Contoh Food Cost
Contoh Food Cost
TUGAS MSPMI
Garam 2g Ketumbar 3g
Minyak goreng 5g
Mentega 5g
Telur 55g
                                                                         Coklat          5g
Siang   Nasi putih                              Beras        100g
        Pepes ayam         Ayam tktk     40     Garam        2g     Bw merah   3g
Lada 2g
                                                                    Lengkuas   3g
        Sate telur puyuh   Telur puyuh   55g    Garam        2g     Bw merah   3g
Kecap 5g Bw putih 3g
Kemiri 3g
Kecap 5g Lada 2g
Bw merah 3g
Bw putih 3g
Kemiri 3g
                                                                    Lada       2g
        Cah kembang kol    Kembangkol    100g   Garam        2g     Lada       2g
kemiri 3g
Be putih 3g
Kemiri 3g
                                                                                Lada        2g
        Bihun goreng            Sawi ijo           100g   Bihun          50g    Bw merah    3g
Garam 2g Lada 2g
                                                                                Kemiri      3g
        Tumis kc panjang        Kc panjang         100g   Garam          2g     Kemiri      3g
Bw merah 3g
                                                                                Bw putih    3g
        Sup ayam                Ayam filet         35g    Garam          2g     Kemiri      3g
                                   Wortel          50g                           Lada       2g
                                                                                 Bw putih   3g
          Pisang barangan          Pisang          50g
Pagi      Bubur ayam               Ayam            40 g   Beras           100    Bw merah   5g
menu II
                                   Daun bawang     50 g   Kecap manis     3g     Bw putih   3g
Garam 2g Ketumbar 3g
                                                          Minyak goreng   5g
          Papaya                   Papaya          110g
Snack     Agar karang                                     Agar-agar       15g
Ketumbar 3g
Bw merah 5g
Bw putih 3g
Sereh 3g
                                                                                 Lengkuas   3g
          Ayam panggang bumbu      Ayam tktk       40g    Kc tanah        15g    Ketumbar   3g
          sate
                                                          Garam           2g     Bw putih   5g
                                             Kecap      3g    Lada         2g
Tahu bumbu kari          Tahu          110   Garam      2g    Daun salam   2g
Bw merah 5g
Lada 2g
Kemiri 3g
                                                              Kunyit       3g
Kc merah bumbu rendang                       Kc merah   20g   Bw putih     3g
Bw merah 5g
Jinten 2g
Loas 3g
Lengkuas 2g
Kemiri 3g
Lada 2g
Salam 2g
                                                              Sereh        3g
Kangkung podomoro        Kangkung      80g   Garam      2g    Bw merah     3g
                                                              Kemiri       2g
                                                                        Lada       2g
        Cah labu siam             Labu siam     80g    Garam      2g    Kemiri     3g
Bw putih 3gh
                                                                        Bw merah   3g
        Papaya                    Papaya        110g
        Melon                     Melon         95g
                                                                        Bw putih   3g
        Terik daging              Daging sapi   35g    Garam      2g    Kemiri     3g
Kecap 5g Bw putih 5g
Bw merah 3g
                                                                        Kemiri     2g
        Oseng tempe               Tempe         50g    Garam      2g    Bw merah   5g
Minyak 5g Bw putih 3g
Lada 2g
                                                                        Kemiri     2g
        Orak arik buncis daging   Buncis        50g    Garam      2g    Lada       2g
                                                                                Bw putih     3g
           Melon                  Melon           95
Garam 2g Ketumbar 3g
                                                         Minyak goreng   5g
           Sb 1 gr labu siam      Labuh siam      50g    Garam           2g     Bw putih     3g
Kemiri 3g
                                                                                Bw merah     5g
           Papaya                 Papaya          110g
Garam 2g
Garam 2g Bw merah 5g
                                                                                Lada         2g
                                                                   Kemiri      3g
        Ikan asam manis   Ikan          40g    Minyak       5g     Bw Bombay   5g
                                               Garam        2g
        Soun goreng       Soun          50g    Garam        2g     Lada        2g
Minyak 5g Kemiri 3g
Kecap 5g Bw merah 5g
                                                                   Bw putih    2g
        Tahu kucai        Tahu          110g   Minyak       5g     Lada        2g
                                                                   Bw merah    5g
        Cah bayam ayam    Bayam         100g   Garam        2g     Lada        2g
