Debulhador Manual de Milho

Existem tradições que me seduzem completamente e quando as vejo fazer por pessoas com alguma idade, questiono-me quem irá passar as doutrinas/memórias para a próxima geração, é nessas alturas que me dá uma energia, corro a casa a buscar a máquina fotográfica e registo esses usos/hábitos para deixar documentados para a geração posterior, porque ver é muito diferente de ouvir a descrição, por isso aqui fica o debulhar doméstico de massarocas numa máquina manual de debulhar espigas de milho seco.

Anis Escarchado

Quem se lembra ou já provou Anis Escarchado??
A bebida Anis é obtida através da infusão do anis com aguardente numa garrafa onde também é introduzido um ramo aromático de anis, adoçado por açúcar de forma excessiva que por sua vez se irá cristalizar no ramo por não se conseguir dissolver (escarchar).

Esta bebida lembra-me a minha infância, a época das festas em que se reunia toda a família e onde eu queria beber algo como os adultos, enquanto comia o bolo festivo. Era-me dado um copo muito pequenino e no fundo eram deitadas umas gotas de anis, eu levava o copo aos lábios enquanto comia bolo, e apenas sentia o sabor super doce tocar-me na língua nunca chegando à garganta de tão pouca a quantidade.
No último Natal, quando me perguntaram se queria algo especial de presente, decidi que queria algo que me fizesse recordar a minha infância, um aroma, um sabor... Mas bolos e outras comidas já tenho feito, lembrei-me então daquela bebida tão doce que os meus pais fingiam me dar como se eu fosse adulta e que tanto eu gostava, não sei se do sabor se da ideia de já me sentir "gente grande".
E pronto lá vou eu bebendo a minha garrafa de anis, sempre num copo pequeno mas desta vez um pouco mais cheio, continua super doce e o sabor e aroma é o mesmo da minha memória.

 

Pão Doce de Mel

Aproxima-se mais um feriado o Dia de Todos os Santos (1 de Novembro), que por sinal deixará de ser feriado no próximo ano, por motivos... esses quem os saberá verdadeiramente?
O que me choca é que vão acabando com as tradições e tudo o que é família (as recordações que estes feriado me trás dos meus avós...), de uma forma fria e sem sentimentos.
Não seria melhor os senhores do poder, acabarem antes com outras tradições não legais e ardilosas  tão enraizadas neste país de gente simples e crente???


Ingredientes:

0,5 Kg de farinha para bolos
0,5 Kg de batata cozida em puré
200 g de açúcar branco
200 g de açúcar louro
2 ovos inteiros + 1 para pincelar
20 g de fermento fresco
meia colher de sopa de canela
meia colher de sopa de erva doce moída
raspa de 1 limão
1 colher de sopa de mel
frutos secos (usei só nozes), a gosto


Preparação:

Coza as batatas com sal e depois faça-as em puré e deixe arrefecer totalmente.

Depois de fria a batata, junte o açúcar branco, o açúcar louro e os ovos e misture tudo bem.

Por cima do preparado anterior, deite a totalidade da farinha, abrindo um espaço ao meio, onde deverá deitar o fermento diluído num pouco de água morna. Amasse tudo muito bem.

Junte depois a raspa do limão, a canela, a erva doce e por fim os frutos secos, misturando bem e deixe depois repousar durante mais ou menos duas horas, tapado com um pano e enrolado em algo quente.

Ao fim desse tempo forme uma bola com a ajuda de farinha, pincele com gema de ovo diluída com um pouco de leite, e leve ao forno pré-aquecido a 200º, até cozer.

O tempo de cozedura depende muito do forno. Também ao amassar, o tipo de farinha poderá influenciar a massa, se achar que ela está muito grossa, acrescente um pouco de água morna.

 

Maçã de Espelho

A tarte de maçã que vou postar aqui, foi feita com maçã de espelho oferecidas pelo Sr Jaime, um amigo dos meus pais e um senhor pelo qual tenho grande respeito e consideração. Obrigado pelas maçãs!!

A Macieira Espelho, produz uma variedade de maçã um pouco ácida, mas com um enorme poder de conservação e que exala um aroma delicioso, pelo que antigamente se guardava em casa (poucos ou nenhuns tinham frigoríficos), durante o Inverno e perfumavam a casa.

Hoje na nossa região oeste, pouquissímas macieiras espelho existem.

É com imensa pena que vejo as gerações mais antigas partirem aos poucos e as mais novas perderem estes saberes tão simples e deliciosos.

Água-pé

A água-pé, é uma bebida alcoólica tradicional de Portugal, com baixo teor de álcool, que tradicionalmente acompanha as castanhas nesta época de S. Martinho.

É tradição "começar" a beber água-pé, pelo feriado de Todos os Santos e "terminar", pelo São Martinho, quando o Verão de S. Martinho aquece os dias.

Esta bebida corre o risco de, a médio prazo, desaparecer por completo, visto tratar-se de uma iguaria de fabrico caseiro, que na minha região tem diminuido a produção, à medida que os campos vão sendo abandonados pelas pessoas de mais idade.

Mas o maior problema advém da lei que, pura e simplesmente, proíbe o fabrico e a comercialização desta bebida, tão procurada e apreciada.

Aliás, hoje em dia já é muito difícil encontrar, a água-pé à venda, sendo por vezes, até comercializada dentro de outras embalagens de vinho para disfarçar, mais nas zonas rurais.

É pena que as tradições acabém... e eu que adoro água-pé.

Pão por Deus

No calendário católico, hoje é dia de Todos os Santos, festejado também (pelas crianças), por dia de Pão por Deus.
Ao longo do dia, de uma forma mais acentuada de manhã, muitas crianças, geralmente em grupos, percorrem as vizinhança e as suas residências, a pedir o Pão por Deus.

Anunciam-se a cada porta, na esperança que essas portas sejam abertas por alguém, que lhes traga algo para os seus sacos individuais, geralmente de pano. Recebem o que lhes dão: broas, nozes, guloseimas... moedas, e ficam muito contentes.

Hoje esta tradição quase se perdeu, pois são raras as crianças que vimos de saco na mão, embora algumas ainda que por graça vão tocando à porta.

Mudam-se os tempos...