咸肉粽子！

17. 06. 2015

两个星期前，HK已经开始问我什么时候是端午节和要求我裹粽子给他吃。咸肉粽子是HK的最爱，他可以在一天内消灭4粒粽子，家婆吩咐我不要给他吃这么多粽子。：D

这次我裹了18粒咸肉粽子，我将一半的粽子送给了朋友一家人吃。由于从这儿亚超买的黑酱油不像大马所买的这么黑，因此我的肉粽子的颜色比较淡。

端午节快乐！！

食谱：
材料（A）：
糯米 500g ， 盐 1茶匙 ，清水，蒜蓉  10g，小葱蓉 15g

调味料：
黑酱油 1汤匙，生抽 1汤匙，盐 1茶匙，胡椒粉 少许，五香粉 1茶匙 

做法：
1）糯米洗干净，加入清水和1茶匙盐，浸泡隔夜，第二天沥干水份。
2）热油锅，加入适量的油，小葱蓉和蒜蓉，至稍微金黄。
3）加入糯米翻炒，然后再加入所有调味料翻炒均匀，盛起待用。

材料（B）：
三层肉   300g，干栗子 20粒，葱蓉 10g，蒜蓉 5g

调味料：
黑酱油 1茶匙，蚝油 1汤匙， 生抽 1汤匙， 胡椒粉 少许， 盐 半茶匙， 五香粉 1茶匙， 白糖 半茶匙， 蒜蓉 半茶匙

做法：
1）猪肉切成20大块状，然后用所有调味料腌制一个晚上。
2）热锅，加入适量的油，炒香蒜蓉和葱蓉至金黄色。
3）把腌制好的猪肉和栗子一起倒入，炒约5分钟或至肉变色，就可以了。

材料（C）:
香菇（大） 10朵，蒜蓉  5g，葱蓉  5g

调味料：
生抽 1汤匙，盐 1/4茶匙，五香粉  一小撮

做法：
1）香菇浸泡软后，洗净沙土，每朵香菇将它切成2-3小块。
2）把蒜蓉和葱蓉炒香至金黄色。
3）把香菇加入炒香，然后加入所有调味料炒均匀，捞起备用。

材料 （D）： 眉豆是额外添加的配料，加入了胡椒粉和葱油酥炒香，吃的时候带点胡椒的辣辣口感。（我用绿豆来代替）

材料 （E）： 将少许的虾米加入粽子中可让粽子的香味提升，可是虾米不可浸泡太久，只可用水冲一冲，不然虾米的香味会比较淡。

组合：
1）粽叶用水浸泡一个晚上，用布两面洗干净，剪去头尾半寸。
2）取两片粽叶，折成一个漏斗状, 底部加入少许糯米，然后把馅料加入，再加一层糯米盖在上面。
3）手指将漏斗两边的粽叶捏进去，粽叶上端盖下来，捏紧口往左边环过去绕起来，绑上粽绳，不可以绑太紧，不然煮粽子时糯米会膨胀，撑破粽叶。
4）在一个大锅里，加入半锅的清水，和1Tbsp的盐煮滚，把包好的粽子加入，盖上锅盖，中火煮3个小时。
5）粽子一定要全部浸在水里，煮的期间，要不断加入热水，以免煮干水分。
6）煮好后取出，吊起来滴干水分，冷却即可

碱水红豆粽子！

17. 06. 2015

中午HK和我去妇产医生那儿替肚子内的宝宝做了一个3D超声波，当时的宝宝很乖，正在睡午觉，因此我们可以很清楚地看见了宝宝的样子，HK的家人都认为宝宝很像爸爸。：D

下午，我待在厨房数个小时裹了两种粽子 － 甜的碱水红豆粽子和咸肉粽子。昨天，我准备好所有的材料和拨电话向妈妈请教裹粽子的做法以及要注意的事项， 比如：碱水的比例、糯米要不要和碱水一起浸泡等， 妈妈都详细的解释給我听，谢谢母亲大人。她还提醒我几次，我的婆婆吩咐我，孕妇裹粽子必须将第一粒绑好的粽子，过后必须拆开这粒粽子，然后再从新绑过整粒粽子才可以继续裹粽子。我的婆婆还有曾祖母相信孕妇在怀孕期间用绳子绑扎东西，这会令宝宝不好，这是怀孕期间的禁忌。不管相不相信，我还是乖乖地照着妈妈所吩咐的话去做。

