Sárgarépás, mozzarellás csirketekercs

 

Ha gyors és fitt ebédre vágyunk, akkor ez a fogás teljesen megfelel ennek az elvárásnak. A csirkemell, bármit is készítünk belőle, nagyon hamar elkészül és bár semleges ízű alapanyag, rengeteg féle módon variálható, ezért is szeretem. A húst jól befűszereztem, zsenge tavaszi répából és mozzarellából készült hozzá töltelék. Nem sütöttem túl, így igazán omlós, szaftos maradt. Isteni főfogás volt a sok-sok olvadozó sajttal. Finom, látványos, könnyen elkészíthető étel és még alakbarát is.       

Sárgarépás, mozzarellás csirketekercs

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemellfilé
• só
• bors
• pirospaprika
• fokhagymapor

töltelék:

• 1 nagy reszelt sárgarépa
• 15 dkg reszelt mozzarella
• 2 ek majonéz
• 2 ek habtejszín
• 1 csomó friss petrezselyem
• tetejére:
• 5 dkg reszelt mozzarella
• petrezselyem

Elkészítése:

1. A csirkemellet megfelezzük, majd 2-2 szeletet vágunk belőle.
2. A szeleteket enyhén kiklopfoljuk, mindkét oldalukat befűszerezzük.
3. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, ráhalmozzuk a húsra, feltekerjük.
4. A megmaradt tölteléket sütőedény aljára rakjuk, rátesszük a tekercseket, tetejét megszórjuk reszelt mozzarellával.
5. Kevés vizet aláöntve, fólia alatt puhára pároljuk. 
6. Fóliát levéve szép pirosra sütjük a húst, időnként saját levével meglocsolgatva.
7. Főtt rizzsel, vegyes zöld salátával kínáljuk.

Füstölt sajtos répakrém

 

Nem csak a közelgő húsvét miatt tettem fel ezt a receptet, hanem mert nagyon finom, ízletes zöldségkrém reggelire vagy vacsorára. Az utóbbi időben amúgy is divatba jöttek ezek a kencék  felvágottak helyett és még egészségesebbé is tehetjük vele az étkezésünket. Friss pirítósra vagy magvas kenyérre kenve igazi ínyencség. Sokféle zöldségből készítettem már kenőkét, padlizsánból, cukkiniből, karfiolból, gombából, avokádóból, de répából még nem. Itt volt az ideje ezzel is bővíteni a kínálatot. Nagyon finom aromát ad neki a füstölt sajt és a leheletnyi fokhagyma. Akár azonnal is fogyasztható, de sokkal finomabbá válik, ha egy éjszakát hagyjuk állni. Majonézből, krémsajtból, joghurtból csak kb-i mennyiségeket adtam meg, annyit kell hozzátenni, hogy a végeredmény ne legyen száraz, de túl tocsogós sem. Hamarosan itt a Húsvét, akár különlegességként is kínálhatjuk a főtt sonka mellé.

Füstölt sajtos répakrém

Hozzávalók:

• 30 dkg répa
• 10 dkg krémsajt (philadelpia vagy mascarpone)
• 2 ek görög joghurt
• 3 ek majonéz
• 1-2 g fokhagyma
• 15 dkg füstölt sajt
• 10 dkg trappista vagy gouda
• só
• fehérbors
• 1/2 tk citromlé
• 1/4 tk cukor

Elkészítése:

1. A krémsajtot, joghurtot, majonézt összeöntjük, sózzuk, borsozzuk, simára keverjük.
2. Hozzáadjuk a cukrot, citromlét, zúzott fokhagymát, belereszeljük a sajtokat is, jól összeforgatjuk.
3. A répát kislyukú reszelőn lereszeljük, hozzáforgatjuk a fenti keveréket.
4. Letakarva legalább 1 éjszakára hűtőbe tesszük, hogy jól összeérjenek az ízei.
5. Pirítósra, magvas kenyérre kenve kínáljuk.

