냄비 파이

냄비 파이

유형	사부리 파이
주성분	고기(비프, 닭고기, 양고기 또는 칠면조), 그레이비, 혼합 야채(감자, 당근, 콩, 완두콩)
쿡북: 팟파이

팟파이는 북아메리카 대륙 전역에서 흔히 사용되는 최상단 파이 껍질이 있는 고기 파이의 일종으로, 얇은 페이스트리로 구성된 미국과 캐나다에서^[1] 가장 많이 발견된다. ^[2][3] 냄비 파이는 가금류, 쇠고기, 해산물 또는 식물성 고기 대체 속을 포함한 다양한 속재료로 만들 수 있으며, 껍질의 종류도 다를 수 있다. 두 나라 모두 다양한 버전이 존재하며, 준비와 재료 면에서 크게 다를 수 있는데, 치킨팟 파이가 가장 인기 있는 메뉴다.

기원 및 역사

파이는 기원전 9500년경 고고학자들의 발견에 의해 신석기시대에 유래되었다고 한다.^[4] 그리스인들은 열린 페이스트리 껍데기에 다른 재료와 섞은 고기를 요리했고, 이것들은 아르토크레아라고 불렸다가 로마인들에게 전파되었다. 로마 제국 시대에 이러한 페이스트리는 연회에서 제공되었고 다양한 고기, 굴, 홍합, 등잔, 생선으로 준비되었고 밀가루와 기름 혼합물로 만든 껍질이 포함되어 있었다. 왕족들은 그들에게 "커핀"이라는 별명을 붙여주었다. 파이는 십자군 전쟁 동안 중세 유럽 전역에 퍼졌다. 16세기에 영국의 귀족들은 파이를 대접하는 관습을 부활시켰고 그 전통은 곧 나라를 휩쓸었다. 영국의 한 음식 해설자는 그들을 "그들은 패스트리에 굽는데, 이 사슴고기 페이스트는 다른 어떤 왕국에서도 찾아보기 힘든 진미"라고 묘사했다.^[5] 그 시대의 영국인들이 만든 고기 파이는 돼지고기, 양고기, 새, 게임과 같은 다양한 고기가 포함될 것이다. 엘리자베스 1세 시대에 영국 요리사들은 구스베리로 속을 채운 병아리로 구성된 "치킨 피퍼"를 사용하여 파이를 만들었다. 파이에 대한 집착은 첫 미국 정착민들이 서쪽으로 이동했을 때 파이 레시피를 가지고 갔을 때 그것이 유럽 전역으로 퍼진 직후 신대륙으로 퍼졌다.^[6]

준비

냄비 파이는 난로 위의 냄비,^[7] 오븐의 베이킹 접시에,^[8] 또는 모닥불 위의 파이 다리미에 등 다양한 방법으로 준비될 수 있다.^[9] 타코, 햄, 브리피자, 스테이크와 버섯을 포함한 많은 다른 종류의 냄비 파이들이 있다.^[10] 파이 껍질과 크러스트는 처음부터 만들거나 가게에서 산 파이 껍질이나 비스킷 반죽으로 만들 수 있으며 버터, 라드, 올리브 오일, 밀가루, 쇼트닝 등의 재료를 포함한다.^[11] 일단 준비되고 제공되면, 남은 냄비 파이들은 나중에 먹기 위해 냉동고에 보관될 수 있다.^[12]

펜실베이니아 더치 포트파이

펜실베이니아 네덜란드 지역에서는 펜실베이니아 독일어를 사용하는 원주민들이 만든 '봇보이(bot boi)'^[13]라는 요리를 만드는 사람들도 있다. 펜실베니아 더치파이는 껍질이 없는 스튜다.^[14] 닭고기로 가장 흔하게 만들어지는 것은 보통 집에서 만든 만두식 반죽 국수와 감자, 그리고 때로는 당근이나 셀러리 같은 야채가 포함된다.^[15]

참조