버홉스 해산물

Burhop's Seafood
버홉스 해산물
유형사설
산업해산물
설립됨1926
창시자앨버트 E. 버홉
본부
일리노이 주 시카고
,
미국
상품들조개류, 지느러미, 미식가 식사, 수프, 조미료
웹사이트burhopsseafood.com

버홉스 해산물(Burhop's Seature)은 1926년 앨버트 E가 설립한 개인 소유의 해산물 유통업체 겸 일회성 도매 및 풀서비스 식당이다. 일리노이주 시카고에 있는 버샵.

이 회사는 1920년대 미국 중서부 지역으로 냉장 수산물을 처음 운송하기 위해 클라렌스 버즈아이와 제휴한 것으로 가장 잘 알려져 있다. 이 파트너십의 결과로, 버홉은 20세기 상당 기간 동안 시카고의 고급 레스토랑, 호텔, 사설 클럽에 해산물을 공급하는 가장 큰 회사가 되었다.[1] 시카고 트리뷴에 따르면 1988년까지 버홉스는 미국에서 가장 큰 규모의 소매 해산물 가게 그룹이었다.[2]

시카고 매거진은 2007년판 여행 가이드 'The Food Lover's Guide to Chicago'에서 버홉스를 독자들에게 추천하면서 배급사를 '81년간 시카고 지역에서 유명한 이름'[3]이라고 불렀다. 이 회사의 해산물은 시카고 트리뷴을 비롯한 현지 언론이 정기적으로 추천하고 있다.[4][5]

역사

1926년의 오리지널 버홉의 로고.
1933년 세계 박람회 포스터. 버샵은 그 행사를 위해 해산물을 제공했다.
1952년 노스 스테이트 세인트 로케이션.
버홉의 설립자 앨버트 E. 1952년 아들 버논과 함께 버홉(왼쪽).
1952년 라살레 세인트 해산물 판매대
State St. 위치 내부(1952년).
버논 버홉은 아내 재니스와 함께.
1979년 버홉즈 광고.
버홉스 윌메트 일리노이주 소재지
버홉스 힌스데일, 일리노이주 소재지
버홉스 글렌뷰, 일리노이주 소재지
버홉의 양념장과 소스.
교외 버홉의 위치에는 작은 와인 부티크도 있다.
버홉의 해산물 중 선택.

역사적으로 여러 점에서 버홉스는 해산물 도매상, 소매상, 풀서비스 레스토랑으로 운영되어 시카고 시내(북스테이트 스트리트와 라살레 스트리트 양쪽에서)와 시카고 메트로폴리탄 지역의 5개 마을(글렌뷰, 힌스데일, 윌메트 등)에 여러 곳을 유지해왔다.[6] 후반기에는 2016년 현재 소매점프런트가 운영 중이다.

1926년 이전까지 부패하기 쉬운 해산물은 적절한 냉동기술이 없어 동서해안에서 중미로 운반하기 어려웠다. 1926년, 알버트 E. 버홉은 친구 클라렌스 버즈아이와 제휴하여 후자의 "플레이트 냉동고" 기술을 사용하여 뉴욕에서 시카고로 냉장된 생선을 운송했다. 이후 버홉스는 1926년 말 시카고의 노스 스테이트 스트리트에서 해산물을 대량 유통하는 문제로 설립되었다. 시카고 트리뷴지는 "부르홉이 지금까지 내륙에서 해산물을 대접한 것에 대해 확실히 이국적인 것처럼 보였다"[7]고 지적했다. 1933년까지 버홉스는 "진보의 세기"를 주제로 한 1933년 세계 박람회에 해산물을 제공해 달라는 요청을 받았을 정도로 크기와 악명이 충분히 커졌다.[8]

Between 1926 and 1979, the company's State Street location was a popular stop for local celebrities such as Abram Nicholas Pritzker, John Patrick Cardinal Cody, Milton Florsheim, William Wrigley III, Gene Siskel, and Mike Royko; several national celebrities, such as James Beard, Julia Child, and Katharine Hepburn, also visited.[9][10]

제2차 세계 대전 직후 앨버트 버홉은 미국 인구의 더 많은 퍼센트가 양질의 해산물을 이용할 수 있도록 노력한 공로를 인정받아 농무부 어류 자문위원회에 임명되었다. 1946년 「연구 마케팅법」에 따라 1947년에 어류 자문위원회가 창설되었다.[11][12] 1955년 라살과 시카고의 모퉁이에 있는 시카고 시내에 두 번째 버홉의 위치가 열렸다.