Panko morzsás, parmezános sült karfiol Ranch öntettel

 

Ma húsmentes ebédet készítettem, mivel el kellett használnom a karfiolt, mielőtt tönkremegy. Imádom rántva, de most valami mást gondoltam készíteni belőle, ami kicsit különlegesebb és kevésbé pepecselős. Így kapott egy panko morzsás, parmezános bundát, amihez a masszát csak össze kellett keverni, jól összeforgatni vele és már ment is a sütőbe. Amíg sült készítettem hozzá egy finom mártogatóst és sütöttem ki még hozzá néhány szem krokettet, sült hasábbal is finom, de akár a köret el is hagyható, mert önmagában is nagyon laktató étel. Frissen, melegen a legízletesebb, mikor még jó ropogós a bundája.    

Panko morzsás, parmezános sült karfiol Ranch öntettel

Hozzávalók:

• 1 közepes fej karfiol

massza:

• 3 tojás
• só
• bors
• pirospaprika 
• kedvenc fűszerünk vagy fűszerkeverékünk (nálam szárított petrezselyem és snidling)
• 4 ek liszt
• 3-4 ek panko morzsa
• parmezán - ízlés szerint

sütéshez:

• olívaolaj

tetejére:

• pirospaprika

Ranch öntet:

• 1 dl tejföl
• 1 dl majonéz
• kevés tej
• apróra vágott snidling
• apróra vágott petrezselyem
• 1 g zúzott fokhagyma
• kevés citromlé
• só
• bors

Elkészítése:

1. A karfiolt megmossuk, leszárítjuk, kisebb rózsákra szedjük, kicsit megsózzuk.
2. Egy tálba ütjük a tojásokat, hozzáadjuk a fűszereket, habverővel simára keverjük.
3. Belekeverjük a lisztet, ha túl sűrű lenne a massza, kevés vízzel higítjuk.
4. Ráöntjük a karfiolra, átkeverjük, hogy mindenhol bevonja a zöldséget.
5. Rászórjuk a pankot és a parmezánt, ezzel is jól átforgatjuk.
6. Sütőpapíros tepsire rakjuk, - ne tegyük túl közel őket egymáshoz, mert összenőnek - tetejére olívaolajat permetezünk, megszórjuk kevés pirospaprikával.
7. Előmelegített sütőben 170C°-on kb 30 percet sütjük (sütőfüggő, puha legyen a karfiol)
8. Még melegen tálaljuk a Ranch öntettel, amihez összekeverjük a hozzávalókat.  

Melegszendvicskrémek (gombás, kolbászos, tojásos)

 

Egyre ritkábban vásárolok felvágottat reggelire. Nem tudom, hogy csak én vagyok-e így vele, de minden olyan egyenízű lett és már kicsit unalmas is. Reggeli vagy vacsora szerintem nagyon jól megoldható időnként egy melegszendviccsel, ami nálam előtérbe kerül, mikor már hűvösek a reggelek és az esték. Egy csésze forró teával nekem a mennyország. Hoztam nektek három melegszendvicskrémet is, így mindenki választhat ízlésének megfelelően. Mindegyik nagyon finom és jó sok zöldséggel fogyasztva el is telíti hamar az embert. Kóstoljátok meg, szerintem imádni fogjátok! 

Ötlet a Tik-Tokról

Gombakrémes

Hozzávalók:

• 25 dkg gomba
• 1 vöröshagyma
• 2-3 g fokhagyma
• 5 dkg kolozsvári szalonna vagy bacon
• 1 ek krémsajt
• 1 ek tejföl
• 1 tk mustár

tetejére:

• reszelt sajt

Elkészítése:

1. Kevés olajon elkezdjük zsírjára pirítani a felkockázott szalonnát, hozzáadjuk a hagymát, kicsit később a fokhagymát is.
2. Rádobjuk a feldarabolt gombát, sóval, borssal, (friss) kakukkfűvel, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük.
3. Addig sütjük, míg a gomba puhára párolódik és elfövi az összes levét.
4. Cutterben masszává aprítjuk.
5. Tálba tesszük, ha kicsit kihűlt, hozzáadjuk a krémsajtot, mustárt, tejfölt, jól elkeverjük.
6. Kenyérre vagy kiflire kenjük, megszórjuk sok reszelt sajttal, szendvicsütőben készre sütjük.  

