Guiso de garbanzos con rape y setas

INGREDIENTES:

Para 4  personas :

- 300 gramos de garbanzos castellanos .

- 2 / 3 dientes de ajos .

- media cebolla mediana.

- 1 pimiento rojo y otro verde .

- 2 hojas de laurel.

- 2 tomates rojos bien maduros rallados .

- 100 gramos de setas y 100 gramos de champiñones.

- 1 lomo de rape mediano .

- 75 cl de aceite de oliva virgen extra .

-  sal y pimienta .

- 1 litro de caldo de pescado .

PREPARACIÓN :

El día antes poner los garbanzos en remojo con un poco de sal .

También se pueden utilizar garbanzos ya cocidos en conserva ,para ello 

lavarlos bien para quitar la gelatina que contienen.

Poner la cabeza y las espinas del pescado (en mi caso tenia caldo congelado 

y compré la cola de rape ya limpia) en una cazuela con dos litros de agua  y poner 

a cocer para hacer el caldo .

Dejar cocer alrededor de 1/2 hora ,quitándote la espuma de vez en cuando .

Colamos y reservamos .

Picamos la cebolla,los pimientos y el ajo en trozos pequeños para que se hagan mejor y queden menos visibles al final en el plato.

Las setas solo se partirán las mas grandes.

Lavamos y partimos los tomates en dos mitades y rallamos su pulpa .

Pondremos en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sellamos el rape cortado en rodajas gruesas junto a los ajos .(Con unos 3 minutos es suficiente)

 Sacamos y reservamos hasta el final de la cocción .

En ese aceite sofreímos la cebolla y los pimientos durante unos 10 minutos ,seguidamente añadiremos las hojas de laurel ,las setas y los champiñones y coceremos unos 5 minutos mas .

A este sofrito le pondremos la pulpa de haber rallado los tomates y damos unas vueltas que se mezclen bien todos los ingredientes .

Escurrimos bien los garbanzos y los pondremos en la olla donde se vayan a cocer (yo puse en la GM menú legumbres 30 minutos) añadimos el sofrito anteriormente hecho y el caldo del pescado que teníamos hecho previamente ,salpimentamos y esperamos que termine el tiempo de cocción .

Rectificamos de sal si es necesario´.

Al final de la cocción añadiremos el rape ,solo debe cocer unos minutos ,unos 3 o 4 es suficiente .

Servimos y a degustar este magnifico plato .. 

ENSALADA VERANIEGA AL ESTILO DE JOSE LUIS

Tengo un amigo "cocinillas" además de gracioso con el te puedes reír de cualquier cosa ,su sentido del humor te levanta el ánimo ,estos días atrás me pasó una receta ,la vi tan graciosamente contada que os la pongo tal cual sus palabras :


Grado de dificultad : para tontos sin ofender a nadie.
Conocimientos necesarios : saber abrir latas de conservas y poco más.
Tiempo de preparación : el justo, pero sin pasarse.
Ingredientes :
- Una lata de judías verdes enteras (son mejores que las que vienen cortadas, aunque nos den un poco de trabajo)
- Una lata de guisantes pequeña.
- Tres latitas de atún
- Dos latas de alcachofas (si no queréis tener que estar sacando hojas de la boca, mejor la compráis de las de 10-12 alcachofas;valen un pelín más, pero merece la pena el despilfarro).
- Un bote de pimientos rojos asados.
- Dos o tres patatas no muy grandes.
- Tres o cuatro huevos.
- Un bote de mahonesa.
- Una botella de vino primavera bien fresquito.

