Ouhnnnn

Eu que fiz!
Os coleguinhas da aula de literatura e cinema vão comer, mais tarde.

A receita está aqui

Para Ly, com carinho - Cuca de banana e goiabada

Estou viajando e meio enrolada aqui no sul. Depois eu digito a receita, leitores queridos :)

Massa com alho poró

Ingredientes

350 g de massa
3 alhos porós
200 ml de leite
20 g de parmesão ralado
30 g de manteiga
sal

Preparo

1) Limpe os alhos porós eliminando as folhas externas e corte-os em fatias finas.

2) Em uma frigideira, refogue o alho poró com a manteiga, salpique com sal e deixe tomar gosto. Junte o leite, pouco a pouco, e deixe cozinhar, mantendo tudo em ponto bem cremoso.

3) Cozinhe a massa em bastante água fervendo com sal e escorra-o.

4) Tempere a massa com o molho de alho poró e o parmesão, misture bem e sirva.

Pão de mel

Ando meio afastada da cozinha - culpa do mestrado, rs.
Mas eu tenho uma motivação para fazer um docinho vezenquando: a Ly, minha linda-sobrinha-de-coração. Ela tem cinco anos e entende tudo de Frida Kahlo. Se ela gosta de um doce, pode-se estar certo de que ele é gostoso. Esse aí eu fiz na semana passada, só para ela. Claro que a mãe dela - que, aliás, é a melhor-amiga-que-se-poderia-reconhecer - ganhou um pedacinho :D


Para a massa

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.

2. Na tigela grande da batedeira, junte o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos inteiros (sem a casca) e bata muito bem.

3. Em seguida, acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater. Coloque primeiro 1 xícara (chá) de farinha, em seguida ½ xícara (chá) de leite e assim por diante. Depois da última adição, pare de bater.

4. Junte o bicarbonato e as especiarias e misture delicadamente com uma espátula.

5. Transfira a massa para a assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido.

6. Deixe assar por 15 minutos em temperatura média. Depois, abaixe o fogo o máximo que puder e deixe assar por mais 20 minutos.

7. Para ter certeza de que oo bolo está assado, faça o teste do palito. Espete o bolo com um palitinho. Se o palito sair sem massa, o bolo está pronto.

8. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira. Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez).

9. Cubra o bolo com a cobertura de chocolate. (Veja a receita a seguir.)


Para a cobertura

Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

1. Coloque um pouco de água numa panela (cerca de 2 dedos) e leve ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo.

2. Numa tigela, junte o chocolate picado e a manteiga e leve para derreter em banho-maria. Para fazer o banho-maria, encaixe a tigela refratária com o chocolate sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate.

3. Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos. Assim que derreter, retire a tigela da panela com cuidado para não se queimar.

4. Com a ajuda de uma faca de ponta redonda, espalhe o chocolate nas laterais e na superfície do bolo.

Bolo de cenoura e chocolate

Ingredientes

2 cenouras picadas
4 ovos
1 x. (chá) de óleo
1 x. (chá) de açúcar
2 x. (chá) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura

300 g de chocolate meio amargo derretido
1 lata de creme de leite

Preparo

No liquidificador, bata a cenoura com os ovos, o óleo e o açúcar por 10 minutos. Transfira para uma tigela, junte a farinha com o fermento e misture delicadamente até incorporar os ingredientes. Despeje em uma forma untada e enfarinhada, e leve ao forno médio preaquecido (180 graus), por 30 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Misture o chocolate com o creme de leite e espalhe sobre o bolo desenformado.

Coxa e sobrecoxa com creme de cebola e maionese

Ingredientes

1 kg de coxa e sobrecoxas de frango
2 tabletes de caldo de galinha
4 folhas de louro
1 e 1/2 x. de (chá) maionese
1 col. (sopa) de alho picado
1 col. (sopa) de mostarda
1 pct. de pó para creme de cebola (68g)

Preparo

Em uma panela, coloque o frango, o caldo de galinha, o louro, cubra com água e cozinhe por 10 minutos, em fogo médio. Escorra e espere esfriar um pouco. Faça uma pasta com a maionese, o alho, a mostarda e o creme de cebola. Esfregue essa pasta nos pedaços de frango, e coloque-os em um refratário médio coberto com papel alumínio. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos ou até que o frango esteja dourado. Se desejar, sirva em seguida acompanhado de salada de maionese e arroz branco.

Bolo Romeu e Julieta

Ingredientes

Massa

3 ovos
2 x. (chá) de açúcar refinado
2 c. (sopa) de margarina sem sal em temperatura ambiente
1 x. (chá) de leite integral
10 c. (sopa) de farinha de trigo
1 pct. (50 g) de queijo ralado - sugiro grano duro
1 c. (sopa) de fermento em pó

Recheio

150 g de goiabada industrializada
4 c. (sopa) água filtrada

Modo de preparo

Massa - no liquidificador, em velocidade alta, adicione os ovos, o açúcar, a margarina e o leite e bata por 5 minutos. Diminua a velocidade para a potência mínima e adicione, alternadamente, a farinha de trigo e o queijo ralado. Transfira o preparo para um recipiente e adicione o fermento, misturando bem. Despeje a massa na forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 graus), por aproximadamente 40 minutos ou até que, ao espetar o palito, este saia limpo. Aguardar esfriar e desenforme. Reserve.

Recheio - em uma panela, coloque a goiabada com a água e leve ao fogo baixo. Mexa bem até que a goiabada se dissolva por completo. Caso a mistura continue grossa, acrescente mais duas colheres (de sopa) de água. Retire do fogo e aguarde esfriar. Com uma espátula, cubra o bolo com a goiabada, espalhando muito bem sobre a superfície. Leve à geladeira por oito horas, ou até gelar.

Risoto com nozes

Ingredientes

1 cebola pequena ralada
1 col. (sopa) de manteiga
1 col. (sopa) de margarina
1 x. arroz
1 x. vinho branco seco
2 cubos de caldo de galinha
1 e 1/4 x. de água fervente
30 g de nozes picadas
Sal, pimenta-do-reino e açafrão a gosto

Preparo

Refogue a cebola na manteiga e margarina derretidas. Adicione o arroz e misture bem para absorver a gordura. Regue com o vinho e deixe evaporar. Dissolva o caldo de galinha na água fervente e misture ao arroz, mexendo de vez em quando até completar o cozimento. Acrescente sal e pimenta. Coloque as nozes e o açafrão dissolvido em um pouco de água quente e misture.

Torta de linguiça

Ingredientes

3 x. água
1 x. óleo
4 ovos
1 co. (sopa) sal
1 x. maisena
3 x. farinha de trigo
1 col. (sopa) fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Recheio

500 g de linguiça calabresa em rodelas
1 cebola em lâminas
2 tomates em lâminas
1/2 x. cheiro verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

No liquidificador, bata os ingredientes da massa e coloque metade em uma forma untada e enfarinhada. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa na forma. Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente.

Massa com molho de requeijão

Ingredientes

2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de cheiro-verde
1 copo(s) de requeijão
1/2 copo(s) de leite
quanto baste de sal


Modo de preparo

Frite a cebola na manteiga, acrescente o cheiro-verde e após o copo de requeijão, mexer bem, misturar o leite e sal e deixar ferver.

Massa com alho-poró e mascarpone

Massa com alho-poró e mascarpone

Ingredientes
1 pequena bolota de manteiga
1 colher (sopa) de óleo de oliva
4 alho-porós médios, aparados, lavados e fatiados em ângulo
1 dente de alho bem picadinho
sal e pimenta-do-reino moída na hora
200 g de mascarpone (laticínio típico italiano)
450 g de pappardelle (tipo de massa com tiras largas)
queijo parmesão ralado

Preparo
Ponha a manteiga e o óleo de oliva em uma panela semi-aquecida, adicione o alho-poró e o alho, uma pitada de sal e refogue sem deixar dourar por uns 5 a 10 minutos com a panela tampada, até que o alho-poró fique tenro e suave. Adicione o mascarpone, deixe que se misture sem pressa ao alho-poró, criando um molho um pouco grosso. Prove, ajuste o sal e adicione pimenta-do-reino.

