Rotolo alle fragole con crema di ricotta

Un dolce incredibilmente goloso che conquista tutti, la morbidezza dell’impasto e la crema di ricotta dal sapore delicato, arricchita da pezzetti di fragole. Un dolce davvero velocissimo e di grande effetto. La crema di ricotta non richiede cottura, quindi un dolce goloso, bello da presentare ma anche facile e veloce da fare, cosa volete di più? Vi resta solo che provarlo, quindi ora  prepariamo tutti gli ingredienti che lo prepariamo insieme.

Ingredienti:

Ingredienti per la base di pasta biscotto:

5 uova

120 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

100 gr di farina

buccia di mezzo limone grattugiata

Per la crema di ricotta:

300 gr di ricotta fresca di mucca

100 gr di zucchero a velo

100 gr panna montata

fragole qb

buccia di mezzo limone grattugiata

Per decorare:

200  gr di panna  montata.

Procedimento:

Montate le uova insieme allo zucchero  e la buccia di mezzo limone grattugiata. 

Lavorate fino a ottenere un impasto gonfio del colore giallo pallido che scriva. Unite la farina setacciata a pioggia e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto. Versate l'impasto nella teglia e infornate per 7 min. a 160°.Togliete dal forno e con un coltello staccate i bordi per aiutarvi a sformare il dolce, ora capovolgete la teglia sopra il panno umido, staccate delicatamente la carta.Arrotolate il dolce usando il panno. Lasciate raffreddare completamente.  In una ciotola montate leggermente la panna fresca, aggiungete la ricotta setacciata e la restante buccia di limone grattugiata. Unite lo zucchero a velo e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. 

Mettete a riposare il composto in frigo per 20 min.

Srotolate il dolce, spalmate la crema di ricotta lasciando liberi 2 cm sui bordi.

Distribuite i pezzetti di fragole. Arrotolate delicatamente il dolce aiutandovi con il panno. Mettete in frigo per due ore. Togliete il dolce dal canovaccio, sistematelo su un piatto da portata.  Per decorare ho utilizzato un  beccuccio a stella della SiliKoMart   , divertendomi a ricoprirlo di panna.

Torta Paradiso

INGREDIENTI:

300 gr farina 00
200 gr zucchero a velo
1 fiala aroma limone
2 uova
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
150 gr olio di semi
200 gr latte

PER LA FARCIA :

300 ml panna dolce
80 ml latte condensato  

PROCEDIMENTO(per la base ho utilizzato il Bimby) :

• Inseriamo la farfalla nel boccale,  aggiungiamo tutti gli ingredienti 2 minuti vel. 4.
• Imburriamo una teglia tonda diametro 24 cm, versiamo il composto e lasciamo cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 160 gradi per 40 minuti circa.
•  Lasciamo raffreddare completamente sopra una gratella.Una volta raffreddata tagliamo la base al centro con un grosso coltello Prendiamo una terrina aggiungiamo  la panna e montiamola bella soda.   Aggiungiamo lentamente a filo il latte condensato ,quest'operazione l'ho fatta a mano con una spatola con dei movimenti dal basso verso l’alto. Farciamo la nostra torta spalmando su tutta la superficie la crema uniformemente. Adagiamo il secondo disco  sulla farcia, quindi schiacciamo leggermente con le mani, e spatolare l'eccesso di crema sul laterale della torta . Ho decorato in modo insolito,rivestendo la parte laterale con dei savoiardi e la parte superiore ho utilizzato un beccuccio a stella della SiliKoMart con dei ciuffetti di crema utilizzata per il ripieno. Lasciate riposare in frigo.

