Tarta de vainilla y chocolate

El otro día, fue el santo de mi hijo Pablo. San Pedro y Pablo, tan cerquita de su cumpleaños. Así que su madre, que está un poco accidentada, no tuvo más remedio que meterse en la cocina, primero perezosa, pero finalmente más que animada. Tarta de vainilla y chocolate, que nos gusta a todos.

Ingredientes para los bizcochos: 300 g de harina, 200 g de azúcar, 200 g de mantequilla, 4 huevos a temperatura ambiente, 1/2 sobre de levadura, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 150 g de chocolate para postres, 1 tacita de leche.

Ingredientes para la crema de chocolate: 250 g de chocolate para postres, 1 tarrina de queso en crema, 2 cucharadas de nata líquida.

Ingredientes para la crema de vainilla: 200 ml de leche, 2 cucharadas de aroma de vainilla, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de maicena, 1 yema de huevo.

Ingredientes para el almíbar:  1/2 vaso de agua, 3 cucharadas de azúcar blanquilla, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 chorrito de licor del que más os guste.

Elaboración bizcochos: Tamizar la levadura y la harina y reservar juntas con la sal.

Batir la mantequilla con el azúcar intregándolas hasta que blanqueen.

Añadir uno a uno los huevos din dejar de batir y por último agregar la cucharadita de vainilla.

Añadir a este mezcla la de harina poco a poco. Separar 1/3 de la masa en otro recipiente y añadir el chocolate previamente derretido con una tacita de leche. Mezclar delicadamente.

Hornear a 160º durante 35 minutos cada uno de los bizcochos aproximadamente.

Enfriar y dejar reposar.

Elaboración crema de chocolate: Derretir el chocolate con dos cucharadas de nata y batir con unas varillas junto con el queso hasta integrar totalmente, de forma que quede cremoso y homogéneo. Dejar templar.

Elaboración crema de vainilla: en un pequeño bol poner una tacita leche y mezclar con la yema de huevo y la maicena muy bien, sin dejar grumos. Poner el resto de la leche a hervir con la vainilla y el azúcar. Cuando hierva, retirar del fuego y agregar poco a poco la mezcla mientras se bate bien, se formará una cremita espesa. Dejar templar.

Elaboración del almíbar: poner el agua en un cazo al fuego junto con la esencia de vainilla, el azúcar y el licor, removiendo y una vez esté caliente, retirar.

Montaje de la tarta: Colocar en la bandeja el bizcocho de vainilla y pincelar con el almíbar, extender 2/3 de la crema de vanilla sin llegar a los bordes para que no se salga con el peso del otro bizcocho.
Colocar encima el bizcocho de chocolate y pincelar con el almíbar. Untar, ayúdándose con una espátula la crema de chocolate por todo el bizcocho. Con las cremas restantes de vanilla y chocolate, adornaremos la tarta, así que reservar en mangas pasteleras.
Guardar la tarta en la nevera hasta que la crema de chocolate esté bien asentada, no hace falta mucho tiempo, esta crema enseguida coge cuerpo. Decorar con las mangas pasteleras.
Tened en cuenta que la crema de vainilla no puede estar mucho tiempo sin consumir. He utilizado un recipiente de horno redondo de 18 cm.

Feliz semana!
Besos

Tarta fútbol para el cumple de Pablo

Ayer celebramos el cumple de mi hijo con sus primos y el resto de la familia.

Se llevó una sorpresa muy grande porque está loco por el fútbol y no piensa en otra cosa. Podría estar jugando el dia entero con la pelota, que nunca le parecería suficiente.

Eso sí, aún no tiene muy claro cuál es equipo favorito... espero que no se deje eclipsar por los grandes, que los disfrute, pero que finalmente caiga rendido en los brazos del Celta de Vigo, porque si no vamos a tener algunos problemillas...

La tarta estaba muy rica, nada pesada. El bizcocho de vainilla (receta aquí)  era suave y esponjoso y la crema de chocolate y queso estaba deliciosa.  Cubierta también con crema de queso y chocolate y decorada con glasa tintada de verde.

Para la crema de chocolate y queso: derretir 250 g de chocolate para postres con 4 cucharadas de leche y una cucharadadita de esencia de vainilla a baño maría. Dejar templar y añadir3/4 de una tarrina de queso en crema y batir con unas varillas eléctricas hasta integrar.

Para la glasa:  3 claras de huevo, medio limón pequeño, 2 cucharaditas de cremor tártaro, 600 g de azúcar glas y colorante alimentario verde en crema.

Batir con unas varillas electricas las claras con los chorritos del limón, el cremor tártaro y el azúcar glas hasta que estén bien mezlados. Tintar de verde.

Las cantidades utilizadas son para una tarta de 24 cm de diámetro. La crema de queso y chocolate es para el relleno y cobertura. Dejar enfriar bien la cobertura antes de decorar con la glasa. Para la decoración con la glasa se utilizó la boquilla nº 233 de Wilton.

Qué rápido pasa el tiempo, empiezo a sentirme mayor!

Feliz semana!