Tojáskrémes

Hozzávalók:

• 3 keményre főtt tojás
• 2 ek majonéz
• 1 ek tejföl
• 1 tk mustár
• só
• bors
• tetejére: 
• reszelt sajt
• ketchup

Elkészítése:

1. A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk.
2. Egy tálba téve villával összetörjük. 
3. Kikeverjük a tejföllel, majonézzel, mustárral, sóval, borssal ízesítjük.
4. Kenyérre vagy kiflire kenjük, tetejét jó sok sajttal megszórjuk.
5. Melegszendvics sütőben készre sütjük.
6. Tetejét ketchuppal megdíszítjük

A tojáskrémbe rakhatunk apróra vágott lilahagymát vagy sonkát is.

 

Kolbászkrémes

Hozzávalók:

• 20 dkg füstölt (csípős) kolbász
• 10 dkg lecsókolbász
• 1 közepes lilahagyma
• 2-3 g fokhagyma
• 10 dkg krémsajt
• 1 ek tejföl
• 1 tk pirospaprika
• 1 ek mustár
• bors, ízlés szerint
• só nem szükséges, ha a kolbász elég sós

Elkészítése:

1. A hagymákat felapírítjuk.
2. A kolbászok bőrét lehúzzuk, felkarikázzuk, kevés olajon zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a hagymákat, további 1-2 perc alatt megdinszteljük.
3. Egy szűrőkanállal, - hogy a zsír lecsepegjen - cutterbe kanalazzuk, masszává aprítjuk.
4. Tálba tesszük, hozzáadjuk a krémsajtot, mustárt, tejfölt, pirospaprikát, borsot.
5. Alaposan összekeverjük.
6. Kenyérre vagy kiflire kenjük, szendvicssütőben átmelegítjük, újhagymával, lilahagymával megszórva kínáljuk.

Hagymák helyett reszelt sajttal is megszórhatjuk.

Tormás tojáskrémmel töltött sonkatekercs

 

A nemrég készített aszpikos sonkatekercs után hoztam egy másik, de szintén nagyon finom és egyszerű változatot. Ez is egy olyan recept, amely még az utolsó pillanatban is elkészíthető és tuti lenyűgözzük vele a vendégeket. Franciasaláta alapra téve vagy csak így magában, pirítóssal, friss primőrökkel is fogyaszthatjuk. Mi nagyon szeretjük reggelire-vacsorára az ünnepi időszakon kívül is.  

Tormás tojáskrémmel töltött sonkatekercs

Hozzávalók: 

sonkatekercs

• 8 szelet sonka
• 5 tojás
• 1/4 piros kápia
• 5 dkg trappista vagy gouda
• 2-3 ek majonéz
• 1 ek ecetes torma (vagy ízlés szerint)
• só
• bors
• snidling

díszítés:

• koktélparadicsom
• kígyóuborka
• retek
• petrezselyem

Elkészítése:

1. A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük, meghámozzuk, egy nagyobb tálba téve villával összetörjük.
2. A sajtot lereszeljük, kápiát és a snidlinget nagyon apróra összevágjuk.
3. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
4. A tojáskrémet habzsákba tesszük, megtöltjük vele a sonkaszeleteket, feltekerjük.
5. Egy tányéron elrendezzük a tekercseket, végeikre kis rózsákat nyomunk a tojáskrémből, friss zöldségekkel díszítjük.

  

Tojássaláta lazaccal pohárban

 

Ötletadó receptnek szánom csak ezt az egyszerű, ám elegánsnak mondható húsvéti előételt, mely meghozza a tavaszi hangulatot. Jól fog esni a főétel előtt, kicsit előkészíti a gyomrot a fajsúlyosabb füstölt sonka, torma, főtt tojás befogadására, de ha szeretnénk, villásreggeliként is fogyaszthatjuk. Akár 1 órával a tálalás előtt elkészíthető és alig vesz el pár percet az értékes időnkből. Lazac helyett használhatunk gépsonkát, ha az nincs otthon vagy nem szeretjük a halat. Friss meleg pirítós kínáljunk mellé. 

