Currywurst

 

Német eredetű gyorsétel, a berliniek kedvenc street foodja, mely Herta Heuwer vendéglős nevéhez fűződik, akinek utcai bódéja volt az 1940-es években. Mivel a háború után kevés élelmiszer alapanyag  állt rendelkezésre, az ott állomásozó brit katonákkal cserélt szeszes italt élelmiszerekre és fűszerekre.  Az így szerzett ketchupból és curryporból alkotott kellemesen fűszeres paradicsomszósszal öntötte le a sült kolbászt és ezzel az ízkombinációval meghódította a világot. Mára már annyira elterjedt és népszerű étel, hogy külön múzeuma is van. Az eredeti recept titkát Herta asszony magával vitte, még a férjének sem árulta el, így ezer féle változata van. Roppant egyszerűen és gyorsn elkészíthető, ízletes étel. Kiváló recept összejövetelekre, meleg napokra vagy amikor grillezni támad kedvünk.  

   

Currywurst

Hozzávalók:

• 4 db bajor tipusú fehér grillkolbász

szósz:

• 20 dkg ketchup
• 1 ek paradicsompüré
• 1 gerezd pépesített fokhagyma
• 1 tk méz
• 2 tk currypor
• 1 ek worcester szósz
• 1 ek szójaszósz
• 3 tk balzsamecet (vagy fehérbor, almaecet)
• 1 tk cayenne bors vagy csípős szósz (opcionális, elhagyható)
• só
• bors
• olívaolaj

tálaláshoz:

• sült burgonya
• pirított hagyma

továbbá:

• olaj a sütéshez

Elkészítése:

1. A kolbászokat kevés olajon minden oldalán átsütjük, - még jobb, ha meggrillezzük - amikor kicsit kihűlt felkarikázzuk.
2. A vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát kevés sóval, a kés pengéjével kapargatva pépesítjük.
3. Kevés olajon megfonnyasztjuk a hagymákat, hozzáadjuk a többi hozzávalót, fűszereket.
4. Kevés vizet hozzáöntve néhány perc alatt sűrű szósszá főzzük.
5. A felkarikázott kolbászt leöntjük a szósszal, meghintjük kevés curryporral, sült hasábburgonyával körítjük.
6. Kínálhatunk hozzá pirított hagymát is.

Currys csirkeleves

Ma lehullottak az első hópelyhek, így hát nálam elérkezett a melengető levesek készítésének ideje. Szeretem a kicsit különlegesebb ízvilágú ételeket, ami levesek esetében is igaz. Néhány egzotikus fűszerből, friss zöldségből és szaftos csirkehúsból igazán tartalmas téli levest lehet készíteni és szűk fél óra alatt már tálalható is. Az aromás gyömbér és a csípős cayenne bors nagyon hamar átmelegíti a szervezetet, energiát ad és még a rossz kedvet is elűzi. Igazán hálás, finom és még egészséges fogás is. Nekem nagyon ízlett.


Currys csirkeleves

Hozzávalók:

• 40 dkg csirkemellfilé
• 1 vöröshagyma
• 2 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• 2-3 koktélparadicsom
• 1/2 piros kaliforniai paprika
• 3 g fokhagyma
• 2 dkg friss gyömbér
• 2 tk curry
• késhegynyi cayenne bors (elhagyható)
• 5 ek olívaolaj
• 2 dl tejszín
• só
• bors
• 1 ek liszt

Elkészítése:

1. A répákat vékonyra szeleteljük, a paprikát kis kockákra vágjuk.
2. Kevés olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a hámozott, vékonyra szeletelt gyömbért és curryport.
3. Hozzáadjuk a felcsíkozott csirkehúst, nagy lángon megpirítjuk.
4. Hozzáadjuk a zöldségeket, félbevágott paradicsomot, lángot levéve néhány percig kevergetjük.
5. Tűzről lehúzzuk, meghintjük egy kanál liszttel, átkeverjük, felengedjük vízzel.
6. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cayenne borsot, gyakran kevergetve készre főzzük.
7. Tűztől levéve hozzákeverjük a tejszínt.
8. Forrón tálaljuk.

Forrás