Enquanto isso cozinhe a massa em água fervente e sal, até ficar al dente. Escorra e despeje devagar no molho (se achar que o molho está grosso, adicione um pouco da água em que cozinhou a massa). O molho deve recobrir perfeitamente a massa. Sirva polvilhado com parmesão.

Rende 4 porções.

Lagarto ao leite com molho de nozes

Ingredientes

1 peça de lagarto (cerca de 1 kg)
2 col. (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
600 ml de leite
2 col. (sopa) de farinha de trigo
1 co. (sopa) de margarina
80 g de nozes picadas

Preparo

Amarre a carne com um barbante. Em uma panela grande, aqueça o azeite e sele a carne, virando-a até dourar dos dois lados. Junte o sal, a pimenta, o aho e o louro. Adicione o leite e deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite. Retire a carne da panela e, no caldo que se formou, dissolva a farinha de trigo. Junte a margarina e mexa até engrossar. Mantenha no fogo brando. Retire a folha de louro e, no liquidificador, bata o creme com as nozes. Retire o barbante da carne, coloque-o em uma travessa, fatie e regue-a com o molho. Decore com nozes picadas.

Fusili com molho de nozes e ricota

Ingredientes

3/4 de x. de nozes picadas
1 dente de alho
1/4 x. de queijo parmesão ralado
2/3 x. de ricota
1 col. (sopa) de salsa picada
8 col. (sopa) de azeite
2 col. (sopa) de leite
250 g de fusili cozido e escorrido
Qb sal

Preparo

Coloque o alho e as nozes no liquidificador e bata bem até moer. Junte o queijo, a ricota, a salsa e o sal e bata mais um pouco. Em seguida, acrescente o leite e bata. Por fim, adicione lentamente o azeite batendo só para misturar. Despeje o molho sobre o fusili quente e sirva.

Brigadeirão

Ingredientes

1 lt. de leite condensado
1 lt. de creme de leite
1 x. (chá) de chocolate em pó solúvel
4 c. (sopa) de açúcar
1 c. (sopa) de manteiga
3 ovos
manteiga para untar
1 x. (chá) de chocolate granulado para decorar

Preparo

Bata no liquidificador o leite condensado com o creme de leite, o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e os ovos, até que esteja homogêneo. Despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) untada. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (180 graus), em banho-maria, até ficar firme (cerca de 1 hora e meia). Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de seis horas e sirva.

Brigadeiro de micro-ondas

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo

1. Num recipiente refratário, coloque todos os ingredientes e mexa com uma colher.

2. Leve o recipiente ao micro-ondas e deixe cozinhar por 6 minutos em potência alta.

3. Retire o recipiente do micro-ondas, a massa estará com uma aparência de talhada, mas é só mexer vigorosamente com a colher, que ela vira um brigadeiro maravilhoso!

PS: continuação do sábado gordo, rs. Devo avisar que esta receita é bonitinha, mas ordinária. Deixei 5 minutos no micro-ondas e saí. Quando eu voltei, o brigadeiro havia explodido dentro do aparelho. Metade da receita foi-se. Por isto, leitores que cozinham, deixem uns três minutos, desliguem, verifiquem e deixem mais uns dois. Ou não. Vai que me micro-ondas está fora da regulagem. Não sei.

Espaguete ao molho de gorgonzola e manteiga

Ingredientes

500 g de espaguete

100 g de manteiga

200 g de queijo gorgonzola

sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparo

1. Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

2. Sobre uma tábua, corte o gorgonzola em cubinhos. Reserve.

3. Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter. Em seguida, adicione o gorgonzola picado. Tempere com pimenta-do-reino e mexa bem. Desligue o fogo.

5. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para uma travessa ou para pratos individuais. Com uma colher, distribua o molho de gorgonzola sobre o macarrão. Sirva quente.

OBS: boa receita para quem não tem medo da balança, hahaha.

Bolo de fubá delícia

Delícia mesmo! O melhor que já comi - seguramente.

Ingredientes:

200g manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
1 lt. de leite condensado
meia xíc. (chá) de leite
2 xíc. (chá) de fubá
1 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de fermento
1 xíc. (chá) de goiabada em pequenos cubos
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
açúcar de confeiteiro para decorar

Preparo:

Em uma batedeira, bata a manteiga com os ovos até formar um creme fofo. Adicione o leite condensado em fio, batendo sempre. Desligue a batedeira, acrescente o leite, a farinha, o fubá e o fermento e misture bem. Despeje em uma forma com furo central (23cm de diâmetro, untada, e reserve. Envolva os cubos de goiabada com um pouco de farinha de trigo e espalhe-os sobre o bolo, afundando-os levemente com uma faca. Asse em forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Espere amornar, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

Baked potato

Ingredientes (194 calorias por porção)

2 batatas grandes
4 col. (sopa) requeijão light
2 col. (chá) de ervas finas secas

Preparo

1- Lave bem as batatas e embrulhe-as em papel-alumínio. Coloque-as em uma assadeira e asse-as em forno médio (180 graus) por cerca de 50 minutos, ou até ficarem macias.
2- Retire as batatas do forno, abra o papel com cuidado e faça um corte em cruz na parte superior da batata para abri-las.
3- Coloque o requeijão na abertura e salpique as ervas finas.

Picanha ao avesso na cerveja

Ingredientes

1 peça de picanha pequena
1 cebola inteira
2 cabeças de alho
2 tomates grandes maduros, picados
Sal, vinagre, azeite, orégano, salsa e cebolinha a gosto
1 lata de molho de tomate
2 tabletes de caldo de galinha
1 lata de cerveja tipo pilsen

Preparo

1- Corte a picanha ao meio.
2- Vire a carne pelo avesso.
3- Toda a gordura deverá ficar do lado de dentro. Caso a carne rasgue, coloque palitos de dente.
4- Corte as cebolas, os tomates e o alho em rodelas finas.
5- Refogue metade da cebola e do tomate. Tempere o restante com sal, orégano, vinagre, salsa e cebolinha.
6- Recheie a picanha com o tomate e a cebola temperados.
7- Feche bem.
8- Unte com azeite e tempere com sal e pimenta.
9- Na panela de pressão, refogue o restante da cebola e do alho.
10 - Coloque a picanha.
11- Deixe-a refogar.
12- Adicione a cerveja e o caldo de galinha, cobrindo toda a carne. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos. Envolva-a em papel alumínio, untando-a com o molho de tomate. Leve para assar por 10 minutos.

Bolo de chocolate e aveia

Ingredientes:
1 x. (chá) de açúcar
1 x. (chá) de aveia em flocoa
x. (chá) de farinha de trigo
x. (chá) de chocolate em pó
1 pitada de noz moscada
1/2 col. (sopa) de canela em pó
4 ovos inteiros
1/2 x. (chá) de margarina
1/ x. (chá) de leite
1 col. (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Misture o açúcar, a aveia, a farinha de trigo, o chocolate, a noz moscada e a canela em pó. Reserve. Na batedeira, bata os ovos e a margarina até formar um creme claro. Acrescente o leite e bata por mais um minuto. Aos poucos, vá juntando os ingredientes secos que estejam reservados. Finalmente, coloque o fermento. Derrame a massa em uma assadeira untada e polvilhada de farinha. Leve para assar em forno médio por 30, 40 minutos - até que, no velho teste, o palito saia seco. Espere esfriar e desenforme.