Olasz tésztasaláta

 

Bár lassan vége a nyárnak, egy üde, zöldséges tésztasaláta mindig jól tud esni. Alig pár hozzávalós étel, mégis istenien finom és nagyon hamar el is készül. Voltak "elfekvő" alapanyagaim a hűtőben, amit már el kellett használni, így azokhoz kerestem receptet, amit itt meg is találtam. Nem változtattam rajta semmit, de ha lett volna itthon parmezán és szalámi még az is került volna bele. Grillezett húsok köreteként is el tudom képzelni. Magában egy tökéletes nyáresti vacsora, egy könnyed hűsítő rosé jól illik hozzá.   

Olasz tésztasaláta

Hozzávalók:

• 50 dkg tészta (fusili vagy orsó)
• 25 dkg koktél paradicsom
• 25 dkg mini mozzarella 
• 15 dkg bazsalikom pesto
• 1 lilahagyma
• 1 kápia vagy piros kaliforniai paprika
• 2 marék fekete, magozott olajbogyó
• 3-5 ek olívaolaj
• só, bors - ízlés szerint

Elkészítése:

1. A tésztát enyhén sós vízben "fogkeményre" főzzük, leszűrjük.
2. Amíg kicsit hűl, feldaraboljuk a zöldségeket: a paprikát apró kockákra, a lilahagymát vékony félkarikára vágjuk, az olajbogyót felkarikázzuk, a koktélparadicsomot, mozzarellát elfelezzük.
3. A tésztát alaposan elkeverjük a pestoval, hozzáadjuk a zöldségeket, sajtot, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, jól átforgatjuk.
4. Fogyasztásig, de legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.  

Téli vitaminsaláta

 

Nem csak nyáron, amikor tobzódunk a napérlelte friss zöldségekben, de télen is készíthetünk vitamindús, illatos salátát. Nem kell hozzá különleges alapanyag, szezonális zöldségekből is összeállíthatunk egy színes, szürke, téli napokat gyorsabban elűző, jobb kedvre derítő salátát. Minden hozzávaló nyersen került bele, amely még egészségesebbé teszi. Kiváló sült húsok mellé, de fogyasztható csak magában, friss puha kenyérrel vagy pirítóssal is. Tetejét sajt helyett megszórhatjuk pirított magvakkal. Én már nagyon várom a tavaszt, de addig is míg megérkezik, enni kell ilyen egészséges salátákat, mely feltölt energiával, tápanyagokkal és még szemet gyönyörködtető is.

Téli vitaminsaláta

Hozzávalók:

saláta:

• 2 sárgarépa
• 1 közepes alma
• 1 kisebb cékla
• arasznyi póréhagyma
• 1-2 tk méz
• csipet só

szósz:

• 1 dl tejföl
• 1 tk mustár
• 1 tk porcukor
• kevés citromlé
• só
• bors

tetejére:

• 5 dkg sajt (nálam trappista, cheddar)

 

Elkészítése:

1. A zöldségeket és az almát meghámozzuk, a reszelő durvább fokán lereszeljük.
2. A póréhagymát apróra összevágjuk.
3. Kicsit megsózzuk, összekeverjük, negyed órát állni hagyjuk.
4. A zöldségeket kinyomkodjuk, nagyobb tálba halmozzuk.
5. A szósz hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük a zöldségekre, rácsorgatjuk a mézet, jól összekeverjük.
6. Kevés ideig a hűtőben érleljük.
7. Tálalás előtt a saláta tetejét megszórjuk apró kockákra vágott sajttal. (én még kevés újhagymaszárral is megszórtam)

Sopszka saláta

 