Il Babà

La storia del babà, uno dei più tipici dolci napoletani, è molto romanzata, ma anche molto controversa. 
Partiamo dai dati certi: la figura centrale nella storia del babà è quella di tal Stanislao Leszczynski. Chi fu costui? Stanislao Leszczynski è stato re di Polonia, per pochi anni, agli inizi del settecento. Successivamente fu costretto all'esilio, anche se dorato, alla corte parigina di Luigi XIV del quale divenne anche suocero. A seguito poi di altri accadimenti, gli fu riconosciuto il titolo di Duca di Lorena.
Di certo era un provetto cuoco e non disdegnava gli alcolici; sembrerebbe quindi che si debba a lui l'invenzione della "bagna", elemento centrale nella preparazione del babà. Non è certo neanche quando ciò sia accaduto, ovverosia se la cosa avvenne in Polonia o, in seguito, in Lorena.
La tesi più probabile afferma che Stanislao Leszczynski, durante il suo Regno in Polonia, avrebbe immerso nel rum, liquore di cui era un fanatico consumatore, un Kugepolos, dolce polacco molto simile al panettone di oggi.
Assaporando il dolce bagnato, e rimanendo colpito dalla bontà del risultato, avrebbe poi esclamato per la gioia "Ali babà!", a mò di un nostro "per la miseria!", da cui il nome della prelibatezza. Avrebbe influito in questa naturale esclamazione la passione di Stanislao per i racconti delle "Mille e una notte".
Il dolce sarebbe stato rielaborato anni dopo da un brillante e giovane cuoco, tal Stohrer, suo servitore al Ducato di Lorena.
Questo è quello che la "Storia del babà" ci dice circa la nascita del dolce.
Successivamente il dolce prese il nome di Savarin, in onore di un noto politico nonché gastronomo francese di fine settecento, Brillat-Savarin.
Si devono invece a tal Julien, pasticciere parigino della seconda metà dell'ottocento, una serie di modifiche fondamentali: in primo luogo Julien eliminò il ricorso all'uva e all'uvetta nell'impasto e poi adottò la forma della ciambella.
E' comunque a Napoli che il babà ha successivamente avuto la sua definitiva consacrazione, nelle forme e nel sapore noti in tutto il mondo, diventando un emblema della pasticceria napoletana.   
Per la mia ricetta ho usa una ricetta infallibile,quella della mia amica Dolce D , ve la posto.


Ingredienti:
farina manitoba 295 gr
(più 25 per lievitino )
lievito di birra 18 gr
zucchero 40 gr (+ 1 cucchiaino nel lievitino)
burro morbido 105 gr
4 uova
1 pizzico di sale 

.

Per il bagno:

750 ml di acqua,

300gr di zucchero,

la buccia di un limone,

a seconda dei gusti 300/400 ml di rum( io uso il rum fantasy la sorgente fatto apposta per i dolci,quindi meno alcolico)

Decorazione:

La mia Crema al latte .

Fragoline.

Gelatina d'albicocca

Procediamo:

Iniziamo facendo il lievitino con: 25 gr di farina

(meglio se manitoba per tutta la preparazione) ,

18 gr di lievito,

1 cucchiaio di acqua,

1 cucchiaino di zucchero.

Impastiamo e facciamo lievitare fino al raddoppio.

Trasferiamo il lievitino in una ciotola o l'impastatrice,

aggiungiamo 270 gr di farina,

40 gr di zucchero,

un pizzico di sale,

diamo una leggera impastata con il frullatore(essenziali sono le fruste a gancio)

e aggiungiamo le 4 uova una alla volta.

Quando l'impasto arriva a questa consistenza aggiungere 105 gr il burro morbido che verrà cosi facilmente assorbito.Da questo momento in poi dovrete impastare tantissimo.

L'impasto si dovrà incordare,

ovvero dovrà diventare una palla liscia,elastica che non sporca piu la ciotola.

Io ho impiegato 40/45 minuti ma credo che con una buona impastatrice ci si impieghi meno tempo.Facciamo lievitare il doppio.

Inseriamo nello stampo e lasciamo lievitare nuovamente quasi un paio d'ore.Forno  caldo a 200° per 20/25 minuti. Raffreddato,immergiamo nella bagna calda 80°,

Per decorare bisogna in primislucidare il babà con la gelatina di albicocche sciolta,e decorarlo a piacimento,io ho usato la crema al altte ma potete utilizzare della crema pasticcera o panna.

Sbriciolata alla crema di formaggio e fichi

La torta sbriciolata è un famoso dolce originario della città di Mantova, in Lombardia, la cui prima ricetta ufficiale risale al Seicento.Il nome dialettale "sbrisolona" le venne dato perchè questa torta si sbriciola facilmente (in dialetto mantovano briciola si dice, appunto, "brisa"), per via del fatto che ha un impasto molto friabile simile a quello del crumble americano.

