Tarta de queso y chocolate blanco con Mikados

 

Después de ver tantos blogs estupendos, páginas como Pinterest y otras de estilo similar son tantas las ideas que nos van entrando por los ojos que cuesta centrarse en una sola.

Ésta tarta me gustó cuando la vi en Sprinkle Bakes, las fotografías eran preciosas y la presentación con los mikados rosas era súper delicada.

Fué un regalo especial y por esto quiero participar con ella en el concurso de Yolanda (Cocido de sopa). "PASTELES, PASTAS, GALLETAS, MERENGUES, TARTAS, PANES DULCES Y SALADOS"
En el último momento, casi por los pelos y con una foto que no le puedo sacar más partido.

Ingredientes:

Para el bizcocho de base:

• 3 cucharadas soperas de harina para bizcochos
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 3 huevos grandes

Para la crema de queso:

• 1 tableta de chocolate blanco (últimamente utilizo una tableta de chocolate blanco del Lidl marca Bellarom que os recomiendo)
• 1 Tarrina de queso Mascarpone de 250g
• 1 Tarrina de queso de Philadelfia de 250g
• 200ml de nata para montar de más de 35% de materia grasa
• 4 laminas de gelatina

Elaboración del bizcocho

Separar las claras de las yemas. Añadir a las yemas el azúcar y batir hasta que doblen el volumen y empiecen a blanquear. Incorporar la harina y mezclar hasta que quede una crema homogénea. Montar las claras a punto de nieve fuerte. Cuando estén bien firmes incorporar a la crema anterior. Remover de forma envolvente muy suavemente para evitar que las claras se bajen.

En una bandeja de horno previamente calentada a 170º colocamos el papel de horno y extendemos la masa anterior en forma de círculo, de un dedo de grosor. Hornear a temperatura media hasta que la masa esté dorada, aproximadamente 10´.

Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar. Separar el papel y cortar con la medida del molde donde vayamos a poner el pastel para que se solidifique. Yo utilizo un aro extensible como molde.

Elaboración de la crema de queso

Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mezclar bien los quesos. Fundir el chocolate blanco en el microondas a temperatura baja y añadir a los quesos.
Calentar unos 20 ml de leche en el microondas para derretir la gelatina y añadirla a la crema de queso.

Montar la nata e incorporar a la crema suavemente hasta que quede homogénea.

Cubrir la superficie del bizcocho y dejar en el frigorífico hasta que se solidifique.

Cuando ha solidificado retiramos el molde y colocamos alrededor los mikados.

Espero que os guste

 

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Brazo de gitano con mascarpone de naranja

Éste es uno de los retos que yo me impongo en cuanto los veo, no es la primera vez que hago esta técnica, puesto que para mi cumpleaños preparé la tarta trufada arabesca que tiene Rosa en su blog Bocados dulces y salados, pero cuando vi el paso a paso que compartió Sandee de La receta de la felicidad, decidí preparar el brazo de gitano con esta crema que desde luego os recomiendo. 

La fuente de la crema es del libro "Cocina para fiestas"

Y por supuesto os invito a que visitéis los dos blogs porque no tienen desperdicio.

Éste fue el regalo de cumpleaños para mi "jefa" a la que agradezco su tolerancia con todos nuestros “inventos”.

Ingredientes:

Para la decoración de la plancha de bizcocho:

1 de clara de huevo

20 gr de ralladura de naranja mezclada con 30 g de azúcar

20 gr de harina

30 gr de mantequilla

Para la plancha de bizcocho:

4 huevos separadas las claras de las yemas

100 gr de harina

20gr de cacao el polvo Valor

120 gr de azúcar

1 pizca de sal

Para el relleno

La piel rallada de una naranja grande

100g de azúcar glass

250 de queso mascarpone

El zumo de 1 naranja más 2 cucharadas soperas de licor de naranja si no es para niños

120 ml de nata para montar de 35% de materia grasa

2 hojas de gelatina

Preparación:

Primero preparamos el relleno, lavamos bien la naranja y la rallamos. Mezclamos en un recipiente el azúcar con la ralladura de naranja y el licor de naranja si se lo vamos a poner y reservamos. 