                                                                   Bw putih    3g
        Pisang barangan   Pisang        50g
Bw putih 2g
Lada 2g
                                                                       Kemiri     3g
          Orak arik tempe    Tempe          50g    Garam         2g    Lada       2g
Minyak 5g Kemiri 3g
Bw merah 5g
                                                                       Bw putih   3g
          Orak arik buncis   Buncis         50g    Garam         2g    Kemiri     3g
Bw merah 5g
                                                                       Bw putih   2g
          Bening bayam       Bayam          50g    Garam         3g    Bw merah   5g
Lada 2g
                                                                       Kemiri     3g
          Semangka           Semangka       90g
Menu      Bubur ayam         Ayam           40 g   Beras         100   Bw merah   5g
IV Pagi
                             Daun bawang    50 g   Kecap manis   3g    Bw putih   3g
                                                 Minyak goreng   5g
        Melon              Melon           95g
Tp beras 50g
Santan 20g
Garam 2g
Kecap 5g Bw putih 2g
Pala 2g
Kemiri 3g
Ketumbar 2g
                                                                        Lada       2g
        Schotel makaroni   Daging giling   35g   Garam           2g     Bw merah   5g
Lada 2g
                                                                        Kemiri     2g
        Ayam panir         Ayam filet      35g   Tp panir        10g    Lada       2g
                                                                     Lada       2g
        Capcay goreng        Wortel          35g    Garam     2g     Bw merah   5g
                                                                     Kemiri     3g
        Melon                Melon           95g
kecap 5g Lada 2g
Bw putih 3g
Bw merah 5g
Jinten 2g
                                                                     Bj pala    2g
        Telur pindang        Telur ayam      55g    Garam     2g     Kemiri     2g
                             Tomat           50g    kecap         10g   Lada         2g
Bw putih 3g
Bw merah 5g
Bj pala 2g
                                                                        Jinten       2g
         Tahu bacem          Tahu            110g   Garam         2g    Lada         2g
Kayu manis 2g
                                                                        Kemiri       3g
         Sop oyong soun      Oyong           80g    Garam         3g    Lada         2g
Bw merah 5g
                                                                        Bw putih     3g
         Cah jagung putren   Jagung putren   60     Garam         2g    Lada         2g
                                                                        Bw putih     3g
Menu v   Bubur ayam          Ayam            40 g   Beras         100   Bw merah     5g
pagi
                             Daun bawang     50 g   Kecap manis   3g    Bw putih     3g
                                                           Minyak goreng   5g
        Semur tempe                Tempe            50g    Kecap           15g    Lada        2g
Garam 2g Ketumbar 2g
Bw merah 5g
                                                                                  Bw putih    3g
        Semangka                   Semangka         90g
Snack   Agar waluh                                         Agar            15g
Bw merah 5g
                                                                                  Bw putih    3g
        Dadar gulung ddg cincang   Telur            50g    Garam           2g     Lada        2g
                                                                                  Bw Bombay   3g
        Bakwan jagung              Jagung           100g   Tp terigu       50g    Lada        2g
                                                                   Bw putih   3g
        Cah buncis ayam       Ayam filet     35g   Garam    2g     Lada       2g
                                                                   Bw putih   3g
        Sayur lodeh           Nangka         20g   Garam    2g     Lada       2g
                              Kc pnjg        20g
        Cah labu siam         Labu siam      50g   Garam    2g     Lada       2g
                                                                   Bw merah   5g
        Papaya                Papaya         55g
Malam   Nasi putih                                 Beras    100g
        Pepes ikan tenggiri   Ikan tengiri   40g   Garam    2g     Lada       2g
                                                                   Bw putih   3g
Empal daging              Daging sapi   40g   Gula merah   13g   Lada         2g
Garam 2g Kemiri 3g
Minyak 5g Bw merah 5g
Bw putih 3g
Kayu manis 2g
Jinten 2g
                                                                 Bj pala      2g
Tempe bacem               Tempe         50g   Gula merah   13g   Lada         2g
Garam 2g Kemiri 3g
Minyak 5g Bw merah 5g
Bw putih 3g
Kayu manis 3g
Jinten 2g
                                                                 Bj pala      3g
Sayur asem                Kc pjg        50g   Garam        2g    Lada         2g
Bw merah 5g
Bw putih 3g
                                                                 Asem jawa    2g
