Pasta china con verduras y pollo

Siguiendo las observaciones que me han hecho algunos de mis conocidos hoy os propongo una receta sencilla rápida y que sirve para aprovechar muchos de los ingredientes que se nos van quedando descolgados en el frigorífico. 

Ingredientes para 2 personas:

• 100gr. fideos chinos pueden ser tipo vermicelli o noodles
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín pequeño
• 50 gr. col
• pechuga de pollo

Para la salsa:

• 8 cucharadas de caldo de pollo (puede usarse una pastilla de concentrado)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• Jengibre al gusto (lo venden en el Mercadona en las especias)

Cortamos las verduras y el pollo en tiras.Mezclamos en un recipiente el caldo de pollo, la soja, el azúcar y un poco de jengibre y reservamos.

Salteamos en una sartén o en un Wok, donde habremos puesto a calentar unas 3 cucharadas de aceite de oliva, primero el pollo y reservamos y a continuación las verduras primero las que necesitan más tiempo de cocción, la cebolla, la zanahoria, la col, el pimiento verde, el rojo y el calabacín.

Este plato admite todo tipo de ingredientes yo he utilizado lo que tenía en la nevera. 

Salteamos las verduras a fuego vivo, removiendo continuamente.

No es necesario pasar mucho la verdura a mí me gusta más entera aunque en casa tengo que pasarla más porque a mis hijos les gusta más hecha.

Una vez tengamos las verduras al punto que deseemos incorporaremos el pollo que teníamos reservado, añadimos la salsa y dejamos que reduzca un par de minutos.

Mientras preparamos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante e incorporamos a las verduras, mezclamos bien y dejamos un minuto para se integren todos los ingredientes. 

Yo no suelo ponerle sal porque la salsa de soja es muy sabrosa pero va en gustos.

Espero que os guste es una receta rápida y muy fácil y podemos aprovechar todo lo que tengamos en la nevera.

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Macarrones con chorizo

Ya sé que éste plato no es muy original pero es la receta que nos hacía mi madre cuando éramos pequeños (hace nada, no creáis) y yo creo que ha sido una de mis primeras recetas cuando empezaba a hacer mis pinitos en la cocina (hace nada también). 

Había pensado ponerla aprovechando el reto de Film and Food pero he decidido publicarla a pesar de que llego tarde y no podré participar porque realmente es un plato que a mis hijos les encanta y es de los que suelen hacer cuando se quedan solos.

En la época en la que mi madre nos preparaba estos macarrones no había ni “Rigatoni, Penne, Fusilli etc, etc había macarrones sin más y se comían con chorizo, con salchichas y alguna vez con carne picada y poco más (al menos en mi casa)

Después cuando por fin tuvimos horno se introdujo el queso y a gratinar 

¡eso sí que era una fiesta!.

La verdad es que resulta un plato muy fácil de preparar, económico y que a la mayoría de los niños les encanta. 

Admite cualquier tipo de pasta, yo suelo hacerlos con espirales o con macarrones dependiendo de lo que tenga en la despensa.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de macarrones.
• 1 chorizo por persona, por lo menos, si se pone más pues mejor. Yo suelo utilizar unos chorizos de la marca “El piñonero” los fabrican en un pueblo de Cuenca (San Clemente) y son muy parecidos a los que preparaba mi madre. Los venden picantes o dulces y hago lo mismo que mi madre, los dejo secar y luego los frío para conservarlos en aceite y así se mantienen durante bastante tiempo (no mucho porque se acaban pronto) Os los recomiendo, si queréis probarlos venden a través de internet.
• 1 y 1/2 botes de tomate frito si es casero mejor si no utilizo el tomate de la marca Hero.
• 1 cebolla pequeña.
• Queso para gratinar (yo pongo manchego fresco y lo rallo en el momento).
• Orégano al gusto
• Aceite
• Un poco de leche y azúcar para el tomate.

Preparación:

En una cacerola poner un poco de aceite y pochar la cebolla picada. Cuando empiece a dorar añadimos los chorizos cortados en rodajas no muy gordas, como ya están fritos no hay que freírlos mucho. 

Añadimos el tomate, yo suelo añadir un poco de leche al frasco para recoger el tomate que queda porque resultan más suaves y después le pongo una cucharada de azúcar y el orégano o las hierbas que más os gusten.

Se tapa la cacerola y lo dejamos a fuego lento mientras que se cuecen los macarrones.

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y cuando esté cocida escurrimos y mezclamos con la salsa de tomate y chorizo.

Ponemos los macarrones en una fuente de horno y cubrimos con el queso rallado. Gratinar hasta que estén dorados.

Espero que os guste.

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Pasta Caserecce con gambas al ajillo

Espero que esto sirva como un abrazo generalizado de parte de tod@s tus amig@s .

"Cuando mi voz calle con la muerte, mi corazón te seguirá hablando"
Rabindranah Tagore
(1861-1941) Filósofo y escritor indio.

¡¡¡¡¡¡Animo amigo!!!!!

Receta del Chef Tito´s

Ingredientes:

• 200 gr de pasta Caserecce

• 400 gr de gambas peladas

• 3 dientes de ajo

• 2 cayenas

• Aceite de oliva

• Perejil

• Sal

Preparación:

Ponemos agua en una cazuela con un chorrito de aceite y sal. y cuando rompa a hervir echamos la pasta,

y dejamos cocer según lo que nos indique el fabricante en este caso unos 12 minutos. Mientras se cuece la pasta preparamos las gambas al ajillo

Pelamos las gambas........

En una sartén ponemos el aceite y sofreímos los ajos cortados en láminas junto con las cayenas.

Cuando los ajos estén medio dorados incorporamos las gambas y el perejil y sofreimos sin pasarnos (es mejor que no se pasen).