Ponemos las hojas de gelatina para que se reblandezcan en agua fría y mientras hacemos el zumo de naranja. 

Montamos la nata y reservamos en el frigorífico. 

Mezclamos el queso mascarpone con la ralladura de naranja y el azúcar que teníamos reservada. Disolvemos la gelatina en un poco del zumo de naranja que hemos calentado previamente y la mezclamos con el queso, finalmente añadimos la nata montada que teníamos reservada mezclamos bien y reservamos en el frigorífico.

La crema no tiene que quedar líquida por lo que hay que añadir zumo poco a poco para que quede con una consistencia densa.

A continuación preparamos un papel donde pintamos los dibujos que no servirán de plantilla y preparamos la pasta decorativa.

Mezclamos 30 gr de mantequilla fundida con los 30 gr de azúcar que hemos preparado con la ralladura de naranja. Añadimos la clara de huevo montada a punto de nieve, 20 gr de harina y mezclamos todo bien. Introducimos esta pasta en una manga pastelera con boquilla pequeña, si no tenemos manga pastelera nos puede servir una bolsa de congelación a la que le cortaremos la punta dejando un agujero lo más pequeño posible y reservamos.

Colocamos la plantilla que queremos reproducir y encima el papel vegetal donde vamos a preparar el bizcocho y dibujamos con la manga pastelera. Introducimos en el congelador el papel con la pasta, mientras que preparamos el bizcocho.

Con un batidor de varillas, montamos los huevos a temperatura ambiente con el azúcar,  hasta que tripliquen el volumen. Agregamos la sal y la harina tamizada, y mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos la masa sobre la decoración que teníamos en el congelador, y horneamos en horno precalentado a 170º unos 10 minutos,

Mientras preparamos un paño de cocina donde espolvoreamos azúcar y cuando esté horneado el bizcocho lo sacamos y lo dejamos enfriar unos minutos, retiramos con cuidado la lámina de hornear, y lo colocamos en el paño que tenemos preparado y lo enrollamos dejando que se enfrie. 

Tarta reivindicativa

Como dijo Platón:

“El más importante y principal negocio público es la buena educación de la juventud”. 

Creo que es algo sobre lo que deberíamos reflexionar todos, no solo los profesores, todos los ciudadanos estamos implicados en el futuro de nuestro país y la educación es uno de los pilares de la sociedad.

“Abrid escuelas y se cerraran cárceles”. Concepción Arenal (1820-1893) Escritora y socióloga española.

Sobran las palabras…..

 
Y ahora pasemos a la receta, gracias al regalo de Olga a la que aprovecho 
para mandarle un abrazo y muchos ánimos para que se recupere pronto.

La idea primera no era prepararla así, quería que la frase apareciera incrustada en el bizcocho, como otro que he preparado y que también quiero compartirlo con todos, pero tonta de mi no caí en que las letras quedarían al revés, así que sobre la marcha tuve que improvisar intentando aprovechar al máximo el sobrecito que tenía del té.

El bizcocho lo he preparado siguiendo una receta de Carmen del Blog “Dulces bocados” cualquier receta de las que tiene en su blog son éxito seguro.

Ingredientes:

3 huevos

60 gr. de azúcar morena

60 gr. de miel

110 ml. de buttermilk o en su defecto la misma cantidad de leche con una cucharada de vinagre o limón y dejar reposar 10 minutos.

60 gr. de mantequilla

140 gr. de harina

2 cucharaditas rasas de te matcha (las mías eran muy rasas)

5 gr. de levadura tipo Royal

1 pizca de bicarbonato

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Derretir la mantequilla y dejar entibiar. Preparar el butermilk.

Mezclar los huevos, el azúcar, la miel, el buttermilk y la pizca de sal.

Incorporar la harina tamizada con la levadura, el te matcha y el bicarbonato y por último, agregar la mantequilla tibia.