Lalap labu siam+ buncis   Buncis        50g   Garam        2g
                           Labu siam       50g
        Semangka           Semangka        90g
Menu    Bubur ayam         Ayam            40 g   Beras           100    Bw merah   5g
ke VI
                           Daun bawang     50 g   Kecap manis     3g     Bw putih   3g
Pagi
                           Daun seledri    50 g   Kecap asin      3g     Lada       2g
Garam 2g Ketumbar 3g
Minyak goreng 5g
Bw merah 5g
Bw putih 3g
Ketumbar 3g
Lengkuas 3g
Sereh 2g
                                                  Kecap           5g     Kemiri     3g
                                                                              Bw merah    5g
Bw putih 3g
Bw Bombay 5g
Kemiri 2g
Lada 2g
Bola-bola daging bb rujak Daging sapi 40g Gula merah 13g Bw merah 5g
Kecap 5g Lada 2g
Kemiri 3g
Garam 2g bw putih 3g
lada 2g
kemiri 2g
                                                          Kecap        5g     Lada        2g
                                                Gula merah       5g    Bw merah   5g
                                                                       bw putih   3g
           Bobor bayam    Bayam          100g   Garam            2g    Lengkuas   3g
Bw merah 5g
Bw putih 3g
Kemiri 2g
Lada 2g
Garam 2g Ketumbar 3g
                                                Minyak goreng    5g
           Agar koktail   Papaya         55g    Agar-agar        15g
Pewarna pandan 2g
Gula putih
Telur 13g
                                                Mentega          55g
                                                          Garam         25g
                                                                        2g
Siang   Nasi putih                                        Beras         100g
        Rolade daging         Daging giling sapi   35g    Garam         2g     Lada        2g
Kemiri 3g
Bw merah 5g
                                                                               Bw putih    3g
        Ayam bistik           Ayam filet           35g    Garam         2g     Lada        2g
Bw merah 5g
                                                                               Bw Bombay   3g
        Tahu bumbu opor       Tahu                 110g   Garam         2g     Lada        2g
                                                                               Bw putih    3g
        Bening bayam jagung   Bayam                50g    Garam         2g     Lada        2g
        putren
                              Jagung putren        30g    Minyak        5g     Kemiri      3g
                                                                               Bw putih    3g
        Cah brokoli           Brokoli              100g   Garam         2g     Lada        2g
                                                       Minyak        5g     Kemiri     3g
Bw merah 5g
                                                                            Bw putih   3g
            Melon                 Melon         95g
Malam       Nasi putih                                 Beras         100g
            Terik hati sapi       Hati sapi     35g    Garam         2g     Lada       2g
Kecap 5g Kemiri 3g
Bw merah 5g
                                                                            Bw putih   3g
            Sop sosis ayam        Wortel        30g    Garam         2g     Lada       2g
                                  Buncis        20g
            Tumis bayam +jagung   Jagung        30g    Garam         2g     Lada       2g
                                                                            Bw putih   3g
            Pisang ambon          50g
Garam 2g Ketumbar 3g
                                                       Minyak goreng   5g
        Terik tahu               Tahu           110g   Garam           2g     Bw merah   5g
Minyak 5g Bw putih 3g
Lada 2g
Kemiri 3g
Garam 2g Bw putih 3g
Lada 2g
Kemiri 3g
Lada 2g
                                                                              Kemiri     3g
        Tahu isi                 Tahu           55g    Garam           2g     Bw merah   5g
                                   Wortel              50g   Minyak          5g     Bw putih   3g
                                                                                    Kemiri     3g
        Sup kimlo                  Wortel              50g   Garam           2g     Bw merah   5g
                                                                                    Kemiri     3g
        Papaya                     Papaya              55g
Malam   Nasi putih                                           Beras           100g
        Krengseng daging           Daging sapi         35g   Garam           2g     Bw merah   5g
Kecap 5g Bw putih 3g
Pala 2g
Kemiri 3g
Ketumbar 2g
                                                                                    Lada       2g
        Sate ayam                  Ayam filet          35g   Kc tanah        15g    Kemiri     2g
                                                     Garam         2g    Bw putih   3g
                                                     Minyak        5g
         Tempe bumbu opor       Tempe         50g    Minyak        5g    Kemiri     3g
Garam 2g Bw putih 3g
Jinten 2g
                                                                         Bj pala    2g