Altri nomi comuni dati alla torta a seconda della zona di provenienza sono:  sbrisolona, sbrisolina, sbriociolina, sbrisuluna, sbrisulusa, sbriciolata o sbrisulada.

La sbriciolata viene, però, prodotta e consumata anche nel Veronese ed in Emilia ed è ormai famosa in tutta l'Italia e anche all'estero, dove è diventata uno dei simboli del patrimonio gastronomico italiano.La torta sbriciolata ha origini contadine e veniva chiamata la torta delle 3 tazze, perchè per prepararla occorrevano le stese dosi (una tazza) di 3 ingredienti diversi: la farina gialla di mais, la farina bianca di frumento e lo zucchero. 

Le versioni sia dolci che salate sono diventate innumerevoli,oggi vi propongo una versione adattata ai frutti di stagione,i fichi!

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

• 400 gr di farina 00
• 2 uova medie
• 130 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• la scorza di 1 limone grattuggiata
• 8 gr di lievito per dolci

Per il ripieno:

• 230 gr di  ricotta o mascarpone
• 300 gr di fichi freschi,
• 3 cucchiai di zucchero a velo,
• 50 gr di gocce di cioccolato fondente

Procedimento: 

Lavate i fichi e tagliateli in piccoli pezzi. Uniteli alla crema di ricotta o il mascarpone   allo zucchero a velo. Amalgamate bene e riponete in frigorifero.

Prepariamo nel frattempo la pasta frolla: unite in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza del limone grattugiata. Aggiungete le uova e il burro freddo a pezzettoni. Lavorate gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Imburrate e infarinate uno stampo per torte a cerniera apribile, versatevi metà della frolla e aggiungete la crema di ricotta con i fichi. Ricoprite con la restante sbriciolata e completate con qualche altra goccia di cioccolato fondente in superficie.

Infornate a 165° forno modalità statica per 35 minuti. Lasciate raffreddare la torta molto bene prima di estrarla dallo stampo. Una volta fredda, spolverizzate con zucchero a velo vanigliato.

Torta Nutkao

Ingredienti:
3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di farina
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 vasetto di nutkao
1 cucchiaio di nutella


Preparazione:
Montare a crema le uova con lo zucchero. Man mano aggiungere la farina con il lievito. A parte sciogliere in un pentolino a fuoco basso, la cioccolata e il burro. Lasciare raffreddare un poco e aggiungerlo al composto. Versare nella tortiera e infornare a 180° per 25 minuti.
Ora passiamo alla decorazione: versare al centro della torta la crema Nutkao sciolta un pochino a bagnomaria e spalmarla fino a lasciare libero almeno 5 cm dal bordo.
Fate un conetto con la cartaforno e inserire la nutella. Iniziando dal centro disegnamo una spirale che man mano si allarga. Con uno stuzzicadenti partendo dal centro e andando verso l' esterno creiamo dei decori.
Torta realizzata con la collaborazione della SiliKoMart per  la fornitura delle attrezzature utili alla realizzazione.

Salame al cioccolato senza uova

Il salame di cioccolato è un dolce a base di cacao e biscotti secchi, la cui forma assomiglia a quella di un salame. E' un dolce molto amato e diffuso in tante zone d'Italia, anche con il nome di salame turco. In Emilia Romagna si usa spesso come dolce di fine pasto, soprattutto nel periodo natalizio e pasquale.

Il salame di cioccolato non prevede cottura, ma un riposo in freezer a rassodare. Questo passaggio è inoltre importante per la sicurezza alimentare essendo preparato con le uova crude. E' molto importante quindi prepararlo con uova molto fresche e di qualità.

Il salame di cioccolato è molto semplice da preparare e si può gustare sia appena tirato fuori dal freezer, sia lasciato per 5 minuti a temperatura ambiente. Se gli si vuole dare un aspetto ancora più simile al salame, rotolarlo nello zucchero a velo appena prima di affettarlo.

Ingredienti per 8 persone

• 200 gr. di biscotti secchi
• 120 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero
• 50 gr. di cacao amaro
• 50 gr. di cioccolato fondente
• 70 gr. di nocciole sgusciate e spellate
• 3 cucchiai di acqua
• q.b. di zucchero a velo
• un bicchierino di liquore, Strega o Rum

Procedimento

Tritate i biscotti con le mani riducendone una parte in briciole e un parte in piccoli pezzi.