1936년부터 1981년까지 버홉의 아들 버논 버홉이 이 사업의 일차 경영자였다. 시카고 트리뷴이 '도소매 수산물 산업의 선구자'로 묘사한 젊은 버홉은 도매상을 유통 수산물 산업으로 전환하면서 시카고 시내 2곳, 시카고 교외 5곳 등 7곳으로 회사 운영을 확대했다.[13] 가장 주목할 만한 것은, 노스 스테이트 스트리트와 라살레 스트리트에서의 버홉의 운영을 유지하는 것 외에도, 버홉은 글렌뷰, 윌메트, 1979년에 힌스데일에 새로운 장소를 열었다.[14]

1981년 버논 버홉이 은퇴한 뒤 아들 제프와 짐 버홉이 가업을 이어받았다. 1988년 이 회사 라살레 스트리트(LaSalle Street) 위치에 버홉의 이름으로 운영되는 풀서비스 해산물 식당이 문을 열었다.[15] 같은 해 밀워키 센티넬에 게재된 디어 애비 기사에서 버홉의 오랜 마케팅 디렉터 낸시 버홉이 유명한 조언 칼럼니스트에게 "신선한"의 정의와 신선하고 해동된 생선을 구분하는 방법에 대해 교육하는 것을 보았다. 버홉이 폴린 필립스에게 설명했듯이 신선한 생선은 항상 오이 냄새가 나야 한다.[16]

1993년까지 버홉스 레스토랑을 포함한 시카고 시내 2곳을 폐쇄한 1998년 버홉스는 노스 애비뉴에 3,500평방피트의 점포를 가지고 새로운 경영 하에 시카고로 돌아왔다.[17] 한때 LaSalle Street에 위치한 버홉의 레스토랑은 1993년 마이클 조던과 조, 진 실버버그 등 투자자들의 컨소시엄에 의해 매입되어 마이클 조던의 레스토랑이 되었다.[18]

2000년대에 버홉스는 배달 서비스를 시작했고, 교외 3개 매장에 고급 와인 부티크를 만들었으며, 그 장소에서 무료 요리 강좌를 제공하는 것 외에도, 생선 준비와 관련된 바이러스성 동영상을 원더하우토, 유튜브, 그리고 다른 웹사이트에 게시하기 시작했다.[19][20] 이 후기 비디오들은 제프 버홉의 아들이자 그의 4대째인 그렉 버홉이 가족 사업을 위해 일하기 위해 만들고 감독했다.

버홉의 거래는 지속가능하다고 인증된 양식장을 다룬다. Among the many types of fish available for sale by Burhop's since the mid-twentieth century are oysters, clams, lobsters, mussels, soft shell crabs, crayfish, yellowfin tuna, barramundi, hake, halibut, mackerel, mahi-mahi, opah, pacific cod, sable, salmon (Keta, King, Silver, and Sockeye), scallop, sole (Lemon, Petrale, and Rock), swordfish, wahoo, 줄무늬 베이스, 블루피쉬, 대구, 그루퍼, 해덕, 몽크피쉬, 새우, 스케이트, 게발톱(조나, 돌, 눈), 북방홍도미, 횃불, 제련, 월레예, 민물백어, 송어, 틸라피아, 게다리(왕과 눈), 오징어. 이 회사는 또한 다양한 훈제, 경화, 냉동, 준비된 해산물 요리뿐만 아니라 디저트, 와인, 조리 조미료도 제공한다.

리뷰

2015년 시카고 트리뷴은 버홉의 랍스터롤을 시카고 지역에서 가장 잘 팔리는 랍스터롤 중 하나로 꼽았으며, 수년 동안 버홉은 "지식 있는 직원"뿐만 아니라 해산물 선택의 "다양성과 신선함"에 대해 칭찬을 아끼지 않았다.[21] 시카고 매거진은 버홉의 황다랑어를 시내나 그 주변에서 최고로 추천했다.[22][23] 시카고로 가는 쿡스 가이드는 버홉의 "시카고에서 가장 좋은 해산물 가게 중 하나"라고 부르는 반면, 서스티니 이츠의 제니퍼 올베라에 따르면, 버홉스는 "가장 많은 어획물"과 "눈을 사로잡는 냉동 준비물"을 제공하는 "업스케일" 회사라고 한다.[24][25] 버홉의 레시피 팜플렛은 현재 아이오와시 아이오와 대학에 소장되어 있는 요리예술의 셰프 루이스 사트마리 컬렉션에 포함되도록 선정되었다.[26]

상품들

버홉스는 지난 90년 동안 계속 운영하면서 다음과 같은 종류의 식품으로 가장 잘 알려져 있으며, 그 중 마지막 두 가지 제품은 회사에서 특별히 개발하여 그 이름으로 판매하고 있다.

