시암보타
Ciambotta시암보타 | |
| 대체 이름 | 지암보타, 시암보타, 시암보타, 시암보타, 시안포타, 시아보타 |
|---|---|
| 유형 | 찌개 |
| 코스 | 반찬 또는 엔테 |
| 원산지 | 이탈리아 |
| 지역 또는 주 | 남이탈리아 |
| 주성분 | 야채 |
시암보타(Ciambotta) 또는 지암보타(Giambotta)는 이탈리아 남부 요리의 여름 채소 스튜다. 이 요리는 칼라브리아 등지에서 [1][2]시암보타 또는 시암브로타,[2][3] 바실리카타와[3] 칼라브리아에서는 시암보타,[2] 캄파니아와[3][2] 라치오에서는 시안포트타, [3]아브루초에서는 시아보타로 알려져 있다.[2]
시암보타는 나폴리 남부에서 이탈리아 남부 전역에서 인기가 있다.[4] ciambotta에는 개인적이고 지역적인 많은 변화가 있지만, 모두 여름 채소를 특징으로 한다.[4][5][2] 이탈리아 가지, 애호박, 피망, 감자, 양파, 토마토, 마늘, 바질, 올리브 오일이 일반적인 재료다.[3][4][5] 시암보타는 주로 메인 코스로 제공되거나 소시지나[4][5] 황새치와 같은 구운 고기와 함께 제공된다.[4] 그것은 파스타, 폴렌타 또는 쌀과 함께 제공되기도 한다.[6]
시암보타는 "마이너스트레라고 알려진 이탈리아 음식의 정의하기 어려운 범주의 일원으로, 일반적으로 두꺼운 수프와 스튜 사이 어딘가에 있다."[1] 그것은 종종 프랑스 라타투유에 비유된다;[1][7] 둘 다 지중해 야채 스튜의 더 넓은 계열의 일부분이다.[2]
참고 항목
참조
- ^ a b c Michael Scicolone, Make It Your Way: Ciambotta, Los Angeles Times(2001년 6월 20일)
- ^ a b c d e f g 앤서니 F. 부치니, 옥스포드 식품 및 조리법 심포지엄 2005(ed)의 진행에서 "서쪽 지중해 채소 찌개와 요리 엑소티카의 통합" Richard Hosking: Provision Books, 2006), 페이지 132-34.
- ^ a b c d e Joyce Goldstein, Italian Slow and Comment (Rynchicle Books, 2004), 페이지 260.
- ^ a b c d e Rosetta Costantino with Janet Fletcher (2010). My Calabria: Rustic Family Cooking from Italy's Undiscovered South. W. W. Norton & Company. pp. 244–245. ISBN 9780393065169. Retrieved 2 August 2013.
- ^ a b c 다이앤 다로 & 톰 마레스카, The Seasons of the Italian Kitchen (Atlantic Monthly Press, 1994), 페이지 198-99.
- ^ 메리 앤 에스포지토, 시아오 이탈리아 슬로우 앤 이지: 이탈리아 주방(맥밀란, 2007), 페이지 124의 캐서롤스 (Macmillan, 2007), 페이지 124.
- ^ 프랭크 펠레그리노, 라오 클래식: 전설적인 뉴욕 레스토랑(St. St. 마틴스 프레스, 2016), 페이지 128.