Preparación:
- Se abre el frigorífico, se saca la botella de vino y después de sacarle el corcho, servimos una copa bien generosa para ayudar a pasar el rato al cocinero.
- Después de los primeros tragos, ya estamos dispuestos para empezar y ponemos a cocer las patatas con los huevos y se dejan que se enfríen.
(Advertencia : no cocer nunca los huevos en el microondas, porque al cerrar la puerta os pillareis y os haréis daño). 
Ahora empieza lo complicado.
- Abrir la lata de guisantes y vaciarla en una ensaladera.
- Abrir las latas de atún y hacer lo mismo que con los guisantes.
- Abrir el bote de pimientos y hacer lo mismo que con el atún; a no ser que vengan enteros y entonces conviene trocearlos.
- Abrir la lata de judías y trocearlas antes de vaciarla en la ensaladera.
- Abrir las latas de alcachofas y trocearlas también.
- Pelar las patatas cocidas y trocearlas en trozos pequeñitos. Queremos una ensaladilla con un poco de patata, no patatas con algo .
- Quitarle la cáscara a los huevos cocidos, más que nada para no estar masticando cosas duras. Tres se pican y uno se parte en rodajas y se deja para el final.
- Se añade la mahonesa al gusto y se mezcla todo bien con algún utensilio de cocina apropiado (cuchara, cucharón,....tened un poco de imaginación).
- Y para darle un toque de distinción, se colocan por encima las rodajas de huevo haciendo algún dibujito; que quedará muy mono y pareceréis grandes cocineros/as.
- Entrar en el federico y esperar que se enfríe un poco antes de comerla.
 
Y listo, tenéis una buena comida de verano.

Si es complicado el tema de abrir las latas, se admiten sugerencias para cambiar la receta.  


(La foto es mía ,hice la receta yo ,me pareció rica ..rica )

ESCABECHE DE CRIADILLAS DE TIERRA

Esta primavera con tanta lluvia ha sido idónea para criarse las criadillas (Terfezia arenaria) ,una hongo de tierra que abundan en tierras arenosas de Extremadura .También es llamada "trufa de pobre" aunque a veces ,cuando el tiempo no es propicio, el precio que pueden llegar a tener no es precisamente de "pobre".

Normalmente se saborean en revueltos ,tortillas ,arroces,etc ..
Hoy he querido hacerlas en escabeche ,que para estas temperaturas se agradece algo fresquito.

Damos paso a la receta :

Ingredientes:

1 kg de criadillas peladas .
una cebolla mediana
una cabeza de ajos 
una manojito de orégano
harina ,huevo para rebozarlas .
sal 
aceite 
vinagre 

Como las hacemos .....

Ponemos a cocer las criadillas junto a la cebolla partida en cuartos ,la cabeza de ajos ,el manojo de orégano y un poco de sal .(Yo las puse en la cocimix menú cocina subiendo los minutos a 12 )

Sacarlas y dejarlas que se escurran .
Colar el caldo y reservarlo dejándolo que se enfrie .
Pasarlas por harina y huevo y freírlas en abundante aceite .
Añadir sal y vinagre al caldo y poner las criadillas ,dejarlo en el frigorifico bien fresquito .

PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA

Para el relleno de los pimientos:

Una lata de pimientos del piquillo 
1/2 kilo de merluza
medio vasito de aceite de oliva
media cebolla mediana picada muy fina 
dos dientes de ajo picados muy finitos
medio litro de leche 
cuatro cucharadas soperas de harina 
sal ,pimienta molida  y nuez moscada 

Para la bechamel de cobertura:

300 cc de leche 
media cebolla picada muy finita 
dos dientes de ajo tambien picados muy finitos
cuatro cucharadas soperas de harina
un poquito de aceite de oliva (unos 100 cc)
sal ,pimienta negra molida y nuez moscada .



Sacar los pimientos de la lata y escurrir (reservar el caldo )
Poner el aceite en la sartén y refreir la cebolla y el ajo 
Desmenuzar la merluza y añadir al refrito (le di unos golpes de turbo en la th)
Poner el harina y dejar que coja color tostado e ir añadiendo el caldo de los pimientos sin dejar de remover ,poco a poco añadir la leche puede que necesitemos mas .
Salpimentar.
Cuando la masa se despegue de la sartén fácilmente retirarla y dejarla enfriar un poquito .
Rellenar los pimientos .

Hacer la salsa bechamel  refriendo la cebolla el ajo y el harina ,sazonar con las especies y poner le leche poco a poco procurando que la salsa quede ligeramente suelta ..no muy espesa.
Ponerla por encima de los pimientos .