碱水红豆粽子是我和弟妹们自小喜欢吃的粽子。每次端午节妈妈都会裹碱水红豆粽子和咸肉粽子。我们最喜欢就是碱水粽子蘸白糖，椰糖或咖央吃。这次HK提议我用碱水红豆粽子配上一点桂花糖液一起吃，口里会带有一阵阵桂花的香味，很不错的配搭。：D

材料：
1. 糯米  300克
2. 红豆泥  200克
3. 碱水   数滴
4. 粽叶   30张
5. 粽绳   1串

做法： 
1. 将糯米洗净后加数滴碱水搅拌均匀浸过夜。   
2. 将浸过夜的糯米沥干。
3. 把红豆泥做成小球状。
4. 将粽叶放入滾水中，烫至粽叶变软后再撈起刷洗干净，剪去硬梗，备用。
5. 取1张粽叶， 靠粽叶头一端卷成一个漏斗状，叶子的光滑面要向內，填入适量的糯米，薄薄的铺平，再轻轻放入红豆泥。再放入薄薄一层的糯米覆盖住红豆泥。
6. 手指将漏斗两边的粽叶捏进去，粽叶上端盖下来，捏紧口往左边环过去绕起来。接着用粽绳绑紧。
7. 从复做法5和6至材料用完。
8. 包好的粽子放入热水中，用中火煮90-120分钟，即可。
9. 取出粽子冷凉后，剥皮入盘，撒上些桂花糖，砂糖，椰糖或咖央就可以吃了。

元宵节快乐！！

05. 03. 2015

 休养了差不多四个月，没有进过厨房动手煮饭或烘焙，我终于可以再次回厨房，开心！我没有生大病，只是我俩的生活将会变成三人行。 ：D

一切如我俩的计划，我怀上羊宝宝，感恩！虽然前三个月我经历了一段很幸苦的日子 － 躺在医院安胎，后来2个月躺在家里的床上，不许工作，做家务，走动，运动等。怀孕以来，我的胃口一直不好，呕吐到胃酸也出来，难受极了。 幸好丈夫，远在大马的家人们和好朋友们的支持，我挨过了。谢谢！

新年期间，HK煮了一些简单的春节传统佳肴。呵呵。。。幸好这些食物还可以 上桌见人。

春节将要结束前，在此祝福各位亲朋戚友，元宵节快乐，安康如意！！

我俩的团年饭！

捞生！

萝卜糕！

迷你版的传统月饼！

28.08.2014

星期二跑步扭伤了左脚，在家休息，有空闲，首次尝试做传统月饼的滋味。我一口气做了三种不同的口味 - 巧克力烤皮月饼， 绿茶烤皮月饼及广式班兰莲蓉月饼。 我爱上Joceline家的月饼系列，月饼都非常美丽及吸引我。这次我用了她家的三种月饼食谱，谢谢Joceline！！ ：D

对于首次做出来的成果蛮满意，HK吃了不少，还说比这儿市面上买回来的月饼好吃 。 感谢Joceline，明年还会试烘她家月饼的食谱。

巧克力月饼皮材料：
1. 普通面粉   110克
2. 无糖巧克力粉   17克
3. 糖浆   85克
4. 花生油   25克（用了 natural 玉米油）
5. 碱水  半茶匙
  
馅料：绿茶莲蓉 30克 X 12份

做法：
1）将液体材料用木棍搅轻轻拌均匀，然后筛入巧克力粉和面粉。混合均匀，放置让面团休息至少30分钟。
2）面团不太粘手后，把面团分成12份，每份约20-25克。搓圆。
3）皮压扁，包入搓圆的馅料，搓圆，把它放入模型里压出形状。放在铺了烤纸的烤盘上。 4）放入预热后的烤箱以160 - 170度，烤10分钟（可以发现月饼皮开始干没有油光）然后取出放置一旁待冷， 约10-15分钟，再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟即可。

绿茶烤皮月饼材料：
1.  水仙粉   65克 
2. 绿茶粉   5克 
3. 糖浆    45克 
4. 花生油  13克 
5. 硷水  1/8茶匙  

馅料： 提拉米苏莲蓉  180克 （每份30克）

蛋液涂面： 小粒蛋 - 1颗 **打散后，加入半汤匙的清水搅拌均匀，然后过滤备用

做法： 
1）饼皮材料混合成面团。等待1小时不粘手后才使用。 
2）把饼皮分成6份。每份20-25克。搓圆。 
3）把提拉米苏莲蓉馅每份30克搓圆。
4）把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。 
5）余热烤箱170度，烘烤10分钟，取出待凉一些了涂上蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。 
6）月饼取出后，放在铁架上散热。待2-3天回油才松软湿润。

