Mogyorókrémes nyuszikeksz

 

A nagy klasszikus húsvéti sütemények mellett helye van az ünnepi asztalon, a falatnyi aprósütiknek is. Minden évben készítek linzert, mert nagyon kiadós, jól variálható, mutatós. Csináltam már hagyományos lekvárost, citromkrémest, tojáslikőröst és most sorra került végre a mogyorókrémes is. Idén is ünnepi, nyuszi mintázatot kapott pici rózsaszín orrocskával. Fém dobozba tárolva sokáig eláll, napokkal előbb is elkészíthetjük, lesz ideje kicsit megpuhulni, finomabbá válni. Gyerekeknek is biztosan tetszeni fog.     

Mogyorókrémes nyuszikeksz

Hozzávalók:

kb 35-40 darabhoz

tészta:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg puha vaj
• 7,5 dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• 1 tk vanília kivonat
• csipet só

továbbá:

• mogyorókrém
• rózsaszín szív alakú díszítő cukorka

Elkészítése:

1. A puha vajat habosra keverjük az átszitált porcukorral, hozzáadjuk a vanília kivonatot és a tojássárgákat, tovább keverjük.
2. Adagonként hozzáadjuk a csipet sóval elkevert, átszitált lisztet is, sima tésztává dolgozzuk.
3. 2 szilikonos sütőpapír között 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, hűtőbe tesszük 30 percre.
4. A tésztát korong alakúra kiszúrjuk, felét középen nyuszifej alakú kiszúróval kiszúrjuk.
5. A leeső részeket újra gyúrjuk és formázzuk, felhasználásig hűtőben tartjuk.
6. A korongokat sütőpapíros tepsire rakjuk, előmelegített 170°-os sütőben kb 7-10 percig sütjük, míg a tészta széle picit barnulni nem kezd. 
7. A tészta melegen törékeny, ezért 4-5 percet a tepsiben hagyjuk hűlni, majd rácsra téve kihűtjük teljesen.
8. A korongok alját megkenjük mogyorókrémmel, majd ráhelyezzük az üres közepűt, összeragasztjuk.
9. Szív alakú díszítő cukorkát helyezünk orrnak.

Spirálos márvány tekercs

Aki szereti a finom és dekoratív sütiket, annak most mutatok egyet. A receptet Tortelina oldalán
találtam és nagyon megtetszett, először a kinézete, majd a receptleírás is. Kicsit tartottam az elkészítésétől, de nem annyira bonyolult, mint amilyennek elsőre tűnik. Igaz némi türelmet és kézügyességet is igényel, de nem lehetetlen elkészíteni. A spirálok tölteléke egy finom étcsokis-nutellás keverék, melyet az édes lekvár íze - ami ebben a sütiben ragasztóanyagként is szolgál - tesz teljessé. Bármilyen családi ünnepre elkészíthető, de ha csak a délutáni kávé mellé szeretnénk egy csábító desszertet, akkor is megállja a helyét. Sok sikert az elkészítéséhez!      


Spirálos márvány tekercs

Hozzávalók:

tészta:

• 60 dkg liszt
• 7,5 dkg cukor
• 1 cs (7 gramm) száraz élesztő
• 2 tojássárgája
• 3,5 dl tej
•  5 dkg puha vaj
• 1 tk só

töltelék:

• 10 dkg étcsoki
• 3 ek lágy nutella
• lekvár (nálam málnalekvár)

Elkészítése:

1. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, élesztőt és a vajat.
2. A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a tojássárgákat.
3. A lisztes keverékhez hozzáöntjük a tojásos tejet, szép sima, hólyagos tésztává gyúrjuk.
4. Letakarva, meleg helyen kétszeresére kelesztjük.
5. A csokoládét felolvasztjuk, összekeverjük a nutellával.
6. A tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk.
7. Egyenletesen rákenjük a tölteléket, a tészta jobb szélét behajtjuk a tészta közepéig, ráhajtjuk a bal szélét, az alsó részt felhajtjuk középig, majd ráhajtjuk a felső tésztarészt.
8. Egy kocka alakú tésztát kapunk, melyet 1 cm vékony téglalap alakúra nyújtunk.
9. A tésztát éles késsel vagy pizzavágóval ujjnyi vastagra felcsíkozzuk.
10. A csíkokat egyesével a két végén ellenkező irányba többször megcsavarjuk, így kialakítva a tészta spirálokat.
11.  A tészta spirálokat szilikonos sütőpapírral kibélelt gáztepsire tesszük, szorosan egymás mellé. (20-22 spirál szükséges, hogy teljesen kitöltse a gáztepsit)
12. Letakarva addig kelesztjük, míg bemelegszik a sütő.
13. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, betoljuk a tepsit, kb 15 perc alatt (sütőfüggő!) megsütjük. 
14. Akkor jó, ha az alja kicsit pirosodni kezd.
15. A megsült tésztát 10 percig állni hagyjuk a tepsiben, majd egy megfelelő méretű sütőpapírra borítjuk úgy, hogy az alja legyen felül.
16. Megkenjük a lekvárral és a sütőpapír segítségével szorosan felgöngyöljük, ahogy a piskótát is szokás.
17. A sütőpapír végeit nyitva hagyjuk, hogy a gőz távozni tudjon, ha kihűl szorosan becsomagoljuk egy folpackba, hogy megtartsa a formáját, így hagyjuk néhány órát vagy másnapig.
18. Szeletekre vágva kínáljuk.