Nevét a mai Bulgária, Szerbia és Macedóniai területén élt Shopa törzsről kapta. Olyannyira közkedvelt étel, hogy 2014-ben az Európai Parlamentben megrendezett "Európa íze" verseny legnépszerűbb ételének választották. Beköszöntöttek a melegebb napok, ilyenkor csak könnyedebb ételek szerepelnek az étlapomon. A sopszka saláta tipikus nyári zöldségek: uborkába, paprika, paradicsom remek kombinációja, rengeteg sós sajttal a tetején. Mivel kevés összetevőből áll, így a minőségi alapanyagokon van a hangsúly. Ízletes frissítő fogás, akár csak magában pirítóssal vagy sült ill. grillezett húsok mellé. Ezt a salátát is lehet variálni, nálam most a paprika nem nyersen, hanem megsütve került bele és a fanyar fehérborecet helyett fehér balzsamecetet használtam, hog lágyítsak a saláta ízén. Jól behűtve kínáljuk!   

Sopszka saláta

Hozzávalók:

• 1 nagyobb kígyóuborka
• maréknyi koktélparadicsom vagy 3 db érett, kemény fürtös paradicsom
• 1 lila vagy vöröshagyma,
• 2 paprika (nálam 1-1 kisebb piros és sárga kaliforniai)
• 10 dkg juhsajt vagy feta (ha kapunk, legjobb hozzá a sirene sajt)
• 3 ek olívaolaj
• 1 mk fehérbor ecet (nálam fehér balzsamecet)
• só
• fissen őrölt bors
• petrezselyem

Elkészítése:

1. A paprikák sütésével kezdünk.
2. Félbevágjuk, kicsumázzuk, vágott felükkel alul, tepsire téve, 200°C-os sütőben addig sütjük, míg a héjuk kicsit megbarnul.
3. Ha megsült fóliával letakarjuk, negyed órát saját gőzében állni hagyjuk, héjukat lehúzzuk, a paprikahúst vékonyan felcsíkozzuk.
4. A zöldségeket megmossuk, leszárítjuk, feldaraboljuk.
5. Az uborkát negyedeljük, felvágjuk.
6. A koktélparadicsomot félbe, ha fürtöst használunk 8 részre vágjuk.
7. Ha sárgahúsú zöldpaprikát használunk, akkor azt szintén kb uborka méretűre aprítjuk.
8. A lilahagymát félkarikára vagy apróra vágjuk.
9. A zöldségeket óvatosan összekeverjük, tálra rendezzük.
10. Az öntethez az olívaolajat összekeverjük az ecettel, sóval, borssal, a salátára öntjük.
11. 1-2 órára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.
12. Tálalás előtt ismét átforgatjuk, bőven ráreszeljük vagy rámorzsoljuk a juhsajtot vagy fetát. 
13. Kevés petrezselyemmel is meghinthetjük. 

TIPP:

- aki szereti, csípős zödpaprikát is tehet hozzá.

  

Réteges tavaszi saláta

Színes, ízletes, könnyed saláta, mely nagyon gyorsan elkészíthető. Átlátszó üvegtálban szépen mutatnak benne a rétegek, dekorációként is jól illik az ünnepi asztalra. Előételként fogyasztható friss, ropogós pirítóssal, de a füstölt sonka mellé is remekül passzolnak a tavaszi zsenge zöldségek üde ízei.   

Réteges tavaszi saláta

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 20 dkg sajt
• 1 csomag retek
• arasznyi póréhagyma fehér része
• 3 ek natur joghurt
• 1 ek majonéz
• só
• bors
• snidling 
• újhagyma zöldje

Elkészítése:

1. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, ha kihűltek a reszelő durva fokán lereszeljük.
2. A retket és sajtot is durvára reszeljük.
3. A póréhagymát vékony félkarikákra vágjuk.
4. A majonézt összekeverjük a joghurttal, sózzuk, borsozzuk.
5. A hozzávalókat egy átlátszó tálban / tálkákban lerétegezzük a következő sorrendben: tojás, szósz, póréhagyma, sajt, retek.
6. Tetejét megszórjuk felaprított metélőhagymával és újhagyma zöldjével.