         Sayur kare             Buncis        70g    Garam         2g    Kunyit     3g
Kemiri 3g
Bw putih 3g
                                                                         Bw merah   5g
         Cah kc panjang+ ayam   Kc pjg        50g    Garam         2g    Lada       2g
                                                                         Bw merah   5g
         Melon                  Melon         95g
Garam 2g Ketumbar 3g
                                                  Minyak goreng   5g
        Semangka            Semangka       90g
Snack   Kue centen manis                          Tp terigu       50g
Mentega 10g
                                                                         Bw putih   3g
        Ikan kkap pepes     Ikan kakap     35g    Garam           2g     Lada       2g
Minyak 5g Bw merah 5g
                                                                         Bw putih   3g
        Bakwan jagung       Jagung manis   70g    Garam           2g     Lada       2g
                                  Daun bawang     30g   Minyak      20g    Bw merah    3g
                                                                           Kemiri      3g
        Sayur asem                Kc pjg          50g   Garam       2g     Lada        2g
Bw merah 5g
Bw putih 3g
                                                                           Asam jawa   3g
        Lalap labu siam+ bumcis   Labu siam       50g   Garam       2g
                                  Buncis          50g
        Melon                     Melon           95g
Lada 2g
                                                                           Kemiri      3g
        Sate ayam                 Ayam filet      35g   Garam       2g     Bw merah    5g
Minyak 5g Lada 2g
Garam 2g Bw putih 2g
                                                      Minyak          5g    Kemiri     3g
          Sop bakso ayam        Wortel         50g    Garam           2g    Lada       2g
Garam 2g Ketumbar 3g
                                                      Minyak goreng   5g
Snack     Pudding kaca                                Gula pasir      14g
Agar-agar 15g
                                                      Garam           2g
Siang   Nasi putih                                  Beras        100g
        Ikan kakap asam manis   Ikan kakap    35g   Minyak       5g     Bw Bombay   5g
Garam 2g Bw merah 5g
Bw putih 3g
                                                                        Kemiri      3g
        Ayam pangang kecap      Ayam tktk     40g   Kecap        10g    Bw merah    5g
Garam 2g Bw putih 3g
Lada 2g
                                                                        Kemiri      3g
        Rolade tahu             Tahu putih    55g   Garam        2g     Bw merah    5g
                                                                        lada        2g
        Sop jamur               Jamur         50g   Garam        2g     Kemiri      3g
                                                                        Bw putih    3g
        Tumisan labu siam       Labu siam     50g   Garam        2g     Kemiri      3g
                                                                        Lada        3g
        Semangka              Semangka           90g
Malam   Nasi putih                                     Beras        100g
        Ayam pgg kcp ingris   Ayam tktk          40g   Garam        2g     Kemiri     3g
                                                       Mentega      5g     Lada       3g
        Rolade daging         Daging sapi ccng   35g   Garam        2g     Bw merah   5g
Bw putih 3g
Kemiri 3g
                                                                           Lada       3g
        Sate tahu ikan        Tahu putih         55g   Garam        2g     Bw merah   5g
Lada 2g
                                                                           Bw putih   3g
        Sup pengantin         Wortel             30g   Garam        2g     Bw merah   5g
Bakso 22g
                              Ayam               10g
        Papaya                Papaya             55g
NILAI GIZI PERMENU DAN HARGA PERPORSI
  Waktu     MENU DAN BAHAN MAKANAN      Berat   HARGA    Total harga   Kalori   Kh   P   L
                                                SATUAN
                                        (gr)
Menu I   Bubur ayam
SIANG Nasi
Rolade tahu
Semur ayam
Kecap 5g 10.000 50 - - - -
Kecap 5g 10.000 50 - - - -
Bobor bayam
Garam 2g 4.000 8 - - - -
Garam 2g 4000 8 - - - -
Garam 2g 4000 2 - - - -
        Total                               Rp 2.349
SIANG   Nasi putih
        Beras               100g   12.000   1200       175kal    40g    4g   -
        Ayam goreng panir
        Ayam tktk           40g    35000    1400       75kal     -      7g   5g
        Telur ayam          55g    25000    1375       75kal     -      7g   5g
        Tp panir            20g    18.500   370        -         -      -    -
        Minyak              20g    29.000   580        50kal     -      -    20g
        Ikan kkap pepes
        Ikan kakap          35g    75.000   2625       50kal     -      7g   2g
        Tomat               50g    10.000   500        12,5kal   2,5g   -    -
        Jeruk nipis         5g     4.00     2          -         -      -    -
        Daun bawang         50g    22000    1100       12,5kal   2,5g   -    -