PIMIENTOS RELLENOS MARINEROS

Este verano está viniendo extraño con unas temperaturas tan bajas y agradables ,pero muy bueno para mí que me agota el calor ,quizás las heladerías no piensen lo mismo pero nunca llueve a gusto de todos .

Pero como dicen los mayores "el tiempo no se lo come el lobo" y preparándonos para cuando venga el calor agotador vamos preparando cositas mas leves como son los pimientos que hoy nos hemos "zampado".

Se los voy a dedicar a una compi bloguera Marga ,El Puchero de Morguix que es una especialista en pimientos rellenos ,podéis ver su blog quien no lo conozca (que es cosa rara).

Ella los hace de mil maneras y aunque a veces piensa que nos cansa con sus pimientos ,para mi es al contrario...me encantan sus recetas .

Ingredientes :

Pimientos del piquillo de lata

1 Huevo cocido

1 Patata cocida

2 Latas de atún

Gambas cocidas

1 Lata de mejillones en aceite (escurridos )

1 Bote pequeño de guisantes

Mahonesa

Sal

Sacar los pimientos de la lata y escurrirlos .

Poner el resto de los ingredientes menos la mahonesa en la batidora (yo en la thermomix ,velocidad 5 unos segundos hasta que se vea que está todo bien picado).

Añadirles unas cucharadas de mahonesa y mezclar bien .

Rellenarlos y servirlos bien fresquitos .

PATATAS CON JAMON GRATINADAS AL ROQUEFORT

Ingredientes:`(pongo mas o menos los ingredientes que he puesto yo ,para 4 personas )

patatas (5 medianas)

bacon picado a taquitos (4 o 5 lonchas )

jamón ibérico picado a taquitos ( 5 o 6 lonchas )

roquefort (la mitad de una cuña envasada)

mantequilla (unos 60 gms )

cebolla ( media cebolla mediana)

nata (un chorrito suficiente para que el queso se deslia con facilidad)

sal

pimienta negra

nuez moscada

queso rallado

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de un centímetro mas o menos .

Poner mantequilla en una sartén y saltear las patatas ,reservar .

Pochar la cebolla muy picadita ,añadir el bacón y finalmente el jamón ,teniendo en cuenta que si se deja mucho tiempo puede quedar duro .

En una sartén poner un poco de queso roquefort y un poco de nata ,ligar bien y apartar del fuego .

En un fuente para el horno poner una capa de patatas ,una de jamón salteado y un poco de mezcla de queso y nata .

Repetir la operación salpimentar bien entre capa y capa .

Para gratinarlo ponerle un poco de queso rallado ,entrar al horno caliente y dejarlo entre 10 o 15 minutos dependiendo de la cantidad.

CARPACCIO DE PEPINO AL POLEO ALIÑADO CON VINAGRE DE MIEL

Hace días que el campo español ha sufrido un descalabro mas ,uno mas de tantos que los agricultores y ganaderos llevamos varios años sufriendo .

Esta vez no es por las inclemencias del tiempo ,saturación del mercado con productos extranjeros de menor precio y por descontado de menor calidad o por cualquier otra circunstancia a las que ya estamos acostumbrados .

Esta vez viene por una terrible bacteria (e-coli) que ha aparecido en Alemania afectando a muchas personas ,llegando incluso a la muerte .

Alemania dijo en un principio que era por unos pepinos españoles ,sin previamente haberlo investigado a fondo ,pero ante las presiones de todos los medios lo primero que hicieron fue buscar un "culpable " indefenso y lo encontraron en nuestros pepinos ,incluyendo también nuestras otras hortalizas que llegaban a sus mercados , viéndose afectadas todas en gran medida.

Y nuestro des-gobierno estaba tan preocupado en la sucesión y en sus disputas internas que no ha tenido tiempo de mediar ni de parar con medidas a tiempo y satisfactorias para la industria agro-alimentaria española .

Un grupo de bloggeros hemos decidido hacer una entrada este día para solidarizarnos con todos los afectados .

Yo hoy os enseño una receta sana ,rápida y barata .

