Tökmagos burgonyás pogácsa

A hosszú hétvégére kellett egy kis sós rágcsálnivaló. Sokféle pogácsát sütöttem már, de a tökmagos eddig valahogy kimaradt a repertoárból. Az eredeti recepthez képest apróbb változtatásokat tettem, amik így utólag mondhatom, hogy nem váltak a pogácsa hátrányára. Nekem a sós pogácsáknál elmaradhatatlan a sajt a tetejéről és a vaj mellett mindig kevéske zsírt is teszek bele, amitől omlósabbá, puhábbá válik. Valamint sarkalatos pont a só mennyisége, de én általában több sót használok, mint amennyit a legtöbb recept ír, számomra nincs rosszabb egy friss, ropogós, de sótlan pogácsánál, mert ha ízetlen, elveszik az élvezeti értéke. Persze ez egyéni ízlés dolga, lehet a só mennyiségét csökkenteni. A pogácsa érdekessége, hogy a tésztájába a ropogósra pirított tökmagon kívül lágy krémsajt is került, ami még finomabbá teszi. Másnap, újramelegítve pont olyan ízletes, mint amikor frissen kisült.


Tökmagos burgonyás pogácsa

Hozzávalók:
kb 80 db pogácsához, 
4 cm átmérőjű szaggatóhoz

tészta:

• 1/2 dl langyos tej
• 1 tk cukor
• 3 dkg friss élesztő
• 60 dkg liszt
• 1,5 - 2 csapott ek só
• 20 dkg áttört főtt burgonya
• 15 dkg puha vaj (nálam 10 dkg vaj + 3 dkg zsír)
• 1 tojás
• 2 dl tejföl
• 10 dkg tömlős krémsajt
• 10 dkg hántolt, pirított tökmag

tetejére:

• 1 tojássárgája
• kb 5 dkg reszelt trappista
• tökmag 

Elkészítése:

1. A tökmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, félretesszük, ha kihűlt megvagdaljuk.
2. Langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral.
3. A lisztbe belekeverjük a sót, elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a kihűlt burgonyát, tojást, tejfölt, krémsajtot és a felfuttatott élesztős tejet.
4. Robotgép dagasztó karjaival 7-8 percig dagasztjuk. 
5. A durvára vágott pirított tökmagot is beledolgozzuk a tésztába.
6. Letakarjuk, meleg helyen kb 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
7. Lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk.
8. Sütőpapíros tepsibe tesszük, tetejüket felvert tojássárgájával lekenjük, reszelt sajttal megszórjuk, tökmagot nyomkodunk a tetejébe.
9. Előmelegített 200°C-os sütőben kb 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Forrás: itt

Tejszínes sütőtökleves cayenne borssal

Bevallom most készítettem először sütőtöklevest. Sütőben sült változata eddig is gyakran készült nálunk a téli időszakban, mert jó kis vitaminforrás. Rengeteg recept lelhető fel sütőtök témában a neten, de igazán sohasem éreztem késztetést, hogy mást is csinálhatnék belőle. Egészen addig még a legutóbbi pócsmegyeri vendégeskedés során Szilvikénél meg nem kóstoltam az általa kreált változatot. Rögtön beleszerettem az aranyló színébe, a tökéletes ízvilágába. Ezután rendszeresen fog szerepelni az étlapon, mert még a chilis-mézes, reszelt sajtos, gyömbéres vagy narancsos változat is izgatja a fantáziámat. Szerencsére még egy ideig tart a sütőtök szezon.

Elkészítési idő: 20 perc

Tejszínes sütőtökleves

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök
• 1 nagyobb burgonya
• 5 dkg vaj
• 1 leveskocka
• 1 mk cayenne bors
• 1 dl tejszín
• pirított tökmag

Elkészítése:

1. A sütőtököt megpucoljuk, kisebb kockákra vágjuk. A vajat egy edényben felolvasztjuk, átforgatjuk benne a tököt és fedő alatt néhány percig pároljuk.
2. Hozzáadjuk a szintén felkockázott burgonyát, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, beledobjuk a leveskockát, fűszerezzük cayenne borssal.
3. Amikor puhára főtt botmixerrel pépesítjük, ha kell még hígítjuk egy kis vízzel, a tűzre visszatéve tejszínnel összeforraljuk.
4. Tálaláskor száraz serpenyőben megpirított tökmaggal megszórjuk a tetejét.