Couvert (pão, manteiga, azeitonas temperadas) por pessoa 4,5

Entrada

Camarão kadaif com guacamole de banana, chutney de tamarilho, 20

flor de sal e salada wakame

Lapas grelhadas com manteiga de alho 19,5

Duo de croquetes de pernil de porco com praliné de especiarias 12

Croquete de pernil à unidade 5

Tártaro de Novilho 19

Osso de tutano assado no forno a carvão com pão grelhado (2 pessoas) 19,5

Sopa

Sopa de tomate e cebola com ovo perfeito 9

Creme de castanha e lentilhas com sementes tostadas 12

Creme abóbora assada com crumble de frutos secos 9,5

Gaspacho de fruta vermelha 8,5

Peixe

O nosso polvo com batata a murro 29

Filete de espada preto com banana e molho maracujá e vinho madeira, 24

legumes da época e batata doce assada

Bacalhau à Brás à Quinta do Furão 27

Peixe do mercado grelhado no Josper 24

Arroz malandrinho à Xavelha (para 2 pessoas) 34

Açorda de mariscos servida num brindeiro de pão de Santana 22

Carne

Frango assado na brasa à Portuguesa 22

Carré de borrego com molho de menta, 29

acompanhado de puré de batata trufada

Bife à Caldeirão Verde recheado com queijo Roquefort 25

Terrina de leitão em vinho e alhos 23

O grelhador a carvão | josper

Tornedó de atum grelhado com manteiga mordomo 19

Lombo de bacalhau grelhado 29

Espetada regional de novilho em pau de louro 24

Rosbife de picanha 21

T-Bone 500gr 46

Costeleta Tomahawk de novilho 56,5

Acém de novilho 25

Plumas de porco 24,5

Peito de pato cozinhado a baixa temperatura 25

Vegetariano / Vegano

Salada Caprese com tomate e queijo fresco do Santo da Serra 12

Carpaccio de beterraba assada na brasa 13

Trigo malandro com cogumelos da serra, avelã e queijo 14

Hambúrguer de cogumelos Portobello 17,5

Espetada vegetariana com milho frito e salada 19,5

Bife à Caldeirão Verde vegetariano com queijo Roquefort 30

Legumes assados com chutney de banana e maracujá 12

Acompanhamentos

Salada mista 4,5

Legumes do dia (cozidos ou salteados) 5

Batata-doce assada com mel-de-cana e vinagre 5

Milho frito caseiro 5

Arroz branco 5

Salada Algarvia – tomate, pepino, cebola 5

Batata frita rustica com ervas da nossa horta 5

Batatas salteadas com alho e salsa 5

Puré de batata trufada fumada 7

Cuscuz da Ponta do Sol com ervas frescas 6

Sobremesa

Gelados e sorbet - Fabrico próprio 6,5

Vaso de mousse de chocolate caseira, com crocante de avelã 7,5

Dentada de limão da Ilha - Santana 6

“Pudimbolo” de cuscuz regional 7

Cheesecake de batata-doce 9

Créme brûlée com aroma de erva príncipe e frutos vermelhos 6,5

Delícia do Chefe com molho de maracujá e fruta fresca 11

Petit gâteaux vegano com sorbet de frutos vermelhos 11,5

Bolo chocolate fondant com sorvete de frutas 8

Trilogia de queijos com tosta de pão de Santana 25

acompanhado com compota caseira de abóbora amarela e nozes (para partilhar)

Fruta laminada 10

Alguns pratos podem conter os seguintes alergénios

cereais . crustáceos . ovos . amendoim . soja . lactose . frutos secos . aipo . mostarda . sésamo
tremoço . marisco . dióxido de enxofre . sulfitos

Preços em euros com IVA incluído à taxa legal em vigor

Cover (bread, butter and seasoned olives ) per person 4,5

Starter

Kataifi Shrimp with banana guacamole , tamarillo chutney, 20

fleur de sel and Wakame salad

Grilled limpets with garlic butter 19,5

Ham hock croquette duo with praline of spices 12

Ham hock croquette - per unit
5
Beef tartar
19
Grilled bone marrow served with grilled bread (2 persons)
19,5

Soup

Tomato soup, with onion and poached egg 9

Chestnut and lentils cream with toasted seeds 12

Baked pumpkin cream with nut crumble 9,5

Red fruit gaspacho 8,5

Fish

House-style octopus with potatoes “a murro” 29

Black scabbard fish fillet with banana and passion fruit sauce flavoured 24
with Madeira Wine served with seasonal vegetables and baked sweet potato

