Red Velvet Strawberry Cheesetarts 红丝绒草莓芝士塔

朋友都是我要求完美，心细。其实我只是喜欢美的事物。

做这个是心里有谱了，想要个红塔配红草莓的喜悦感。

收藏了很久的red yeast 是红丝绒粉还是红鞠粉，

不知道呵呵！拿来排上用场就对了！

除了漂亮（自己感觉良好，呵呵），口感也是我很喜欢的。

这个芝士塔无论塔皮还是芝士馅都很对我的胃就是了。

终于找到我爱的芝士馅食谱啦。。。啦啦

饼皮（可做这款模型19粒）：

80g牛油 

 20g糖霜 

 1/2蛋液 

 110g面粉 

 15g红丝绒粉

烘烤160度，15分钟

芝士馅：

125g 奶油乳酪 

 9g奶油 

 25g糖霜 

 1 蛋黄（小）

 3汤匙动物性鲜奶油

搅拌均匀后，冷藏备用。

塔皮出炉放凉后， 放一勺草莓酱在饼皮里，再挤上芝士馅。

用汤匙背沾点水，弄平芝士馅。

烘烤150度， 5-8分钟。

冷藏后，摆上草莓装饰。

 

Magnum Cheesecake

今天是妈妈的生日 

照顾了我们一年又一年，不算不知道，原来365天过的真快。

还停留在我脑海里那个年轻的她，竟然接近七旬了。

时光慢些吧。。。

在自己部落的记录里寻了个食谱。

加料了一些坚果，希望口感多点层次。

把本来的食谱 X 1.5，然后选了6寸的模具，高度比较好看。

饼底材料: 

 消化饼干 110gm  +  牛油 50gm，压碎搅拌后铺在6寸的模具底层。

在饼干碎上面，撒上压碎及烤过的核桃碎（有点颗粒比较有口感）。

芝士糊材料：

375 奶油乳酪 + 75gm 砂糖 + 3 粒鸡蛋 （分次加入）+ 280ml 动物性鲜奶油

搅拌均匀后分成2份。

一份原味，另外一份加入一些无糖可可粉及温水搅拌成可可面糊。

倒入饼干底里面，隔水烘烤160度40分钟，130度40分钟。

冷却后，冰箱冷藏一夜。

巧克力淋面：

60ml 动物性鲜奶油 + 80g 黑巧克力 + 10g 牛油 ，一起隔水融化。

烤香一些杏仁碎粒 （almond nibs），加入融化的淋面粒。

淋在表面上装饰。

 

 

Cheese Filling Fruits Tarts 芝士内馅水果塔

很喜欢这种色彩缤纷的视觉效果。看起来兴奋，吃进嘴里是开心的快乐甜点。

也很愿意把这份多巴胺的小礼物送给我爱的人和爱我的人。

因为他们嘴角上扬的微笑，是我心里甜甜的爱和满足。

精心设计喜欢了这样配搭：巧克力饼皮+巧克力芝士+草莓（我觉得口感上真的是绝配）；原味饼皮+原味芝士+芒果/蓝莓（视觉和口感也很满意）

芝士内馅用了这款食谱

 

Caramel Nut Tart 焦糖坚果塔

 

 看到这款坚果塔很多家都把他列入年饼里，有着金玉满堂的意思，我也想来试试看。 

有着各类坚果的口感还有我喜欢的塔皮饼干香，只要是焦糖的分量不要太甜，真的是很不错的零嘴。特意记下了调整糖分的食谱如下。

食谱参考：Little Duck's Kitchen 的 youtube

（以下的分量已经调整低糖）

塔皮:    牛油100g ，鸡蛋1粒， 黄糖20g， 面粉150g，杏仁粉50g，黑芝麻少许

做法： 牛油+糖打发，倒入鸡蛋搅拌均匀，筛入分类和黑芝麻揉成面团。

             捏成塔皮后160°烤10分钟

内陷：牛油25g， 砂糖20g，盐1/4茶匙，动物性鲜奶油50ml，蜂蜜50g， 坚果350g

做法：把坚果稍微烘烤。

            开炉把牛油，糖，鲜奶油，蜜糖搅拌之融化，再小火让他沸腾至120°熄火。

            把烤好的坚果倒入焦糖里速搅拌均匀。

            把焦糖坚果放入烤好的塔皮里，再放入烤箱160°，10至15分钟。

          （要注意烤箱，不要烤焦哦）

Chocolate Mascarpone Basque 双层巴斯克蛋糕

经常看到蛋糕橱窗摆着这样双层的cheesecake，就一直想亲手做一做。

在小红书找了几款，选了“丸子很有爱”里面这款。

因为用了2种乳酪： cream cheese 和 mascarpone cheese，

我喜欢这样不同风味的口感。

做法：

1. 把巧克力酱的材料隔水融化备用。

2. 奶油乳酪加入砂糖搅拌均匀，加入1.的巧克力酱，搅拌后逐个加入鸡蛋，最后搅入淡奶油。

3. 将乳酪糊倒入6寸铺了油纸的磨具里，烘烤220度 30分钟。

4. 蛋黄加入砂糖打发至乳白色，加入mascarpone cheese 搅拌。

5. 吉利丁片泡水，隔水加热至完全融化。 加入4的乳酪糊里，加入淡奶油稍微搅拌。

5. 待冷却后倒入上层的乳酪糊冷藏。

Christmas Logcake 圣诞树桐蛋糕

丢回 2022 圣诞节的作品，留个纪念。

重复了上次做过的这个内陷。

是我很满意很喜欢的，因为有加入了creamcheese，很对味而且很顺滑。

下次要夹着多种水果粒，给他口感丰富些。

男人问我，过年还可以再做一回吗？

呵呵，跟我胃口一致了，好啊！

食谱链接：这里

Baby Cheese Tarts 芝士优格塔

看到网络上这样小小的Baby Tarts就心心念念要做这样可爱的来解瘾。

买了新塔模，等了许久终于开张了。

我看了好喜欢，内陷也很light，吃了不会很腻。

做了5款，一共38粒。有

~焦糖夏威夷果仁 ~Oreo饼干碎 ~Lotus Biscoff 饼干碎 ~葡萄 ~奇异果

下次再做不同topping的。

记录一下这个食谱的分量，可做38粒

 塔皮食谱：

120g 牛油 

50g 糖粉 

1粒 蛋 

250g 面粉

*烘烤160C，15分钟

芝士优格内陷：

250g 奶油乳酪

200ml 原味优格

50g 糖粉

*搅拌均匀至顺滑即可

Durian Cheesecake 榴莲芝士蛋糕

今年的榴莲很旺季，处处可见。

我今年也真的是吃的最凶的一次，就是特别钟爱。

除了榴莲，其他的比如榴莲蛋糕，榴莲雪糕都一律不放过。越吃是越上瘾。

这个榴莲芝士蛋糕很绵密，很有吃雪糕的口感，我很喜欢。

加上我误打误撞把饼底的牛油用了有盐牛油，所有整个口感就榴莲的甜中带咸，不会腻。

饼底：

160gm Oreo 饼干碎

70g 有盐牛油

芝士蛋糕：

450g 乳酪芝士

70g 砂糖

180g 榴莲泥，过筛

3粒 蛋

80ml 动物性鲜奶油

1 tbls 玉米粉，过筛

做法：

搅拌乳酪芝士和砂糖直到融化，加入榴莲泥搅拌。

逐渐加入鸡蛋知道搅拌均匀。

加入鲜奶油和过筛的玉米粉。

倒入7 寸托底模的饼底上。

隔水烘烤170c， 55 分钟。冷藏隔夜。