Gallina Borbonesa
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La borbonesa es una raza da gallina originaria del el centro de Francia, especialmente los valles de Allier y el Loira. Es un ave muy rústica, con el plumaje ceñido y formado por plumas anchas. Tiene una carne excelente.
Historia
En la región central francesa se crían desde hace mucho tiempo gallinas blancas. Con la llegada de las brahmas asiáticas se realizaron cruces que tuvieron como resultado una raza conocida como “borbonesa armiñada“. Mientras tanto, subsistieron las gallinas blancas originales. En la primera década del siglo XX se estableció una diferenciación entre la gallina blanca, anteriormente denominada gallina gátinaise, y la armiñada, la borbonesa. Actualmente hay entre 500 y 1000 representantes de esta raza en Francia, gracias a los esfuerzos de la dinámica Unión Avícola Borbonesa.
Características generales
- Esta raza es semipesada, de tronco alto, elegante a pesar de su talla, con dorso inclinado y muslos prominentes.
- Presenta orejillas ovaladas de color rojo y pico blanco con marcas negras. La cresta es sencilla con 5 a 7 puntas o dientes.
- Tiene una puesta anual de 200 huevos, tienen un peso mínimo de 60 gr. y con la cáscara blanca ligeramente coloreada.
- Los gallos suelen pesar alrededor de los 3,5 kg y las gallinas de los 2,5 kg.
- El diámetro de las anillas del gallo es de 20 mm y el de las gallinas de 18 mm.
Cría
La gallina borbonesa, a medio camino entre las razas de gran tamaño y las ligeras, sigue resultando elegante dentro del corral. Prefiere vivir en libertad y es capaz de encontrar fácilmente con qué alimentarse, incluso hierba, pero también puede adaptarse si se ve obligada a vivir encerrada. Puede poner hasta 250 huevos de cáscara blanca y un peso mínimo de 60 g. Es buena incubando y cría a sus pollitos con dedicación. Estos resultan excelentes para asar a partir del tercer mes y su carne tiene un sabor muy apreciado. La raza cuenta con la denominación “poulet bourbonnais” desde 1961.
Variedades
Blanco armiñado con negro.