Dmitri S's Reviews > На кофеине. Полезная вредная привычка
На кофеине. Полезная вредная привычка
by
by
Предупреждение: эта книга не о кофе; в этом тексте будут целые главы о чае, шоколаде, энергетиках, сладкой газировке, синтезированном или экстрагированном порошке — и уже только потом немного о самом кофе.
У Мюррея Карпентера получилось фундаментальное исследование кофеина, которое лучше всего описывает цитата из его же текста:
«Кофеин оказывает такое множество разнообразных эффектов, что мы не знаем, как их систематизировать. Мы пытаемся объяснить их уже более 100 лет, и нам еще предстоит долгий путь. То же происходит с американскими государственными структурами – они просто не знают, что и как регулировать.»
Кофеин оставил свой след на таком количестве индустрий и продуктов, что говорить о нем последовательно или хотя бы однозначно — задача, кажется, невыполнимая. Как и в постоянно сменяющей друг друга череде исследований в прессе о чрезвычайной пользе кофеина и его неминуемом вреде — в этой книге также найдутся аргументы и в ту, и в другую стороны.
«Однако, по словам эндокринолога Роберта Хини, ничего такого не случается. "Негативное влияние кофеина на усвоение кальция достаточно мало и полностью компенсируется всего одной-двумя столовыми ложками молока, – написал он в статье в 2002 году. – Все наблюдения, свидетельствующие, что кофеинсодержащие напитки повышают риск развития остеопороза, были сделаны в популяциях, получавших недостаточное количество кальция".»
Большинство негативных рецензий на эту книгу сходятся в мысли о том, что работа получилось скучной, почти скрупулёзной. И в этом есть доля правды, но было бы справедливо также отметить, что Карпентер прилагает довольно много усилий, чтобы добавить в повествование динамики: кофеиновые травелоги сменяются судебными разбирательствами, а исторические экскурсы сменяются экскурсиями по синтезирующим кофеин заводам. Ну и, конечно, нет в тексте и недостатка в занимательной статистике и интересных фактах.
«Любой кофеин, и синтетический, и натуральный, может содержать примеси. Они бывают полезными, вредными или просто необычными. Например, синтетический кофеин имеет странное свойство: иногда он светится. Мы знаем о патенте США 2584 839 на метод снижения флуоресценции синтетического кофеина. Об этом написал в патентной заявке исследователь корпорации Pfizer Джей Бакли в 1950 году: "Кофеин, изготовленный синтетическим способом, часто имеет заметную синеватую флуоресценцию, которая наблюдается как в твердой форме, так и в растворе. Усиление свечения очень нежелательно, поскольку оно часто передается другим продуктам, в которых используется кофеин, что весьма неудобно». Избавиться от этого довольно просто: нужно использовать нитрит натрия, уксусную кислоту, карбонат натрия и хлороформ".»
Содержание книги условно делится на экономическую, культурную и фармакологическую части — и они настолько разные как по сути, так и по форме изложения, что от заинтересованности этими темами в общем-то и сложится окончательное впечатление от книги. В моем случае она началась с высокой ноты и закончилась равнодушными перебежками от одного медицинского исследования к другому.
И другие цитаты:
«Даже притом что после пика 1998 года потребление безалкогольных напитков на душу населения постепенно стало снижаться, американцы продолжают лидировать в их употреблении. Газированные безалкогольные напитки дают США 77 000 000 000 долларов в год. Самыми популярными являются Coke, Diet Coke, Pepsi, Mountain Dew и Dr. Pepper, которые, помимо газирования, имеют одну общую черту: они все содержат кофеиновый порошок.»
«В газете Atlanta Constitution появилась короткая статья, первый ручеек того, что стало предметом обсуждения на долгие годы:
"Чаттануга, штат Теннесси, 23 октября. Нам сообщили, что окружной прокурор США Пенланд получил жалобу на сироп, отправленный, из Атланты компанией Coca-Cola на принадлежащий ей разливочный завод в Чаттануге. Основанием для жалобы послужило содержание в сиропе кофеина, который, как утверждается, оказывает вредное действие на здоровье. Кроме того, товар имел неправильную маркировку, поскольку в нем нет активного действующего вещества листьев коки, как указано в названии бренда на бочках, а кофеин, который содержит сироп, получают из чайных листьев, а не из орехов кола".»