广式班兰莲蓉月饼材料：
1. 糖浆 75克
2. 花生油 / 玉米油 30克
3. 枧水 3克
4. 低筋面粉 125克 

馅料：斑兰莲蓉 大约360克（每份 30克搓圆）

涂面：蛋黄 1个 + 鲜奶 少许（一起搅拌均匀后过滤）

做法 ：
1）饼皮材料混合成面团。不许过度搅拌。 放置休息至少1小时后才使用。可见面团是不粘手的。 2）可以把月饼面团平均分割每份20－25克，搓圆备用。
3）把月饼皮压扁后包入一份30克的班兰莲蓉馅料。再放入月饼模型里印出形状。
4）预热烤箱170度，把月饼烘烤10分钟或颜色开始转变，表层开始无光泽， 取出待凉了才涂上蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
5）月饼取出后，放在铁架上散热。隔天或3天后回油松软湿润才享用。

马到成功！！

18.01.2014

明天我将会飞回大马陪家人过新年，超级开心！第一次留下HK在德国独自过新年，有点不好意思。因此我特地做了一盘萝卜糕留给他吃。这次用了简易食谱的食谱，谢谢Christin!

回到怡保我会比较忙，因为妈妈还在做化疗，我和妹妹必须代替母亲办年货及大扫除。

在此，先祝各位马到成功及马年行大运！！

材料:      （食谱来源：简易食谱的家）
1. 白萝卜1公斤    
2. 粘米粉 170克    
3. 澄粉 4汤匙   
4. 腊肠 1条    
5. 蝦米 55克    
6. 甜菜脯  60克       
7. 清水  3/4杯    
8. 盐及胡椒粉   适量

做法:     
1. 腊肠下滾水，拖水2至3分钟，撈起切粒待用。萝卜去皮，刨粗丝。蝦米洗干净，浸软，可切粗粒。甜菜脯切幼粒。    
2. 用一大碗把粘米粉和澄麵预先拌勻，备用。       
3. 另烧热2汤匙油，加入萝卜丝炒勻。撒下少许胡椒粉。倒进清水並加蓋煮至萝卜丝软身。离火，隨即加入粘米粉和澄粉，搞拌成位一半生熟粉漿，再加入其他已爆香的配料，再搞勻。  
4. 把粉漿倒入一已抹油的8吋直徑的糕盤內，用大火隔水蒸 45至 60分钟。用筷子进萝卜糕中央，如筷子沒粉漿黏著，表示已熟透。冷卻後，切件煎香兩面即可。

迟来的圣诞祝福！！

24.12.2013

今年这儿没有白色的圣诞，我们过了一个蛮温软的节日。大街小巷，到处弥漫着圣诞的气息，我俩也各自买了一些礼物送给对方及朋友。：D

好友从阿姆斯丹过来我们这儿一起渡过这个佳节，我们一起准备了一个简简单单的晚餐，谈天说笑，快乐地渡过平安夜。

次日，我们四人便到汉堡游玩。 抵达火车站，我们沿着Monckeberg这条汉堡最有名的街道先经过圣雅各比和圣彼得教堂后走到市政厅，这幢绿色市政厅大楼气势雄伟而精致漂亮，特别在这个佳节，市政厅前方还有圣诞市集，景色真好。

过后，我们到汉堡著名的“微缩景观世界”参观。这个位于仓库城内的微型小世界，是世界上第一大铁路模型场景，目前仍在建造中。占地1300平方米，遥控着930条模拟铁路线，以1:87的比例涵盖了全世界几乎所有的火车线路。我们可以看见的微缩景观包括德国、奥地利、瑞士、美国和斯堪的纳维亚的一些景观，每个景观群中都能看出设计者的丰富想象力和加工者的精湛技艺。在汉堡这个景观上我们可以看到大部份缩小版本的汉堡著名景点。：D

我们都很喜欢克努芬恩的飞机场，因为我们可以看到飞机的起降，超好看。这儿的火车，升降机，救火车，车辆，AIDA船，甚至滑雪的缆车都是会动的，真是太可爱了。HK要我留意每个人物的表情，个个都不一样的，人物都是栩栩如生，令我们佩服设计者的细心。还有一些大型游乐场和体育馆就更是叹为观止了。场馆内每隔15分钟都会有一次昼夜交替，晚上亮灯的时候每个景色都非常漂亮。