Poner en el molde y hornear de 20 a 30 min. (yo lo he tenido 25 minutos aproximadamente) Dejar enfriar completamente y reservar.

En este paso os podéis imaginar la cara que se me quedó al darle la vuelta al bizcocho. Tuve que empezar a buscar recetas para poder solventar el problema y menos mal que encontré este precioso pastel del blog “El invitado de invierno” desde luego nada que ver con el mío pero he hecho lo que he podido teniendo en cuenta que solo me quedaba una cucharadita de té.

Crema de mascarpone:

La receta original (aquí ) tuve que tunearla por falta de huevos (nunca mejor dicho)

• 3 hojas de gelatina
• 200 g de nata líquida
• 1 tableta de chocolate blanco
• 250 g de queso mascarpone

En primer lugar se ponen las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría. Separamos un poco de la nata para disolver la gelatina cuando esté caliente.

Se monta el resto de la nata. Según la receta, es importante que no se monte la nata dura, sino solamente hasta que haga picos suaves.

Fundimos el chocolate blanco y lo mezclamos con el queso mascarpone cuando esté a temperatura ambiente junto con la nata donde habíamos disuelto la gelatina. Incorporamos la nata con movimientos suaves, para que esta no se baje.

Ponemos esta mezcla encima del bizcocho que habíamos reservado y lo introducimos en el frigorífico para que se solidifique antes de poner la capa de la mousse de té. Yo no tengo aro para montar tartas así que me las tuve que ingeniar para montar la tarta haciendo un aro con papel de hornear.

Mousse de té matcha (receta original) y mi versión en este caso por falta de té.

Afortunadamente mi chico me recordó un frasco de azúcar verde que compre el verano pasado en Hecho y que supongo estaba más que harto de verlo en el armario, así que fue mi salvación.

• 3 hojas de gelatina
• 100 g de leche
• 1 cucharadita de té matcha
• 1 yema
• 1 clara
• 30 g de azúcar verde
• 30 g de azúcar
• 100 ml de nata

Preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante.

Calentamos la leche junto con el té y el azúcar verde triturado. Se bate un poco para que se mezcle bien.

Se monta la yema con la mitad del azúcar normal. Se añade a continuación la infusión de leche y té, y se calienta para hacer unas natillas. Se añade la gelatina bien escurrida y se deja enfriar el conjunto.

Se monta la nata al igual que en la anterior mousse, y se reserva.

Se hace un merengue con la clara y el resto del azúcar normal y cuando las natillas estén frías, se mezcla la nata con movimientos suaves y envolventes y a continuación hacemos lo mismo con el merengue.

Cuando tengamos preparada la mousse de té ya habrá cuajado la de mascarpone y podremos poner encima la de té.

Como os dije al principio el resultado no es ni comparable con el de la receta original por eso os invito a seguir las indicaciones que hace Miriam en su blog.

A pesar de todo creo que esta tarta sirve para el objetivo con el que estaba pensada y en este momento esto es lo más importante.

Aunque también está muy rica os lo aseguro.

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Tarta de chocolate y nata

La receta de hoy es fruto de una improvisación y un despiste, es un tarta muy fácil no es nada original ya que hay miles de tartas parecidas, lo curioso de esta tarta fue cómo la preparamos teniendo en cuenta el momento, el lugar y el tiempo que disponíamos.

¡Gracias a mi compañera de fatigas! que siempre está dispuesta a colaborar en lo que se me ocurre.

Ingredientes:

Un paquete de bizcochos duros

1 bote de nata montada de 500 ml

500 g de queso mascarpone

150 g de chocolate blanco

150g de chocolate de cobertura negro

Cafe aproximadamente 150 ml

100 g de mantequilla en pomada

6 hojas de gelatina neutra

60 ml aproximadamente de leche

Un paquete de tejas de chocolate blanco y otro de chocolate negro

Con estas cantidades se pueden preparar dos charlotas pequeñas o una grande, de las pequeñas no tengo foto porque fueron las improvisadas, preparamos una con el chocolate negro arriba y tejas de chocolate blanco y otra al revés.