Aggiungete il cacao e mescolate.
Passate al mixer lo zucchero e 50 gr. di nocciole ed unite la polvere ottenuta ai biscotti e al cacao.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e fatelo intiepidire.
Aggiungete al resto degli ingredienti il burro ammorbidito, le nocciole rimaste (intere) e il cioccolato fuso.
Unite anche i tre cucchiai di acqua e mescolate bene il tutto con le mani assicurandovi che soprattutto il burro sia ben amalgamato al resto degli ingredienti.
Cospargete il tavolo con abbondante zucchero a velo e ponetevi sopra il composto dandogli con le mani la forma di un salame.
Assicuratevi che il vostro salame sia ben cosparso di zucchero a velo...
e ponetelo su di un foglio di alluminio.
Arrotolatelo bene nell'alluminio e ponetelo in frigo per almeno 6 ore (io tutta la notte).
Togliete il salame di cioccolato dal frigo, cospargetelo con altro zucchero a velo e tagliatelo a fette spesse con un coltello ben affilato.


 

Torta morbida di mele e cannella

 

La torta di mele è un classico e come tale ha mille varianti. Non sto parlando della famosa Apple Pie  Americana, ma della torta di mele della nostra tradizione, una sorta di ciambellone farcito di mele, perfetto per la prima colazione. In questa ricetta vengono usate le mele Golden, molto saporite e  molto adatte alla preparazione di dolci,il tutto viene aromatizzato con della cannella in polvere, che con le mele si sposa alla perfezione.

Ingredienti:

3 mele Golden

250 gr. farina 00

250 gr. burro morbido

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito vanigliato

cannella q.b.

4 uova intere

220 gr. zucchero 

100 gr. latte

Preparazione:

Mettete le uova e lo zucchero in una terrina e sbattete finché non otterrete un composto spumoso. Unitevi il burro a temperatura ambiente continuando mescolare. Versate lentamente la farina e il latte e amalgamate bene tutti gli ingredienti, unire il lievito e un pizzico di sale.

Versare in una teglia di diametro 24 cm. Sbucciate le mele, tagliatele a  fettine sottili e appoggiarle sul composto.  

Infornate a 180°C per circa 40-45 minuti.

Una volta fredda spolverare con zucchero a velo.

Accorgimenti:

Aspettate qualche minuto prima di servire, la torta di mele è meglio tiepida o a temperatura ambiente.

Torta soffice di zucca

 Ingredienti (per una tortiera di 24 cm di diametro)

200 g di farina
140 g di zucchero
50 g di farina di mandorle
100 g di philadelphia
260 g di zucca
40 ml di olio extravergine d’oliva
scorza grattugiata di 1 limone
2 uovo

1/2 bustina di lievit

1 presa di sale

zucchero a velo q.b.

Procedimento

1. Cominciate la preparazione della torta di zucca soffice tritando la zucca in un mixer. Mettetela da parte, poi grattugiate la scorza del limone che unirete alle uova e allo zucchero. Montate quindi a lungo, almeno 10 minuti se avete una planetaria o uno sbattitore con ciotola girevole. Il composto di uova deve scendere “a nastro”, quindi deve essere bello denso e spumoso.

2. In una ciotola ponete il philadelphia. Prelevate una piccola quantità del composto di uova (2 cucchiai circa) e mescolateli al formaggio per ammorbidirlo. Riprendete a sbattere il composto di uova, zucchero e scorza del limone e unite quindi a poco a poco il philadelphia, per inglobarlo bene e non smontare le uova.

3. Versate nel composto di uova la farina di mandorle e mescolate con delicatezza dal basso verso l’alto. Unite anche l’olio, continuando a mescolare dal basso verso l’alto.

4. Aggiungete all’impasto la zucca tritata e la farina setacciata continuando a mescolare con delicatezza. Infine incorporate il lievito, anch’esso setacciato.

5. Distribuite il composto in una tortiera imburrata e infarinata, oppure foderata con della carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (fate la prova stecchino per controllare la cottura). Sfornate, lasciate intiepidire, poi spolverizzate con dello zucchero a velo 

Angel cake al cioccolato

Oggi ho realizzato una delle torte più alte e soffici che abbia mai preparato, l'Angel Cake. 