傍晚，我们便到一家靠近火车站的德国餐馆用餐。这家餐馆的食物水准超棒，我们会再回来。：D

Merry Christmas! 圣诞快乐！  

粽子飘香！

07.06.2013

一个星期前，妹妹放了几张妈妈所裹的肉粽子照片在面子书上，看了之后，它让我俩流口水。因此我就决定星期五放工后在家裹粽子。哈哈。。。虽然我所裹的粽子不比妈妈所裹的美丽，但是看见HK吃得津津有味，我就开心了。

祝各位亲戚朋友，端午节快乐！：）

材料 (大概 30粒粽子)
1。糯米 1kg
2。粽叶 1包
3。绳
4。小葱头100g

5。蒜米 2粒（搅碎）

肉馅：
1。五花肉 600克
2。香菇 15朵 （一朵切两片）
3。瑶柱 6粒
4。眉豆 250克
5。虾米 100克

6。粟子 30粒

(A) 猪肉醃料:
1。五香粉 1茶匙
2。胡椒粉 半茶匙
3。老抽 （黑酱油）半茶匙
4。盐 适量

猪肉腌法：
1． 把猪肉洗净沥水份, 切成大概2cm 大, 用醃料醃最少2小時 (醃過夜更好).


做法 ：
1） 预先将粽叶用开水滚透至软，洗净备用。
2） 香菇泡软洗净切片，然后加入水（盖过香菇），蒜米1粒，糖少许，耗油一汤匙，在小锅里焖大概1小时（至干水）。
3） 眉豆洗净用水浸泡，然后放盐和水略煮10分钟。
4） 要爆葱油和炒材料之前，先把糯米洗净浸水。
5） 锅里倒入适量的油，把葱和蒜米碎爆香，捞出放进碗里备用。
6）粟子用热水浸泡，然后放盐和水略煮10分钟。

7） 瑶柱放一点已爆香的葱油和胡椒粉拌均匀备用。
8） 加入适量葱油，放入洗净的虾米和胡椒粉略炒一下拿起备用。
9） 加入适量葱油，放入香菇，盐和胡椒粉略炒一下拿起备用。
10）加入适量葱油，放入腌好的猪肉略炒一下拿起备用。
11）加入适量葱油，放入已略煮的眉豆，加入五香粉翻炒一下拿起备用。
12）最后加入适量葱油，放入沥干水分的糯米，加入少许五香粉，胡椒粉，盐和老抽翻炒一下拿起备用。

制作方法
1. 把全部材料准备好。
2. 裹粽子时将粽叶叠成三角锥形，先放一汤匙糯米，后把各种馅料放于中间，再放一汤匙糯米。然后包扎成三角形，用绳扎紧。
3..置于锅中加入水及盐煮2小时左右即可。

爱心粽子！！ ：D

蛇年纳福年菜 － 捞生！

16。02。2013

坐了8个小时的火车，今早凌晨1点才抵达家，疲累极了及头疼。冲洗完毕，我不管三七二十一便立刻跳上床埋头大睡。

由于傍晚约了朋友们在A的家捞生，我俩便到巴刹随便买一些蔬菜，菇类，新鲜的三文鱼及捞生的材料便回家准备简单的火锅。这些份量可以让我俩吃3餐，很省时间及可以好好休息。Hurray。。。明天不用下厨。：D

人日，当然要捞生。。。下午，我俩躲在厨房将所有捞生的材料（红萝卜，白萝卜，青瓜，青葱，蛋，生菜，柚子）切成细丝及三文鱼切成一片片。我们也准备好它的酱（1汤匙蜜糖，1粒的柠檬汁，1汤匙橄榄油，1汤匙温水，少许盐及胡椒粉即可）及花生碎芝麻等。这种酱料比较fresh，如果你喜欢酸甜的味道，你不妨试试看。
 

大家 就开始以筷子将盘中的各式材料高高的夹起，一边夹高还要一边以英话说出祝福语。。。哈哈！ 很开心的一场聚会。

蛇年纳福年菜 － 盆菜！

24。02。2013

当早晨从被窝里钻出来，从窗口望出一看。哇！外面的一草一木都被雪覆盖，未被任何东西污染的好纯洁，好宁静的雪白了。我所期待的雪终于来临。虽然外面是很寒冷，我却好喜欢，好快乐，因为我可以欣赏雪景了。吃完早餐，我俩便开始收拾相机准备出外拍照留念。

中午，外面还雪花纷飞，我俩步行到一间咖啡室享受午餐。优美的音乐，一杯提拉米素及咖啡，欣赏窗外的雪景，太美丽。。。：D 过后，我们还到公园去散步。 公园里有很多人在建雪人及小孩玩雪战。

