곰국

Gomguk
곰탕
Kkori-gomtang.jpg
곰국의 일종인 꼬리곰탕.
대체 이름사골국
유형국
원산지한국
주성분소뼈, oxtail, 머리, 족발, 무릎 연골, 곱창, 창자 및/또는 양지머리
한국이름
한글
곰국 / 곰탕
한자
- / -湯
수정 로마자 표기법곰국/곰탕
매쿠네-라이샤워콤쿠크/콤탕
IPA[kom.k͈ukuk] / [ []tʰaŋ]

곰국([1]곰國), 곰탕[2]( gomtang), 소뼈국[2]( beef bone)은 갈비, oxtail, 양지, 소머리, 소뼈 등 다양한 소뼈로 약한 불에서 천천히 끓여서 만든 한국 음식의 국을 말한다.[3] 육수는 우유빛을 띠는 경향이 있고 맛이 풍부하고 푸짐하다.[4]

품종

지역

  • 현풍 곰탕 : 현풍 지역에서. 육수는 소꼬리, 양지머리, 소의 발과 내장으로 만든다.[5]
  • 나주곰탕 : 나주 지역 출신. 조리된 굽살 고기와 양지머리 등이 육수에 더해진다.[6]

재료별

  • 사골곰탕 : 소다리뼈가 주재료다.
  • 꼬리곰탕 : 소꼬리탕[7]
  • 토란곰탕 : 토란을 베이스로 한 양지머리
  • 설렁탕: 소 다리뼈 국물이 우윳빛으로 물들 때까지 10시간 넘게 끓였다. 보통 소면(박밀가루면)과 쇠고기 조각이 담긴 그릇에 담는다. 잘게 썬 파와 흑고추는 조미료로 쓰인다. 국수 대신 밥과 함께 나오기도 한다.[8]
  • 갈비탕 : 갈비(갈비)로 만든다.
  • 육개장(육개장) : 매콤한 양념이 첨가된 곰탕
  • 도가니탕 : 쇠고기 무릎 연골은 추가 성분이다.
  • 추포탕 : 곱게 간 들깨를 넣는다[9].

쇠고기를 기반으로 하지 않음

삼계탕

참고 항목

참조

  1. ^ (한국어) "곰-국". Standard Korean dictionary. National Institute of Korean Language. Retrieved 2017-02-15.
  2. ^ a b (한국어) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 2014-07-30. Retrieved 2017-02-15. Lay summary. {{cite web}}: Cite는 사용되지 않는 매개 변수를 사용한다. lay-url= (도움말)
  3. ^ (한국어로) 2011-06-10년 한국 문화백과사전 웨이백머신 보관
  4. ^ (한국어) 브리태니카코리아 웨이백머신 2011-06-10 보관
  5. ^ (한국어) 두산백과사전 현풍곰탕
  6. ^ (한국어로) 두산백과사전 나주곰탕
  7. ^ (한국어로) 두산백과사전 꽃곰탕
  8. ^ (한국어로) 두산백과사전 설렁탕
  9. ^ (한국어로) 두산 백과사전 추포탕
  10. ^ (한국어로) 강릉대문화백과사전 주문진물곰탕

외부 링크