Questa torta di origine americana ha una consistenza e un gusto davvero unico. Per la sua perfetta riuscita dovrete utilizzare albumi a temperatura ambiente (o meglio ancora alla temperatura di 40°/45°) e soprattutto l'apposito stampo da angel o chiffon cake (che non va imburrato). 

Questa volta ho voluto provare a realizzare la variante al cioccolato,il risultato è satato davvero eccellente e gustosissimo visto che sono una cioccolatara ;)

Ingredienti:

360g. di albume

200g. di zucchero semolato
5 g. di cremortartaro
100g. di farina 00
50g. di cacao amaro
buccia di 1 arancia grattugiata
1 pizzico di sale

Procedimento:

Montare gli albumi con lo zucchero semolato. A parte setacciare farina, cacao e cremortartaro. Quando gli albumi sono ben montati, spumosi ma non solidi aggiungere le polveri mescolando dal basso verso l'alto. Unire in fine la buccia di arancia grattugiata e il sale.
Utilizzare una teglia alta con il buco centrale, quella per i budini per intenderci, o se siete fortunati a trovarlo uno stampo per angel cake  che non va assolutamente imburrato.
Versare il composto nello stampo distribuendolo uniformemete e infornare a 180°per ca. 25 min. Controllare la cottura con lo stuzzicadenti.  
Capovolgere lo stampo su una bottiglia con collo alto, io ho usato quella dell'olio e attendere il raffreddamento. 
Sformare una volta freddo e spolverizzare di zucchero a velo.

Torta Lindl

La Torta Lindt è un altro tormentone che impazza sul web, dopo il Fiore di Pan Brioche e la 

Magic Cake ho ceduto anche in questo caso alla tentazione di prepararla è…mai scelta fu più azzeccata!

La chiamano Torta Lindt perché, nella preparazione, bisognerebbe utilizzare i cioccolatini della famosa marca ma…io utilizzo della normalissima cioccolata e vi assicuro che è perfetta!

INGREDIENTI PER LA BASE
150 gr di zucchero
100 gr di farina
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
3 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci

INGREDIENTI PER LA GLASSA
50 gr di burro
200 gr di cioccolato bianco, al latte o fondente (a seconda dei gusti)
200 ml di panna fresca

PROCEDIMENTO
Mettiamo a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro.
Con le fruste elettrice, montiamo le uova (intere) con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Una volta intiepidito, aggiungiamo il composto di cioccolato e burro sempre continuando a sbattere.
Uniamo la farina e il lievito setacciati e mescoliamo per bene così che il composto risulti omogeneo.

Imburriamo e infariniamo uno stampo furbo (uno di quegli stampi per crostate che presentano una scanalatura al loro interno) e cuociamo in forno preriscaldato a 160′ per circa mezz’ora.
Facciamo la prova stecchino per verificare la cottura.
Sforniamo e capovolgiamo la base e lasciamo raffreddare su una gratella.
Quando la base si è raffreddata, prepariamo la glassa.
Mettiamo in un pentolino il burro, la panna e il cioccolato.
Lasciamo sciogliere a fuoco lento, mescolando finché avremo ottenuto una glassa omogenea e lucida.
Versiamo la glassa sulla base ormai fredda e mettiamo in frigo e lasciamo riposare in frigo per almeno 2 ore e voilà pronta per essere gustata.

Stella di Pan Brioche alla Nutella

La prima volta l'ho vista su di un sito russo, un colpo di fulmine, loro amano tanto fare dolci con questi particolari intrecci. 
Ultimamente impazza sul Web...è ovunque, impossibile non provarla...è cosi invitante!
E' una preparazione dolciaria a base di Pan Brioche farcita con la meravigliosa crema alla nocciola... la Nutella! La preparazione  è molto più semplice di quel che sembra a vederla! Basterà seguire le istruzioni e guardare le foto della realizzazione per capire subito come bisogna procedere. Basterà realizzare quattro dischi di pasta delle stesse dimensioni, sovrapporli farcendoli con la Nutella e praticare dei tagli, che vi permetteranno di creare questa caratteristica forma. Io non ho realizzato il tutorial ma in internet troverete tantissime foto e video.

