Marokańska sałatka z quinoa

Przepis zaczerpięty z ksiązki "Sałatki" z serii Biblioteka Smakosza. Wprowadziłam jednak kilka modyfikacji. Brakuje u mnie tuńczyka, laski cynamonu a kuskus zastąpiłam złotem Inków  - quinoa.

Składniki: 

• 1L ugotowanej quinoa
• 1 laska cynamonu
• 2 łyżeczki ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki ziaren kminku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża posiekana cebula
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• szczypta pieprzu syczuańskiego
• 40 g rodzynek
• 1 pokrojony w kostkę ogórek
• 3 dojrzałe pomidory

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzać patelnie, wrzucić na nią cynamon, kolendrę, kminek i prażyć, do czasu aż ziarna zaczną intensywnie pachnieć. Kolejno przyprawy utrzeć w moździerzu.

2. Podsmażyć cebulę, dodać przygotowane w mozdzierzu przyprawy, kurkumę, pieprz kajeński, czosnek - wszystko połączyć z quinoa.  

3. Dodać rodzynki, ogórek, pomidor. Doprawić solą.

Sałatka krewetkowa z octem balsamicznym

Składniki:

• sałata lodowa lub  dowolna mieszanka sałat 
• ocet balsamiczny w kremie (!) 
• cukier
• krewetki tygrysie
• ananas lub/i mango
• papryka
• kiełki  ( sojowe, lucerny) 
• czosnek
• olej
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Smażymy krewetki na oleju; dodajemy czosnek, delikatnie podsmażając  -  czosnek nie może się przypalić. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Do osobnej miski wrzucamy  sałate, mango, ananas, kiełki, paprykę (...) i podsmażone krewetki.

 SOS:   do 1/3 szklanki octu winnego w kremie ( balsamico cremoso) dodajemy cukru - ocet powinien być słodki.