Röfi ropi

 

Egy könnyed nyári sertésbőr snack, ami meccsnézéshez, baráti vagy családi beszélgetéshez kihagyhatatlan egy nagy korsó jéghideg sör kíséretében. Nálunk nem annyira elterjedtek az ilyesféle ropogtatnivalók, de pl. az USA-ban nagyon népszerűek. A legjobb benne, hogy nem kell órákat várni az elkészültére, a bőr mégis istenien ropogósra sül. Legjobb még langyosan elfogyasztani, de ha marad belőle még másnap is nyugodtan kínálható, nem puhul vissza. A receptben nem írtam pontos mennyiségeket, mert ez családfüggő. A nagyszemű, durva só használata viszont fontos, mert az nem tud elolvadni a sütési idő alatt, így nem lesz sós a végeredmény ill. kivonja a bőrből a nedvességet. Az ízesítést kedvünkre variálhatjuk, de ne fűszerezzük túl, hogy érvényesülni tudjon a pörc íze is.  

Röfi ropi

Hozzávalók:

• kb 50 dkg sertésbőr
• nagyszemű só
• 2-3 ek ecet

fűszerezés:

• só
• fokhagymapor
• füstölt paprika

Elkészítése:

1. A sertésbőrt feldaraboljuk, alufóliával kibélelt tepsibe tesszük bőrös részével felfelé. 
2. Minden nedvességet leitatunk róla.
3. Rásimítjuk a nagyszemű sót, hogy mindenütt teljesen befedje.
4. Rárakunk egy másik tepsit, lenyomatjuk vele a bőröket. 
5. 250°C-ra előmelegített sütőbe toljuk 15 percre.
6. Leszedjük a sót, a bőröket lekenjük ecettel, csíkokra vágjuk
7. Visszatoljuk a sütőbe, addig sütjük, míg szép habos, hólyagos nem lesz és aranybarnára sül.
8. Ízlés szerint fűszerezzük. 

Medvehagymás perec

Szép nagy, harsogóan friss és zsenge medvehagymacsokrokat kaptam a piacon. Néhány éve lelkesen vásárolom, nem csak jótékony élettani hatásai, (immunerősítő, baktériumölő, nagy vastartalmú) de különleges íze, bódító illata és széleskörű felhasználhatósága miatt is. Most egy részéből készültek ezek a ropogós kis perecek, de került belőle a reggeli tojássalátába, körözöttbe, és még fűszervajat is gyártottam, milyen jó lesz majd a nyári grillezett húsokhoz. Ami esetleg nem fogy el, azt olajba téve vagy lefagyasztva is elspájzolhatjuk a téli hónapokra. Tényleg isteni, még egy egyszerű szendvicset is fel lehet turbózni vele.

Medvehagymás perec

Hozzávalók:
nekem 35 db lett belőle

tészta:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj vagy margarin
• 5 dkg zsír
• 2 csapott tk só
• 1-2 ek tejföl
• 6 ek langyos víz
• 1 ek 10%-os ecet
• medvehagyma - ízlés szerint (nálam 15 nagy levél)

tetejére:

• 1 tojás
• reszelt sajt

Elkészítése:

1. Tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, összemorzsoljuk a zsiradékkal és a tejföllel.
2. Az ecetet összekeverjük a vízzel, a lisztes keverékhez öntjük.
3. A medvehagymát leszárazzuk, felaprítjuk, belekeverjük a tésztába, összegyúrjuk.
4. Ha nagyon ragad, kevés lisztet adhatunk még hozzá.
5. A tésztát fóliába csomagoljuk, hűtőben legalább 2 órát, de még jobb, ha egy éjszakát pihentetjük.
6. Lisztezett deszkán kb 1,5 cm vastgságúra kinyújtjuk, perecformával kiszaggatjuk.
7. Tetejét felvert tojással megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk.
8. Sütőpapíros tepsire tesszük.
9. Előmelegített 200°C-os sütőben kb 15 perc alatt szép pirosra sütjük.