Os pongo la que preparé en casa aunque tampoco tengo la foto del corte porque fue para un regalo.

Preparación:

Partir como dos dedos de una punta de los bizcochos y reservar el resto para la decoración, podéis medir la altura del molde donde vayáis a poner la tarta y lo que sobresalga es lo que tenéis que cortar.

Mojar las puntas de los bizcochos en el café y mezclar con la mantequilla y unas pocas tejas trituradas en trozos no muy pequeños. Forrar con esta pasta el fondo de un molde desmoldable. Si tenéis que improvisar o no tenéis un molde desmoldable se pone la pasta en un plato llano bien extendida y se mete en el congelador mientras que preparamos el resto.

Batir el queso y mezclar con la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje la nata, dividimos esta mezcla en dos partes y reservamos.

Ponemos en un plato con agua fría la gelatina para hidratarla siguiendo las instrucciones del fabricante, para que no se peguen yo he ido poniendo primero las tres del chocolate blanco y luego las otras para el chocolate negro.

Calentamos unos 30 ml de leche para fundir 3 hojas de la gelatina y la mezclamos con la mitad de la mezcla de queso que teníamos reservada y le añadimos el chocolate fundido, mezclamos bien con movimientos envolventes y ponemos esta mezcla en la base de mantequilla que teníamos reservada.

Si no tenéis molde antes de añadir la mezcla de quesos se puede preparar uno con papel de aluminio teniendo cuidado de cerrar bien las uniones, como es una mezcla densa se mantiene bien y la metemos en el congelador una media hora mientras que preparamos la otra mezcla de chocolate que se prepara de la misma forma.

Comprobamos antes que la mezcla del congelador esta consistente y añadimos la otra encima y volvemos a introducir en el congelador.

Después de 1 hora aproximadamente quitamos con cuidado el papel de aluminio o el molde y forramos con los bizcochos duros alrededor de la tarta y ponemos el resto de tejas como queramos.

Espero que os guste

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Pasta Caserecce con gambas al ajillo

Espero que esto sirva como un abrazo generalizado de parte de tod@s tus amig@s .

"Cuando mi voz calle con la muerte, mi corazón te seguirá hablando"
Rabindranah Tagore
(1861-1941) Filósofo y escritor indio.

¡¡¡¡¡¡Animo amigo!!!!!

Receta del Chef Tito´s

Ingredientes:

• 200 gr de pasta Caserecce

• 400 gr de gambas peladas

• 3 dientes de ajo

• 2 cayenas

• Aceite de oliva

• Perejil

• Sal

Preparación:

Ponemos agua en una cazuela con un chorrito de aceite y sal. y cuando rompa a hervir echamos la pasta,

y dejamos cocer según lo que nos indique el fabricante en este caso unos 12 minutos. Mientras se cuece la pasta preparamos las gambas al ajillo

Pelamos las gambas........

En una sartén ponemos el aceite y sofreímos los ajos cortados en láminas junto con las cayenas.

Cuando los ajos estén medio dorados incorporamos las gambas y el perejil y sofreimos sin pasarnos (es mejor que no se pasen).

Cuando la pasta esté lista la vertemos sobre un escurridor y la pasamos por agua fría, la escurrimos bien y la ponemos junto con las gambas, mezclamos bien y como dice Tito en su receta ¡¡¡ todo listo Calixto!!!

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Dia de la mujer

Hoy he recibido un email de una amiga y quiero compartirlo con tod@s vosotros hombres y mujeres de éste medio. Feliz día

Mario Vargas Llosa. Premio Nobel de Literatura 2010 :

Todas las flores del desierto están cerca de la luz.