傍晚，我们便准备了味道香溶的盆菜来庆祝元宵节。

看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。

盆菜的用料并没有特别规定, 今年我用了白萝卜，芋头，干鱿鱼（吊片），腐竹支及鸡汤以中小火来焖1个小时。第二层，我们用冬菇，栗子，鸡脚及江摇柱 （用蚝油一大汤匙，少许黑酱油，少许汤盐， 一大汤匙花彫酒及一碗清水以中火来焖一个小时）。最上一层，我们准备了lobak（炸），蚝油煎大虾，煎带子，清蒸鸡及烘烤鸭腿。再以西蓝花及萝卜围边就可上桌了！！

 虽然这道盆菜很花时间及功夫来煮，看见HK吃得津津有味及赞赏，一切都值得。：D

蛇年蛇全蛇美终于圆满结束。

底层得食材

第二层的冬菇焖鸡脚

蛇年纳福年饼之2 － 梅花芬香(pineapple tart)！

04。02。2013

新年当然不能少了黄梨饼。它是我俩最爱的年饼，每年HK都要我烘两次黄梨饼给他吃。

今年我用了Angela的两个食谱。第一个食谱是从她的“Pineapple” Pineapple Tart “凤梨”凤梨酥来做黄梨形状的黄梨饼。然而我也用了Angela的春花朵朵开 Flower Pineapple Tart的食谱来做梅花造型的黄梨饼。谢谢Angela！明年我也要试做她的Aunt’s Pineapple Tart 婶婶的黄梨塔，因为我喜欢有奶粉味道的黄梨饼。

我俩吃了这两种造型的黄梨饼，我们都觉得第一个食谱是比较好吃，比较香及有溶在嘴里的口感。至于第二个食谱，HK觉得饼皮的texture有点不同（不是很松脆）。HK也觉得第一个食谱是他比较熟悉的黄梨饼。我觉得不同的黄梨饼造型也会带来不同的口感。HK也认同我这个说法。 ：D

水蛇年除夕晚餐！

09。02。2013

除夕夜的傍晚，我俩与所有的大马朋友一起庆祝，欢乐无比。新婚后，我俩第一次派红包给各位朋友，他们开心极了。

我们也准备了各种各样鲜美的食物 － 烤鸭，黄金豆腐，甜酸鱼片，蜜汁鸡等，放满了整个餐桌。朋友S烘了两种蛋糕给我们当甜品。

餐后，我们还有余兴节目，大家好像歌神一样，所有优美的歌声及欢声笑语在我的客厅内缓缓回荡。大概午夜两点半，大家才舍得回家。今年的除夕夜可真热闹，大家欢聚在一起，传递着喜悦的心情，传递着美好的祝福，给我俩一个美好的回忆。：D

超喜欢这张合家福。。。 ：D

蛇年纳福年菜 － 黄金豆腐！

07. 02. 2013

从网上星洲日报看见这道年菜，我立刻记录起来。HK放工回来看见这年菜，立刻称赞它美丽的卖相，好像在餐馆吃晚餐。当他吃完后，他的评语是很好吃，好像吃鱼翅的味道一样，但是这年菜比较健康。呵呵。。。：D

蛇年报道，我俩在此真诚地祝愿各位亲朋戚友，蛇年吉祥，安康幸福， 万事如意，新年快乐！！恭喜发财！！！ ：D

材料：
1。 鸡蛋   2粒
2。 无糖豆漿   1大碗
3。 咸蛋黃  1粒 （我用皮蛋代替）
4。上汤   适量
5。蟹肉   适量
6。素鱼翅   适量 （我用粉丝代替）

7。蟹棒  适量

8。西兰花  适量

调味料：
1。蚝油  1汤匙

2。绍兴酒 2大匙 

3。糖盐    少许

4。酱油  1小匙

5。玉米粉 1小匙   

做法：
1。将豆漿，皮蛋及鸡蛋一起搅勻，备用。
2。接著，将之放入锅內以中火蒸5至8分钟至熟。然后把豆腐放在盘中。

3。将小白菜放入沸水中，汆煮2－3分钟，随后捞出沥干水分。然后摆在盘上。

4。将蟹肉与上汤一起烹煮，然后加入所有的调味料。 

5。之后， 加入蟹棒及粉丝煮熟，再勾芡并淋上蒸好的豆腐上即完成。

黄金豆腐！

* I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover *