E' una delle insalate invernali più presente sulla mia tavola. Dall'inizio dell'inverno fino a primavera, è tutto un riproporre l'abbinamento finocchi, arance e olive nere, con mille variazioni.
Ode al radicchio, eccellenza veneta, ode anche ai cipollotti, eccellenze calabresi, ode alle mele annurche, eccellenze campane e infine ode alle arance, eccellenze siciliane.
La ricetta è davvero semplice, ma è l'espressione di quello che sta diventando mano a mano il mio modo di alimentarmi. Mi verrebbe da scrivere più naturale, sano, genuino, ma in realtà ho sempre mangiato considerando attentamente questi fattori.
Buongiorno a tutti, avete trascorso bene queste giornate festive? Le mie, come sempre, sono state tranquille e serene.
La sera della Vigilia, dopo la cena a base di pesce, qualche pezzo di torrone e cioccolata, ahimè, quest'anno ne ho fatto una scorpacciata, ho aperto il regalo e wow! era proprio quello che volevo.
Insalata con cicoria, arance, noci, cipollotti, fragole e caciotta fresca
Era una giornata bella e tersa, e sul lato della casa dov'era la sua stanza non si udiva il vento che soffiava da nord-ovest. Aprì una tre delle grandi finestre e lasciò entrare il fresco, a mitigare l'aria resa pesante dalla strana fragranza delle ghirlande che ornavano, pareti, specchio e toeletta, unita al calore della stufa.
Ma che gelo e purezza celestiale là fuori! Si sporse dalla finestra respirando boccate avide, mentre il sole di marzo le batteva sul capo.
Orate agli agrumi e insalata di finocchi, arance e olive nere
Che mi piaccia cucinare con la frutta, nello specifico gli agrumi, l'ho più volte scritto. Solitamente il pesce mi piace mangiarlo in purezza. Se è freschissimo e di buona qualità non necessita di salsine di accompagnamento e neanche dell'olio o del limone.
Ancora ricordo uno splendido branzino, degustato in un ristorante in Toscana, semplicemente lessato e accompagnato da una fresca insalatina di stagione, dove facevano capolino alcune fettine di noce pesca.
La freschezza del branzino non richiese alcun condimento, solo un filo di olio extravergine, toscano, of course!
Lo ammetto, stasera intendevo postare un'altra ricetta. Poi, facendo il solito giro nei vari blog, ho letto di questa importante iniziativa, promossa dal blog de La gaia celiaca, e non solo ho deciso di aderire, ma ho sentito il dovere morale di farlo. Perchè? Semplice, sono contraria ad ogni forma di discriminazione, non mi piace l'emarginazione, non mi interessa sapere la provenienza geografica delle persone, e tantomeno verso chi è indirizzato l'amore delle persone. Mi interessano le PERSONE, la loro umanità , la loro essenza, la loro interiorità . E non mi piace che la dignità degli esseri umani debba essere calpestata con battutacce, offese, allusioni. L'iniziativa, rivolta ai food blogger e non, consiste nell'esporre il banner e nel caso dei food blogger presentare una ricetta a base di finocchi. Ortaggio che mangio moltissimo, mi piacciono e li trovo ideali negli spuntini di metà mattina in ufficio, ma stasera non ne avevo in casa e non avevo neanche ricette con questo ingrediente da postare. Così ho riciclato una ricetta già presentata più o meno un anno fa: salmone affumicato con finocchi e crema allo yogurt.
Peraltro, ricordo bene che questa ricetta, molto veloce, la preparai per poter vedere con calma il programma di F. Fazio, Che tempo che fa, dedicato alla musica classica. Proprio l'altra sera al nuovo programma di F. Fazio, stavolta insieme a R. Saviano, era presente Nichi Vendola che ha parlato dei termini offensivi con i quali vengono etichettati i gay....
Insomma, mi sembra che in un modo o in un altro questa ricetta sia sempre legata a qualcosa di importante.