Ingredienti

250 g di farina 00

250 g di manitoba 0

2 uova grandi

100 g di zucchero

150 g di latte

100 g di burro

1panetto di lievito di birra  

la buccia di un'arancia grattugiata

8 g di sale

Per la farcitura

Nutella q.b. o in alternativa marmellata

Per spennellare

2 cucchiai di panna o di latte

Preparazione

Si comincia con la preparazione del Pan brioche, il cui impasto si otterrà mescolando in una ciotola: le due farine, sale e zucchero. Sciogliere poi il lievito in un po’ di latte(non freddo ma appena tiepido) ed aggiungere la miscela all’impasto per iniziare a lavorarlo (con l’impastatrice o a mano). Procedere aggiungendo poco alla volta il latte restante e le uova. Infine tagliare a cubetti il burro(temperatura ambiente) ed amalgamarlo al preparato. Dopo aver ottenuto un impasto uniforme ed elastico, lasciarlo lievitare per circa 4 ore, controllando che le sue dimensioni raddoppino. Al termine della lievitazione, dividere il panetto in quattro parti uguali  e stenderle singolarmente con un matterello formando dei dischi di circa 26 cm di diametro. Appoggiare il primo disco su un foglio di carta da forno e ricoprirlo di nutella. Unire il secondo disco facendolo aderire perfettamente al primo e sigillando bene i bordi. Poi procedere spalmando la nutella anche sul secondo disco, ripetendo la procedura fino all’ultimo disco (che non dovrà essere ricoperto di cioccolata).La brioche dovrà essere divisa in 4 spicchi con l’ausilio di una rotella o di una forbice, e poi gli spicchi dovranno essere ulteriormente divisi in altre due metà (16 spicchi in totale), lasciando il centro intatto.Trasferire la brioche in una teglia o sul piatto da forno e continuare a modellare la stella prendendo due spicchi vicini e girandoli verso l’esterno, ed estendendo poi la procedura al resto del preparato.Lasciare lievitare il pan brioche per un’altra oretta e poi cuocere in forno per 25/30 minuti a 180°. Sfornare e poi.. buon appetito!

Torta di ricotta con mandorle e amaretti

Ingredienti  

• 2 uova intere
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro
• 50 g di latte
• 1 bicchierino di Amaretto
• 1 pizzico di sale
• 200 g di farina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 250 g di ricotta
• 200 g di amaretti sbriciolati
• 50 g di mandorle tritate grossolanamente

Preparazione:

Fate fondere a bagnomaria 100 g di burro. Fate raffreddare leggermente.
Mettete in una terrina capiente 1 uovo intero con 100 g di zucchero e mescolate con le fruste elettriche.
Aggiungete il burro fuso, 50 g di latte, 1 bicchierino di Amaretto, 1 pizzico di sale.
Per ultimo, aggiungete 200 g di farina setacciata con 1/2 bustina di lievito per dolci.5. Versate il composto nella tortiera imburrata e infarinata (o foderata di carta da forno bagnata e strizzata




5. Versate il composto nella tortiera (26 cm) imburrata e infarinata (o foderata di carta da forno bagnata e strizzata).
6. A parte, montate 1 uovo intero con altri 100 g di zucchero, unite la ricotta e gli amaretti sbriciolati, lavorando il tutto a crema.
7. Versate sul primo composto e cospargete con 50 g di mandorle tritate grossolanamente.
8.Cuocete per un’ora in forno a 180°C, sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

 

Torta di zucca con mandorle ed amaretti

Ingredienti: 

100 gr di farina

200 gr di zucchero

2 uova

semi di vaniglia

1 bustina di lievito

50 gr di mandorle pelate e tritate

100 gr di burro

16 amaretti sbriciolati

1/2 bicchierino di rum

1 pizzico di sale

Preparazione:

Sbucciamo e tagliamo a cubetti 600 gr di zucca, quindi la mettiamo a lessare, sul fuoco, con poca acqua.

Misceliamo 100 gr di farina con una bustina di lievito per dolci. Profumiamo con i semi di una bacca di vaniglia. Uniamo 16 amaretti sbriciolati e 50 gr di mandorle pelate e tritate. Lavoriamo 2 tuorli con 200 gr di zucchero e 100 gr di burro ammorbidito. Facciamo ridurre sul fuoco un po’ di rum; in alternativa, usiamo una fialetta di aroma al rum.

