체스파이

Chess pie
체스파이
바닐라 버터밀크 체스 파이 한 조각
유형파이
원산지잉글랜드
주성분파이 크러스트, 계란, 버터, 과립설탕, 바닐라, 옥수수 가루
변주곡레몬체스파이,식초파이

체스 파이는 밀가루, 버터, 설탕, 달걀, 그리고 때로는 우유로 구성된 속을 넣은 디저트로, 미국 남부 요리의 특징입니다.[1]이것은 견과류가 없는 피칸 파이와 비슷합니다.[1]

제퍼슨 데이비스 파이는 체스 파이와 비슷하지만, 제퍼슨 데이비스 파이는 향신료, 견과류, 또는 말린 과일을 포함할 수도 있고 보통 머랭을 토핑으로 얹습니다.[2]

역사

체스파이는 원래 영국에서 가져왔고 버지니아뿐만 아니라 뉴잉글랜드에서도 발견되었습니다.[2][3]영국식 레몬 커드 파이와 비슷한 점이 있습니다.[4]

그것은 Martha Washington의 Booke of Cookery와 English A True Gentleman's Delight (1653)와 같이 17세기 초에 요리책에 등장했던 치즈 없는 치즈 없는 치즈 케이크의 요리법에서 유래되었을 가능성이 있습니다.[5]1877년 에스텔 우즈 윌콕스, 벅아이 요리사의 요리책에는 체스 파이라고 명시적으로 불리는 요리법이 등장했습니다.[5][6]

오늘날 체스파이는 미국 남부지역의 디저트로 가장 흔히 연상됩니다.[4]체스파이의 일반적인 종류는 버터밀크, 초콜릿, 레몬 그리고 견과류 입니다.[citation needed]

이름.

체스 파이라는 이름에서 파생된 몇 가지가 제안되었습니다.가장 가능성 있는 것은 치즈 파이의 파생인데, 초기 요리책들이 치즈 케이크를 커드나 커스터드로 만든 파이와 함께 묶었기 때문입니다.[7][8][9][6]다른 가능한 파생어로는 영국의 체스터 마을,[5] 가정용 냉장 보관 전 파이를 보관하는 데 사용되는 가구의 일종인 파이 가슴 파이, 또는 남미 영어의 "It's jes's pie"라는 발음을 잘못 해석하여 "It's just pie"라는 달걀 콘이 있습니다.[10][4]

구성.

기본적인 체스 파이 요리법은 하나의 크러스트와 밀가루, 버터, 설탕, 그리고 계란과 우유 또는 연유로 구성된 속을 준비하는 것을 요구합니다.일부 변형은 옥수수 가루를 증점제로 첨가해야 합니다.많은 요리법들은 식초, 버터밀크, 또는 레몬즙과 같은 산을 요구합니다.[11][8]

일반적인 체스 파이 외에도 레몬, 코코넛, 초콜릿 체스 파이 등 다양한 맛이 있습니다.[12]일부 피칸을 포함한 일부 견과류는 체스 파이의 범주에 속합니다.[13]전통적인 피칸 파이 요리법은 속에 우유나 연유를 포함하지 않으며, 일반적으로 우유가 들어있는 커스터드가 아닌 영국 당밀과 유사한 형태의 설탕 파이로 간주됩니다(피칸 파이 § 변형 참조).

참고 항목

참고문헌

  1. ^ a b Weinstein, Jay (2007). "Karo Syrup". In Smith, Andrew F. (ed.). The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford. p. 339. ISBN 978-0-19-530796-2. OCLC 71833329.{{cite encyclopedia}}: CS1 유지 관리: 위치 누락 게시자(링크)
  2. ^ a b Kaufman, Cathy K. (2007). "Pastries". In Smith, Andrew F. (ed.). The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford. p. 438. ISBN 978-0-19-530796-2. OCLC 71833329.{{cite encyclopedia}}: CS1 유지 관리: 위치 누락 게시자(링크)
  3. ^ Beard, James (28 February 2009). "Chess Pie or Tarts". James Beard's American Cookery. Little, Brown. ISBN 978-0-316-06981-6. OCLC 1302952840. Brought from England and prevalent mostly in New England and the Virginias, this was served more as a tea accompaniment than as a dessert pie. Traditionally it is made in patty pans as tarts.
  4. ^ a b c "Chess Pie Recipes: Taste of the South". Southern Living. Retrieved 2013-05-13.
  5. ^ a b c Olver, Lynne. "Food Timeline: history notes-pie & pastry". The Food Timeline. Retrieved 2018-02-21.
  6. ^ a b Stradley, Linda (2015-05-19). "Chess Pie history". What's Cooking America. Retrieved 2018-02-21.
  7. ^ Belk, Sarah (1991). Around the Southern Table. New York: Simon and Schuster. pp. 367–8). "체스파이"에 인용되어 있습니다.음식 타임라인.린 올버.
  8. ^ a b "Classic Chess Pie". Southern Living. Meredith Home Group. Retrieved 6 February 2022.
  9. ^ "Chess Pie". Allrecipies.com. Retrieved 6 February 2022.
  10. ^ Linda (2017). "Chess Pie History". What's Cooking America. Retrieved 2017-06-18.
  11. ^ "Southern Chess Pie: Tips and Variations". The Spruce. Retrieved 2018-02-21.
  12. ^ Schneider, Crady (2017-03-14). "Chess Pie: Nothing More Southern". Porter Briggs. Retrieved 2017-06-19.
  13. ^ "Everything You Need to Know About Classic American Pie". Eater. Retrieved 2018-02-21.


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