Todas las mujeres bellas son las que yo he visto, las que andan por la calle con abrigos largos y minifaldas, las que huelen a limpio y sonríen cuando las miran. Sin medidas perfectas, sin tacones de vértigo. Las mujeres más bellas esperan el autobús de mi barrio o se compran bolsos en tiendas de saldo. Se pintan los ojos como les gusta y los labios de carmín de chino.


Las flores del desierto son las mujeres que tienen sonrisas en los ojos, que te acarician las manos cuando estás triste, que pierden las llaves al fondo del abrigo, las que cenan pizza en grupos de amigos y lloran sólo con unos pocos, las que se lavan el pelo y lo secan al viento.


Las bellezas reales son las que toman cerveza y no miden cuántas patatas han comido, las que se sientan en bancos del parque con bolsas de pipas, las que acarician con ternura a los perros que se acercan a olerlas. Las preciosas damas de chándal de domingo. Las que huelen a mora y a caramelos de regaliz.


Las mujeres hermosas no salen en revistas, las ojean en el médico, y esperan al novio, ilusionadas, con vestidos de fresas. Y se ríen libres de los chistes de la tele, y se tragan el fútbol a cambio de un beso.


Las mujeres normales derrochan belleza, no glamour, desgastan las sonrisas mirando a los ojos, y cruzan las piernas y arquean la espalda. Salen en las fotos rodeadas de gente sin retoques, riéndose a carcajadas, abrazando a los suyos con la felicidad embotellada de los grandes grupos.


Las mujeres normales son las auténticas bellezas, sin gomas ni lápices. Las flores del desierto son las que están a tu lado. Las que te aman y las que amamos. Sólo hay que saber mirar más allá del tipazo, de los ojazos, de las piernas torneadas, de los pechos de vértigo. Efímeros adornos, vestigios del tiempo, enemigos de la forma y enemigos del alma. Vértigo de divas y llanto de princesas.


La verdadera belleza está en las arrugas de la felicidad...


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Bocadillo de la Esperanza

Hay una especie de cadena de energía positiva en la web para apoyar a Ana y a su hijo que están pasando por unos momentos difíciles, esta iniciativa parte de Ana Rial Ibañez su amiga del blog Cocina creativa con amor. A mí me parece una iniciativa estupenda y con este bocadillo quiero unirme a ella.

Quiero que sirva también como apoyo a todas las personas que estén pasando por situaciones parecidas y que necesitan toda la energía positiva que podamos mandarles.

El bocadillo es muy simple en apariencia pero está lleno de ilusión y de lucha por conseguir un sueño.

El lomo proviene de una finca que está situada en Los Pedroches en plena Sierra Morena en la provincia de Córdoba. Es una explotación ganadera familiar que fue creada por una persona que pasó por una situación similar que tenía un sueño y luchó hasta conseguirlo.

Allí se crían 70 cerdos de raza ibérica que se encuentran en libertad y se alimentan solo de bellotas. La explotación se llama “Mamá Naturaleza” y si alguien quiere comprar uno de estos cerdos te lo crían, lo cuidan, te matan el cerdo y cada año te van dando una pieza según se va curando.

También se pueden comprar las piezas sueltas y os aseguro que son un autentico manjar.

El pan es de nuestra amiga Cristina del Blog Kanela y Limón de la que ya os he hablado en la entrada anterior. Es mi Julia Child particular.

Yo hice la receta entera y parte de la masa la aproveche para preparara este bocadillo. Os recomiendo este brioche y si queréis preparar el precioso girasol que hace ella lo explica de maravilla en su blog.

Ingredientes:

Ingredientes:

• 100g de leche tibia con 20g de levadura disuelta en ella

• 150g de yogur natural

• 2 huevos y una yema

• 100g de azúcar

• 60g de mantequilla derretida

• el zumo de media naranja y medio limón

• una cucharadita de esencia de ron (opcional)

• 5g de sal

• 350g de harina de fuerza

• 350g de harina de repostería

Preparación:

Para la realización de este brioche yo he utilizado también la panificadora en el programa de amasado y levado, supongo que se podrá amasar también en la thermomix y si no pues a mano. En estos casos una vez que hayamos amasado ponemos la masa en un recipiente con un poco de aceite y lo tapamos con papel film y se deja hasta que doble su tamaño.

