En casa nos gusta el roscón de una manera diferente, por eso, a cada uno se lo hice con los ingredientes que les gusta, de forma individual.
INGREDIENTES
Masa del Roscón
270 g de harina de fuerza
75 g de leche
30 g de azúcar
80 g de batata amarilla
cocida
25 g de mantequilla sin
sal
1/2 huevo (30 g)
7 g de miel
4 g de sal
4 g de levadura seca
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de limón
Licor de naranja
Para
poner por encima
Azúcar
Licor de naranja
almendras en bastones
Polvos de ube
Fruta confitada
Gotas de chocolate
Fideos de chocolate
½ huevo para pintar
Rellenos
Crema de
queso
200 g de nata 35%mg
20 g de leche en polvo
150 g de queso crema
30 g de azúcar
Vainilla líquida
Además
Dulce de leche
Cabello de ángel
Polvos de ube
PREPARACIÓN
Masa del Roscón
En el bol de la amasadora
ponemos la harina la miel, la sal, la ralladura de naranja, de limón, el licor
de naranja, el azúcar y el huevo batido.
Disolvemos la levadura en
la leche a temperatura ambiente y la vamos echando poco a poco a la masa,
amasamos unos 5 minutos. Luego le añadimos la mantequilla pomada y cuando esté
incorporada, añadimos la batata cocida machacada y a temperatura ambiente,
amasamos 10-15 minutos más.
Amasamos un poco en la
encimera, añadir muy poquita harina. Engrasamos el bol y ponemos la masa
tapada.
Podemos llevar a la nevera
hasta la mañana del día siguiente y continuar con las instrucciones*.
Si quieres hacerlo en el
mismo momento, seguir el siguiente párrafo.
*Encendemos el horno a
50ºC y dejamos que leve.
Desgasificamos, dividimos
la masa en 4 partes iguales, boleamos, formamos el roscón, lo ponemos en una
bandeja de horno forrada con papel vegetal, tapamos con un paño y llevamos al
horno a 50ºC, dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño.
Precalentamos el horno a
190ºC.
Pintamos con huevo batido,
con cuidado todos los roscones.
Vamos hacer cuatro
diferentes:
A. Esparcimos azúcar algo
humedecida con el licor de naranja y almendras en bastones.
B. Ponemos virutas de coco
seco, esparcimos azúcar algo humedecida con licor de naranja mezclada con
polvos de ube.
C. Esparcimos azúcar algo
humedecida con licor de naranja y fruta confitada.
D. Ponemos gotas de
chocolate y fideos de chocolate.
Horneamos unos 25-27
minutos.
Dejamos enfriar sobre una
rejilla.
Crema de
queso
Ponemos en el bol la nata
bien fría, el queso frío, la leche en polvo, el azúcar y la vainilla. Montamos
hasta que esté firme.
Pasamos una tercera parte
a una manga pastelera con boquilla rizada. Rellenamos el roscón A, C y D. Al roscón
C le ponemos encima de la crema de queso, cabello de ángel. Al roscón D, le
ponemos encima de la crema de queso, dulce de leche.
Al resto de la crema de
queso le ponemos polvos de ube, mezclamos y rellenamos el roscón B.
Al roscón A, lo rellenamos
con crema de queso.
Al roscón B, lo rellenamos
con crema de queso y polvos de ube.
Al roscón C, lo rellenamos
de crema de queso y cabello de ángel.
Al roscón D, lo rellenamos
con crema de queso y dulce de leche.
Mi libro Sorpresa dulce de Navidad