Scoliamo la zucca e la schiacciamo con un cucchiaio. Uniamo alla miscela di tuorli, burro e zucchero. Incorporiamo la parte secca e gli albumi montati a neve.

Trasferiamo in una tortiera a cerniera e inforniamo a 180° per 45 minuti./2 bicchierino di rum.

Magic Cake

Conoscete  San Tommaso? 

L'unico Santo al quale io mi appelli veramente nella vita...

SE NON VEDO NON CREDO .

Su Internet impazza la Magic Cake e io non ho resistito.Vi chiederete cosa abbia di magico una torta con degli ingredienti semplici come farina, uova, zucchero ed estratto di vaniglia. Beh, con un procedimento piuttosto veloce, riuscirete a preparare una torta che durante la cottura formerà tre strati che avranno consistenze diverse, ma lo stesso gusto, in questo caso il cacao! Il primo strato, quello che farà da base, avrà una consistenza più solida, molto simile a quella del flan e un colore più intenso. Lo strato centrale sarà morbido e leggermente gelatinoso come un budino, mentre la copertura finale sarà simile a un soffice pan di spagna, che renderete ancora più goloso con una spolverata di zucchero a velo. 

INGREDIENTI:

65 gr. di farina

50 gr. di cacao

150 gr. di zucchero

4 uova a temperatura ambiente

1 cucchiaio di acqua fredda

125 gr. di burro fuso freddo

aroma (io vaniglia qualche goccia)

500 ml. di latte caldo

zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO.

Fondete il burro e lasciatelo raffreddare,dividete i tuorli dagli albumi,montate i tuorli con lo zucchero fino a che diventano chiari e spumosi,aggiungete l'acqua e la vaniglia,il sale e il burro freddo fuso,continuate sempre a sbattere,aggiungete la farina con il cacao setacciati,aggiungete il latte tiepido e mescolate bene non devono rimanere grumi,a questo punto,montate gli albumi a neve unendo il succo di limone e poi aggiungeteli al composto facendo attenzione a non smontarli fino ad ottenere un impasto liquido.Imburrate una teglia(che non deve essere grande)e foderatela con carta da forno,versate il composto e infornate a 150/160 gradi per 70 minuti.Fatela raffreddare e poi ricopritela con la pellicola e mettetela in frigo per farla compattare per almeno 2 ore.Trascorse le 2 ore,tagliate la vostra torta magica a quadretti e spolveratela con lo zucchero a velo.La grandezza della teglia è importante,non deve essere grande,altrimenti viene bassa, è consigliata una teglia quadrata 20x20,io ho usato una teglia rettangolare.

Torta soffice con ricotta e ciliegie

Una dolcissima e soffice bontà......Pochissimi grassi alla ricetta, solo ricotta, un risultato davvero sorprendente. Le ciliegie danno davvero una marcia in più a questa torta, volendo possiamo comunque usare altra frutta fresca di nostro gradimento. Io ho usato le ciliegie amarene, una varietà che adoro! Un dolce veloce da gustare fredda, mantiene la sua morbidezza per alcuni giorni, la cosa importante è tenerla in un contenitore ermetico.

Ingredienti:

300 gr. farina 00

200 gr. zucchero 

250 gr. ricotta 

 1 pizzico di sale

1 bustina lievito vanigliato

1 aroma vaniglia

250 gr. di ciliegie snocciolate

3 uova

                                 Procedimento:

Accendete il forno a 170° in modalità statica, imburrate e infarinate uno stampo di cm. 24 di  diametro.In una ciotola mettete la ricotta ben asciutta con lo zucchero e frullate con le fruste elettriche ad alta velocità, aggiungete un uovo e le successive solo dopo che il precedente è stato assorbito dal composto.Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela a cucchiaiate frullando a bassa velocità, il composto diventerà sodo e appiccicoso, continuate a mescolare con un cucchiaio di legno poi trasferitelo nello stampo.

Sistemate le ciliegie con il loro sughetto su tutto l’impasto, infornate già caldo per 40 minuti, dipende dal forno. Sformatela in un piatto da dolci e servite la torta morbida di ricotta e ciliegie fredda..se vi piace potete arricchirla con una spolverata di zucchero a velo vanigliato.