Sütőtök saláta

 

Én nagyon szeretem a sütőtököt minden formájában. Gyerekkoromban csak a sütőben sült változatot ismertük, de télen ez volt az egyik fő vitaminforrás. Mostanság már ezt is máshogy készítem, megkenem mézzel vagy meghintem barnacukorral és vajat morzsolok rá. A belőle készült levest egyszer évekkel ezelőtt vendégségben kóstoltam és nagyon ízlett. Chilivel, curryvel vagy gyömbérrel készítve felmelegíti a szervezetet, energiát ad és tápláló. Most salátát készítettem belőle, amit a TV-ben láttam, Rachel Allen receptje. Pontos mennyiségeket nem tudok írni, mert nem szerepelt a műsorban, csak az emlékezetemre hagyatkoztam. A tök édes íze jól kiegészül a krémesre sült lilahagymával és parmezán pikáns aromájával. Gyorsan, egyszerűen elkészíthető, különlegesebb ízvilágú saláta.           

Sütőtök saláta

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök
• 3-4 lilahagyma
• kakukkfű (legjobb a friss)
• olívaolaj
• só
• bors
• sherry ecet (nálam almaecet)
• parmezán
• 1-2 mozzarella golyó
• rukkola

Elkészítése:

1. A sütőtököt meghámozzuk, magjait kikaparjuk, nagyobb darabokra vágjuk.
2. A lilahagymát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk.
3. Sütőpapíros tepsire tesszük a sűtőtököt és a lilahagymát.
4. Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, összeforgatjuk.
5. Előmelegített 200 C°-os sütőben kb 25-30 perc alatt puhára sütjük.
6. Tálaláskor meglocsoljuk az ecettel, megszórjuk reszelt parmezánnal, rátépkedjük a mozzarellát, meglocsoljuk olívaolajjal.
7. Tetejére friss rukolaleveleket halmozunk.

Caprese saláta grillezett padlizsánnal

Capri szigetéról indult világhódító útjára ez az egyszerű, de alapanyagaiban rendkívül jól egymáshoz illő saláta. Éttermek előétele, de otthon is pillanatok alatt elkészíthető. Nekem az egyik kedvenc nyári ebédem vagy vacsorám. Könnyed, az olasz nemzeti színeket idéző, ízes saláta. Most elmaradt az olajbogyó, helyette extra hozzávalóként grillezett padlizsán és sült fokhagyma került bele. Én sem gondoltam volna, de remek párosítás. Az édes koktélparadicsom és a szintén édeskés balzsamecet teszi lenyűgözővé az egész kompozíciót. Villámgyors és szuperfinom. Tessék kipróbálni!          

Caprese saláta grillezett padlizsánnal

Hozzávalók:

2 személyre

• 1 nagy padlizsán
• 2-3 g fokhagyma
• 20-25 dkg koktél paradicsom
• 2 cs mozzarella
• balzsamecet koncentrátum (vagy balzsamecet)
• só
• bors 
• olívaolaj
• friss bazsalikom levél 

Elkészítése:

1. A padlizsánt 1/2 cm-es korongokra szeleteljük, megsózzuk, 10 percet állni hagyjuk.
2. Papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet.
3. Grillserpenyőt kevés olívaolajjal felmelegítjük, ha felforrósodott a padlizsánok mindkét oldalát 3-4 percig sütjük, míg a grill csíkok megjelennek rajtuk.
4. Sütés közben pótoljuk alattuk az olajat, hogy ne száradjanak ki.
5. Papírtörlőre téve leitatjuk a zsiradékot.
6. A visszamarad olajban aranybarnára sütjük a vékony szeletekre vágott fokhagymát.
7. Tálalásnál tányérra rendezzük a padlizsánszeleteket, ráhalmozzuk a feldarabolt mozzarellát, félbevágott koktél paradicsomot, rászórjuk a sült fokhagymát és friss bazsalikomlevelet.
8. Sózzuk, borsozzuk, megcsepegtetjük a balzsamecettel.
9. Azonnal fogyasztjuk.