Codfish at "Brás" by Quinta do Furão style 27

Fish from the market grilled in the Josper 24

Rice at "Xavelha" style (for 2 persons) 34

Seafood stew served inside a loaf of Santana homemade bread 22

Meat

Roast chicken over the coals “à portuguesa” 22

Rack of lamb with mint sauce, served with purée of potatoes with truffles 29

Beefsteak à Caldeirão Verde, filled with Roquefort cheese 25

Terrine of suckling pig in wine and garlic 23

Charcoal grill | josper

Tuna tornedo grilled with seasoned butter 19

Grilled codfish loin 29

Regional dish, beef on laurel spit 24

Roast beef of rump steak 21

T-Bone 500 gr 46

Beef tomahawk chop 56,5

Beef chuck roast 25

Pork feathers 24,5

Duck breast cooked at low temperature 25

Vegetarian / Vegan

Caprese Salad with tomato and fresh cheese from Santo da Serra 12

Carpaccio of roasted beetroot 13

Wheat risotto style with mushrooms, hazelnuts and cheese 14

Burger of Portobello mushroom 17,5

Vegetarian skewer served with regional fried cornmeal and salad 19,5

Vegetarian steak à Caldeirão Verde filled with Roquefort cheese 30

Roasted vegetables with banana and passion fruit chutney 12

Side Dishes

Mixed salad 4,5

Vegetables of the day (boiled or sauteed) 5

Roasted sweet potatoes with sugar cane syrup and vinegar 5

Regional fried cormeal 5

White rice 5

Algarve salad – tomato, cucumber, onion 5

Country-style chips with aromatic herbs from our garden 5

Potatoes with garlic and parsley 5

Potato puree with smoked truffles 7

Ponta do Sol couscous with fresh herbs 6

Dessert

Home made ice creams and sorbet 6,5

Home made chocolate mousse with crispy hazelnut 7,5

Ilha - Santana lemon bite 6

“Pudimbolo” (pudding cake) of regional couscous 7

Sweet potato cheesecake 9

Créme brûlée with lemon grass aroma and red fruits 6,5

Chef’s Delight with passion fruit sauce and fresh fruit 11

"Petit gatêau" with red fruit sorbet (vegan) 11,5

Chocolate fondant cake with fruit sorbet 8

Cheese trilogy with toasted Santana bread, 25

served with homemade yellow pumpkin and walnut jam (for sharing)

Sliced fruit 10

Some dishes may contain the following allergens

cereals . crustaceans . eggs . peanuts . soy . lactose . tree nuts . celery . mustard . sesame . lupine
shellfish . sulphur dioxide . sulphites

Prices in euro with IVA included.

Couvert (Brot, Butter und gewürzte Oliven) pro Person 4,5

Vorspeise

Garnelen im Kadaifi mit Bananen-Guacamole, Tamarillo-Chutney, 20

Salzblume und Wakame-Salate

Gegrillte Napfschnecken mit Knoblauchbutter 19,5

Duo aus Schweinshaxenkroketten mit Gewürzpraline 12

Individuelle Pernille Krokette 5

Rindertatar 19

Geröstete Markknochen mit gegrilltem Brot (2 Personen) 19,5

Suppe

Tomaten - Zwiebel - Suppe mit perfektem Ei 9

Kastanien - Linsen - Creme mit gerösteten Kernen 12

Gebackene Kürbiscreme mit getrockneten Früchten Crumble 9,5

Gazpacho mit roten Früchten 8,5

Fisch

Unser Oktopus mit Kartoffelpüree 29

Schwarzes Degenfischfilet mit Banane und Maracujasoße, 24

Madeira Wein, Gemüse und Süßkartoffel
27
“Bacalhau à Brás” Rührei mit Kabeljau und Kartoffeln
24
Gegrillter Fisch im Josper
34
“Xavelha” Reis (für 2 Personen)
22
Portugiesische Brotsuppe mit Meeresfrüchten in einem
hausgemachten Brötchen von Santana
Fleisch