Ingredientes:

Pepino ESPAÑOL

Poleo (es extremeño jajaja)

Ajos

Aceite puro de oliva

Sal

Vinagre de miel

Picar el pepino a rodajas muy finas con una mandolina .

Pelar y picar muy fino el ajo y el poleo , mezclarlo con el aceite y la sal.

Colocar las rodajas de pepino (yo sacando a pasear un plato antiquísimo de pizarra)

Aliñar con el aceite /ajo /poleo y sal

Ponerle el vinagre de miel generosamente por encima y ...a disfrutarlo que esta de mueeeerte.

ESPARRAGOS RELLENOS DE ANCHOAS EN TEMPURA

Ayer cenamos estos espárragos rellenos ,exquisitos la receta se la copié a Mayca una amiga que tiene un blog con unas recetas riquísimas :MI OASIS
Le he cambiado el rebozado ya que las verduras en tempura me encantan y quedan muy crujientes pese a su jugo natural .

Receta:

1 bote de espárragos blancos de los MUY gordos ,
1 lata de anchoas
Harina para tempura (yo compro una que solo hay que añadirle agua )
Aceite para freír
Pimienta

Abrimos el bote de espárragos y lo dejamos boca abajo para que escurra todo el líquido una buena hora.
Abrimos la lata de anchoas y las partimos por la mitad,
mientras preparamos la tempura a la que añadiremos un poquita de pimienta molida .
Cortamos los espárragos por la mitad a lo largo sin llegar a cortarlos del todo.
Le ponemos una mitad de anchoa y así con todos.
Calentamos el aceite en la sartén y vamos pasando los espárragos por la
tempura y los vamos friendo poco a poco dándoles la vuelta rápido.
Los vamos dejando en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Los servimos calentitos.
(Gracias Mayca por la receta incluso a Pepe le han gustado ...)

ESCABECHE DE PENCAS DE ACELGAS

Es tiempo de acelgas en nuestros huertos ,que aunque gracias a los invernaderos las verduras de temporada las encontramos en todo tiempo en los super pero como las nuestras ningunas ,el sabor mas intenso ,mas naturales y desde luego al ser criadas sin productos son mucho mas sanas .

Un manojo de acelgas con unas buenas pencas .

Una cebolla .

Una cabeza de ajos .

Un manojito de orégano.

Sal .

Azafrán .

Vinagre puro de vino .

Aceite para freír .

Harina .

Huevos .

Separar las pencas del resto de las hojas de las acelgas .

Lavarlas bien y ponerlas a cocer con la cebolla ,los ajos ,el orégano y un poco de sal .

Cuando estén bien cocidas pero no en demasía ,apartarlas y dejarlas escurrir bien .

Pasarlas por harina y huevo y freírlas .

Ponerlas sobre papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

Preparar el caldo :

Poner agua (cuando hago escabeches de carnes utilizo el mismo de haberlos cocido ,pero las verduras no me gusta el sabor ) y aderezarlo con sal ,vinagre ,orégano en hojas pequeñitas picaditas y un poco de azafrán ,procurando que quede un poco fuerte de sabor .

Poner las pencas en el caldo y dejarlas reposar varias horas ,para que tomen bien el sabor .

PATATAS RELLENAS CON FARSA DE POLLO AL CURRY

Para hacer los huecos en las patatas se necesita un ahuecador como este ,ya que para hacer el hueco en las patatas crudas es muy difícil hacerlo con otro artilugio.
Se encuentran a la venta en ferreterías y en diferentes paginas destinadas a vender utensilios de cocina .

Este me lo regaló una querida y admirada amiga que cocina como una profesional ,gracias Belén .

La receta sencillísima :
patatas medianas peladas
pollo desmigado
cebolla
aceite
ajo
harina
leche
Para la salsa:
pimiento rojo
pimiento verde
cebolla
ajo
aceite
harina
sal
pimienta molida
curry y
sal .

Pelar las patatas ,hacer el hueco con el aparatejo .

Hacer el relleno poniendo el aceite y sofriendo la cebolla y el ajo ,añadirle la carne y refreirla un poco .

A continuación agregarle dos cucharadas soperas de harina y sofreirlas para que no sepa a cruda .