Ázsiai stílusú kínaikel-saláta

 

Egy egyszerű, kalóriaszegény mégis laktató salátát készítettem ma a sült húsok mellé. A nálunk nem túlzottan elterjedt kínai kel volt az alapja, mely jellegzetes, kissé fűszeres, de nem túl erős ízű káposztaféle, ezért jól harmonizál szinte minden zöldségfélével. Répa, uborka és újhagyma került még mellé és hogy megőrizzem a saláta üdítő frissességét, nem "fojtottam" bele majonézes mártásba, hanem keleties ízvilágott kapott a szójaszósztól és a pirított szezámmagtól. Olcsó, egészséges, különlegesebb saláta, érdemes kipróbálni.       

Ázsiai stílusú kínaikel-saláta

Hozzávalók:

• 30 dkg kínai kel
• 10 dkg sárgarépa
• 2 kisebb fürtösuborka (kb 20 dkg)
• 2-3 szál újhagyma 
• 3 dkg szezámmag
• 2 ek szójaszósz
• 2 ek víz
• 1 tk kukoricakeményítő

Elkészítése:

1. A kínai kel torzsáját kivágjuk, felkockázzuk, ráreszeljük a megtisztított sárgarépát, hozzáadjuk a félbevágott, felszeletelt uborkát, zöldjével együtt felkarikázott újhagymát.
2. Az egészet jól összeforgatjuk.
3. A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, átöntjük egy tálkába.
4. Ugyanabba a serpenyőbe rakjuk a szójaszószt, hozzáöntjük a kevés vízzel elkevert keményítőt, kevergetve besűrítjük. 
5. Közvetlen tálalás előtt öntjük rá a szószt a salátára, meghintjük szezámmaggal, átforgatjuk, kb 5-10 percet állni hagyjuk. (állás során kicsit megszínezi a szójaszósz a salátát, de átadja az ízét neki )
6. Sült húsok mellé kínáljuk. 

Lilakáposzta saláta

A lilakáposztáról általában mindenkinek először a párolt verzió jut eszébe. Ez nem az ecetes, köményes változat, hanem egy sokkal izgalmasabb ízvilágú, csupa nyers összetevőből álló saláta. Lassan beköszöntenek a hideg, szeles, borús őszi napok, milyen jól fog esni és mennyire csodásan mutat majd ez a szép színes és ízekben gazdag zöldségkavalkád az asztalon. Nem tocsog kalóriadús öntetben csak frisseséget adó citromlé és kevéske olívaolaj került rá. Barbeque csirkeszárnyakat sütöttem ma, ahhoz készült köretnek. De pl. sült tarja, kacsa- vagy libacomb mellé is nagyszerű kiegészítő lehet ez az alakbarát vitaminbomba. 

Lilakáposzta saláta

Hozzávalók:

• 1/2 fej (kb 50 dkg) lilakáposzta
• 1/2-1/2 piros, sárga, zöld kaliforniai paprika
• 1/2 lilahagyma
• 1 sárgarépa
• 2-3 retek
• 25 dkg kukoricakonzerv
• 1/2 cs petrezselyem 
• 1/2 citrom
• 1 ek olívaolaj
• só, ízlés szerint

 

Elkészítése:

1. A káposzta torzsáját kivesszük, vékony laskákra vágjuk.
2. A paprikákat vékony csíkokra, a hagymát és a retket félkarikákra vágjuk.
3. A sárgarépát megpucoljuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük.
4. A petrezselymet felaprítjuk.
5. A kukorica konzervet leszűrjük.
6. Mindent egy nagy salátás tálban összekeverünk, sózzuk, meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal.
7. Jól átforgatjuk, néhány percet állni hagyjuk, hogy kicsit puhuljanak a zöldségek, majd tálaljuk.