 1 bio citrom reszelt héja
• csipet só

tetejére:

• 4-5 db érett füge
• porcukor
• mandulapehely (opcionális)

tálaláshoz:

• (bourbon)vanília fagylalt

Elkészítése:

1. A mandulát durvára aprítjuk.
2. Robotgéppel a puha vajat habosra keverjük a cukrokkal.
3. Adagokban hozzáadjuk a felvert tojást.
4. Hozzáreszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a csipet sót.
5. Az átszitált liszthez hozzákeverjük a sütőport, kanalanként a tojásos masszához adjuk, tejjel lazítjuk, végül belekeverjük a mandulát is.
6. A tésztát vajazott, lisztezett tortaformába öntjük, tetejét elsimítjuk, kirakjuk a felszeletelt fügével. (megszórhatjuk mandulapehellyel is, de ez elmaradhat)
7. Előmelegített 170°C-os sütőben kb 45 percig sütjük (Tűpróba!)
8. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.
9. Tálaláskor tetejét porcukorral meghintjük
10. Vanília fagylaltot kínálhatunk mellé.  

.