Ponerle un poco de leche ,como medio vaso ,la suficiente para ligar la carne ,salpimentarla y dejarla enfriar .

Rellenar los huecos de las patatas.

Ponerlas en una olla que sea ancha de fondo para que no se amontonen unas encima de otras .

Hacer la salsa :poner aceite en una sartén y refreir los pimientos ,la cebolla y los ajos .

Añadirles el harina para que sea mas espesa la salsa ,salpimentar y aderezar con curry en polvo .

Ponerle un vaso de agua y cuando empiece a hervir ponérsela por encima a las patatas .

Si se van a cocer en la olla debe tenerse en cuenta que necesitan mas caldo para que las patatas cuezan bien ,si se hace en olla programable como he hecho yo con medio vasito de agua es suficiente (yo la puse en la cocimix menú guisos )

Las espirales que le saqué a las patatas las freí en aceite bien caliente .

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

Seguimos a base de ensaladas ....no hay mas remedio ,el tiempo y el medico se han puesto de acuerdo en sugerirnos los mismo ... la verdad es que es de la veces que están de acuerdo los dos ...no siempre lo mas recomendable por los médicos es lo mas deseado por nuestros paladares

Hoy he hecho una ensalada que la hacía mi abuela en verano ...

Alubias blancas cocidas (yo estaba vaga y le he puesto un bote de las que vienen cocidas)
Un tomate
Un pimiento verde
Una cebolla tierna
Perejil
Sal
Aceite
Vinagre

Lavar bien las judías cocidas (si se cuecen no hace falta) .picar el tomate ,el pimiento verde ,la cebolla y el perejil a trocitos .

Mezclarlo todo y aliñarlo bien .

Comerla bien fresquita.

ENSALADA CAMPERA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS AL ALI-OLI

Al pronunciar ensalada me vienen a la cabeza varias palabras que le van al pelo : fresca ,sabrosona , sana , jugosa , vitaminada , veraniega , variada, equilibrada, rica ......todo esto en un plato .
Se prepara en poco tiempo y encima no engorda tanto como otras comidas que podamos hacer .
Nos quedamos con la sensación de haber comido mucho y sin embargo hemos tomados pocas calorías .

Ingredientes:

Patatas cocidas ,

pimientos verdes ,

pimientos rojos,

judías verdes cocidas,

huevos cocidos,

tomates,

cebollas,

aceitunas ,

espárragos trigueros ligeramente cocidos,

aceite ,

vinagre y

sal.

Para aderezar :

Pimientos verdes y rojos fritos ,

patatas en tirabuzón ,

ali-oli .

Para la salsa ali-oli :

aceite de girasol,

un diente de ajo,

un chorrito de zumo de limón o vinagre ,

una pizca de sal

un huevo.

Hacer la salsa ali-oli poniendo en un vaso de batidora el huevo ,el ajo ,el perejil ,la sal ,el vinagre o zumo de limón y batir bien hasta que esté todo bien picado .

Ir añadiendo el aceite poco a poco y seguir batiendo y mezclando bien todo junto .

Poner el suficiente hasta que se vea lo suficientemente espesa .

Freír los pimientos verdes y rojos ,sacarlos del aceite y ponerles un poco de sal .

Poner en un molde de emplatar en el siguiente orden :

Patatas y huevos ,judías verdes ,tomates ,cebollas ,pimiento verde ,aceitunas

y decorar con las puntas de los espárragos .

Aderezar con sal ,aceite y vinagre .

BACALAO CON TOMATE (al estilo de mi abuela)

Esta es otra receta que estaba escrita en el cuadernito antiguo de mi abuela...yo creo que en casi todas las casas se ha hecho así ,lo que hace que sea distinto en cada casa es el toque que cada una le da .

En el caso de mi abuela con un toque a cayena y orégano.

Además con esta receta participo en el HEMC de este mes .

ingredientes:

1 kilo de bacalao fresco o desalado
1 kilo de tomates

2 pimientos verdes

1 cebolla

2 dientes de ajos

un poco de aceite de oliva

sal

una pizca de cayena

un poquito de orégano.

Como mejor y mas rico sale es en cazuela de barro.

Hacer un sofrito con los pimientos , la cebolla los ajos en laminas .

Poner el orégano ,la cayena y la sal.

Añadir el tomate y sofreirlo bien hasta que quede bien apuradito .

Pasar el bacalao por una sartén con muy poquito aceite (solo sellar por todos los lados )

Pasarlo a la cazuela con el tomate y darle un pequeño hervor (el bacalao se hace en unos minitillos de hervor) para que suelte parte de la gelatina natural del pescado .

Servir y comer tanto caliente como templado.

PIRULETAS DE BERENJENA Y FRITOS DE VERDURAS EN TEMPURA

He intentado innumerables veces hacer tempura y nunca me han salido como me gustaba ...o bien se quedaba la masa en el vol y salían las verduras sin envoltura o bien al echarlas en la sartén se quedaba la cobertura "nadando" en el aceite y las verduras solitas sin ná de ná ...uffff y mira que me intentaba que salieran bien ....

Pero he encontrado una harina para tempura que no lleva huevo ni lo necesita ,solo poner el harina en un vol y añadir agua fría hasta que quede una pasta ideal para rebozar.

Solo he cortado en tiras calabacin ,pimiento verde ,tencas de acelgas ;en rodajas una cebolla y una berenjena a la que les puse un palo de brocheta .

HABAS CON JAMÓN

Es época de habas tiernas , las mejores y mas sabrosas son las que se cultivan en pequeños huertos caseros que utilizan productos químico para su crecimiento .

Aunque gracias a los invernaderos podemos comprarlas en casi todo el año .

He buscado alguna información sobre ellas :

Los orígenes de las Habas están en Jericó, en la era cristiana.

Como también existe constancia en los libros y en escritos encontrados, que ya se consumía en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma.
Los romanos, por ejemplo, lo comían para potenciar su virilidad.

La costumbre, que ha existido siempre del Roscón de Reyes, lo hemos heredado de los Romanos y fueron ellos quienes idearon lo de poner una haba dentro del roscón y al que le tocaba era el rey de la fiesta.

Pertenece a la familia de las leguminosas, y a la subfamilia de las fabáceas. Se consumen en invierno, de enero a junio.

Las habas contienen:
Vitaminas: C, A, E, B1, B2.
Minerales: mucho Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio
Otros: anti-oxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Proteínas, muchas Calorías, Fibra, Beta caroteno, antioxidantes.
Propiedades - beneficios. Recomendadas para:
Colesterol: absorbe la grasa depositada en las venas.
Diuréticas: si se hacen infusiones con sus flores.
Alzheimer, gracias a la lecitina y a la colina.
Depurativas: antirreumatica, infusión con sus flores.
Forúnculos, panadizos: de uso tópico, con el agua de hervir sus hojas.
Afrodisíaca (leyenda histórica romana)
Favorece el transito intestinal

Ingredientes:

1/2 kilo de habas tiernitas cortadas en rodajitas pequeñas

200 gms de jamón ibérico

2 dientes de ajo

2 huevos

sal

aceite de oliva .

Poner el aceite y freír un poco los ajos cortados en laminas ,añadir el jamón sofreír a fuego lento ,cuando se vean fritas poner le jamón y refreirlo para que no quede duro.

Al final escalfar los huevos y revolver bien .

Con la sal hay que tener cuidado pues si el jamón es muy salado debe ponerse poca sal

(Como veis las habas son con la vaina ,si son tiernas y el garano es pequeño ;si son mas duras y el grano es grande y esta bien granado se desvainan y se hacen solo con los granos) .

CREMA DE PUERROS (light)

Voy a ir poniendo algunas recetas light ,bajas en grasas pues es tiempo de quitarse algún kilillo que nos sobra ,además en mi caso por necesidad pues mi marido ha tenido un pequeño "percance" cardíaco ...y para el hago cositas ricas y bajas en sal y grasa .

Esta crema de puerros la hago a menudo pues en casa se come bien y nos gusta mucho .
Entre paréntesis pondré si la queréis hacer con algo mas de sustancia ....

Ingredientes :
3 puerros
2 calabacines
2 quesitos light (normales )
(50 cc de nata )
un poquito de aceite
una poquita de sal
pimienta
nuez moscada
100 cc de agua

Yo la he hecho en la COCIMIX/ GM menú guisos ;pero los podéis hacer en una olla normal poniendo a cocer lo blanco de los puerros y el calabacín junto al chorrito de aceite ,una pizca de sal .
Una vez cocidos ponerle la nata y los quesitos y dejarlos que den un pequeño hervor y pasarlos por la turmix .
Salpimentar y ponerle la nuez moscada al gusto .

TORTILLA DE PATATAS ,CEBOLLAS Y ESPINACAS

Hacia tiempo que no cocinaba una tortilla de espinacas ,por aquí por mi tierra es muy común en estas fechas que hay espinacas frescas ,aunque ahora ya las encontramos en todas fechas en las grandes superficies .

Ayer un amigo que tiene un precioso huerto me regaló estas espinacas ...este año tanta agua en el invierno ha sido malo para el huerto pero con estos primeros calores ya va dando sus productos .

La he hecho igual que esta :pincha aquí *tortilla de patatas y espárragos trigueros * pero añadiéndole unas cebollas muy picaditas y unas espinacas cocidas y escurridas .El resto todo igual ....ya veis en la anterior tortilla he ensuciado lo mínimo ,he ahorrado el máximo de energía ..y en muy poco tiempo .

PATATAS RELLENAS

Desde hace 5 años que formo parte de un gran foro de cocina , unas veces mas a menudo que otras , depende de mis ánimos y ganas de postear ,pero nunca dejo de entrar a mirar que han hecho de nuevo mis "amigas" .

Cada año se hace una kedada donde nos conocemos ,hablamos de lo que tenemos en común y vamos de compritas (siempre a tiendas de cacharritos de cocina ).

Los dos primeros años fuimos a Madrid ,luego se ha rotado por diferentes ciudades de España .

Siempre es grato encontrarte con las viejas foreras y mas grato aún el conocer a las nuevas que se animan a ir a las kedadas .....

Cada vez que vamos nos venimos a casa cargaditas de cachivaches para nuestras cocinas ,para decorar nuestros platos ,incluso algunas aún ni las he estrenado ...poco a poco voy dando salida a algunos de ellos pero .....siempre hay alguno que no tenemos y que irremediablemente necesario (como no ) ....

Hace días nuestra querida y admirada Belenciaga puso unas patatas rellenas .....pero...estaban vaciadas con un cacharrito que se nos pasó de verlo y comprarlo ...cachis con las ganas de hacerlas que yo tenía ....

Pues "alguien "al decir que no lo tenía ..me lo ha enviado .....¡GRACIAS ...GRACIAS ...GRACIAS ¡¡

Ha sido llegar a casa en cuanto tuve los ingredientes había que estrenarlo -....que mejor cosa no podía hacer ....y aquí están las famosas patatas de Belén vaciadas con el vaciador que me mandaron ....

Le he cambiado varias cositas (ya sabéis los tuneos y yo ....) una de ellas es que las hice en la `cocimix o GM en 20 mn ....

Los ingredientes :

Patatas medianas peladas .

1/2 kilo de carne picada de cerdo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 huevo

aceite de oliva

un poquito de pan rallado

sal

pimienta negra

1/2 vasito de vino blanco

sal

Macerar la carne con:

Dos dientes de ajo muy picaditos ,media cebolla el huevo ,sal pimienta , un chorrito pequeño de vino blanco y un poquito de pan rallado.

La dejé unas tres o cuatro horas .

Hacer un sofrito (yo en la cocimix menú cocina tapa abierta) con la otra media cebolla ,los pimientos y los dos ajos picaditos .

Ahuecar las patatas con el susodicho artilugio y rellenar con la carne picada .

Rehogar junto con el sofrito por espacio de unos minutos .

Poner el vino , un poquito de agua (en la cocimix no es necesario) sazonar y cocer a fuego moderado (en la cocimix menú carne )