        Tahu
        Tahu                110g   4500     495        75kal     7g     5g   3g
        Minyak              5g     29.000   145        50kal     -      -    5g
        Bakwan jagung
                                                                        -    -
        Jagung manis              70g    9000      630         17,5kal   3,5g   -       -
        Daun bwng                 30g    22000     660         7,5kal    1,5g   4g      -
        Tp terigu                 50g    13000     650         175kal    40g    -       20g
        Minyak                    20g    29000     580         200kal    -
        Sayur asem
        Kc pnjg                   50g    15000     750         12,5kal   2,5g   -       -
        Labu siam                 50g    10.000    500         25kal     5g     -       -
        Asem jawa                 3g     10.000    300         -         -      -       -
        Lalap labu siam+ bumcis
        Labu siam                 50g    10.000    500         25kal     5g     -       -
        Buncis                    50g    17.000    850         12,5kal   2,5g   -       -
        Melon                     95g    15000     1425        25kal     6g     -       -
        Total                                      Rp 16.637
MALAM   Nasi putih
        Beras                     100g   12.000    1200        175kal    40g    4g      -
        Telur sembunyi
        Daging giling             35g    120.000   4200        75kal     -      7g      5g
        Telur puyuh               22g    500       11          16,5kal   -      1,54g   5g
        Minyak                    15g    29.000    435         150kal    -      -       15g
        Bw putih                  3g     37000     111
        Bw merah                  5g     35000     175
Sate ayam
Ayam filet            35g   55000    1925   50kal      -      7g      2g
Kc tanah              15g   30.000   450    75kal      7g     5g      3g
Minyak                5g    29.000   145    50kal      -      -       5g
Kecap                 5g    10.000   50     -          -      -       -
Semur tahu + soun
Tahu                  55g   4500     2475   41,25kal   3,5g   2.5g    1,5g
Tomat                 50g   10.000   50     12,5kal    2,5g   -       -
Soun                  50g   37000    185    175kal     40g    4g      -
Kecap                 10g   10.000   10     -          -      -       -
Minyak                5g    29.000   145    50kal      -      -       5g
Sop bakso ayam
Wortel                50g   10.000   500    12,5kal    2,5g   -       -
Daun bwng             20g   22000    1100   5kal       1g     -       -
Tomat                 30g   10.000   300    7,5kal     1,5g   -       -
Ayam filet            35g   55.000   1925   50kal      -      7g      2g
Bakso sapi            19g   60.000   1140   14,25kal   -      1,33g   2,47g
Minyak                5g    29,000   145    50kal      -      -       5g
Cah kc panjang+toge
Kc pjg                30g   15000    450    7,5kal     1.5g   -       -
Toge                  30g   12.000   360    7,5kal     1.5g   -       -
          Daun bwg        20g    22000    1100        5kal       1g     -        -
          Tomat           20g    10.000   200         5kal       1g     -        -
          Minyak          5g     29000    145         50kal      -      -        5g
          Bw putih        3g     37000    111
          Bw merah        5g     35000    175
          Pisang          50g    20.000   1000        25kal      12g    -        -
          TOTAL                           Rp 20.218   2,450kal   281g   91,37g   120g
MENU XI   Bubur ayam
Garam 2g 4000 2 - - - -
          Garam           2g     400      8           -          -      -        -
SIANG   Nasi putih
        Beras                   100g   12000    1200    175kal     40g     4g     -
        Ikan kakap asam manis
        Ikan kakap              35g    75000    2625    50kal      -       7g     2g
        Tomat                   50g    10.000   500     12,5kal    2,5g    -      -
        Saus tomat              10g    19000    190     -          -       -      -
        Minyak                  5g     29000    145     50kal      -       -      5g
        Bw Bombay               5g     20000    100     1,25kal    0,25g   -      -
        Ayam pangang kecap
        Ayam tkk                40g    35000    1400    75kal      -       7g     5g
        Mentega                 10g    9000     9       100kal     -       -      10g
        Kecap                   10g    10.000   10      -          -       -      10g
        Bw merah                5g     35000    175
        Bw putih                3g     37000    111
        Rolade tahu
Sup pengantin
Wortel             30g   10.000    300         7,5kal     1,5g    -        -
Jamur merang       20g   50.000    1000        -          -       -        -
Kembang tahu       10g   18.000    180         7,5kal     0,7g    2,5g     -
Jagung putren      50g   15000     750         12,5kal    2,5g    -        -
Bakso              22g   60.000    1320        16,5kal    -       1,54g    2,86g
Ayam               10g   35000     350         5kal       -       0,7g     0,3g
Papaya             55g   9500      522,5       25kal      6g      -        -
TOTAL                              Rp 13.216   1,633kal   1,88g   63,74g   75,16g