Colocamos todos los ingredientes en la panificadora siguiendo el mismo orden

Una vez levada la masa, la dividimos en dos partes iguales.

En el caso de que la masa resulte muy pegajosa se puede añadir más harina para poder trabajarla mejor pero no hay que pasarse mucho para que quede el brioche esponjoso.

Con la primera mitad yo hice el girasol y con el resto lo dividí en porciones y prepare estos bollos.

Una vez hechos los bollos, lo dejamos hasta que vuelva aumentar su volumen

Se pinta con huevo batido y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC hasta que tome un color dorado.

Listos para rellenar el bocadillo con este lomo tan estupendo.

Mis mejores deseos para Ana y para todas las personas que se encuentren en situaciones parecidas.











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Pastel libanés de naranja y almendras

Como os he comentado en otras ocasiones me encanta regalar tartas en los cumpleaños, suelo hacer siempre una diferente para probar recetas.
En este caso no estaba muy animada porque el sábado había hecho un montón de recetas y estaba un pelín saturada.
Pero ví este pastel en el blog de DIT I FET y no puede resistirme……………….

Quedó preciosa y a la cumpleañera le encantó el aspecto que tenía, el resultado de la degustación hasta el día siguiente no pudimos saberlo.






Buenisisssssima … hoy me ha traído un trocito para probarla y efectivamente es una delicia.
Os la recomiendo


Ingredientes:
-2 Naranjas grandes
-6 Huevos
-250 G de almendras picadas
-250 G de azúcar
-1 Sobre de levadura
-Mantequilla para untar el molde y Harina (opcional, yo no le puse)

Para la decoración:
-1 naranja cortada en rodajas ni grandes ni finas
-100 g de azúcar
-2 cucharadas soperas de Licor de naranja yo he puesto Grand Mernier

Preparación:
Lavar bien las naranjas, en la receta original ponía pelar las naranjas yo no sé si porque no leí bien, o porque no traduje la receta las puse sin pelar y el resultado ha sido bueno.
.
Ponerlas en un cazo cubiertas con agua. Cocer a fuego suave durante unas 2 horas (añadiendo agua cuando se vaya consumiendo). Sacarlas del recipiente con cuidado de no quemaros, esperar a que se enfríen un poco y cortarlas, retirando las semillas para triturarlas con la batidora.
En otro recipiente poner agua con los 100g de azúcar y la naranja cortada en rodajas y dejar cocer hasta que se evapore el agua y empiece a caramelizarse y entonces se pone el licor de naranja, se deja que hierva un poco y se aparta del fuego.
Cuando esté templado sacamos las naranjas y las ponemos en papel de hornear para que se enfríen. A mi me quedó un poco de líquido y se lo añadí a la masa del pastel.
Engrasar un molde con mantequilla. Calentar el horno a 180 º (yo lo he puesto a 170º)
Batir los huevos con el azúcar en un recipiente grande (el pastel tiene un tamaño considerable) y añadir el resto de ingredientes
Remover todo muy bien con una espátula y verter la masa en el molde.
Hornear durante una hora aproximadamente y dejar enfriar en el molde.
Sacar del molde y decorar con las rodajas de naranjas que habíamos reservado.

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Delant´Arte

Éste es uno de los regalos que me han hecho desde que tengo el blog. Es un diseño de delantales que hace mi prima Clara que como veis es una artista tanto con la escritura como con la costura.
En principio parece que solo los hace para regalar a sus amigas o familiares pero quien sabe a lo mejor en algún momento se quiere dedicar también a esto.
Tiene un montón de modelos con unas telas muy chulas.
Desde luego ha sido estupendo el reencuentro familiar, desde aquí le mando un besazo.










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Regalos

Ésta es la forma de regalar que comentaba en mi presentación. Os enseño el último regalo. Resulta fácil y creo que llena, el estomago y el corazón.