У Мюррея Карпентера получилось фундаментальное исследование кофеина, которое лучше всего описывает цитата из его же текста:
«Кофеин оказывает такое множество разнообразных эффектов, что мы не знаем, как их систематизировать. Мы пытаемся объяснить их уже более 100 лет, и нам еще предстоит долгий путь. То же происходит с американскими государственными структурами – они просто не знают, что и как регулировать.»
Кофеин оставил свой след на таком количестве индустрий и продуктов, что говорить о нем последовательно или хотя бы однозначно — задача, кажется, невыполнимая. Как и в постоянно сменяющей друг друга череде исследований в прессе о чрезвычайной пользе кофеина и его неминуемом вреде — в этой книге также найдутся аргументы и в ту, и в другую стороны.
«Однако, по словам эндокринолога Роберта Хини, ничего такого не случается. "Негативное влияние кофеина на усвоение кальция достаточно мало и полностью компенсируется всего одной-двумя столовыми ложками молока, – написал он в статье в 2002 году. – Все наблюдения, свидетельствующие, что кофеинсодержащие напитки повышают риск развития остеопороза, были сделаны в популяциях, получавших недостаточное количество кальция".»
Большинство негативных рецензий на эту книгу сходятся в мысли о том, что работа получилось скучной, почти скрупулёзной. И в этом есть доля правды, но было бы справедливо также отметить, что Карпентер прилагает довольно много усилий, чтобы добавить в повествование динамики: кофеиновые травелоги сменяются судебными разбирательствами, а исторические экскурсы сменяются экскурсиями по синтезирующим кофеин заводам. Ну и, конечно, нет в тексте и недостатка в занимательной статистике и интересных фактах.
«Любой кофеин, и синтетический, и натуральный, может содержать примеси. Они бывают полезными, вредными или просто необычными. Например, синтетический кофеин имеет странное свойство: иногда он светится. Мы знаем о патенте США 2584 839 на метод снижения флуоресценции синтетического кофеина. Об этом написал в патентной заявке исследователь корпорации Pfizer Джей Бакли в 1950 году: "Кофеин, изготовленный синтетическим способом, часто имеет заметную синеватую флуоресценцию, которая наблюдается как в твердой форме, так и в растворе. Усиление свечения очень нежелательно, поскольку оно часто передается другим продуктам, в которых используется кофеин, что весьма неудобно». Избавиться от этого довольно просто: нужно использовать нитрит натрия, уксусную кислоту, карбонат натрия и хлороформ".»
Содержание книги условно делится на экономическую, культурную и фармакологическую части — и они настолько разные как по сути, так и по форме изложения, что от заинтересованности этими темами в общем-то и сложится окончательное впечатление от книги. В моем случае она началась с высокой ноты и закончилась равнодушными перебежками от одного медицинского исследования к другому.
И другие цитаты:
«Даже притом что после пика 1998 года потребление безалкогольных напитков на душу населения постепенно стало снижаться, американцы продолжают лидировать в их употреблении. Газированные безалкогольные напитки дают США 77 000 000 000 долларов в год. Самыми популярными являются Coke, Diet Coke, Pepsi, Mountain Dew и Dr. Pepper, которые, помимо газирования, имеют одну общую черту: они все содержат кофеиновый порошок.»
«В газете Atlanta Constitution появилась короткая статья, первый ручеек того, что стало предметом обсуждения на долгие годы:
"Чаттануга, штат Теннесси, 23 октября. Нам сообщили, что окружной прокурор США Пенланд получил жалобу на сироп, отправленный, из Атланты компанией Coca-Cola на принадлежащий ей разливочный завод в Чаттануге. Основанием для жалобы послужило содержание в сиропе кофеина, который, как утверждается, оказывает вредное действие на здоровье. Кроме того, товар имел неправильную маркировку, поскольку в нем нет активного действующего вещества листьев коки, как указано в названии бренда на бочках, а кофеин, который содержит сироп, получают из чайных листьев, а не из орехов кола".»
Sign into Goodreads to see if any of your friends have read
На кофеине. Полезная вредная привычка.
Sign In »
Reading Progress
December 20, 2020
–
Started Reading
December 20, 2020
– Shelved
January 10, 2021
–
Finished Reading