Recept átvéve: innen

7. BLOGSZÜLINAP + JÁTÉK és Pan di Stelle torta

Még szinte el sem múltak az ünnepek, de én ma már ismét ünnepelek, mégpedig a blogom 7. születésnapját. Számomra is hihetetlen, hogy megérte ezt a szép kort, mert a fennállása óta többször került komoly válságba a működése, ilyen-olyan okok miatt. Remélem továbbra is lesz még időm, energiám, egészségem, lehetőségem, hogy folytatni tudjam, hisz még ennyi év után is örömöt jelent az ezzel való foglalatoskodás, a sütés-főzés, fotózás, időről-időre kitalálni, hogy milyen új vagy érdekes, elfeledett vagy népszerű étel receptjével lepjelek meg benneteket. Mikor időnként alkotói válságban vagyok, mindig érkezik egy kedves hozzászólás, egy köszönet vagy dicsérő szó és ilyenkor újra visszajön az ihlet, a motiváció és a hajtóerő. Statisztikai adatokkal senkit sem fárasztok, hisz ezek csak nekem lényegesek, de azért nagyon örülök, hogy a legutóbbi, több mint egy éves kihagyás ellenére is megmaradtak a látogatóim, olvasóim és néhány napon belül a blog eléri a 3 milliós látogatottságot. Talán még ennél is nagyobb boldogság, hogy idén megjelentek a könyveim, ami egyik legnagyobb élménye az életemnek, úgy érzem sokat fejlődtem a munkálatai során, nagyon érdekes volt részt venni a megszületésében. Jóleső érzéssel tölt el azóta is, hogy alkothattam valami igazán maradandót. (Itt is nagy köszönet Csabának és Julcsinak!)

A blogszülinap alkalmából játékra hívlak benneteket.

Egy szerencsés nyertest szeretnék megajándékozni a könyvekkel.

A játékra való jelentkezés kötelezettséggel nem jár, nem kell érte tenni semmit, csak ennél a posztnál hagyni egy üzenetet, ha játszani szeretnél.

Nem kell rendszeres olvasónak lenni sem, de azért örülnék, ha kicsit bővülne a tagok száma.

A játék a poszt megjelenésével egy időben indul és 2017. január 3-án éjfélig tart.


A sorsolás eredményét 2017. január 5-én teszem közzé itt a blogon.


Térjünk át a tortára:

Tulajdonképpen még karácsonyra terveztem az elkészítését, de mindenki lebetegedett, így nem láttam értelmét újabb sütivel traktálni a családot. Mivel az alapanyagok megvoltak már hozzá, gondoltam elkészítem most a blogszülinapra, persze a jellegéből adódóan az ünnepekhez jobban illett volna.
Ez egy sütés nélküli torta, amit gyakorlatilag negyed óra alatt össze lehet rakni és nagyon mutatós is egy vendégváró asztalon. Egyszerre sokat nem lehet enni belőle, mert a kakaós keksz és a nutella párosa miatt egy kicsit tömény, bár a tejszínhab azért lágyít rajta. Kicsit pihentetni kell, hogy összesimuljanak az ízei.


Pan di Stelle torta
22 cm-es tortaformához


Hozzávalók:

• 50 dkg Pan di Stelle keksz
• 5 dl habtejszín
• 5 dkg porcukor
• 180 ml tej
• 50 dkg nutella
• keserű kakaópor

díszítéshez:

• marcipán

oldalára:

• 14 db Pan di Stelle keksz

Elkészítése:

1. A tejszínhabot a porcukorral kemény habbá verjük. 
2. Annyit félreteszünk belőle, amennyivel majd később körben bevonjuk a torta oldalát.
3. A Pan di Stelle kekszeket egyesével épphogy csak megmártjuk - nem áztatjuk el! - a tejben, egy sort lerakunk a tortaforma aljára, a hézagokat is kitöltjük a keksszel.
4. Lágy nutellával - amit előzőleg gőz fölött vagy mikróban megolvasztunk - megkenjük a kekszeket, majd egy réteg tejszínhabot simítunk rá.
5. Újra keksz, nutella és tejszínhab következik. Ezt még egyszer megismételjük.
6. A tetejét megszórjuk keserű kakaóporral.
7. Legalább 2 óra hosszára a hűtőbe tesszük.
8. A marcipánt porcukros deszkán vékonyra nyújtjuk, csillag alakú kiszúróval néhány csillagot kiszúrunk belőle.
9. A torta oldalát körbekenjük a félretett tejszínhabbal, körben ráragasztgatjuk a kekszeket, tetejére elhelyezzük a marcipán csillagokat. 

Nutellás bukta

Tegnap eszembe jutott, hogy gyerekkoromban mennyire szerettem a Nagymama lekváros buktáját. Most is érzem az ízét és az illatát, de azóta sem találom ezt az ízemléket sehol. Talán az alapanyagok voltak mások, a friss házi tojás, a helyi malomban őrölt liszt, a finom ikrás zsír, a sűrűre főzött édes, zamatos lekvár adta azt a visszahozhatatlan ízt. Belül foszlósan puha, a teteje kérgesen ropogós volt, még szinte ki sem vette a sütőből, mi gyerekek már kapkodtuk is le a tepsiről. A forró lekvár mindig megégette a nyelvünket, de minket ez akkor cseppet sem érdekelt, már szaladtunk is vele tovább. Mindig utánunk kiáltott: ne egyétek forrón, mert beleül a gyomrotokba! Ez a recept nem az övé, egy régebbi Príma Konyha magazinban találtam. Ott csokoládéval volt készítve, de én most a maradék nutellámat használtam fel tölteléknek. Nem jött vissza ugyanaz az íz, de jó volt nosztalgiázni kicsit. Ha előkerül a Nagymama féltve őrzött receptje, mert meg van valahol, az biztos, akkor újra megpróbálom reprodukálni a legfinomabb buktát, amit valaha is kóstoltam.        

Elkészítési idő: 20 perc
Pihentetés: 60 perc

Nutellás bukta

Hozzávalók:

tészta:

• 25 dkg finomliszt
• 25 dkg rétesliszt
• 10 dkg olvasztott margarin
• 5 ek cukor
• 1 tojás
• 3,5 dl tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 mk só
• 1/2 üveg nutella

forgatáshoz: 

• 12 dkg olvasztott margarin

Elkészítése:

1. A tejet meglangyosítjuk, a felét átöntjük egy pohárba. 
2. Hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, 15 perc alatt fölfuttatjuk.
3. A margarint felolvasztjuk.
4. A kétféle lisztet tálba öntjük, hozzáadjuk a maradék langyos tejet, cukrot, sót, felfuttatott élesztőt és tojást, elkezdjük dagasztani, közben beledolgozzuk az olvasztott margarint is.
5. A tészta eleinte nagyon ragacsos, kb 5 perc dagasztás után elválik az edény falától, de továbbra is lágy marad.
6. A tészta tetejét meghintjük kevés liszttel, letakarva langyos helyen 15 percig kelesztjük.
7. Ezután a tésztát finoman átgyúrjuk az edényben, ismét lelisztezzük a tetejét és újabb 35 percet kelesztjük.
8. Erősen belisztezett felületre borítjuk, kb 1 cm vastagságúra és 28 x 42 cm-es téglalap alakúra nyújtjuk, éles késsel 7x7 cm-es négyzetekre szabjuk.
9. Mindegyik tészta közepére teáskanálnyi nutellát teszünk, feltekerjük, széleit benyomkodjuk.
10. Felolvasztjuk a 12 dkg margarint, a buktákat egyesével megforgatjuk benne és egy 25x35 cm-es tepsibe rakjuk szorosan egymás mellé őket, a hajtással lefelé.
11. Meleg helyen további 15 percet kelesztjük.
12. Előmelegített sütőben 180°C-on kb 25 percet sütjük.
13. Porcukorral meghintve tálaljuk.
14. Tölthetjük lekvárral, túróval, gesztenyével is.

Nutella házilag

Kicsik és nagyok számára is ellenállhatatlan finomság a mogyorókrém.

Kukkants be a Büfé-be, megtudhatod hogyan készül házilag.