Cuando la pasta esté lista la vertemos sobre un escurridor y la pasamos por agua fría, la escurrimos bien y la ponemos junto con las gambas, mezclamos bien y como dice Tito en su receta ¡¡¡ todo listo Calixto!!!

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"Pupietas" de pollo rellenas de queso y jamón

Últimamente los filetes de pollo y yo tenemos una pelea constante, estamos en plena operación bikini más boda y casi a diario como filetes de pollo a la plancha (un aburrimiento o mejor dicho un “burrimiento” como dice Lu).
Cuando llevo dos días comiendo el filete me desespero y entonces paso a preparárselos a mis hijos de alguna manera que sea más atractiva.
Tengo un libro de cocina de Elvira Arus que tiene algunas platos muy interesantes y buscando recetas de filetes de pollo encontré estas pupietas, que llama ella y que por otros sitios llaman popietas, elegid el nombre que más os guste, yo en honor a su receta también las llamaré así.
Las he acompañado de pasta y en casa han gustado bastante. Espero que a vosotros también

Ingredientes:

Pechugas de pollo fileteadas que no sean muy gruesas
Lonchas de jamón serrano del mismo tamaño que los filetes (1 por filete)
Lonchas de queso emmenthal (1 por filete)
1 cucharada de mostaza a las finas hierbas por filete
15 g de setas de primavera secas
1 cebolla mediana
3 tomates maduros
1 hoja de laurel
Perejil
Tomillo
Sal y pimienta
Un poco de harina
1 dl de vino blanco
½ pastilla de concentrado de carne
2 dl de aceite
2 dl de agua

Preparación

Aplanar las pechugas, untarlas con mostaza, cubrirlas con una loncha de jamón y otra de queso, enrollarlo y sujetarlo con hilo, si no tenéis como ha sido mi caso se pueden sujetar con un palillo, salpimentar y pasar ligeramente por harina.
Calentar aceite y freír por ambos lados los filetes y reservar.
Poner las setas a rehidratar en agua fría.
Cortar y pochar la cebolla en una cacerola cuando esté dorada añadir los tomates troceados y poner a cocer, añadir el tomillo y el laurel y el perejil picado.
Cuando el tomate haya reducido rociar con el vino y dejarlo evaporar, añadir el agua junto con el extracto de carne y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
Pasado este tiempo trituramos la salsa, la volvemos a poner en la cacerola y colocamos las pupietas, añadimos las setas escurridas y dejamos cocer 12 minutos más.
Cocemos la pasta según nos guste y la servimos acompañando a las pupietas.



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Pasta a la Boloñesa

Los espaguetis fueron de las primeras recetas que hice cuando me independicé, esta receta me la dio mi cuñado pequeño que es un cocinitas de toda la vida, a él le gusta comer y cocinar y la verdad es que se le da bastante bien.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta receta para cuatro personas son:
- 1 paquete de pasta (yo utilizo la pasta fresca)
- 400 gr de carne picada
- 1/2 bote de tomate frito Hero
- 1 zanahoria
¼ k de champiñones
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 vasito de coñac

Elaboración:
Ponemos unas dos cucharadas soperas de aceite en una cacerola, cortamos la cebolla finamente y la sofreímos a fuego lento hasta que este transparente añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas no muy finas, añadimos el champiñón fileteado y el ajo partido y picado según nos guste.
Cuando esté toda la verdura rehogada añadimos la carne picada, sofreímos hasta que quede dorada y añadimos el coñac, subimos el fuego para que se evapore el alcohol y entonces añadimos 200 ml de caldo de carne o agua con concentrado de carne, lo tapamos y lo dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento.
Pasado este tiempo o cuando el caldo se haya reducido considerablemente añadimos el tomate frito, removemos bien y lo dejamos cocer unos 5 minutos más. Terminada la cocción rectificar el punto de sal.
Para la pasta ponemos el agua con sal y un chorrito de aceite y la dejamos cocer siguiendo las instrucciones del fabricante porque según la pasta que utilicemos necesitará más o menos tiempo de cocción y también depende de cómo nos guste más o menos pasada.
Pasado este tiempo escurrimos la pasta servimos en plato hondo, le ponemos la boloñesa por encima, le rallamos un poco de parmesano y está listo para servir.

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Spaghetti negros y rojos con setas y gulas

Esta receta resulta muy socorrida para esos momentos en los que no tienes nada hecho y vienes con un hambre que te mueres, o para esos días en los que no te apetece hacer nada de comida para el día siguiente y cuando pasas a comprar el pan tienes que improvisar algo rápido para aplacar el hambre de los que te esperan en casa.
Los Spaghetti están preparados con tinta de sepia, lo que les da ese color negro tan particular y original con un ligero sabor a sepia y los de pomodoro igual pero al tomate.
Resulta un plato sabroso y vistoso por el colorido.
También puede resultar un plato interesante para los que se independizan o se quedan solos cuando los padres nos vamos de viaje, mas fácil imposible.

Ingredientes

• 2 Envases de pasta fresca uno de Spaghetti al nero di sepia y otro de Spaghetti al pomodoro
• 2 Envases de La Gula del Norte con setas
• Aceite de oliva virgen
• 1 pizca de cayena molida
• Orégano

Elaboración:
Para la cocción de los Spaghetti ponemos una cacerola con agua un chorrito de aceite de oliva y sal y en cuanto al tiempo seguimos las instrucciones que nos marca el envase,
Escurrimos y volvemos a ponerlos en la cazuela.
Ponemos en una sartén aceite y salteamos la cayena y las gulas y pasamos esta mezcla los Spaghetti que teníamos reservados, los ponemos otra vez al fuego y removemos durante unos minutos para que se impregnen los Spaghetti del sabor de las gulas y listo.







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