Portugiesisch Hähnchen 22

Lammkarree mit Minzsauce, begleitet von Trüffelkartoffelpüree 29

Steak “Caldeirão Verde “ gefüllt mit Roquefortkäse 25

Spanferkel Terrine in Wien und Knoblauch 23

Josper grill

Gegrillter Thunfisch-Tournedos mit Butter 19

Gegrilltes Kabeljaufilet 29

Regional Rindfleisch “Espetada” im Lorbeer Spieß 24

Roastbeef vom picanha 21

T-Bone 500gr 46

Tomahawk Kotelett 56,5

Rindfleisch 25

Schweinefedern 24,5

Entenbrust bei niedriger Temperatur gekocht 25

Vegetarisch

Caprese-Salat mit Tomaten und Frischkäse von Santo da Serra 12

Carpaccio aus gerösteten Rote Bete 13

Malander Weizen mit Pilz, Haselnuss Und Käse 14

Portobello Pilzburger 17,5

Vegetarische “Espetada”, gebratene Maiswürfel und Salat 19,5

Vegetarische “Steak” Caldeirão Verde Stil 30

Gebackenes Gemüse mit Bananen- Chutney und Maracuja 12

Beilagen

Gemischter Salat 4,5

Gemüse des Tages (gekocht oder gebraten) 5

Gebackene Süßkartoffel mit Zuckerrohr und Essig 5

Hausgemachte gebratene Maiswürfel 5

Reis 5

“Algarvia" Salat– Tomate, Gürke, Zwiebel 5

Rustikale Pommes frites mit Kräutern aus unserem Gemüsegarten 5

Bratkartoffeln Mit Knoblauch Und Petersilie 5

Geräuchertes Trüffel-Kartoffelpüree 7

“Ponta do Sol” Couscous mit frischen Kräutern 6

Nachtisch

Eis und Sorbet 6,5

Hausgemachte Schokoladenmousse mit knusprigen Haselnüssen 7,5

Zitrone von der Insel - Santana 6

„Pudimbolo“ aus Regionaler Couscous 7

Süßkartoffel-Käsekuchen 9

Crème brûlée mit Duft von Prinzgras und roten Früchten 6,5

Mousse mit Maracujasauce und frischen Früchten 11

Vegane PETIT Gâteaux mit rotem Frucht-Sorbet 11,5

Schokoladenfondant-Kuchen mit Fruchteis 8

Käsebrett mit Hausgemachten Toastbrot und 25

Hausgemachtem Kompott aus gelbem Kürbis und Walnüssen (zu teilen)

Geschnittenes Obst 10

Einige Gerichte können die folgenden Allergene enthalten

Getreide . Krebstiere . Eier . Erdnuss . Soja . Laktose . Dörrobst . Sellerie . Senf . Sesam . Lupine
Meeresfrüchte . Schwefeldioxid . Sulfiten

Preise in Euro inklusive Mehrwertsteuer.

Couvert (pain, beurre et olives assaisonnées) par personne 4,5

Entrées

Crevettes Kadaif au guacamole à la banane, chutney de tamarillo, 20

fleur de sel et salade Wakame

Patelles grillées au beurre à l'ail 19,5

Duo de croquettes de jarret de porc et leur praliné aux épices 12

Croquette de jarret à l'unité 5

Tartare de bœuf 19

Os à moelle rôti au four à charbon et pain grillé (pour 2 personnes) 19,5

Soupe

Soupe à la tomate et aux oignons avec œuf parfait 9

Crème de châtaignes et lentilles aux graines grillées 12

Crème de potiron rôti au crumble de fruits secs 9,5

Gaspacho de fruits rouges 8,5

Poisson

Notre poulpe avec pommes de terre au coup de poing (a murro) 29

Filet de sabre noir et sa banane, sauce maracuja et vin de Madère, 24

légumes de saison et patate douce rôtie

Morue à Brás Quinta do Furão 27

Poisson du marché grillé au Josper 24

Riz Malandrinho à la mode de Câmara de Lobos (à Xavelha) (pour 2 personnes) 34

Açorda (soupe traditionnelle) aux fruits de mer, 22

servie dans une miche de pain de Santana
Viande

Poulet grillé à la portugaise 22

Carré d’agneau sauce à la menthe, 29

accompagné de purée de pommes de terre aux truffes

Bifteck à la "Caldeirão Verde" farci au Roquefort 25

Terrine de cochon de lait au vin et à l'ail 23

Le grill au charbon | josper

Tournedos de thon grillé au beurre maître d’hôtel 19

Filet de morue grillé 29

Brochette régionale de bœuf sur branche de laurier 24

Rosbif de picanha (aiguillette de rumsteck) 21

T-Bone 500g 46

Côte de bœuf Tomahawk 56,5

Aloyau de bœuf 25

Plumas de porc 24,5

Magret de canard cuit à basse température 25

Végétarien / Végan

Salade Caprese à la tomate et fromage frais de Santo da Serra 12

Carpaccio de betterave grillée 13

Blé (type risotto) aux champignons, noisettes et fromage 14

Hamburger de champignons Portobello 17,5

Brochette végétarienne avec maïs frit et salade 19,5

Steak végétarien à la "Caldeirão Verde" farci au Roquefort 30

Légumes rôtis au chutney de banane et fruit de la passion 12

Garnitures

Salade composée 4,5

Légumes du jour (cuits ou sautés) 5

Patates douces rôties au sirop de canne à sucre et vinaigre 5

Maïs frit maison 5

Riz blanc 5

Salade de l'Algarve – tomates, concombres, oignon 5

Pommes de terre frites rustiques aux herbes de notre jardin 5

Pommes de terre sautées à l'ail et au persil 5

Purée de pommes de terre fumées aux truffes 7

Couscous de Ponta do Sol aux herbes fraîches 6

Desserts

Glaces et sorbets – Maison 6,5

Pot de mousse au chocolat maison, croquant de noisettes 7,5

Tartelette au citron de Ilha - Santana 6

Gâteau moelleux au couscous régional 7

Cheesecake à la patate douce 9

Crème brûlée à la citronnelle et aux fruits rouges 6,5

Délice du Chef sauce au fruit de la passion et fruits frais 11

Petit gâteau végan et son sorbet aux fruits rouges 11,5

Fondant au chocolat et son sorbet aux fruits 8

Trilogie de fromages et pain grillé de Santana, 25

compote maison de potiron et noix (à partager)

Fruits tranchés 10

Certains plats peuvent contenir des allergènes suivants

céréales . crustacés . œufs . cacahuètes . soja . lactose . fruits secs . céleri . moutarde . sésame
lupin . fruits de mer . dioxyde de soufre . sulfites

Prix en euros, TVA comprise.