참조

  1. ^ 시카고 선타임즈(2015년 12월 11일)는 "재니스 버홉, 버홉 해산물 모태치, 101세로 데드"라고 소개했다. [1]
  2. ^ "No Bones About It," 시카고 트리뷴(1988년 3월 25일). [2]
  3. ^ "식량 애호가 시카고행 안내서: 해산물," 시카고 매거진 나다니엘 짐머(2007년 7월 2일) [3]
  4. ^ "시카고, 작은 물고기를 대접하다," 시카고 트리뷴, 빌 데일리(2009년 10월 14일) [4]
  5. ^ "On Michael Lachowicz, Chicago Magazine, Michael Lachowicz (2014년 6월 12일). [5]
  6. ^ "시카고를 위대한 음식 마을로 만드는 뭉크와 크런치"라고 도로시 B의 시카고 트리뷴이 말했다. 앤더슨(1990년 10월 4일). [6]
  7. ^ 시카고 트리뷴, 론 그로스만(2012년 3월 8일)의 「세계화와 그것의 불만족」. [7]
  8. ^ 시카고 데일리 트리뷴(1933년 5월 26일)은 "카지노 드 알렉스가 내일을 연다. [8]
  9. ^ 시카고 트리뷴 잭 스타(1973년 8월 26일 ~ )의 「오이와 같은 신선한 생선 냄새」. [9]
  10. ^ "치카골랜드의 1926년 이후 가장 신선한 생선," 버홉스 해산물 (2013년 2월 3일) [10]
  11. ^ "뉴스 브리프", 식품 소매업 (Vol. 140, 1947)
  12. ^ 농업사 더글러스 E. 농업마케팅연구의 1946년 연구마케팅법과 그 효과 바우어즈(1982년 1월 1일). [11]
  13. ^ "오비투어리: 버논 버홉, 80세, 해산물 가게 주인, 스케이팅 챔피언," 시카고 트리뷴(1995년 3월 12일). [12]
  14. ^ "그랜트 및 게이트웨이 스퀘어는 충성심에 카운트," 크리스틴 커트버트, 더 힌스데일런(2009년 7월 23일). [13]
  15. ^ 시카고 트리뷴 캐롤린 맥과이어(1988년 12월 9일)는 "듀오 고즈 프랑스어 체제니 비스트로와 함께 간다"고 말했다. [14]
  16. ^ 밀워키 센티넬의 파울린 필립스(1988년 4월 23일)는 "조리할 때 생선 냄새가 나는 신선한 생선"이라고 말했다. [15]
  17. ^ 시카고 트리뷴, 크리스틴 에디(1998년 1월 7일)의 「Burhop's Drops Anchor in Chicago」. [16]
  18. ^ UPI (1993년 4월 6일)의 「외식업계의 마이클 조던」. [17]
  19. ^ "맛있는 바닷가재 꼬리를 요리하라," 원더하우토(2010년 4월 23일). [18]
  20. ^ "해후드 스토리: 버홉의 해산물," 마릴린 포키우스, 시카고로 가는 요리사 가이드(2006), 페이지 30. [19]
  21. ^ "시카고를 위대한 음식 마을로 만드는 뭉크와 크런치"라고 도로시 B의 시카고 트리뷴이 말했다. 앤더슨(1990년 10월 4일). [20]
  22. ^ "로브스터 롤 라운드업: 클래식 해산물 샌드위치를 찾을 수 있는 곳," 시카고 트리뷴, 베로니카 힌케(2015년 8월 17일). [21]
  23. ^ "On Michael Lachowicz, Chicago Magazine, Michael Lachowicz (2014년 6월 12일). [22]
  24. ^ "해후드 스토리: 버홉의 해산물," 마릴린 포키우스, 시카고로 가는 요리사 가이드(2006), 페이지 30. [23]
  25. ^ "피쉬몽어즈", "The Food Lover's Guide to Chicago, Jennifer Olvera (2013년 12월 3일) [24]
  26. ^ 아이오와 대학 도서관 "사트마리리 요리 예술 컬렉션" [25]

외부 링크