 

Tojássaláta lazaccal pohárban

Hozzávalók:

• 4 ek apróra vágott jégsaláta
• 4 tojás
• 1 ek majonéz
• 1 ek görög joghurt
• 1 mk szárított kapor (elmaradhat)
• 5 dkg füstölt lazac
• só
• bors
• citromlé

díszítés:

• kevés snidling

Elkészítése:

1. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, kihűtjük.
2. Tojásszeletelővel vagy késsel felkockázzuk.
3. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kaprot, összekeverjük a majonézzel és a joghurttal.
4. A jégsalátát elosztjuk kisebb poharak aljába, rákanalazzuk a tojássalátát, füstölt lazac csíkokat teszünk a tetejére, kevés citromlével megcsorgatjuk.
5. Meghintjük apróra vágott snidlinggel.

Majonézes virslis lencsesaláta

 

A szerencsehozó lencse nem maradhat el az új év első napján az ünnepi asztal kínálatából. Én is készítek mindig valamilyen lencsés fogást, általában levest vagy főzeléket malacsülttel. Az idei év első napjára ezt a hagyományos virslis lencsesalátát készítettem, némi változtatással, ami szerintem csak jót tett neki. Nálam kétféle hagyma és a füstös íz miatt főtt tarja is került bele. Gyorsan megvan, és ha konzerv lencséből készítjük, akkor szinte csak percek kérdése az összeállítása. Legalább 1 napot kell, hogy álljon, addigra jól összekomponálódnak az ízei. Ha gazdagok nem is leszünk a lencseevéstől, de egészségesek biztosan. Remélem ez a fogás meghozza mindenki szerencséjét az új évre, aki megkóstolja.     

Majonézes virslis lencsesaláta

Hozzávalók:

• 25 dkg lencse
• 2-3 pár virsli
• 10 dkg főtt, füstölt tarja
• 1 fej lilahagyma
• 3-4 szál újhagyma
• 5 ek majonéz
• 5 ek tejföl
• 1 tk mustár
• pici citromlé
• kevés cukor
• só 
• bors

lencse főzéséhez:

• 2 babérlevél
• víz
• só

díszítéshez:

• főtt tojás

Elkészítése:

1. Az előző nap beáztatott lencsét sós, babérleveles vízben puhára főzzük, kihűtjük.
2. A lilahagymát félkarikára, az újhagymát karikákra vágjuk, picit megsózzuk, hogy megpuhuljon.
3. A virslit felkarikázzuk, a főtt tarját apróra felkockázzuk.
4. A majonézt összekeverjük a tejföllel, mustárral, cukorral, citromlével, sóval, borssal ízesítjük.
5. Belekeverjük a lencsét, tarját, virslit, hagymákat. 
6. Főtt tojással díszítjük.
7. Néhány órára - még jobb, ha 1 napra - hűtőbe tesszük.
8. Pirítóssal tálaljuk.

TIPP:

• konzerv lencséből is elkészíthetjük.
• apróra vágott petrezselymet is keverhetünk hozzá.

Réteges tavaszi saláta

Színes, ízletes, könnyed saláta, mely nagyon gyorsan elkészíthető. Átlátszó üvegtálban szépen mutatnak benne a rétegek, dekorációként is jól illik az ünnepi asztalra. Előételként fogyasztható friss, ropogós pirítóssal, de a füstölt sonka mellé is remekül passzolnak a tavaszi zsenge zöldségek üde ízei.   

Réteges tavaszi saláta

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 20 dkg sajt
• 1 csomag retek
• arasznyi póréhagyma fehér része
• 3 ek natur joghurt
• 1 ek majonéz
• só
• bors
• snidling 
• újhagyma zöldje

Elkészítése:

1. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, ha kihűltek a reszelő durva fokán lereszeljük.
2. A retket és sajtot is durvára reszeljük.
3. A póréhagymát vékony félkarikákra vágjuk.
4. A majonézt összekeverjük a joghurttal, sózzuk, borsozzuk.
5. A hozzávalókat egy átlátszó tálban / tálkákban lerétegezzük a következő sorrendben: tojás, szósz, póréhagyma, sajt, retek.
6. Tetejét megszórjuk felaprított metélőhagymával és újhagyma zöldjével.