Mela e aringa...is it possible???

“Mela e aringa??? ma mamma stai scherzando??? non puoi dare questa cosa da mangiare!!!”  Queste le mie parole dette ormai tanti anni fa alla mia mamma, che stava per portare a tavola uno degli antipasti per la ventina di ospiti in attesa. Non avrei mai mangiato il contenuto di quei bicchierini e avrei osservato i commensali attentamente per poi dire a mia mamma con grande soddisfazione “avevo ragione!!!” Ma il mio piano non è andato esattamente come sperato... non solo i famelici ospiti non hanno fatto le facce schifate che mi aspettavo, non solo hanno divorato il loro antipastino strano.. ma hanno addirittura chiesto il bis!!! E così non ho potuto dire nulla... ma stoica nella mia decisione non ho toccato il misterioso connubio... Ma, come succede per i tanti misteri della vita, a distanza di anni ho rifatto per mia scelta il piatto incriminato: già, quando un’aringa biologica e marinata si è presentata alla mia porta... non ho saputo resistere... mi è ritornata in mente quella sera d’estate e la curiosità ha vinto.. dovevo provare!!! Così con fare indifferente ho chiesto a mia mamma se si ricordava il piatto e di dirmi gli ingredienti.. difficilissimi da dimenticare essendo solo tre (non si usa neanche il sale e l’olio)... non ha fatto domande.. per fortuna.. io ho provato... e caspiterina..provate anche voi!!!! 

So che la ricetta è di una semplicità sconcertante (ricetta???) e che non è degna di partecipare ad un contest ma nella vita bisogna rischiare... e non si sa mai.... (si dice che la fortuna sia cieca...speriamo sia vero!!!)...

Ingredienti:

300g di aringa (va bene anche marinata)• 1/2 mela verde granny smith • 3/4 cucchiai di yogurt bianco intero

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Tagliare a cubetti l’aringa e la mela sbucciata, metterli in una ciotola e unire lo yogurt

Spuma di mortadella e cucchiaini di pasta all’olio

Cosa c’è di bello nel conoscere nuove persone? Che a volte queste nuove conoscenze si rivelano molto più di questo .. si scoprono persone meravigliose con cui passare il proprio tempo e magari condividere qualcosa di importante e speciale!!!!

Ingredienti:

200g di mortadella • 250g di ricotta • una manciata di pistacchi • 300g di farina • mezzo bicchiere di olio • un pizzico di sale • acqua quanto basta pere rendere la pasta morbida

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Tritare finemente la mortadella e in maniera grossolana i pistacchi. Mescolare i due triti con la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere in una tasca con bocchetta zigrinata e riempire dei bicchierini.

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Impastare la farina con il sale l’olio e l’acqua. Lasciare riposare l’impasto una decina di minuti in frigorifero. Stende su un piano infarinato e con un taglia biscotti a forma di cucchiaino ricavare tanti forme. infornare a 180à per una quindicina di minuti.

Basta fingere...ora si fa sul serio!!!

“Hai visto che ho fatto bene ad allenarmi???” (mi riferisco alla finta cena per finti ospiti)

"Si certo, peccato che hai fatto tutta un’altra cosa!!!” 

“Va bè ma questo che centra..” (Ma perchè gli uomini devono sempre essere così pignoli??? e comunque hanno finito tutto....)

Ingredienti miniquiche:

1rotolo pasta sfoglia •  2 uova • 1 porro • 2 cucchiai di senape • 40g di emmental • 2 cucchiai di mascarpone • sale e pepe • 20g di burro

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Lavare e tagliare il porro a rondelle, metterlo in una padella con il burro e un pizzico di sale e farlo rosolare a fuoco dolce per una ventina di minuti finchè risulta tenero. Sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere il mascarpone e  i porri freddi. 

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Stendere la pasta sfoglia e tagliarla con un copapasta leggermente più grande dello stampo, mettere i dischi così ottenuti negli appositi stampini (io ho usato quelli dei muffin) rivestiti con carta da forno bagnata e strizzata. Spalmare ogni disco con della senape e disporre su ognuno due pezzetti di formaggio e quindi il composto di uova e porro. Infornare per 15 minuti a 180°.


Ingredienti bicchierino gorgonzola:
140g di gorgonzola dolce •  140g di mascarpone  • 5, 6 noci • 2 gambi di sedano • 2 cucchiai di latte

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Mescolare bene il mascarpone e il gorgonzola, aggiungere il latte per renderlo più morbido e mescolare ancora fino ad ottenere una spuma. Sbriciolare le noci e lavare il sedano e tagliarlo a tocchetti. 

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Comporre il bicchierino facendo uno strato di spuma, uno di noci tritate ancora uno di spumo e concludere con le noci tritate e il bastoncino di sedano.

Ingredienti rotolo al peperone:
1 peperone rosso •  60g di gruyere grattugiato  • 30g di parmigiano grattugiato • 40g di burro fuso • 2 cucchiai di maionese • 1 confezione di pane per tramezzini • 1 cucchiaino di origano • 1 cucchiaino di timo • paprica

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Lavare il peperone e metterlo sotto il grill del forno; riporlo in sacchetto del pane per qualche minuto e quindi spelarlo. Frullarlo insieme alle spezie, alla maionese e ai formaggi. Appiattire con il mattarello il pane da tramezzini e spennellarlo da ambo le parti con il burro fuso.

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Spalmare il ripieno sul pane facendo attenzione a lasciare dello spazio ai bordi. Arrotolare e bloccare con degli stuzzicadenti quindi tagliare a metà il rotolo. Disporre i rotoli i una pirofila imburrata e infornare a 180° per 15 minuti. Togliere dal forno e spolverare con la paprica.

Miniquiche fagiolini e mascarpone e finti ospiti a sorpresa!!!

“Faby ma chi deve venire a cena?? possibile che me lo si dimenticato!!!” “Non deve venire nessuno (comunque si è abbastanza possibile che tu te lo possa essere dimenticato sappiamo bene che la memoria non è il tuo punto forte!)” “... e allora perchè hai preparato gli antipasti???” “Così, per fare solo una prova... faccio finta...” vedo la perplessità nei suoi occhi, faccio finta di nulla e cerco di ignorarlo ma lui serio “ti è piaciuto il mio regalo???” “quale regalo??? (possibile che mi sia sfuggito)”  “ niente niente... faccio finta è solo una prova...” 

Ingredienti:

1rotolo di pasta sfoglia  •  300g di fagiolini • 15g di burro • 200g di mascarpone • 80g di pancetta affumicata • 1 uovo • sale e pepe

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Pulire e spuntare i fagiolini, lessarli in acqua bollente per qualche minuto (il tempo sufficiente a renderli morbidi), scolare, tagliare a pezzetti e far saltare in padella con il burro. Salare e pepare. Aggiungere la pancetta e far rosolare il tutto per qualche minuto.
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Mescolare il mascarpone con l’uovo quindi aggiungere i fagiolini e la pancetta saltati in padella. Stendere la pasta sfoglia, tagliare con un copapasta dei cerchi e disporli negli appositi stampi utilizzando carta da forno bagnata e strizzata come base. Disporre il ripieno e far cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Conchiglioni ripieni

Come avrete già notato...da un po’ di tempo a questa parte, o meglio da quando ho scoperto come fare, mi piace partecipare a raccolte, raccoltine e contest... ad essere proprio sinceri ne sto diventando una vera dipendente!!!! Prometto che mi impegnerò ad uscire da questo stato...più per voi che per me... ma se dovessi fallire abbiate pazienza, cercate di non far troppo caso al mio comparire qua e là!!!! Con questa ricetta, molto carina per un buffet tra amici quando in particolar modo il primo piatto diventa impossibile da mangiare, partecipo alla raccolta di SALE E PEPE QUANTO BASTA , "Il gusto in un cucchiaio"

Ingredienti:

300g di conchiglioni •  250g di ricotta •  1 melanzana  • 10-12 pomodorini • 1 mozzarella • 1 scalogno  • 1 spicchio d’aglio • olio • sale • pepe  • salsa pomodoro

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Lessare la pasta in abbondante acqua salata, lavare e tagliare la melanzana a pezzettini e farla rosolare in una pentola unta dolio con lo spicchio d’aglio (per non perderlo infilzarlo in uno stuzzicadenti). Lavare e tagliare i pomodorini quindi aggiungerli alle melanzane, salare, pepare e far cuocere per una ventina di minuti. 

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Tagliare la mozzarella a pezzettini, aggiungerla alla ricotta e unire il tutto alla melanzana raffreddata. Mescolare e utilizzare il composto come ripieno dei conchiglioni. Mettere in una pirofila unta d’olio, coprire con un po’ di passata e far scaldare in forno per una decina di minuti. Servire tiepido.